Хиам, хиам, гахайн мах идэх нь хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг ойлгоорой

Сэтгэл Ханамжтай

• Боловсруулсан мах гэж юу вэ
• Эрүүл мэндийн эрсдэл
• Санал болгож буй тоо хэмжээ
• Хорт хавдар үүсэх магадлалтай бусад хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг үзээрэй

Хиам, хиам, гахайн мах зэрэг хоол хүнс нь тамхи татдаг тул тамхи татдаг тул утаанд агуулагдах бодисууд, нитрит, нитрат зэрэг хадгалалтын бодисууд хорт хавдар үүсгэдэг. Эдгээр химийн бодисууд нь гэдэсний ханыг цочроох, эсүүдэд бага зэргийн гэмтэл учруулах үйлчилгээтэй бөгөөд өдөр бүр ийм төрлийн 50г мах идвэл гэдэсний хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн шулуун гэдэсний хорт хавдар тусах магадлал хэдийнээ нэмэгддэг.

Нэмж дурдахад хиамаар баялаг, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа багатай хоолны дэглэмд цөөн тооны ширхэглэг байдаг тул гэдэс нь удааширч, эдгээр махны хорт хавдар үүсгэгч бодис нь гэдэстэй удаан холбоо тогтооно.

Боловсруулсан мах гэж юу вэ

Хиам гэж нэрлэгддэг боловсруулсан мах нь гахайн мах, хиам, хиам, хиам, болонья, салям, лаазалсан мах, цацагт хяруулын хөх, цацагт хяруулын хөнжил юм.

Боловсруулсан махыг давслах, эмчлэх, исгэх, тамхи татах болон бусад аргаар боловсруулж, амт, өнгийг сайжруулах эсвэл түүний хүчин төгөлдөр байдлыг нэмэгдүүлэх зорилгоор химийн нэгдэл нэмж боловсруулсан аливаа төрлийн махыг хэлнэ.

Эрүүл мэндийн эрсдэл

Боловсруулсан махыг байнга хэрэглэх нь тухайн үйлдвэрт нэмж оруулсан эсвэл боловсруулах явцад үүссэн химийн нэгдлүүд, тухайлбал нитрит, нитрат, полицикл үнэрт нүүрсустөрөгчөөр баялаг тул эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь гэдэсний эсүүдэд гэмтэл учруулж улмаар ДНХ өөрчлөгдөж, улмаар хорт хавдар үүсгэдэг.

Нэмж дурдахад эдгээр махыг ихэвчлэн эрүүл бус хоол хүнс, тухайлбал цагаан талх, шар буурцгийн тос эсвэл устөрөгчжүүлсэн өөх тос зэрэг цэвэршүүлсэн тос, ерөнхийдөө ундаа, таргалалт, өндөр холестерол, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин гэх мэт өвчнүүдтэй хамт иддэг. халдлага.

Санал болгож буй тоо хэмжээ

ДЭМБ-ын мэдээлснээр өдөрт 50г боловсруулсан мах хэрэглэх нь хорт хавдар, ялангуяа шулуун гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ хэмжээ нь өдөрт ойролцоогоор 2 зүсэм гахайн мах, 2 зүсэм хиам эсвэл 1 хиамтай тэнцэнэ.

Тиймээс хамгийн тохиромжтой нь эдгээр хоолыг тахиа, загас, өндөг, улаан мах, бяслаг зэрэг байгалийн гаралтай махаар орлуулж, тогтмол хэрэглэхээс зайлсхийх явдал юм.

Хорт хавдар үүсэх магадлалтай бусад хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг үзээрэй

Хорт хавдар үүсэхтэй холбоотой бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүхий хоол хүнс нь:

• Даршилсан ногоо, мөн нитрит ба нитрат агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах, амтлахад тусалдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний ханыг цочроож, эсэд өөрчлөлт оруулж, хорт хавдар үүсгэдэг;
• Тамхи татдаг мах, мах тамхи татахад ашигласан утаа нь тамхины утаатай төстэй хорт хавдар үүсгэдэг бодис болох давирхайгаар баялаг тул;
• Маш давслаг хоолӨдөрт 5 г-аас дээш давс ходоодны эсийг гэмтээж, эсийн өөрчлөлтөд хүргэж хавдар үүсгэдэг тул наранд хатаасан мах, үхрийн мах гэх мэт.
• Натрийн цикламатын амттан, чихэрлэг зүйл, зөөлөн ундаа, тараг зэрэг хөнгөн, хоолны дэглэмийн хүнсэнд агуулагддаг тул энэ бодисын илүүдэл нь харшил, хорт хавдар зэрэг асуудлуудыг нэмэгдүүлдэг.

Шарсан хоол хүнс нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг, учир нь тос нь 180 temperaturesС-ээс дээш температурт хүрэхэд гетероцикл аминууд үүсдэг бөгөөд энэ нь хавдар үүсэхийг өдөөдөг.

Улаан, цагаан махны тухай домог ба үнэнийг сурч, эрүүл мэндийн сонголтоо хамгийн сайн хий.