Дарс нь цавуулаггүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Та таамаглахаасаа өмнө Бүгд Дарс нь цавуулаггүй ...
• Шалгах

Өнөөдөр АНУ-д 3 сая гаруй хүн цавуулаггүй хоолны дэглэм барьдаг. Энэ нь целиак өвчний тохиолдол гэнэт огцом нэмэгдсэнтэй холбоотой биш юм. Тэдгээр хүмүүсийн 72 хувь нь PWAGS гэж тооцогддог: целийн өвчингүй хүмүүс цавуулагнаас зайлсхийдэг. (Зүгээр л хэлье: Танд үнэхээр хэрэггүй бол Цавуулаггүй хоолны дэглэмээ эргэн харах хэрэгтэйн учир энд байна)

Гэхдээ өнгөрсөн арван жилийн хугацаанд галлон дарс 25 хувиар нэмэгдсэн тул бидний ихэнх нь дарсанд цавуулаг байдаг уу гэж гайхдаг. Эцсийн эцэст охин хүн өөгшүүлэх ёстой.

Сайн мэдээ: Бараг бүх дарс цавуулаггүй байдаг.

Филадельфийн дарсны сургуулийн үүсгэн байгуулагч Кейт Уоллес хэлэхдээ: "Маш энгийнээр дарс үйлдвэрлэхэд үр тариа байдаггүй." "Үр тариа, цавуулаг байхгүй." ICYDK, цавуулаг (үр тарианы нэг төрлийн уураг) нь улаан буудай, хөх тариа, арвай, эсвэл бохирдсон овъёос, гурвалжин, улаан буудайн сорт, тухайлбал спельт, камут, фарро, дурум, булгур, үр тарианаас гардаг гэж RDN-ийн Стефани Шифф тайлбарлав. Northwell Health Huntington эмнэлэг. Тийм ч учраас исгэсэн үр тариа, ихэвчлэн арвайгаар хийсэн шар айраг нь цавуулаггүй хоолны дэглэмд орохыг хориглодог. Гэхдээ дарс усан үзэмээр хийгддэг бөгөөд усан үзэм нь байгалийн гаралтай цавуулаггүй байдаг тул та ойлгомжтой байна гэж тэр хэлэв.

Та таамаглахаасаа өмнө Бүгд Дарс нь цавуулаггүй ...

Энэ нь целийн өвчтэй хүмүүс, цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүс, эсвэл цавуулаггүй хооллогчид гэсэн үг биш юм. бүхэлд нь тодорхой боловч.

Дүрэмд цөөн хэдэн үл хамаарах зүйлүүд байдаг: Савласан эсвэл лаазалсан дарс хөргөгч, хоол хийх дарс, амтат дарс (амттан дарс гэх мэт) нь бүхэлдээ цавуулаг агуулаагүй байж болно. "Хоол хийх дарс, дарс хөргөгчийг ямар ч төрлийн элсэн чихэрээр амтлах боломжтой бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь (мальтоза гэх мэт) үр тарианаас авдаг" гэж Уоллес тайлбарлав. "Тийм учраас тэд бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байж болно." Цавуулаг агуулсан будагч бодис эсвэл амтлагч бодис агуулсан амтат дарсны хувьд мөн адил хамаарна.

Цавуулагд маш мэдрэмтгий хүмүүс зарим ердийн дарсанд хариу үйлдэл үзүүлдэг. Шифф хэлэхдээ "зарим дарс үйлдвэрлэгчид улаан буудайн цавуулагыг тодруулагч, нарийн ширхэгтэй бодис болгон ашиглаж болно" гэж хэлжээ. Шавар, өндөгний цагаан, хавч хэлбэртний хясаа хүртэл бүх зүйлээс хийж болох нарийн ширхэгтэй бодисууд нь дарсыг тод харагдуулахын тулд харагдахуйц бүтээгдэхүүнийг зайлуулдаг (хэн ч бүрхэг дарс уухыг хүсдэггүй, тийм ээ?). Мөн эдгээр бодисууд нь цавуулаг агуулсан байж болно. "Ховор тохиолддог, гэхдээ танай дарсанд нарийн ширхэгтэй бодис нэмж оруулсан байх магадлалтай" гэж Шифф хэлээд байгаа бөгөөд ийм учраас зарим харшилтай хүмүүс дарс уухаас болгоомжлох хэрэгтэй болдог. (Мэдэгдэл: Хүнсний харшил, үл тэвчих хоёрын ялгаа энд байна.)

Мэдээлэл: дарс үйлдвэрлэгчид шошгон дээрх орцыг задлах шаардлагагүй. Хэрэв та санаа зовж байгаа бол хамгийн сайн арга бол дуртай дарс, ундаа үйлдвэрлэгчтэйгээ холбоо барьж, бүтээгдэхүүнийхээ талаар асуух явдал юм. (FitVine Wine гэх мэт зарим дарсны брэндүүд өөрсдийгөө цавуулаггүй гэж зардаг.)

Дарс чадна Харин Архи, Тамхины тухайд FDA-ийн шаардлагын дагуу цавуулаг агуулсан үр тариагаар хийгдээгүй, нэг саяд 20-иос доошгүй хэсэг (ppm) цавуулаг агуулсан байвал "цавуулаггүй" гэсэн шошготой байх ёстой. Татвар, худалдааны товчоо.

Цавуулаг таны дарс руу орох өөр нэг арга бий: Хэрэв модон хайрцгийг хөгширдөг байсан бол улаан буудайн оогаар битүүмжилдэг байсан. Уоллес “Би 30 жилийн туршлагаараа ийм арга хэрэглэж байсан хүнийг хэзээ ч сонсож байгаагүй. "Хэрэв би үүнийг хийхгүй бол энэ нь маш ховор тохиолддог гэж би бодож байна." Үүнийг дарсны үйлдвэрт бараг ашигладаггүй гэж Уоллес нэмж хэлэхдээ энэ нь худалдаанд гараагүй байгаа энгийн шалтгаанаар нэмж хэлжээ. Шифф хэлэхдээ "Дарсны үйлдвэрүүдийн ихэнх нь савыг битүүмжлэхийн тулд цавуулаггүй лав орлуулагч хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та цавуулаг мэдрэмтгий бөгөөд дарсныхаа насжилт хаана байгаа талаар санаа зовж байгаа бол зэвэрдэггүй ган саванд хийсэн дарсыг асууж болно.

Эдгээр бүх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг авсны дараа ч гэсэн та эдгээр эх үүсвэрээс цавуулаг агуулсан дарстай тулгарсан хэвээр байгаа бол энэ нь маш бага хэмжээтэй байх магадлалтай гэж Шифф хэлэв: "Целиак өвчтэй хүнд ч хариу үйлдэл үзүүлэхэд хэтэрхий жижиг хэмжээтэй байдаг." (Phew.) Гэсэн хэдий ч хэрэв та дархлааны асуудал эсвэл харшлын асуудалтай тулгарвал болгоомжтой алхах нь үргэлж ашигтай байдаг. (Холбогдох: Дарсанд агуулагдах сульфитууд танд муу юу?)

"Та ундааныхаа найрлагад орсон бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд орцуудын жагсаалтыг унших хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та цавуулаг мэдрэмтгий бол" цавуулаггүй сертификаттай "гэсэн шошгыг хайж олох хэрэгтэй" гэж Шифф хэлэв.

Хамгийн гол нь: Ихэнх дарснууд цавуулаггүй байх нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ хэрэв та вино нь хариу үйлдэл үзүүлэх вий гэж санаа зовж байгаа бол хундага өргөхөөсөө өмнө брэндийн вэб сайтаас бага зэрэг судалж эсвэл дарс үйлдвэрлэгчтэй ярилцаарай.

Шалгах