Цэвэршүүлсэн нүүрс ус яагаад танд муугаар нөлөөлдөг вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Цэвэршүүлсэн нүүрс ус гэж юу вэ?
• Цэвэршүүлсэн үр тариа нь эслэг ба микроэлементийн хувьд бага байдаг
• Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь хэт их хоол идэж, таргалалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг
• Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг
• Бүх нүүрс ус муу биш юм
• Гэрийн зурвас авах

Бүх нүүрс ус ижил байдаггүй.

Нүүрс ус ихтэй бүхэл бүтэн хоол хүнс гайхалтай эрүүл, тэжээллэг чанартай байдаг.

Нөгөөтэйгүүр, цэвэршүүлсэн эсвэл энгийн нүүрс ус нь ихэнх шим тэжээл, эслэгийг зайлуулсан байдаг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус идэх нь таргалалт, зүрхний өвчин, чихрийн шижингийн 2 зэрэг олон өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой юм.

Бараг бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цэвэршүүлсэн нүүрс усыг хязгаарлах ёстой гэдэгтэй санал нийлдэг.

Гэсэн хэдий ч тэд хэвээр байна гол олон оронд хоол тэжээлийн нүүрсустөрөгчийн эх үүсвэр.

Энэ нийтлэл нь цэвэршүүлсэн нүүрс ус гэж юу болох, яагаад эрүүл мэндэд хортой болохыг тайлбарладаг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус гэж юу вэ?

Цэвэршүүлсэн нүүрс усыг энгийн нүүрс ус эсвэл боловсруулсан нүүрс ус гэж нэрлэдэг.

Хоёр үндсэн төрөл байдаг.

• Элсэн чихэр: Сахароз (хоолны элсэн чихэр), фруктоз ихтэй эрдэнэ шишийн сироп, агавын сироп зэрэг цэвэршүүлсэн болон боловсруулсан сахар.
• Цэвэршүүлсэн үр тариа: Эдгээр нь ширхэгт болон тэжээллэг хэсгүүдийг арилгасан үр тариа юм. Хамгийн том эх үүсвэр бол цэвэршүүлсэн улаан буудайгаар хийсэн цагаан гурил юм.

Цэвэршүүлсэн нүүрс усыг бараг бүх эслэг, амин дэм, эрдэс бодисоос салгаж авсан. Энэ шалтгааны улмаас тэдгээрийг "хоосон" илчлэг гэж үзэж болно.

Тэд мөн хурдан шингэж, гликемийн өндөр индекстэй байдаг. Энэ нь хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ, инсулины хэмжээ огцом нэмэгдэхэд хүргэдэг гэсэн үг юм.

Гликемийн индексээр өндөр хоол хүнс идэх нь хэт идэж, олон өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой (,).

Харамсалтай нь элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн үр тариа нь олон орны нүүрс усны нийт хэрэглээний маш том хэсэг юм (,,).

Цэвэршүүлсэн нүүрс усыг хоол хүнсээр хангах гол эх үүсвэр нь цагаан гурил, цагаан талх, цагаан будаа, нарийн боов, хийжүүлсэн ундаа, зууш, гоймон, чихэр, өглөөний хоол, нэмсэн сахар юм.

Эдгээр нь бүх төрлийн боловсруулсан хоолонд нэмэгддэг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь ихэвчлэн элсэн чихэр, боловсруулсан үр тариа агуулдаг. Эдгээр нь хоосон илчлэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ, инсулины хэмжээ огцом нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Цэвэршүүлсэн үр тариа нь эслэг ба микроэлементийн хувьд бага байдаг

Бүх үр тариа нь хүнсний эслэгт маш их хэмжээгээр агуулагддаг ().

Эдгээр нь гурван үндсэн хэсгээс бүрдэнэ (,):

1. Хивэг: Шилэн, эрдэс бодис, антиоксидант агуулсан гадна талын хатуу давхарга.
2. Үр хөврөл: Нүүрс ус, өөх тос, уураг, амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидант, ургамлын нэгдэл агуулсан тэжээллэг цөм.
3. Эндосперм: Ихэвчлэн нүүрс ус, бага хэмжээний уураг агуулсан дунд давхарга.

(SkinnyChef-ээс авсан зураг).

Хивэг ба үр хөврөл нь үр тарианы хамгийн тэжээллэг хэсэг юм.

Эдгээр нь эслэг, В бүлгийн аминдэм, төмөр, магни, фосфор, манган, селен зэрэг олон тооны шим тэжээлийг агуулдаг.

Цэвэршүүлэх явцад хивэг ба үр хөврөлийг бүх шим тэжээлийн хамт устгана ().

Энэ нь цэвэршүүлсэн мөхлөгт бараг ямар ч эслэг, витамин, эрдэс бодис үлдээхгүй. Үлдсэн цорын ганц зүйл бол бага хэмжээний уураг агуулсан цардуулыг хурдан задалдаг.

Үүнийг хэлэхэд зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ синтетик витаминаар баяжуулж, шим тэжээлийн зарим алдагдлыг нөхдөг.

Синтетик витамин нь байгалийн гаралтай амин дэмтэй адилхан эсэх нь маргаантай байсан. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс таны хоол тэжээлийг бүхэл бүтэн хоол хүнснээс авах нь үргэлж хамгийн сайн сонголт гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг ().

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан хоолны дэглэм нь эслэг багатай байдаг. Шилэн эслэг багатай хоол хүнс нь зүрх судасны өвчин, таргалалт, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, хоол боловсруулах эрхтний янз бүрийн асуудал (,,) зэрэг өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Үр тариа цэвэршүүлэхэд тэдгээрээс бараг бүх эслэг, витамин, эрдэс бодисыг зайлуулдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ боловсруулсны дараа синтетик витаминаар баяжуулдаг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь хэт их хоол идэж, таргалалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг

Хүн амын нэлээд хэсэг нь илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай байдаг. Хэт их цэвэршүүлсэн нүүрс ус идэх нь гол буруутнуудын нэг байж болох юм (,).

Тэд эслэг багатай тул хурдан шингэдэг тул цэвэршүүлсэн нүүрс ус идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээ их хэмжээгээр өөрчлөгддөг. Энэ нь хэт идэхэд хувь нэмрээ оруулж болно ().

Учир нь гликемийн индекс өндөртэй хоол хүнс нь богино хугацааны бүрэн бүтэн байдлыг дэмжиж, нэг цаг орчим үргэлжилдэг. Нөгөөтэйгүүр, гликемийн индекс багатай хоол хүнс нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор хоёроос гурван цаг үргэлжилдэг (,).

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан хоол идсэнээс хойш нэг, хоёр цагийн дараа цусан дахь сахарын хэмжээ буурдаг. Энэ нь өлсгөлөнг дэмжиж, шагнал, хүсэл эрмэлзэлтэй холбоотой тархины хэсгийг өдөөдөг ().

Эдгээр дохио нь таныг илүү их хоолонд дурлаж, хэт их хоол идэхийг хүсдэг ().

Урт хугацааны судалгаагаар цэвэршүүлсэн нүүрс ус идэх нь таван жилийн хугацаанд хэвлийн өөх ихэссэнтэй холбоотой болохыг харуулж байна (,).

Цаашилбал, цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь хүний ​​биед үрэвсэл үүсгэдэг. Энэ нь лептины эсэргүүцэл ба хэт таргалалтын гол шалтгаануудын нэг байж магадгүй гэж хэд хэдэн шинжээчид таамаглаж байна (,).

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулины хэмжээг огцом нэмэгдүүлж, зөвхөн богино хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг. Үүний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, өлсгөлөн, хүсэлд автдаг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг

Зүрхний өвчин бол үнэхээр түгээмэл бөгөөд одоогоор дэлхийн хамгийн том алуурчин юм.

Чихрийн шижингийн 2 хэлбэр нь дэлхий даяар 300 сая орчим хүнд тохиолддог өөр нэг түгээмэл өвчин юм.

Чихрийн шижингийн 2 хэлбэрийн хүмүүст зүрхний өвчин (,,) тусах эрсдэл өндөр байдаг.

Судалгаанаас харахад цэвэршүүлсэн нүүрс усыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь инсулины эсэргүүцэл ба цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй холбоотой байдаг. Эдгээр нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн (,,) гол шинж тэмдгүүдийн зарим юм.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь цусан дахь триглицеридийн түвшинг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь зүрхний өвчин болон чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эрсдэлт хүчин зүйл юм (,,,).

Хятад насанд хүрэгчдэд хийсэн нэг судалгаагаар нүүрс усны нийт хэрэглээний 85 гаруй хувь нь цэвэршүүлсэн нүүрс ус, ихэвчлэн цагаан будаа, цэвэршүүлсэн улаан буудайн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг болохыг тогтоожээ.

Судалгаанаас харахад хамгийн цэвэршүүлсэн нүүрс ус хэрэглэдэг хүмүүс байсан нь тогтоогджээ хоёроос гурван удаа хамгийн бага иддэг хүмүүстэй харьцуулахад зүрхний өвчин тусах магадлал өндөр байдаг.

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь триглицерид, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлж, инсулины эсэргүүцлийг үүсгэдэг. Энэ бүхэн нь зүрхний өвчин, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эрсдэлт хүчин зүйлүүд юм.

Бүх нүүрс ус муу биш юм

Цэвэршүүлсэн нүүрс ус их идэх нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй. Гэсэн хэдий ч бүх нүүрс ус нь муу биш юм.

Зарим нүүрс ус агуулсан, бүхэл бүтэн хоол хүнс нь туйлын эрүүл байдаг. Эдгээр нь эслэг, амин дэм, эрдэс бодис, ургамлын янз бүрийн ашигтай нэгдлүүдийн гайхалтай эх үүсвэр юм.

Нүүрс ус ихээр агуулсан эрүүл хоолонд хүнсний ногоо, жимс, буурцагт ургамал, үндэс ногоо, овъёос, арвай зэрэг үр тариа орно.

Хэрэв та нүүрстөрөгчийн хязгаарлалттай хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөөгүй л бол эдгээр хоолонд нүүрс ус агуулдаг тул хэрэглэхээс зайлсхийх ямар ч шалтгаан байхгүй.

Маш их эрүүл мэндэд тустай нүүрстөрөгчийн агууламжтай 12 хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг энд оруулав.

Нүүрс ус агуулсан бүх хоол хүнс нь гайхалтай эрүүл байх хандлагатай байдаг. Үүнд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамал, үндэс хүнсний ногоо, үр тариа орно.

Гэрийн зурвас авах

Эрүүл мэнд (жин) оновчтой байхын тулд нүүрстөрөгчийнхөө дийлэнх хэсгийг бүхэлд нь дан найрлагатай хоол хүнснээс авахыг хичээ.

Хэрэв хоолонд орц найрлагын урт жагсаалт байгаа бол энэ нь эрүүл нүүрс ус агуулаагүй байж магадгүй юм.