Биодинамик хүнс гэж юу вэ, яагаад тэдгээрийг идэх ёстой вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Биодинамик газар тариалан гэж юу вэ?
• Биодинамик нь органикаас юугаараа ялгаатай вэ?
• Биодинамик худалдаж авахдаа яагаад анхаарах ёстой вэ?
• Би энэ зүйлийг хаанаас авах вэ?
• Шалгах

Гэр бүлийн фермийг төсөөлөөд үз дээ. Нарны туяа, ногоон бэлчээр, баяр баясгалантай, чөлөөтэй бэлчээрлэдэг үхэр, тод улаан лооль, өдөр шөнөгүй ажиллаж, газар маллаж буй хөгшин тариачинг та харж байгаа байх. Хөгжилтэй тариачин тариагаа пестицидээр шүршиж, хиймэл бордоо, химийн бодисоор хөрс боловсруулж, антибиотик цацаж, хэт жижигхэн лангуунд оруулахаасаа өмнө үнээнийхээ тэжээл рүү цацаж байна.

Гунигтай үнэн бол дэлхий аж үйлдвэржсэн үед манай хүнсний систем бас үйлдвэржсэн. Энэ нь сайн зүйл мэт сонсогдож магадгүй юм. (Хөөе, энэ нь бид хүссэн бүх төрлийн алимны эрлийз, бургерын дур сонирхлыг хангахуйц үхрийн махыг жилийн турш авч чаддаг гэсэн үг юм.) Гэхдээ өнөө үед ихэнх фермүүд шинээр ургуулсан тэжээлийн эх үүсвэр гэхээсээ илүү үйлдвэр шиг харагдаж байна.

Эндээс биодинамик ферм орж ирдэг - энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлийг үндсээр нь авчирдаг.

Биодинамик газар тариалан гэж юу вэ?

Биодинамик ферм нь дэлхийн цорын ганц биодинамик ферм, бүтээгдэхүүний гэрчилгээжүүлэгч Деметрийн захирал Элизабет Канделарио хэлэхдээ, фермийг "амьд организм, бие даасан, бие даасан, байгалийн мөчлөгийг дагадаг" гэж үзэх арга юм. Үүнийг органик гэж бодоорой, гэхдээ илүү дээр.

Энэ бүхэн үнэхээр хачирхалтай мэт санагдаж болох ч энэ нь хөдөө аж ахуйг зүгээр л үндсэн зарчим руугаа буцаан авч байгаа юм: ямар ч гоёмсог антибиотик, пестицид, хиймэл бордоо байхгүй. "Хорт шавьжтай тэмцэх, өвчинтэй тэмцэх, хогийн ургамлын хяналт, үржил шим - энэ бүгдийг гаднаас шийдлийг импортлохын оронд тариалангийн системээр дамжуулан шийддэг" гэж Канделарио хэлэв. Жишээлбэл, тариачид хиймэл азотын бордоо ашиглахын оронд газар тариалангийн мөчлөгийг ээлжлэн сольж, малын ялгадас ашиглах эсвэл хөрсний баялаг байдлыг хадгалахын тулд зарим бордоо ургамал тарих болно. Шиг Тал хээр дээрх бяцхан байшин гэхдээ орчин үед.

Биодинамик фермерийн аж ахуйд тариаланчид экологи, нийгэм, эдийн засгийн тогтвортой байдал бүхий төрөлжсөн, тэнцвэртэй экосистемийг хадгалахыг хичээдэг. Онолын хувьд А. төгс Биодинамик ферм нь өөрийн жижиг хөөс дотор байж болно. (Тогтвортой байдал нь зөвхөн хоол хүнс биш, харин таны дасгалын хувцсанд ч бас хэрэгтэй!)

Биодинамик фермерийн аж ахуй одоо АНУ -д дөнгөж хөгжиж байгаа ч энэ нь бараг зуун жилийн турш үргэлжилж байна. Австрийн философич, нийгмийн шинэчлэгч Рудольф Штайнер биодинамик тариалангийн практикийн "эцэг" анх 1920-иод онд үүнийг нэвтрүүлсэн гэж АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) мэдээллээ. Энэ нь 1938 онд Биодинамикийн холбоо Хойд Америкийн хамгийн эртний тогтвортой хөдөө аж ахуйн ашгийн бус байгууллага болж эхэлснээр АНУ -д тархжээ.

Анхны үрчлэгчдийн зарим нь усан үзмийн тариалан байсан гэж Франц, Италийн биодинамик усан үзмийн тариалангаас дэлхийн хамгийн сайн дарсыг олж харсан тул Канделарио хэлэв. Хурдан урагшилж, бусад тариаланчид өнөөдөр үүнийг барьж эхэлж байна гэж Канделарио хэлэхдээ Деметр үндэсний бүтээгдэхүүний брэндийг бий болгоход анхаарлаа төвлөрүүлж, биодинамик бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд хүргэдэг.

"Энэ бол байгалийн гаралтай хүнсний салбарт үүсч буй боловч шинээр гарч ирж буй чиг хандлага бөгөөд энэ нь 30 жилийн өмнө органик байсантай адил юм" гэж тэр хэлэв. "Би динамикийн хувьд ч мөн адил зүйл тохиолдох болно гэж хэлмээр байна - ялгаа нь бидэнд суралцах органик үйлдвэрлэл аль хэдийн байгаа бөгөөд биднийг тэнд хүргэхийн тулд 35 жил шаардахыг хүсэхгүй байна."

Биодинамик нь органикаас юугаараа ялгаатай вэ?

Органик бол ердийн, үйлдвэржсэн газар тариалан, биодинамик тариалангийн хоорондох хагас цэг гэж бодоорой. Үнэндээ биодинамик фермерийн аж ахуй бол үнэхээр органик аж ахуйн анхны хувилбар юм гэж Канделарио хэлэв. Гэхдээ энэ нь тэдгээр нь ижил биодинамик гэсэн үг биш бөгөөд органик боловсруулалт, газар тариалангийн бүх стандартыг багтаасан боловч тэдгээрт тулгуурладаг. (P.S. Эдгээр нь хоёулаа Шударга худалдаанаас ялгаатай.)

Эхлээд USDA Organic хөтөлбөрийг АНУ-ын засгийн газар зохицуулдаг тул энэ нь зөвхөн улсын хэмжээнд хэрэгждэг бол биодинамикийг олон улсад хүлээн зөвшөөрдөг. (Энэ нь 22 улсад салбартай бөгөөд 50 гаруй улсад үйл ажиллагаа явуулдаг.)

Хоёрдугаарт, бүхэл бүтэн ферм нь зарим гэрчилгээтэй органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж борлуулахын тулд органик байх шаардлагагүй; ферм нь талбайнхаа 10 хувийг органик хэв маягийн газар тариалан эрхлэх боломжтой. Гэхдээ а бүхэлд нь Биодинамик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд ферм нь биодинамикийн гэрчилгээтэй байх ёстой. Түүнчлэн биодинамикийн гэрчилгээтэй болохын тулд нийт талбайн 10 хувийг биологийн төрөл зүйлд (ой мод, намгархаг газар, шавьж гэх мэт) зориулах ёстой.

Гуравдугаарт, органик нь бүх бүтээгдэхүүний нэг боловсруулалтын стандарттай байдаг (энд органик фермерийн аж ахуйн ерөнхий туршлагын талаархи мэдээллийн хуудас байна), биодинамик нь өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүн (дарс, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, бүтээгдэхүүн гэх мэт) боловсруулах 16 өөр стандарттай байдаг.

Эцэст нь тэд хоёулаа бидний хоолноос аймшигтай зүйлийг арилгахыг хүсч байна. Органик гэрчилгээ гэдэг нь хоол хүнсэнд синтетик бордоо, бохир усны лаг, цацраг туяа, генийн инженерчлэл байхгүй, фермийн амьтдыг органик тэжээлээр тэжээх ёстой гэсэн үг юм. Биодинамик нь эдгээр удирдамжийг агуулсан бөгөөд фермийг улам бүр бие даах чадвартай болгоно. . Жишээлбэл, малын хувьд зүгээр л органик тэжээл шаардахын оронд ихэнх тэжээл нь фермийн бусад процесс, нөөцөөс гаралтай байх ёстой.

Биодинамик худалдаж авахдаа яагаад анхаарах ёстой вэ?

Муу хоол идсэнээр ямар муухай мэдрэмж төрдгийг та мэдэх үү? Жишээ нь: тэр шоколадтай дарс эсвэл гурван порц шарсан төмс танд үнэхээр хэрэггүй байсан ч хэдэн өдрийн турш гэдэс дүүрсэн үү? Яг л эрүүл хооллох нь таны сэтгэл санааг сайжруулдаг шиг эрүүл аргаар ургуулсан хоолыг идэх нь танд илүү сайн мэдрэмж төрүүлэх болно.

"Хоол бол эм" гэж Канделарио хэлэв. "Бид витаминаар баяжуулсан жимсний шүүс худалдаж авах, фитнесст элсэх, эрүүл байхыг хүсдэг учраас хийдэг бүх зүйлээ хийх талаар бодож эхлэхээс өмнө бидний хийх ёстой хамгийн чухал зүйл бол хоолны дэглэм юм. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь тэдний ард зогсож буй газар тариалангийн аж ахуй шиг л сайн байдаг. "

Энд биодинамик худалдаж авах өөр дөрвөн шалтгааныг авч үзэх хэрэгтэй.

1. Чанар. Өндөр чанартай үйлдвэрлэл гэдэг нь таны орон нутгийн тариаланчдын зах зээлээс түүж авсан (эсвэл усан үзмийн модноос өөрөө түүж авсан) улаан лооль нь том хайрцагнаас хамаагүй илүү амттай мэт санагддаг гэх мэт өндөр чанартай бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм. xүнсний дэлгүүр.

2. Хоол тэжээл. "Тэд маш тэжээллэг байдаг" гэж Канделарио хэлэв. Хөрсөнд эрүүл бичил биетийг бий болгосноор биодинамик фермүүд эрүүл ургамлыг бий болгож байгаа бөгөөд энэ нь таны биед шууд ордог.

3. Фермерүүд. Биодинамикийг худалдаж авснаар та эдгээр бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргахын тулд фермдээ үнэхээр хөрөнгө оруулалт хийж буй тариаланчдыг дэмжиж байгаа нь фермер, фермийн ажилчид, олон нийтэд үнэхээр эрүүл байх болно. ," тэр хэлэхдээ.

4. Гариг. "Биодинамик бол хөдөө аж ахуйн маш сайн нөхөн сэргээгдэх стандарт юм" гэж Канделарио хэлэв. Энэ нь уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмрээ оруулахгүй, бүр үүнийг арилгах арга хэрэгсэл ч байж магадгүй юм.

Би энэ зүйлийг хаанаас авах вэ?

Demeter нь тус улсад гэрчилгээжсэн 200 байгууллагатай. 160 орчим нь ферм, бусад нь брэнд бөгөөд жилд ойролцоогоор 10 хувиар өсдөг гэж Канделарио хэлэв. Энэ нь биодинамик бүтээгдэхүүний хүртээмж харьцангуй хязгаарлагдмал хэвээр байна гэсэн үг - та яг юу хайж байгаагаа, хаанаас хайхаа мэдэх хэрэгтэй. Та тэдний дараагийн Trader Joe -ийн гүйлт эсвэл ShopRite дээр бүдрэхгүй. Гэхдээ тэдгээрийг олохын тулд бага зэрэг цаг хугацаа, энерги зарцуулах нь зүйтэй юм. Та энэхүү биодинамик бүтээгдэхүүний байршуулагчийг ашиглан ойролцоох ферм, жижиглэн худалдаачдыг хайж олох боломжтой. (Дээрээс нь интернетийн ид шидийн эрин үе тул та онлайнаар бараа худалдаж авах боломжтой.)

Канделарио хэлэхдээ "Бидэнд хэрэглэгчид тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад хэсэг хугацаа шаардагдах тул бид хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх ёстой" гэж хэлэв. "Гэхдээ тэд эдгээр бүтээгдэхүүнийг харж, хайж олохдоо тэд үндсэндээ фермерийн аж ахуйн энэ хэлбэрийг дэмжих талаар доллараар санал өгч, гэр бүлдээ хамгийн амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг худалдаж авдаг."

Биодинамик хүнсний зах зээлийг хөгжүүлэхэд тодорхой хугацаа шаардагдах боловч Канделарио хэлэхдээ биодинамик нь органик шошгоны амжилтыг дагах болно гэж бодож байна. пирамидын орой, биодинамик нь шинэ органик болно. " (Органик өнөөгийнх шиг болоход 35 орчим жил шаардагджээ. Тиймээс "шилжилтийн" органик бүтээгдэхүүн хэсэг хугацаанд л байсан.)

Мөн сүүлийн нэг анхааруулга: Органик бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн нэгэн адил биодинамик хоол хүнс нь хүнсний бүтээгдэхүүний төлбөрийг бага зэрэг нэмэгдүүлэх болно. "Тэд ямар ч гар урлалын бүтээгдэхүүнтэй адил үнэтэй байдаг" гэж Канделарио хэлэв. Гэхдээ хэрэв та Бруклины гоёмсог хипстер бөгж авахад хагас цалингаа зарцуулах хүсэлтэй байгаа бол яагаад бие махбодио шим тэжээлээр хангадаг юм бэ?

Шалгах