Веган байх нь юу вэ, хэрхэн хооллох вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Веган ба цагаан хоолтон хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
• Веганизмын давуу ба сул талууд
• Юу идэх вэ
• Юунаас зайлсхийх хэрэгтэй
• Веган хоолны дэглэмийн цэс

Веганизм бол амьтдыг чөлөөлөх, тэдний эрх, сайн сайхан байдлыг дээшлүүлэхэд чиглэсэн хөдөлгөөн юм. Тиймээс энэхүү хөдөлгөөнийг баримталдаг хүмүүс зөвхөн цагаан хоолны дэглэм барьдаг төдийгүй амьтадтай холбоотой ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашигладаггүй.

Веганчууд ихэвчлэн хувцас, үзвэр үйлчилгээ, гоо сайхан, амьтны гаралтай хоол хүнстэй холбоотой хязгаарлалттай байдаг. Энэ нь хязгаарлагдмал хоолны дэглэм тул веган хоол тэжээлийн мэргэжилтэнээс зөвлөгөө авч, зохих хоолны дэглэмийг зааж, хоол тэжээлийн бүх хэрэгцээг хангах нь чухал юм.

Веган ба цагаан хоолтон хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Веганизм бол амьтны гаралтай ямар ч зүйлийг агуулдаггүй амьдралын хэв маяг юм. Нөгөө талаас, цагаан хоолтон нь ихэвчлэн амьтны гарал үүсэлгүй хүнсний хэрэглээтэй холбоотой бөгөөд дараахь байдлаар ангилж болно.

1. Ovolactovegetarians: мах иддэггүй хүмүүс юм.
2. Лактовегетарианчууд: махнаас гадна тэд өндөг хэрэглэдэггүй;
3. Хатуу цагаан хоолтон: мах, өндөг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг бүү хэрэглэ;
4. Веган: амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байхаас гадна амьтанд туршиж үзсэн эсвэл тэдгээрээс гаралтай жишээлбэл, ноос, арьс шир, торго гэх мэт бүтээгдэхүүнийг ашигладаггүй.

Тиймээс бүх веганууд нь хатуу цагаан хоолтон байдаг, гэхдээ зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүн гэх мэт амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашиглаж чаддаг тул бүх веган биш. Цагаан хоолтны төрлүүдийн ялгааны талаар илүү ихийг олж мэдэх.

Веганизмын давуу ба сул талууд

Зарим судалгаагаар цагаан хоолны хатуу дэглэм нь таргалалт, зүрх судасны эмгэг, жишээлбэл атеросклероз зэрэг магадлал багатай болохыг харуулж байна. Нэмж дурдахад, веганизм нь хэрэглээний материал, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд амьтдын сайн сайхан байдлыг дэмжих, амьдралыг хадгалах, мөлжлөгтэй тэмцэх үүрэгтэй.

Веганчууд нүүрс ус, омега-6, эслэг, фолийн хүчил, магни, витамин С, Е-ээр баялаг хоолны дэглэм барьдаг боловч В бүлгийн аминдэм, омега-3, өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр дутагдалтай тул үйл ажиллагаанд нь саад учруулж болзошгүй юм. организмын зарим функцууд. Эдгээр дутагдлыг хангахын тулд маалингын үрийн тосыг эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтний зааж өгч болох омега-3, В12 витамины нэмэлт тэжээлийн эх үүсвэр болгон ашиглаж болно. Уургийн хэрэглээг нэмэгдүүлэхийн тулд quinoa, дүфү, вандуй, мөөг зэрэг хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь чухал юм.

Жишээлбэл, цагаан хоолны дэглэмийг хоол тэжээлийн мэргэжилтний удирдлаган дор хийх нь чухал бөгөөд ингэснээр хоол тэжээлийн бүх хэрэгцээг хангаж, цус багадалт, булчин, эрхтний хатингаршил, энерги дутагдал, ясны сийрэгжилтээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Юу идэх вэ

Веган хоолны дэглэм нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, үр тариа, жимс, эслэгээр баялаг бөгөөд дараахь хоолыг багтааж болно.

• Бүтэн үр: будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, амарант;
• Буурцагт ургамал: шош, вандуй, шар буурцаг, вандуй, газрын самар;
• Булцуу ба үндэс: Англи төмс, бароа төмс, амтат төмс, кассава, йам;
• Мөөг.;
• Жимс;
• Хүнсний ногоо, ногоон;
• Үр chia, маалингын үр, кунжут, quinoa, хулуу, наранцэцгийн адил;
• Тосны ургамал туулайн бөөр, бүйлс, хушга, самар зэрэг;
• Шар буурцгийн дериватив: дүпү, темпех, шар буурцгийн уураг, мисо;
• Бусад: seitan, tahini, ургамлын гаралтай сүү, чидун жимсний тос, кокосын тос.

Жишээлбэл, буурцаг, зутан гамбургер гэх мэт зөвхөн амьтны гаралтай хоолыг ашиглан бууз, гамбургер болон бусад бэлдмэл хийх боломжтой.

Юунаас зайлсхийх хэрэгтэй

Веган хоолны дэглэмд амьтны гаралтай бүх төрлийн хоол хүнснээс зайлсхийх хэрэгтэй.

• Ерөнхийдөө мах, тахиа, загас, далайн хоол;
• Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, тараг, аарц, цөцгийн тос гэх мэт;
• Суулгагдсан хиам, хиам, хиам, болонья, цацагт хяруулын хөх, салами гэх мэт;
• Амьтны гаралтай өөх тос: цөцгийн тос, өөх тос, гахайн мах;
• Зөгийн бал болон зөгийн балны бүтээгдэхүүн;
• Желатин ба коллаген бүтээгдэхүүн.

Мах, амьтнаас гаралтай хоол хүнс хэрэглэхээс гадна веганчууд амьтны гаралтай эх үүсвэр бүхий шампунь, саван, нүүр будалт, чийгшүүлэгч тос, желатин, торгон хувцас зэрэг бусад бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хэрэглэдэггүй.

Веган хоолны дэглэмийн цэс

Дараахь хүснэгтэд веганчуудад зориулсан 3 өдрийн цэсийн жишээг харуулав.

Хоол тэжээлийн хэрэгцээ нь нас, хүйс, эрүүл мэндийн байдлаас хамаарч харилцан адилгүй байдаг тул веганчууд хоол тэжээлийн мэргэжилтний зааж өгсөн хоолны дэглэмтэй байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм.

Илүү их зөвлөгөө авахыг хүсвэл цагаан хоолтон ердийн хоолонд хэрэглэдэггүй зүйлийг энэ видеоноос үзээрэй.