Цавуулаг танд муу юу? Шүүмжтэй харц

Сэтгэл Ханамжтай

• Цавуулаг гэж юу вэ?
• Цавуулаг үл тэвчих
• Гэдэсний өвчин
• Улаан буудайн харшил
• Целиакийн бус цавуулаг мэдрэмж
• Цавуулаггүй хоолны дэглэмээс ашиг тустай бусад хүн ам
• Аутоиммун өвчин
• Бусад нөхцөл
• Хүн бүр цавуулаг хэрэглэхээс зайлсхийх ёстой юу?
• Олон хүмүүс яагаад илүү сайн санагддаг вэ?
• Энэ хоолны дэглэм аюулгүй юу?
• Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд тустай юу?
• Доод шугам

Цавуулаггүй байх нь сүүлийн арван жилийн эрүүл мэндийн хамгийн том чиг хандлага байж болох ч цавуулаг нь хүн бүрт эсвэл эрүүл мэндийн тодорхой өвчтэй хүмүүст асуудалтай байгаа эсэх талаар эргэлзээ төрж байна.

Зарим хүмүүс эрүүл мэндийн шалтгаанаар, тухайлбал, целиакийн өвчтэй эсвэл үл тэвчих шинжтэй хүмүүс үүнээс зайлсхийх ёстой нь тодорхой байна.

Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнд, эрүүл мэндийн ертөнцийн олон хүмүүс цавуулаггүй хоолны дэглэмийг үл тэвчих эсэхээс үл хамааран дагаж мөрдөхийг санал болгодог.

Энэ нь сая сая хүмүүсийг жингээ хасах, сэтгэл санааг сайжруулах, эрүүлжих найдвараар цавуулагнаас татгалзахад хүргэсэн.

Гэсэн хэдий ч эдгээр аргуудыг шинжлэх ухаан дэмжиж байгаа эсэхийг та гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэл нь цавуулаг нь танд үнэхээр хортой эсэхийг хэлж өгдөг.

Цавуулаг гэж юу вэ?

Цавуулаг нь ихэвчлэн нэг нэгдэл гэж үздэг ч гэсэн улаан буудай, арвай, хөх тариа, тритикале (улаан буудай, хөх тарианы хоорондох хөндлөн огтлол) -д агуулагдах олон төрлийн уураг (проламин) -ийг илэрхийлдэг хамтын нэр томъёо юм.

Төрөл бүрийн проламинууд байдаг боловч бүгд хоорондоо холбоотой бөгөөд ижил төстэй бүтэц, шинж чанартай байдаг. Улаан буудайн гол проламинуудад глиадин ба глутенин ордог бол арвайн анхдагч нь ордеин () юм.

Глютенин, глиадин зэрэг цавуулаг уургууд нь маш уян хатан байдаг тул цавуулаг агуулсан үр тариа нь талх болон бусад нарийн боов хийхэд тохиромжтой байдаг.

Үнэн хэрэгтээ улаан буудайн амин чухал цавуулаг гэж нэрлэгддэг нунтаг бүтээгдэхүүн хэлбэрээр нэмэлт цавуулгийг ихэвчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмж, эцсийн бүтээгдэхүүний бат бөх чанар, өсөлт, хадгалалтын хугацааг нэмэгдүүлдэг.

Цавуулаг агуулсан үр тариа, хоол хүнс нь орчин үеийн хоолны дэглэмийн ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг бөгөөд барууны хоолны дэглэмийн хэмжээ өдөрт 5-20 грамм орчим байдаг ().

Цавуулаг уургууд нь таны хоол боловсруулах замын уургийг задалдаг протеазын ферментүүдэд өндөр тэсвэртэй байдаг.

Уургийн дутуу боловсруулалт нь уургийн барилгын материал болох амин хүчил их хэмжээний пептидүүд таны нарийн гэдэсний ханаар дамжин биеийнхээ үлдсэн хэсэгт нэвтрэх боломжийг олгодог.

Энэ нь глютентэй холбоотой хэд хэдэн нөхцөлд тодорхойлогдсон дархлааны хариу урвалыг өдөөж болно.

Цавуулаг нь шүхэр гэсэн нэр томъёо бөгөөд проламин гэж нэрлэгддэг уургийн гэр бүлийг хэлнэ. Эдгээр уургууд нь хүний ​​хоол боловсруулалтанд тэсвэртэй байдаг.

Цавуулаг үл тэвчих

Цавуулаг үл тэвчих гэсэн нэр томъёо нь гурван төрлийн нөхцлийг илэрхийлдэг ().

Дараахь нөхцлүүд зарим ижил төстэй шинж чанартай боловч гарал үүсэл, хөгжил, хүндийн зэргээрээ хоорондоо маш их ялгаатай байдаг.

Гэдэсний өвчин

Celiac өвчин бол генетик болон хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлээс үүдэлтэй үрэвсэлт аутоиммун өвчин юм. Энэ нь дэлхийн хүн амын 1% -д нөлөөлдөг.

Гэсэн хэдий ч Финлянд, Мексик, Хойд Африкийн тодорхой популяци гэх мэт улс орнуудад тархалт нь хамаагүй өндөр - ойролцоогоор 2-5% (,) байна.

Энэ нь мэдрэмтгий хүмүүст цавуулаг агуулсан үр тариа хэрэглэхтэй холбоотой архаг эмгэг юм. Хэдийгээр celiac өвчин нь таны биед олон системийг хамардаг боловч энэ нь нарийн гэдэсний үрэвсэлт эмгэг гэж тооцогддог.

Эдгээр үр тариаг целиакийн өвчтэй хүмүүст залгих нь энтероцитүүдэд гэмтэл учруулдаг бөгөөд энэ нь таны нарийн гэдсийг бүрхсэн эсүүд юм. Энэ нь гэдэсний гэмтэл, шим тэжээлийн шингээлт, жин хасах, гүйлгэх зэрэг шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг ().

Целийн өвчний бусад шинж тэмдгүүд эсвэл танилцуулгад цус багадалт, ясны сийрэгжилт, мэдрэлийн эмгэг, арьсны өвчин, дерматит зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч целиакийн өвчтэй олон хүмүүст шинж тэмдэг огт байдаггүй (,).

Нөхцөл байдлыг гэдэсний биопси - целиакийн өвчнийг оношлох "алтан стандарт" гэж үздэг - эсвэл тодорхой генотип эсвэл эсрэгбиемийн цусны шинжилгээгээр оношлогддог. Одоогийн байдлаар энэ өвчнийг эмчлэх цорын ганц арга бол цавуулагнаас бүрэн зайлсхийх явдал юм.

Улаан буудайн харшил

Улаан буудайн харшил нь ихэвчлэн хүүхдүүдэд тохиолддог боловч насанд хүрэгчдэд ч нөлөөлдөг. Улаан буудайн харшилтай хүмүүст улаан буудай, улаан буудайн бүтээгдэхүүний өвөрмөц уургийн эсрэг дархлаа хэвийн бус байдаг ().

Шинж тэмдэг нь бага зэргийн дотор муухайрахаас эхлээд хүнд хэлбэрийн, амь насанд аюултай анафилакси - амьсгалахад хүндрэлтэй харшлын урвал болох улаан буудайг залгих эсвэл улаан буудайн гурилаар амьсгалсны дараа байж болно.

Улаан буудайн харшил нь целиакийн өвчнөөс өөр бөгөөд энэ хоёр нөхцөл байдалтай байх боломжтой.

Улаан буудайн харшлыг ихэвчлэн харшлын эмч нар цус эсвэл арьсны сорилоор оношилдог.

Целиакийн бус цавуулаг мэдрэмж

Хүмүүсийн олон тооны хүмүүс целиакийн өвчингүй эсвэл улаан буудайнд харшилгүй байсан ч гэсэн цавуулаг идсэний дараа шинж тэмдэг илэрдэг ().

Целиний бус цавуулаг мэдрэмж (NCGS) нь хүн дээрх нөхцлүүдийн аль нэгэнд нь байхгүй ч гэсэн гэдэсний шинж тэмдэг, толгой өвдөх, ядрах, үе мөч өвдөх гэх мэт бусад шинж тэмдгүүд илэрсэн үед оношлогддог ().

Эдгээр бүх нөхцөлд шинж тэмдгүүд давхцаж байгаа тул NCGS-ийг оношлохын тулд целиакийн өвчин, улаан буудайн харшлыг хасах шаардлагатай.

Целиакийн өвчин эсвэл улаан буудайнд харшилтай хүмүүсийн нэгэн адил NCGS-тэй хүмүүс цавуулаггүй хоолны дэглэм сахихдаа шинж тэмдэг сайжирдаг гэж мэдээлдэг.

Цавуулаг үл тэвчих нь целиакийн өвчин, улаан буудайн харшил, NCGS-ийг хэлнэ. Хэдийгээр зарим шинж тэмдгүүд давхцаж байгаа боловч эдгээр нөхцөл байдал ихээхэн ялгаатай байна.

Цавуулаггүй хоолны дэглэмээс ашиг тустай бусад хүн ам

Судалгаанаас харахад цавуулаггүй хоолны дэглэм сахих нь хэд хэдэн нөхцөлтэй холбоотой шинж тэмдгүүдийг бууруулахад үр дүнтэй байдаг. Зарим мэргэжилтнүүд үүнийг зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхтэй холбож үздэг.

Аутоиммун өвчин

Цавуулаг яагаад аутоиммун нөхцлийг үүсгэж, улам дордуулж болзошгүй талаар Хашимотогийн бамбай булчирхайн үрэвсэл, 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин, Грэйвийн өвчин, ревматоид артрит зэрэг хэд хэдэн онол байдаг.

Судалгаанаас харахад аутоиммун өвчин нь целиакийн өвчинтэй нийтлэг ген ба дархлааны замыг хуваалцдаг болохыг харуулж байна.

Молекулын дууриамал нь цавуулаг нь аутоиммун өвчнийг эхлүүлэх буюу дордуулах арга хэлбэрээр санал болгосон механизм юм. Энэ бол гадны антиген - дархлааны хариу урвалыг өдөөдөг бодис бөгөөд таны биеийн эсрэгтөрөгчтэй ижил төстэй байдлыг хуваалцдаг ().

Эдгээр ижил төстэй эсрэгтөрөгч агуулсан хоолыг идэх нь залгисан эсрэгтөрөгч болон таны бие махбодийн өөрийн эд эсүүдтэй урвалд ордог эсрэгбие үүсэхэд хүргэдэг.

Чухамдаа целиакийн өвчин нь аутоиммун нэмэлт өвчнөөр өвчлөх эрсдэл өндөртэй байдаг ба бусад аутоиммун эмгэгтэй хүмүүст илүү их тохиолддог ().

Жишээлбэл, целиакийн өвчлөлийн тархалт нь Хашимотогийн бамбай булчирхайн аутоиммун бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүсийн дунд дөрөв дахин их байдаг ().

Тиймээс олон тооны судалгаагаар цавуулаггүй хоолны дэглэм нь аутоиммун өвчтэй олон хүмүүст ашиг тустай болохыг тогтоожээ ().

Бусад нөхцөл

Цавуулаг нь Crohn-ийн өвчин, шархлаат колит () багтдаг цочромхой гэдэсний хамшинж ба гэдэсний үрэвсэл (IBD) зэрэг гэдэсний өвчинтэй холбоотой байдаг.

Нэмж дурдахад, IBD ба IBS () өвчтэй хүмүүст гэдэсний бактерийг өөрчилж, гэдэсний нэвчилтийг нэмэгдүүлдэг.

Эцэст нь судалгаагаар цавуулаггүй хоол хүнс нь фибромиалги, эндометриоз, шизофрени зэрэг бусад өвчтэй хүмүүст ашиг тустай болохыг харуулж байна ().

Олон судалгаагаар цавуулаг нь аутоиммун өвчний эхлэл, явцтай холбож өгдөг бөгөөд үүнээс зайлсхийх нь IBD, IBS зэрэг бусад нөхцөлд сайнаар нөлөөлж болохыг харуулж байна.

Хүн бүр цавуулаг хэрэглэхээс зайлсхийх ёстой юу?

Целиакийн өвчин, NCGS, аутоиммун өвчин гэх мэт олон хүмүүс цавуулаггүй хоолны дэглэм сахих нь үр өгөөжтэй болох нь ойлгомжтой.

Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндийн байдлаас үл хамааран хүн бүр хооллох зуршлаа өөрчлөх ёстой эсэх нь тодорхойгүй байна.

Хүний бие яагаад цавуулагтай харьцаж чадахгүй байж болох талаар хэд хэдэн онолыг боловсруулсан болно. Зарим судалгаагаар хүний ​​хоол боловсруулах систем нь орчин үеийн хоолны дэглэмд түгээмэл тархсан тарианы уургийн төрөл, хэмжээг шингээж боловсруулаагүй гэж үздэг.

Нэмж дурдахад зарим судалгаагаар бусад улаан буудайн уурагууд болох FODMAPs (тодорхой төрлийн нүүрс ус), амилаза трипсин саатуулагч, улаан буудайн үр хөврөлийн агглютинин зэрэг нь NCGS-тэй холбоотой шинж тэмдгүүдэд хувь нэмэр оруулах боломжтой болохыг харуулж байна.

Энэ нь улаан буудайд илүү төвөгтэй биологийн хариу урвалыг санал болгодог ().

Цавуулагнаас зайлсхийдэг хүмүүсийн тоо эрс нэмэгдсэн. Жишээлбэл, АНУ-ын Үндэсний эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн үзлэгийн судалгаа (NHANES) -ын мэдээллээс зайлсхийх тархалт 2009-2014 онуудад 3 дахин ихэссэн болохыг харуулж байна ().

Хяналтын шинжилгээнд хамрагдсан NCGS-тэй хүмүүсийн оношийг зөвхөн ойролцоогоор 16-30% (,) -аар баталдаг.

Гэсэн хэдий ч NCGS-ийн шинж тэмдгүүдийн цаад шалтгаан нь бараг тодорхойгүй байгаа тул NCGS-ийн шинжилгээ одоогоор төгсөөгүй байгаа тул цавуулагт сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэх хүмүүсийн тоо тодорхойгүй хэвээр байна ().

Эрүүл мэнд, эрүүл мэндийн ертөнцөд эрүүл мэндийн хувьд цавуулаг хэрэглэхээс зайлсхийх нь тодорхой бөгөөд энэ нь цавуулаггүй хоолны дэглэмийн нэр хүндэд нөлөөлдөг - NCGS-ийн тархалт нэмэгдэж байгааг нотлох баримт нэмэгдэж байна.

Одоогийн байдлаар целиакийн өвчин, улаан буудайн харшлын эмгэгийг хассны дараа цавуулаггүй хоолны дэглэмээс биечлэн ашиг хүртэх эсэхийг мэдэх цорын ганц арга бол цавуулагнаас зайлсхийх, шинж тэмдгээ хянах явдал юм.

Одоогийн байдлаар NCGS-ийн найдвартай шинжилгээг хийх боломжгүй байна. Цавуулаггүй хоолны дэглэмээс танд ашиг тусаа өгөх эсэхийг харах цорын ганц арга бол цавуулагнаас зайлсхийх, шинж тэмдгээ хянах явдал юм.

Олон хүмүүс яагаад илүү сайн санагддаг вэ?

Ихэнх хүмүүс цавуулаггүй хоолны дэглэмийг илүү сайн мэдэрдэг хэд хэдэн шалтгаан бий.

Нэгдүгээрт, цавуулагнаас зайлсхийх нь ихэвчлэн түргэн хоол, нарийн боов, элсэн чихэр зэрэг өндөр боловсруулсан хоолонд агуулагддаг тул боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах явдал юм.

Эдгээр хоол хүнс нь зөвхөн цавуулаг агуулдаг төдийгүй ихэвчлэн илчлэг, элсэн чихэр, эрүүл бус өөх тос агуулдаг.

Олон хүмүүс жингээ хасдаг, ядаргаа багасдаг, цавуулаггүй хоолонд үе мөч өвддөггүй гэж ярьдаг. Эдгээр ашиг тус нь эрүүл бус хоол хүнсийг хассантай холбоотой байх.

Жишээлбэл, цэвэршүүлсэн нүүрс ус, элсэн чихэр агуулсан хоолны дэглэм нь илүүдэл жин, ядаргаа, үе мөч өвдөх, сэтгэл санааны байдал, хоол боловсруулах эрхтэнтэй холбоотой байдаг нь NCGS (,,,) -тай холбоотой бүх шинж тэмдгүүдтэй холбоотой байдаг.

Үүнээс гадна, хүмүүс ихэвчлэн цавуулаг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулж болох хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, эрүүл өөх тос, уураг гэх мэт эрүүл сонголтоор орлуулдаг.

Нэмж дурдахад FODMAPs (гэдэс дүүрэх, хий үүсэх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг нүүрс ус гэх мэт) бусад нийтлэг орцуудын хэрэглээг бууруулснаар хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдгүүд сайжирч магадгүй юм.

Цавуулаггүй хоолны дэглэмийн сайжруулсан шинж тэмдгүүд нь NCGS-тэй холбоотой байж болох ч эдгээр сайжруулалт нь дээр дурдсан шалтгаанууд эсвэл хоёулангийнх нь хослолтой холбоотой байж болох юм.

Цавуулаг агуулсан хоолыг хасах нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас эрүүл мэндийг сайжруулж болзошгүй бөгөөд зарим нь цавуулагтай холбоогүй байж болно.

Энэ хоолны дэглэм аюулгүй юу?

Эрүүл мэндийн олон мэргэжилтнүүд үүнээс өөр зүйлийг зөвлөдөг боловч цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь аюулгүй байдаг.

Улаан буудай болон бусад цавуулаг агуулсан үр тариа, бүтээгдэхүүнийг хасах нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг тэжээллэг хоолоор орлуулбал л хангалттай.

Цавуулаг агуулсан үр тарианы В бүлгийн витамин, эслэг, цайр, төмөр, кали зэрэг бүх тэжээлийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, эрүүл өөх тос, иж бүрэн хоолонд суурилсан хоолны дэглэм барьж амархан орлуулж болно. болон тэжээллэг уургийн эх үүсвэрүүд.

Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд тустай юу?

Аливаа зүйл цавуулаггүй байх нь эрүүл гэсэн үг биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Ихэнх компаниуд цавуулаггүй жигнэмэг, бялуу болон бусад өндөр боловсруулсан хоолыг цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнүүдээс илүү эрүүл гэж үздэг.

Үнэн хэрэгтээ нэг судалгаагаар америкчуудын 65% нь цавуулаггүй хоол хүнсийг эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг бөгөөд 27% нь турахыг дэмжих зорилгоор хоолоо сонгодог болохыг тогтоожээ.

Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн нь хэрэгцээтэй хүмүүст үр дүнтэй болох нь батлагдсан боловч цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл биш юм.

Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг баримтлах нь аюулгүй боловч боловсруулсан хоолонд тулгуурласан хоолны дэглэм эрүүл мэндэд ямар нэгэн ашиг тусаа өгөхгүй гэдгийг санаарай.

Дээрээс нь энэхүү хоолны дэглэмийг хэрэглэх нь үл тэвчих шинжтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд тустай эсэх талаар маргаантай хэвээр байна.

Энэ чиглэлээр хийсэн судалгаа хөгжихийн хэрээр цавуулаг хоорондын хамаарал ба түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө илүү сайн ойлгогдох байх. Тэр болтол үүнээс зайлсхийх нь таны хувийн хэрэгцээнд ашигтай эсэхийг та л шийдэж чадна.

Цавуулаггүй хоолны дэглэм сахих нь аюулгүй боловч цавуулаггүй боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл биш гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Доод шугам

Цавуулаггүй хоолны дэглэм барих нь зарим хүмүүсийн зайлшгүй хэрэгцээ, зарим хүмүүсийн сонголт юм.

Цавуулаг ба ерөнхий эрүүл мэндийн хоорондын холбоо нь төвөгтэй бөгөөд судалгаа шинжилгээ үргэлжилж байна.

Цавуулаг нь аутоиммун, хоол боловсруулах болон бусад эрүүл мэндийн байдалтай холбоотой байдаг. Эдгээр өвчтэй хүмүүс цавуулаг хэрэглэхээс зайлсхийх ёстой эсвэл зайлсхийх ёстой боловч цавуулаггүй хоолны дэглэм нь үл тэвчих шинжтэй хүмүүст ашиг тустай эсэх нь тодорхойгүй хэвээр байна.

Одоогийн байдлаар үл тэвчих, цавуулагнаас зайлсхийх талаар нарийн шинжилгээ байхгүй тул эрүүл мэндэд ямар нэгэн эрсдэл учруулахгүй тул та үүнийг илүү сайн мэдэрч байгаа эсэхийг шалгаж үзээрэй.