Шуурхай Рамен гоймон танд муу юу, сайн уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Түлхүүр тэжээлийн дутагдал
• Тэжээл
• Натри агуулсан
• MSG ба TBHQ агуулна
• Рамен гоймонгоос зайлсхийх хэрэгтэй юу?
• Рамен гоймонг хэрхэн эрүүл болгох вэ
• Доод шугам

Рамен гоймон бол дэлхийн олон хүмүүст таалагддаг бэлэн гоймонгын нэг төрөл юм.

Тэд хямдхан тул бэлтгэл хийхэд хэдхэн минут шаардагддаг тул төсөвтэй эсвэл цаг хугацаа багатай хүмүүст ханддаг.

Бэлэн рамен гоймон нь тохиромжтой байж болох ч тогтмол идэх нь эрүүл эсэх талаар эргэлзээ төрдөг.

Энэхүү нийтлэл нь бэлэн рамен гоймонг бодитойгоор авч үзэн энэхүү тохиромжтой хоол эрүүл хоолонд багтах эсэхийг шийдэхэд тусална.

Түлхүүр тэжээлийн дутагдал

Рамен гоймон нь улаан буудайн гурил, ургамлын гаралтай янз бүрийн тос, амт оруулагчаар хийсэн савласан, бэлэн зуурмаг гоймон юм.

Гоймоныг урьдчилан чанаж болгосон тул уураар жигнэж, дараа нь агаарт хатааж, хуурч хэрэглэгчдийн хоол хийх хугацааг богиносгодог.

Бэлэн рамен гоймонг жижиг савлагаатай амтлагчаар савлаж эсвэл аяганд хийж ус нэмж хийгээд богино долгионы зууханд хийж болно.

Бэлэн рамен гоймон бэлтгэх нь гоймонгоо амталсан буцалсан устай саванд нэмнэ. Гоймонг бичил долгионы зууханд ч хийж болно, тиймээс тэд ихэвчлэн дотуур байранд амьдардаг коллежийн оюутнуудын гол хоол болдог.

Рамен гоймон нь амттай, тохь тухтай гэдэгт эргэлзэх зүйлгүй боловч тэдний тэжээллэг чанарыг илүү нарийвчлан судлах хэрэгтэй.

Тэжээл

Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл нь бүтээгдэхүүний хооронд харилцан адилгүй байдаг боловч бэлэн рамен гоймонгийн ихэнх нь илчлэг багатай боловч гол тэжээллэг чанаргүй байдаг.

Жишээлбэл, тахианы амттай бэлэн рамен гоймонгоор нэг үйлчлэхэд (1):

• Калори: 188
• Нүүрс ус: 27 грамм
• Нийт өөх: 7 грамм
• Уураг: 5 грамм
• Шилэн: 1 грамм
• Натри: 891 мг
• Тиамин: Лавлах өдөр тутмын хэрэглээний 16% (RDI)
• Фолат: RDI-ийн 13%
• Манганы: RDI-ийн 10%
• Төмөр: RDI-ийн 9%
• Ниацин: RDI-ийн 9%
• Рибофлавин: RDI-ийн 6%

Шуурхай рамен гоймонг гоймонг илүү тэжээллэг болгохын тулд төмөр, В витамин гэх мэт зарим төрлийн тэжээллэг бодисын синтетик хэлбэрээр баяжуулсан улаан буудайн гурилаар хийдэг.

Гэсэн хэдий ч тэдэнд уураг, эслэг, А аминдэм, С аминдэм, В12 витамин, кальци, магни, кали зэрэг олон чухал тэжээллэг бодис дутагдалтай байдаг.

Үүнээс гадна, шинэхэн хоол хүнснээс ялгаатай нь бэлэн рамен гоймон гэх мэт савласан хоол хүнс эрүүл мэндэд олон талаар эерэг нөлөө үзүүлдэг антиоксидант ба фитохимийн найрлагад бага ордог ().

Тэр ч бүү хэл, уураг, хүнсний ногоо, нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан илүү тэнцвэртэй хоолонд агуулагдах олон төрлийн тэжээллэг бодисгүйгээр маш их хэмжээний калори агуулдаг.

Нэг ширхэг (43 грамм) рамен гоймон нь ердөө 188 калори илчлэг агуулдаг боловч ихэнх хүмүүс бүхэл бүтэн багцыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоёр порц, 371 калоритай тэнцдэг.

Бэлэн рамен гоймон нь шинэхэн рамен гоймонгоос ялгаатай нь ихэвчлэн хятад, японы уламжлалт гоймонгоор шөл хэлбэрээр хийж, өндөг, нугасны мах, хүнсний ногоо зэрэг тэжээллэг орцоор дүүргэдэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бэлэн рамен гоймон нь төмөр, В бүлгийн аминдэм, манган зэрэг хэд хэдэн шим тэжээлийг өгдөг бол эслэг, уураг болон бусад чухал амин дэм, эрдэс бодисоор дутагддаг.

Натри агуулсан

Натри бол таны биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис юм.

Гэсэн хэдий ч хоолонд илүүдэл давснаас их хэмжээний натри агуулагдах нь таны эрүүл мэндэд ашиггүй юм.

Натрийн хоолонд хамгийн их хувь нэмэр оруулдаг зүйл бол боловсруулсан хоол хүнс, үүнд рамен гоймон () гэх мэт савласан хоол юм.

Натри хангалттай хэмжээгээр хэрэглэхгүй байх нь сөрөг үр дагавартай холбоотой байдаг боловч хэт их уух нь эрүүл мэндэд ч сөргөөр нөлөөлдөг.

Жишээлбэл, давс ихтэй хоолны дэглэм барих нь ходоодны хорт хавдар, зүрхний өвчин, тархинд цус харвах эрсдэл нэмэгддэгтэй холбоотой (,).

Үүнээс гадна давсанд мэдрэмтгий гэж тооцогддог зарим хүмүүсийн хувьд натри ихтэй хоол хүнс нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, зүрх, бөөрний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг ().

Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас тогтоосон өдөрт хоёр грамм натри хэрэглэх зөвлөмжийн хүчин төгөлдөр байдлын талаар маргаан гарсан ч давс их хэмжээгээр агуулсан хоол хүнсийг хязгаарлах нь хамгийн тохиромжтой ().

Бэлэн рамен гоймонд натри маш их агуулагддаг бөгөөд нэг багцад 1760 мг натри буюу ДЭМБ-аас санал болгосон 2 грамм зөвлөмжийн 88% байдаг.

Өдөрт нэг л рамен гоймон хэрэглэвэл натрийн хэмжээг одоогийн хоолны зөвлөмжид ойр байлгахад маш хэцүү болно.

Рамен гоймон нь хямд бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг тул цаг хугацаа алдсан хүмүүст найдахад хялбар хоол юм.

Энэ шалтгааны улмаас олон хүмүүс раменыг өдөрт олон удаа хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь их хэмжээний натри уухад хүргэдэг.

Рамен гоймон бол натри ихтэй хоол юм. Натри хэт их хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, зүрх судасны өвчин, ходоодны хорт хавдар, тархинд цус харвах эрсдэл нэмэгддэг.

MSG ба TBHQ агуулна

Олон тооны боловсруулсан хоол хүнсний нэгэн адил бэлэн рамен гоймонд амт оруулагч, хадгалах бодис зэрэг орц найрлага агуулагддаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг.

Гуравдагч бутилгидрохинон - илүү түгээмэл TBHQ гэгддэг - бэлэн рамен гоймонгийн түгээмэл найрлага юм.

Энэ нь хадгалах хугацааг уртасгах, боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг муудахаас урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг хадгалалтын бодис юм.

TBHQ-ийг тун бага тунгаар хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг бол амьтдын хийсэн судалгаагаар TBHQ-ийн архаг явц нь мэдрэлийн эвдрэлд хүргэж, лимфома үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж, элэгний томролыг үүсгэдэг болохыг тогтоожээ (9).

Нэмж дурдахад, TBHQ-т өртсөн зарим хүмүүс хараа муудаж, туршилтын хоолойн судалгаагаар энэхүү хадгалалтын бодис нь ДНХ-г гэмтээж болохыг харуулж байна ().

Бэлэн рамен гоймонгын ихэнх брэндээс олддог бас нэг маргаантай найрлага бол моносарийн глутамат (MSG) юм.

Энэ бол амтат хоолны амтыг сайжруулж, илүү амттай болгоход ашигладаг нэмэлт бодис юм.

Зарим хүмүүс MSG-д бусдаас илүү мэдрэмтгий байдаг. Энэхүү хадгалалтын бодисыг хэрэглэх нь толгой өвдөх, дотор муухайрах, цусны даралт ихсэх, сулрах, булчин чангарах, арьс улайх () шинж тэмдгүүдтэй холбоотой байдаг.

Эдгээр найрлага нь эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөтэй их тунгаар холбоотой байдаг боловч хоол хүнсэнд агуулагдах бага хэмжээний хэмжээ нь аюулгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч MSG гэх мэт нэмэлт найрлагад мэдрэмтгий хүмүүс бэлэн рамен гоймон болон бусад өндөр боловсруулсан хоол хүнснээс зайлсхийхийг хүсч магадгүй юм.

Бэлэн рамен гоймон нь MSG ба TBHQ агуулсан байж болно - их хэмжээгээр хэрэглэхэд эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй хүнсний нэмэлт бодисууд.

Рамен гоймонгоос зайлсхийх хэрэгтэй юу?

Рамен гоймонг хааяа идэх нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй боловч тогтмол хэрэглээ нь хоолны дэглэмийн ерөнхий чанар муу, эрүүл мэндэд хэд хэдэн сөрөг нөлөөтэй холбоотой байдаг.

6440 солонгос насанд хүрэгчдийн дунд явуулсан судалгаагаар бэлэн гоймон байнга иддэг хүмүүсийн уураг, фосфор, кальци, төмөр, кали, ниацин, А, С аминдэмийн хэрэглээ бага байсан нь тогтоогдсон байна.

Нэмж дурдахад бэлэн гоймон байнга иддэг хүмүүс хүнсний ногоо, жимс, самар, үр, мах, загасны махыг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг байжээ.

Бэлэн гоймонг тогтмол хэрэглэх нь бодисын солилцооны синдромын эрсдлийг нэмэгдүүлж, хэвлийн илүүдэл өөх, цусны даралт ихсэх, цусан дахь сахарын хэмжээ, цусан дахь липидийн хэвийн бус хэмжээ зэрэг шинж тэмдгүүдийн нэг юм.

Үүний үр дүнд бэлэн рамен гоймонгоо хязгаарлаж, хоол орлуулагч болгон тогтмол хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Рамен гоймонг хэрхэн эрүүл болгох вэ

Бэлэн рамен гоймонг идэх дуртай хүмүүст энэхүү тавгийг эрүүл болгох хэд хэдэн арга байдаг.

• Хүнсний ногоо нэмэх: Рамен гоймонд лууван, брокколи, сонгино, мөөг зэрэг шинэхэн эсвэл чанаж болгосон ногоог нэмж өгөх нь энгийн рамен гоймонгоор дутагдах шим тэжээлийг нэмэхэд тусална.
• Уураг дээр овоолох: Рамен гоймон нь уураг багатай тул өндөг, тахиа, загас, дүпү зэргээр дүүргэвэл уургийн эх үүсвэр болж, таныг илүү цатгалан байлгах болно.
• Натри багатай хувилбаруудыг сонгоно уу: Шуурхай рамен гоймонг бага натритай хувилбараар авах боломжтой бөгөөд энэ нь тавагны давсны хэмжээг эрс бууруулах боломжтой юм.
• Амт баглаа боодол: Рамен гоймонгын натри багатай хувилбарыг авахын тулд натри багатай тахианы махыг шинэ ургамал, халуун ногоотой хольж шөлөө өөрөө бий болго.

Бэлэн рамен гоймон нь нүүрс усны хямд эх үүсвэр боловч бусад эрүүл, хямд үнэтэй нүүрс усны сонголтууд байдаг.

Бор будаа, овъёос, төмс нь мөнгө хэмнэхийг эрэлхийлж буй хүмүүст зориулсан олон талт, хямд нүүрс усны жишээ юм.

Бэлэн гоймонг их хэмжээгээр агуулсан хоолны дэглэм нь хоолны дэглэмийн чанар муу, зүрх судасны өвчин, бодисын солилцооны хам шинжийн эрсдэл нэмэгддэгтэй холбоотой. Бэлэн рамен дээр хүнсний ногоо, уураг нэмэх нь хоолны тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх хялбар арга юм.

Доод шугам

Бэлэн рамен гоймон нь төмөр, В бүлгийн аминдэм, марганцаар хангадаг боловч эслэг, уураг болон бусад амин чухал амин дэм, эрдэс бодисоор дутагддаг.

Нэмж дурдахад тэдний MSG, TBHQ ба өндөр натрийн агууламж нь зүрх судасны өвчин, ходоодны хорт хавдар, бодисын солилцооны синдром зэрэг эрсдлийг нэмэгдүүлэх зэрэг эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Бэлэн рамен гоймон гэх мэт боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах, бүрэн, боловсруулаагүй хоол хүнс хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд үргэлж хамгийн сайн сонголт байдаг.