Үзэм vs Султанас vs Үхрийн нүд: Ялгаа юу вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Тэдгээр нь хатаасан усан үзмийн янз бүрийн төрөл юм
• Үзэм
• Султанас
• Үхрийн нүд
• Тэдний тэжээллэг чанарууд нь ижил төстэй байдаг
• Тэд эрүүл мэндэд ижил ач тустай байж магадгүй юм
• Тэд гал тогооны өрөөнд ижил төстэй хэрэглээтэй байдаг
• Та аль төрлийг сонгох ёстой вэ?
• Доод шугам

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь бүгд алдартай хатаасан жимсний төрөл юм.

Бүр тодруулбал, тэдгээр нь өөр өөр төрлийн хатаасан усан үзэм юм.

Шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидантаар дүүргэсэн эдгээр бүтээгдэхүүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт өөр өөр хоолонд чихэрлэг, амтат хоолонд хэрэглэдэг.

Тэдгээрийн алдартай хэдий ч эдгээр амттай амттаны талаар төөрөгдөл байсаар байна.

Энэ нийтлэл нь үзэм, султан, үхрийн нүд хоёрын ялгааг тайлбарласан болно.

Тэдгээр нь хатаасан усан үзмийн янз бүрийн төрөл юм

Энгийнээр хэлбэл, үзэм, султан, үхрийн нүд нь бүгд өөр төрлийн хатаасан усан үзэм юм.

Гэсэн хэдий ч энэ гурвын ялгааг ойлгох нь дэлхийн өнцөг булан бүрт өөр өөр байдаг тул үзэм, султаны хувьд ойлгомжгүй байдаг.

АНУ-д “үзэм” гэсэн нэр томъёог үзэм ба султанд хоёуланд нь хэрэглэдэг. Энэ хоёрыг ялгахын тулд султануудыг “алтан” үзэм гэж нэрлэдэг.

Олон улсад энэ бол өөр түүх юм. Ихэнх улс орнууд, түүний дотор Их Британи, үзэм ба султаныг усан үзмийн төрөл, ашигладаг аргаар нь ялгадаг.

Төөрөлдөхөөс зайлсхийхийн тулд энэ нийтлэлд олон улсын тодорхойлолтын дагуу үзэм ба султануудыг дурдах болно.

Үзэм

Үзэм бол гурван долоо хоногийн турш хатаасан усан үзмийн төрөл юм. Усан үзэм хатах тусам харанхуйлдаг тул үзэм нь хар хүрэн өнгөтэй болдог.

Усан үзмийн сортуудыг үзэм хийхэд ашигладаг. Хэмжээ, амт, өнгө нь ашигласан усан үзмийн төрлөөс хамаарна.

АНУ-д үзэмийг ихэвчлэн Томпсон үргүй сортоор хийдэг.

Гэсэн хэдий ч Австралид үзэмийг зөвхөн Маскат, Лексиа, Вальтам Кросс зэрэг усан үзмийн томоохон сортуудаас хийдэг бөгөөд ихэвчлэн султанаас том байдаг.

Үзэм нь бараан өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй, чихэрлэг амттай бөгөөд ихэвчлэн султан, үхрийн нүднээс том байдаг.

Султанас

Султанасыг ногоон үргүй усан үзэм, ялангуяа Томпсон үргүй сортоор хийдэг.

Үзэмнээс ялгаатай нь султануудыг хатаахаас өмнө процессыг түргэсгэхийн тулд тосонд суурилсан уусмалаар бүрсэн байдаг. Энэ шалтгааны улмаас тэд ихэвчлэн үзэм, үхрийн нүднээс илүү цайвар өнгөтэй байдаг.

Австралид зарим султаныг хатаах уусмалгүйгээр хийдэг. Эдгээр усан үзэм нь гурван долоо хоног хүртэл хатаахад илүү удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Тэднийг ихэвчлэн “байгалийн” султан гэж нэрлэдэг.

АНУ-д султануудыг "алтан үзэм" эсвэл "султана үзэм" гэж нэрлэдэг. Усан үзмийн цайвар өнгийг хадгалахын тулд эдгээр усан үзэмийг хүхрийн давхар исэл хэмээх хамгаалалтын бодисоор эмчилдэг.

Султанууд нь ихэвчлэн үзэмээс жижиг бөгөөд үзэм ба үхрийн нүд хоёроос илүү чихэрлэг, жүүслэг, цайвар өнгөтэй байдаг.

Үхрийн нүд

"Занте үхрийн нүд" гэж нэрлэдэг үхрийн нүд бол жижиг, хатаасан усан үзэм юм.

Үхрийн нүдийг нэрээр нь үл харгалзан "Хар Коринт", "Карина" хэмээх төрөл бүрийн жижиг, үргүй усан үзэм хатаах замаар хийдэг.

Үхрийн нүдийг гурван долоо хоног хүртэл хатаана.

Жижиг хэмжээтэй тул тэд чихэрлэг, хурц, хурц амттай бөгөөд чихэрлэг, амттай хоолонд бүтэц, амт оруулдаг.

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь бүгд хатаасан усан үзэм юм. Үзэм ба султанууд нь зөөлөн, чихэрлэг, шүүслэг байдаг бол үхрийн нүд нь хүчтэй, амттай, уян хатан амттай байдаг. Үзэм нь ихэвчлэн гурвын хамгийн том нь юм.

Тэдний тэжээллэг чанарууд нь ижил төстэй байдаг

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь өндөр тэжээллэг чанартай байдаг.

Энэ нь хатаах процессоос шалтгаалж усны агууламж 80% -иас 15% болж буурдаг (1, 2).

Усан үзэм энэ процессын явцад агшиж, тэжээллэг чанараар жижиг хатаасан жимс үлдээдэг. Үнэндээ жингийн хувьд хатаасан усан үзэм нь шинэхэн усан үзмийн эслэг, амин дэм, эрдэс бодисоос дөрөв дахин их хэмжээгээр агуулдаг (1, 2).

Доорх хүснэгтэд 1 унц (28 грамм) үзэм, султан, үхрийн нүд (2, 3, 4, 5) -ийн тэжээлийн ялгааг харьцуулж үзүүлэв.

Таны харж байгаагаар, гурвын хооронд хэлбэлзэл бага байна. Эдгээр нь 60-75% орчим элсэн чихэр агуулсан байгалийн сахар ихтэй байдаг.

Эдгээр нь эслэг, калигаар дүүргэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь хүчтэй антиоксидант () орно.

Сөрөг тал нь усан үзэм хатаахад С аминдэм, К аминдэмийн агууламж шинэхэн сортуудаас эрс багасдаг.

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь ижил төрлийн тэжээллэг шинж чанартай байдаг, учир нь бүгд эслэг, кали, антиоксидант ихтэй байдаг. Сул тал нь элсэн чихэр ихтэй, шинэ усан үзэмтэй харьцуулахад С, К аминдэмийн агууламж багатай байдаг.

Тэд эрүүл мэндэд ижил ач тустай байж магадгүй юм

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь таны эрүүл мэндэд олон талаар ашиг тустай байдаг.

Эдгээр гурвуулаа нь антиоксидант, түүний дотор полифенолыг агуулдаг.

Антиоксидантууд нь эсийг чөлөөт радикалууд болон исэлдэлтийн стрессээс үүдэлтэй хор хөнөөлөөс хамгаалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь үрэвсэл, хорт хавдар (,) зэрэг олон өвчнийг үүсгэдэг.

Үүнээс гадна үзэм, султан, үхрийн нүд нь эслэгээр баялаг юм. Зөвхөн нэг унц (28 грамм) нь 1-2 грамм эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь таны өдөр тутмын хэрэгцээний 4-8% юм.

Судалгаанаас харахад эслэгээр баялаг жимс, хүнсний ногооны хоолны дэглэм нь цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин, чихрийн шижин (,,) тусах эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

Судалгаагаар үзэм идэх нь (,,,) дараахь зүйлийг харуулж байна.

• Цусны даралт буурах
• Цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулах
• Бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх

Султан, үхрийн нүдний эрүүл мэндэд үзүүлэх үр өгөөжийг тусгайлан судлаагүй байгаа боловч харьцуулж болох тэжээллэг чанараас шалтгаалан эрүүл мэндэд ижил төстэй нөлөө үзүүлэх магадлалтай юм.

Эцэст нь хэлэхэд, үзэм, султан нь үхрийн нүд боловч эрүүл сонголт байж болох ч хатаасан жимс нь элсэн чихэр, илчлэг ихтэй тул хэтрүүлэн идэхэд хялбар гэдгийг санаарай.

Энэ шалтгааны улмаас хатаасан жимсийг зөвхөн бага хэмжээгээр идэх нь зүйтэй бөгөөд бусад тэжээллэг хоол хүнс болох самар, үр, тараг зэрэгтэй хамт идэх хэрэгтэй.

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь таны хоол боловсруулах эрхтэн, цусан дахь сахарын хэмжээг сайжруулж, үрэвслийг бууруулж, даралтыг бууруулж болзошгүй юм. Сөрөг тал нь тэд бас элсэн чихэр, илчлэг ихтэй тул бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.

Тэд гал тогооны өрөөнд ижил төстэй хэрэглээтэй байдаг

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь бүгд гайхалтай, олон янз байдаг тул дангаар нь зуушаар эсвэл цагаан будааны таваг, шөл, салат, овъёос, гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмж идэж болно.

Хэмжээ, амтаараа ялимгүй ялгаатай хэдий ч тус бүрийг олон төрлийн жороор ашиглаж болох бөгөөд бие биенээ амархан орлуулж болно.

Эдгээрийг хоол хүнсэндээ хэрхэн оруулах талаархи зарим санаанууд энд байна.

• Бяслагны тавган дээр нэмнэ үү: Хатаасан усан үзэм нь бяслагны тавган дээр тансаг нэмэлт болдог. Энэ гурвын хамгийн том нь тул үзэм хамгийн сайн үр дүнтэй бөгөөд өтгөн бри, самар, жигнэмэгтэй сайхан хослодог.
• Өглөө эсвэл үдээс хойш зуушаар хооллоорой. Та тэдгээрийг энгийнээр нь идэх эсвэл тараг, самар дээр нэмж хөнгөн зууш хийж болно. Эсвэл өөрийн мөрний холимогийг хийж үзээрэй.
• Oatmeal дээр нэмнэ үү: Үзэм, султан, үхрийн нүдээр бага зэрэг цацаж өгөх нь таны будаанд байгалийн сайхан амт оруулдаг.
• Талх нарийн боов дээр нэмнэ үү: Хатаасан жимсийг маффин, гранола баар, жигнэмэг дээр нэмэх нь гурилан бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг болгох сайхан арга юм. Үзэм ба султан нь бусад амтыг шингээж авахад бэлэн бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүнийг бүр илүү амттай болгодог.
• Салат дээр нэмэх: Үхрийн нүд, ялангуяа салатанд амтлаг, бүтэцтэй болоход маш сайн. Тэд гашуун ногоон, шаржигнуур самартай сайн хослуулдаг.
• Амтат хоолонд нэмнэ үү: Карри, махан бөмбөлөг, чутни, цагаан будааны пилав, кускус гэх мэт амттай хоолонд гурвын аль нэгийг нэмж оруулаад үзээрэй. Үхрийн нүд нь ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй тул хамгийн сайн ажилладаг.

Үзэм, султан, үхрийн нүдийг агуулах зэрэг хуурай, харанхуй сэрүүн газар хадгална. Тэднийг битүүмжилсэн уутанд хийж эсвэл шилэн саванд хадгална.

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь маш олон төрлийн хоол юм. Тэдгээрийг энгийн байдлаар идэж болно, эсвэл маффин, бялуунаас эхлээд карри, салат, бяслагны таваг зэрэг чихэрлэг, амттай хоолонд нэмж хийж болно.

Та аль төрлийг сонгох ёстой вэ?

Үзэм, султан, үхрийн нүд бүгд тэжээллэг чанар сайтай тул бие биенээ сайн орлуулдаг.

Өдрийн төгсгөлд жор эсвэл таваг, таны амтлах сонголтоос хамаарч тохиолдол бүрийг сонгох нь дээр.

Зарим үйлдвэрлэгчид шинэ усан үзмийн өнгийг хадгалахын тулд хүхрийн давхар исэл хэмээх хадгалалтын бодис нэмж өгдөг гэдгийг санах нь чухал юм. Энэ нь ихэвчлэн султан эсвэл "алтан үзэм" хийхэд хэрэглэгддэг.

Зарим хүмүүс хүхрийн давхар исэлд мэдрэмтгий байдаг бөгөөд үүнийг идсэний дараа гэдэс базлах, арьсны тууралт, астма довтолгоо гэх мэт шинж тэмдгүүд илэрдэг (,).

Хэрэв та хүхэрлэг хийд мэдрэмтгий бол шошгон дээрх энэхүү хадгалах бодисыг анхаарч үзээрэй.

Үзэм, султан, үхрийн нүд бүгд тэжээллэг чанар сайтай тул олон тооны жороор бие биенийхээ орлуулагч болгон ашиглаж болно. Хэрэв та энэ хамгаалалтын эмэнд мэдрэмтгий бол шошгон дээрх хүхрийн давхар ислийг хайж олох хэрэгтэй.

Доод шугам

Үзэм, султан, үхрийн нүд нь шилэн, кали, антиоксидант агуулсан хатаасан усан үзмийн янз бүрийн төрөл юм.

Үзэм нь олон төрлийн усан үзмийн сортоор хийгдсэн байдаг. Тэдгээрийг байгалийн аргаар хатаадаг бөгөөд ихэвчлэн эдгээр гурвын хамгийн том нь байдаг.

Султанасыг үргүй ногоон усан үзмээр хийдэг. Хатаахаас өмнө тэдгээрийг ихэвчлэн уусмалд дүрж, процессыг хурдасгадаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн хамгийн шүүслэг, цайвар өнгөтэй байдаг.

Үхрийн нүдийг жижиг усан үзмийн сортоор хийдэг. Эдгээр нь байгалийн гаралтай хатаж хатсан бөгөөд гурваас хамгийн жижиг, хамгийн харанхуй нь юм.

Өдрийн төгсгөлд бүгд эрүүл мэндэд тань ашиг тустай сайн сонголтууд байдаг. Алийг нь сонгох нь тухайн асуултын жор болон таны амтыг үзэхээс хамаарна.