Шилэн таазыг хагалсан эмэгтэй суши тогоочтой танилцана уу

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Цөөн хэдэн эмэгтэй суши тогоочийн нэг болохын хувьд Оона Темпест өөрийн байр сууриа олохын тулд Нью Йорк дахь Bae by Sushi -ийн ард байрлах цахилгаан станцаас хоёр дахин илүү шаргуу ажиллах ёстой байв.

Суши тогооч болох нарийн бэлтгэл сургуулилтын үеэр, ялангуяа япон эрчүүд давамгайлдаг салбарт ажилладаг америк эмэгтэйн хувьд 27 настай Темпест долоо хоногт 90 гаруй цаг ажилладаг байв. Тэрээр саадыг нураах завгүй байхдаа бие нь бамбай булчирхай руу дайрдаг Хашимото өвчин гэж нэрлэгддэг аутоиммун өвчинтэй тэмцэж байсан. Тэр ядаргаа, булчин, үе мөчний өвдөлттэй тэмцэж байсан нь түүний тууштай байдлын нотолгоо юм. Темпест хэлэхдээ "Би үргэлж ядарч туйлдсан юм шиг санагдаж байсан. "Гэхдээ би үргэлжлүүлэн явлаа."

Түүнийг ийм өвчтэй гэж оношилсны дараа тогооч хоолны дэглэмээ шинэчилж, цавуулаггүй болсон байна. Энэ туршлага нь Tempest’s MO for Sushi for Bae -ийн гол тулгуур болсон юм: Сайхан мэдрэхийн тулд идээрэй.

"Тогоочийн хувьд зочдыг зочломтгой талаас нь авч үзэх, хамгийн сайн орц найрлагыг ашиглан хооллох нь миний үүрэг" гэж Темпест хэлэв. Түүний амтыг өдөөх урам зориг нь Массачусетс мужийн эрэг дээр амьдарч байхдаа ойрхон өссөн далайгаас ирдэг.

Эдгээр өдрүүдэд тэр том хоолоо өнгөрсөн жил нээсэн Sushi by Bae -д иддэг. Гэсэн хэдий ч тэрээр гэртээ тогоочийнхоо хормогчийг ухаж, энгийн зүйлийг хадгалдаг; 14 цагийн ээлжээр ажиллах нь түүнд нарийн хоол хийх цагийг өгдөггүй.

"Хэрэв надад зөвхөн агуулахын найрлага байгаа бол би мисо шөл хийдэг" гэж Темпест хэлэв. "Надад шөлний үндэс болох гурван үдээс үргэлж байдаг: мисо оо, комбу, кацуобуши, эсвэл бонито хальс. Би хөргөгчиндөө хүйтэн усанд дүрсэн комбуу байлгадаг; хүйтэн шар айраг исгэх нь гашуун амтаас сэргийлдэг. Дайкон улаан лууванг шөл болгон үрж, вакамэ хэмээх далайн байцаа нэмнэ. Хоол шиг болгохын тулд би мөөг, тэр дундаа шаржигнууртай энокийг хийж өгдөг."

Үгүй бол тэрээр улирлын чанартай хүнсний ногоог итали гаралтай сайн оливын тос, давс, чинжүүтэй хамт хаях болно. Энэхүү энгийн бэлтгэл нь "байгалийн ивээлийг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог" гэж Темпест хэлэв. Энэ нь долоо хоногийн турш хурдан, эрүүл, амттай байдаг. "Энэ бол миний одоо хүсч байгаа зүйл" гэж тэр хэлэв. "Цагаан будааны дэргэдэх том аяга ногоо эсвэл загас."

Shape сэтгүүлийн 2020 оны 1/2-р сарын дугаар

Шалгах