Богино долгионы зуух ба эрүүл мэнд: Нукед уу, эсвэл Нукед өгөхгүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Бичил долгионы зуух гэж юу вэ?
• Цацраг туяа танд хор хөнөөл учруулж чадах уу?
• Шим тэжээлийн агууламжид үзүүлэх нөлөө
• Хортой нэгдлүүдийн формацийг бууруулдаг
• Хуванцар савнаас зайлсхийх хэрэгтэй
• Хоолоо зөв халаана уу
• Доод шугам

Богино долгионы зуухаар ​​хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд гайхалтай хурдан байдаг.

Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс богино долгион нь хортой цацраг үүсгэдэг бөгөөд эрүүл тэжээллэг чанарыг алдагдуулдаг гэж үздэг.

Тиймээс эдгээр хэрэгслийг ашиглах нь аюулгүй эсэхийг та гайхаж магадгүй юм.

Бичил долгионы зуух нь таны хоол хүнсний чанар, эрүүл мэндэд нөлөөлөх эсэхийг энэ нийтлэлд тайлбарласан болно.

Бичил долгионы зуух гэж юу вэ?

Бичил долгионы зуух нь цахилгаан гүйдлийг цахилгаан долгион гэж нэрлэдэг цахилгаан соронзон долгион болгодог гал тогооны хэрэгсэл юм.

Эдгээр долгион нь хоолонд агуулагдах молекулуудыг өдөөж, чичирхийлж, эргэлдэж, хоорондоо мөргөлдөхөд хүргэдэг бөгөөд ингэснээр энерги нь дулаан болж хувирдаг.

Энэ нь гараа үрэхэд гараа халаахтай адил юм.

Бичил долгион нь голчлон усны молекулд нөлөөлдөг боловч өөх тос, элсэн чихрийг халаах чадвартай байдаг нь уснаас арай бага хэмжээгээр нөлөөлдөг.

Бичил долгионы зуух нь цахилгаан энергийг цахилгаан соронзон долгион болгон хувиргадаг. Эдгээр долгион нь таны хоолонд агуулагдах молекулуудыг өдөөж, халаана.

Цацраг туяа танд хор хөнөөл учруулж чадах уу?

Бичил долгионы зуух нь цахилгаан соронзон цацраг үүсгэдэг.

Цацрагийн сөрөг утгын улмаас та үүнийг олж мэднэ.Гэхдээ энэ бол атомын бөмбөг, цөмийн гамшигтай холбоотой цацрагийн төрөл биш юм.

Бичил долгионы зуух нь ионжуулдаггүй цацраг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь таны гар утасны цацраг туяатай адил боловч илүү хүчтэй байдаг.

Гэрэл нь бас цахилгаан соронзон цацраг тул бүх цацраг муу биш гэдгийг санаарай.

Бичил долгионы зуух нь цонхны дээгүүр метал бамбай, төмөр дэлгэцтэй тул цацраг туяа зуухнаас гарахаас сэргийлдэг тул гэмтэх эрсдэлгүй байх ёстой.

Аюулгүй байдалд байхын тулд нүүрээ цонх руу бүү дар, толгойгоо зуухнаас дор хаяж 1 фут (30 см) хол байлга. Цацраг туяа зайнаас хурдан буурдаг.

Мөн бичил долгионы зуухаа сайн нөхцөлд байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв энэ нь хуучин эсвэл эвдэрсэн, эсвэл хаалга нь сайн хаагдахгүй бол шинэ хаалга авах талаар бодож үзээрэй.

Бичил долгион нь гар утасны цацрагтай төстэй цахилгаан соронзон цацрагийн нэг хэлбэр юм. Гэхдээ богино долгионы зуух нь цацраг идэвхт бодисоос зайлсхийх зориулалттай.

Шим тэжээлийн агууламжид үзүүлэх нөлөө

Хоол хийх бүх хэлбэр нь хоол тэжээлийн үнэ цэнийг бууруулдаг.

Үүнд нөлөөлж буй гол хүчин зүйл бол температур, хоол хийх хугацаа, арга юм. Буцалгах явцад усанд уусдаг тэжээллэг бодисууд хоол хүнснээс гадагшилж болно.

Богино долгионы хувьд хоол хийх хугацаа ерөнхийдөө богино, температур бага байдаг. Дээрээс нь хоолыг ихэвчлэн буцалгадаггүй.

Энэ шалтгааны улмаас та богино долгионы зууханд шарах, буцалгах гэх мэт аргуудаас илүү тэжээллэг чанарыг хадгална гэж найдаж байна.

Хоёр тоймд дурдсанаар богино долгион нь бусад хоол хийх аргуудаас илүү тэжээллэг чанарыг бууруулдаггүй (,).

20 өөр төрлийн хүнсний ногооны талаар хийсэн нэг судалгаагаар богино долгионы болон жигнэмэгийн найрлагад антиоксидант хамгийн сайн хадгалагддаг бол даралтанд чанаж, буцалгах нь хамгийн муу нөлөө үзүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ.

Гэсэн хэдий ч нэг судалгаагаар бичил долгионы 1 минутын турш сармис дахь хорт хавдартай тэмцэх зарим нэгдлийг устгасан бол ердийн зууханд 45 минут зарцуулсан болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар богино долгионы тусламжтайгаар брокколи дахь флавоноид антиоксидант бодисын 97% -ийг устгадаг бол буцалгахад зөвхөн 66% -ийг устгадаг болохыг тогтоожээ (5).

Энэ судалгааг бичил долгионы хоолыг доройтуулдаг болохыг нотлох баримт болгон ихэвчлэн татдаг. Гэсэн хэдий ч бичил долгионы зууханд хийсэн брокколи дээр ус нэмсэн тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Заримдаа хоол хүнс, тэжээллэг бодисын төрөл чухал байдаг гэдгийг санаарай.

Хүний сүүг бичил долгионы зууханд халаахыг зөвлөдөггүй, учир нь сүүнд агуулагдах бактерийн эсрэг бодисыг гэмтээж болно ().

Цөөн тооны үл хамаарах зүйлээс бусад тохиолдолд богино долгион нь тэжээллэг чанарыг маш сайн хадгалдаг.

Бүх хоол хийх аргууд нь тэжээллэг чанарыг бууруулдаг боловч бичил долгионы зуух нь бусад аргуудаас илүү сайн тэжээлийг хадгалдаг.

Хортой нэгдлүүдийн формацийг бууруулдаг

Бичил долгионы зуух нь зарим хоолонд хортой нэгдэл үүсэхийг бууруулж болзошгүй юм.

Богино долгионы нэг давуу тал бол хоол нь хайруулын таваг гэх мэт бусад хоол хийх аргуудтай бараг адил халдаггүй.

Ихэнхдээ температур нь 212 ° F (100 ° C) -аас хэтрэхгүй - усны буцалгах цэг.

Гэсэн хэдий ч гахайн мах гэх мэт өөх тос ихтэй хоол хүнс илүү халуун болж хувирдаг.

Гахайн мах бол чанахад нитрозамин хэмээх хортой нэгдлүүд үүсгэдэг гэж үздэг нэг хоол юм. Эдгээр нэгдлүүд нь хоолонд агуулагдах нитритийг хэт халах үед үүсдэг.

Нэг судалгаагаар бичил долгионы зууханд гахайн утсан халаагуур хийсэн нь туршиж үзсэн бүх хоол хийх аргуудаас хамгийн бага нитрозамин үүсэхэд хүргэсэн (7).

Өөр нэг судалгаагаар богино долгионы тахиа нь шарахаас хамаагүй бага хортой нэгдлүүд үүсгэдэг болохыг тогтоожээ.

Бичил долгионы зуух нь өндөр халуунд хоол хийх үед үүсэх хортой нэгдлүүдийг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж болзошгүй юм.

Хуванцар савнаас зайлсхийх хэрэгтэй

Ихэнх хуванцарууд нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй дааврын тасалдалтай нэгдлүүдийг агуулдаг.

Сонирхолтой жишээ бол биффенол-А (BPA) бөгөөд хорт хавдар, бамбай булчирхайн эмгэг, таргалалт (,,) зэрэг өвчнүүдтэй холбоотой байдаг.

Эдгээр савыг халаахад таны хоолонд нэгдэл уусч болно.

Энэ шалтгааны улмаас хуванцар саванд хоолоо богино долгионы аюулгүй гэсэн шошготой бол бичил долгионы зууханд хийж болохгүй.

Энэхүү урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь богино долгионы хувьд өвөрмөц биш юм. Хуванцар саванд хоолоо халаах нь буруу санаа юм - ямар ч хоол хийх аргыг сонгосон байсан.

Олон хуванцар нь BPA шиг дааврын тасалдал үүсгэдэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд халаахад таны хоолыг бохирдуулдаг. Хуванцар савыг ашиглахад аюулгүй гэж тусгайлан тэмдэглээгүй бол хэзээ ч бичил долгионы зуухаар ​​бүү хий.

Хоолоо зөв халаана уу

Бичил долгионы зарим сөрөг талууд байдаг.

Жишээлбэл, эдгээр нь хоолны хордлогод хүргэж болзошгүй бактери болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийг устгахад бусад хоол хийх аргуудтай адил үр дүнтэй байдаггүй.

Учир нь дулаан бага, хоол хийх хугацаа хамаагүй богино байх хандлагатай байдаг. Заримдаа хоол хүнс жигд бус халдаг.

Эргэлтэт эргэлт бүхий бичил долгионы зуух ашиглах нь дулааныг илүү жигд тарааж, хоол хүнсээ хангалттай халааж байгаа нь бүх бичил биетнийг устгахад тусална.

Мөн шингэн халаахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэт халсан шингэн савнаасаа дэлбэрч, таныг шатаах магадлал бага байна.

Хулуу түлэгдэх эрсдэлтэй тул хүүхдийн холимог болон бага насны хүүхдэд зориулагдсан аливаа хоол хүнс, ундааг хэзээ ч битгий халааж байгаарай. Түлэгдэх эрсдэлийг ерөнхийдөө багасгахын тулд богино долгионы зуухаар ​​хийсэн зүйлээ хольж хутгаад хэсэг хугацаанд хөргөнө ().

Хэрэв та хоолоо богино долгионы зууханд хийж байвал хоол хүнсээр хордох эрсдэлийг бууруулахын тулд жигд халааж байгаарай. Мөн ус буцалгах цэгээс дээш халахдаа савнаас гарч, шатаж болзошгүй тул болгоомжтой байгаарай.

Доод шугам

Бичил долгионы зуух нь аюулгүй, үр дүнтэй, маш тохиромжтой хоол хийх арга юм.

Эдгээр нь хор хөнөөл учруулдаг гэсэн нотолгоо байхгүй бөгөөд хоол тэжээлийн бусад аргуудаас ч илүү тэжээллэг чанарыг хадгалах, хортой нэгдлүүд үүсэхээс илүү сайн байдаг гэсэн зарим нотолгоо байдаг.

Гэсэн хэдий ч та хоолоо хэт халах эсвэл халаах, богино долгионы зууханд хэт ойрхон зогсоох, хуванцар саванд хэрэглэхэд аюулгүй гэсэн бичиг байхгүй бол халааж болохгүй.