Лактозгүй сүү гэж юу вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Лактозгүй сүү гэж юу вэ?
• Сүүтэй ижил тэжээллэг бодис агуулдаг
• Зарим хүмүүст хоол боловсруулахад хялбар байдаг
• Ердийн сүүнээс илүү амттай
• Гэсэн хэдий ч сүүн бүтээгдэхүүн
• Доод шугам

Олон хүмүүсийн хувьд сүү, бусад сүүн бүтээгдэхүүн нь ширээнээс гадуур байдаг.

Хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол нэг аяга сүү ч гэсэн суулгалт, бөөлжих, хэвлийгээр өвдөх зэрэг шинж тэмдэг бүхий хоол боловсруулах эрхтний хямралыг өдөөж болно.

Лактозгүй сүү бол эдгээр олон таагүй шинж тэмдгүүдийг арилгахад туслах хялбар сонголт юм.

Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс лактозгүй сүү гэж юу болох, түүнийг хэрхэн яаж хийдэг, ердийн сүүтэй хэрхэн харьцуулах талаар эргэлздэг.

Энэ нийтлэл нь лактозгүй сүү ба ердийн сүүний ижил төстэй ба ялгааг авч үзнэ.

Лактозгүй сүү гэж юу вэ?

Лактозгүй сүү бол лактоз агуулаагүй арилжааны сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Лактоз бол сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг элсэн чихрийн төрөл бөгөөд зарим хүнд хоол боловсруулахад хэцүү байдаг (1).

Хүнсний үйлдвэрлэгчид ердийн үнээний сүүнд лактаза нэмж, лактозгүй сүү үйлдвэрлэдэг. Лактаза бол сүүн бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэдэг хүмүүсийн бие махбодид агуулагдах лактозыг задалдаг фермент юм.

Лактоз агуулаагүй эцсийн сүү нь ердийн сүүнийхтэй бараг ижил амт, бүтэц, тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Тохиромжтой, үүнийг ижил аргаар ашиглаж болох тул таны дуртай жороор ердийн сүүнд сольж болно.

Лактозгүй сүү бол лактозыг задлахад тусалдаг фермент болох лактаза агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн юм. Ердийн сүүний оронд лактозгүй сүүг амт, бүтэц, тэжээлийн шинж чанараараа бараг адилхан ашиглаж болно.

Сүүтэй ижил тэжээллэг бодис агуулдаг

Лактозгүй сүү нь лактозыг боловсруулахад туслах лактаза агуулдаг боловч ердийн сүүтэй адил гайхалтай тэжээллэг шинж чанартай байдаг.

Ердийн сүүний нэгэн адил лактозгүй орлуулалт нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд 1 аяга (240 мл) порцоор 8 граммаар хангадаг ().

Энэ нь кальци, фосфор, витамин В12, рибофлавин () зэрэг чухал микроэлементүүдээр баялаг юм.

Нэмж дурдахад олон төрөл нь Д аминдэмээр баяжуулсан байдаг бөгөөд энэ нь таны эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд чухал нөлөөтэй боловч цөөн тооны хүнсний эх үүсвэрээс олддог ().

Тиймээс та ердийн сүүний өгдөг гол тэжээлийг алдалгүй ердийн сүүгээ лактозгүй сүүнд шилжүүлж болно.

Ердийн сүүний нэгэн адил лактозгүй сүү нь уураг, кальци, фосфор, витамин В12, рибофлавин, Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм.

Зарим хүмүүст хоол боловсруулахад хялбар байдаг

Ихэнх хүмүүс сүүний гол сахар болох лактозыг шингээх чадвартай төрсөн байдаг.

Гэсэн хэдий ч дэлхийн хүн амын 75 орчим хувь нь хөгшрөх тусам энэ чадвараа алдаж, улмаар лактоз үл тэвчих () гэж нэрлэгддэг нөхцөл байдал үүсдэг гэж үздэг.

Энэ өөрчлөлт нь ихэвчлэн 2-12 насны хооронд тохиолддог. Зарим нь лактозыг насанд хүрэхэд шингээх чадвараа хадгалж үлддэг бол зарим нь лактозыг задлах, задлахад шаардлагатай фермент болох лактазын идэвх буурдаг ().

Лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүсийн хувьд лактоз агуулсан сүүг тогтмол уух нь ходоод өвдөх, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, гэдэс дүүрэх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг.

Гэсэн хэдий ч лактозгүй сүүнд лактаза нэмэгдсэн тул лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст тэсвэрлэх нь илүү хялбар байдаг тул ердийн сүүний оронд сайн сонголт болдог.

Лактозгүй сүү нь лактозыг задлахад ашигладаг фермент болох лактаза агуулдаг тул лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст шингэхэд хялбар байдаг.

Ердийн сүүнээс илүү амттай

Лактозгүй сүү, ердийн сүүний хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа нь амт юм.

Лактозгүй сүүнд нэмсэн фермент лактаза нь лактозыг глюкоз ба галактоз гэсэн хоёр энгийн сахар болгон задалдаг (1).

Таны амт нахиа эдгээр энгийн сахарыг нарийн төвөгтэй элсэн чихрээс илүү амттай гэж үздэг тул лактозгүй эцсийн бүтээгдэхүүн нь ердийн сүүнээс илүү амттай байдаг (6).

Хэдийгээр энэ нь сүүний тэжээллэг чанарыг өөрчилдөггүй бөгөөд амт чанар нь ялимгүй боловч жороор ердийн сүүний оронд лактозгүй сүү хэрэглэх нь зүйтэй болов уу.

Лактозгүй сүүнд лактозыг глюкоз ба галактоз болгон задалдаг бөгөөд энгийн хоёр сахар нь лактозгүй сүүнд ердийн сүүнээс илүү амттай амт өгдөг.

Гэсэн хэдий ч сүүн бүтээгдэхүүн

Лактозгүй сүү нь лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст ердийн сүүний оронд сайн сонголт байж болох ч энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн хэвээр байгаа тул хүн бүрт тохирохгүй байж магадгүй юм.

Сүүн бүтээгдэхүүний харшилтай хүмүүсийн хувьд лактозгүй сүү хэрэглэх нь харшлын урвал үүсгэдэг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний хямрал, зөгий, бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг.

Нэмж дурдахад, энэ нь үнээний сүүнээс гардаг тул веган хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Эцэст нь, хувийн болон эрүүл мэндийн шалтгаанаар сүүн тэжээлгүй хоолны дэглэм барихыг сонгосон хүмүүс ердийн болон лактозгүй сүүнээс аль болох татгалзах хэрэгтэй.

Лактозгүй сүүн бүтээгдэхүүнээс сүүн тэжээлийн харшилтай хүмүүс болон веган, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Доод шугам

Лактозгүй сүүг ердийн сүүнд лактаза нэмж, лактозыг шингэлэхэд хялбар энгийн сахар болгон задалдаг.

Бага зэрэг чихэрлэг боловч лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст сайн сонголт байж болно.

Гэсэн хэдий ч энэ нь сүүн бүтээгдэхүүний харшилтай эсвэл бусад шалтгаанаар сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүст тохиромжгүй юм.