Карела жүүс: Хоол тэжээл, ашиг тус, хэрхэн яаж хийх вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Карела шүүс гэж юу вэ?
• Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл
• Карела шүүсний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад туслах болно
• Арьсны эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой
• Эрүүл мэндэд үзүүлэх бусад ашиг тус
• Карела шүүсний сул талууд
• Карела шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ
• Карела шүүс
• Найрлага
• Чиглэл
• Доод шугам

Карела шүүс нь гашуун гуа хэмээх ширүүн арьстай жимсээр хийсэн ундаа юм.

Нэрнээс нь харахад жимс, шүүс нь гашуун амттай тул зарим нь тааламжгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч карела шүүс нь цусны даралт буурах, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулах зэрэг эрүүл мэндэд тустай олон давуу талтай болсноор нэр хүндтэй болсон.

Энэхүү нийтлэл нь карела жүүс, түүний хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хэрхэн яаж хийх талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг тоймлон авч үзсэн болно.

Карела шүүс гэж юу вэ?

Карела шүүсийг гашуун гуа, эсвэл жимсээр хийдэг Momordica charantia. Энэ нь Энэтхэг хэл дээрх “гашуун амтат гуа” орчуулгаас нэрээ авсан юм.

Жимс нь тодорхой ширүүн, толигор арьстай бөгөөд ерөнхийдөө Хятад, Энэтхэгийн гашуун амтат гуа гэсэн хоёр сортоор олддог (1).

Хятадын төрөл зүйл бараг 8 инч (20 см орчим) ургадаг бөгөөд цайвар ногоон өнгөтэй. Түүний арьс нь гөлгөр, суулгац хэлбэртэй овойлтуудтай.

Энэтхэгийн сорт нь бараг 4 инч (10 см орчим) хэмжээтэй, үзүүртэй үзүүртэй, хумстай арьс, хар ногоон өнгөтэй.

Хоёулаа дотор нь цагаан махтай, жимс нь боловсорч гүйцэхэд улам гашуун ургадаг. Карела жүүс хийхэд аль ч сортыг ашиглаж болно.

Карела жүүс хийхийн тулд доорх жорыг дагаарай. Энэ нь ердөө л түүхий гашуун амтат гуа устай холих явдал юм. Зарим хүмүүс давс, шахсан нимбэгний шүүс нэмж хийвэл илүү амттай болдог гэж зарим хүмүүс үздэг.

Жимс нь Карибын тэнгис, Африк, Зүүн Өмнөд Ази, Хятадын зарим хэсэг зэрэг халуун орны бүс нутгуудаас гаралтай хоолны нийтлэг орц юм. Түүний шүүс нь дэлхийн бусад хэсэгт түгээмэл хэрэглэгддэг эрүүл мэндийн тоник юм.

Карела шүүсийг гашуун амтат гуа жимсийг усаар холих замаар хийдэг. Жимс нь өөрөө өвөрмөц төрх, хурц амттай байдаг. Гашуун гуа гэсэн үндсэн хоёр сорт байдаг бөгөөд хоёуланг нь карела жүүс хийхэд ашиглаж болно.

Хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл

Карела шүүсийг хэд хэдэн чухал тэжээллэг бодисоор дүүргэдэг. Жишээлбэл, 1 аяга (93 грамм) түүхий гашуун амтат гуагаа 1/2 аяга (118 мл) шүүсэн устай хольж уувал дараахь шим тэжээлийг өгөх болно ():

• Калори: 16
• Нүүрс ус: 3.4 грамм
• Шилэн: 2.6 грамм
• Уураг: 0.9 грамм
• Өөх: 0.2 грамм
• Витамин С: Өдөр тутмын лавлагааны (RDI) 95%
• Фолат: RDI-ийн 17%
• Цайр: RDI-ийн 10%
• Кали: RDI-ийн 6%
• Төмөр: RDI-ийн 5%
• А аминдэм: RDI-ийн 4%
• Натри: 0 мг

Карела шүүс нь дархлаа, тархины эрүүл мэнд, эд эсийг эмчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг антиоксидант С аминдэмийг хангалттай хэмжээгээр өгдөг (,).

Энэ нь А провитамины гайхалтай эх үүсвэр юм. Энэ бол таны бие организмыг А аминдэм болгон хувиргадаг бөгөөд нүдний хараа, арьсны эрүүл мэндэд тустай ().

Үүнээс гадна, та жүүсэндээ хольсон 1 аяга (93 грамм) гашуун амтат гуа бүр таны өдөр тутмын эслэгийн 8 орчим хувийг эрүүл хоол боловсруулалтыг хангахад хүргэдэг. Хоолны эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг ().

Карела шүүс нь хамгийн бага калори, нүүрс ус агуулсан чухал тэжээллэг чанарыг санал болгодог. Энэ бол провитамин А ба С аминдэмийн гайхалтай эх үүсвэр юм.

Карела шүүсний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Карела шүүсний ашиг тус нь түүний хоол тэжээлийн шинж чанараас давж гардаг.

Энэ нь олон төрлийн хэрэглээний талаар эртнээс яригдаж, Аюурведа, Хятадын уламжлалт анагаах ухаан гэх мэт барууны бус эмчилгээний олон практик хэрэглээнд нэвтэрсэн байдаг (7).

Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад туслах болно

Карела шүүс нь цусан дахь сахарын түвшинг удирдахад тусалдаг болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулсан.

Энэ нь глюкоз бууруулах үйлчилгээтэй болох нь тогтоогдсон гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг - полипептид-р, чарантин, вицин (8,).

Полипептид-p нь таны цусан дахь сахарыг эс, эд эсэд шингээж авах замаар цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг чухал даавар инсулинтай ижил төстэй байдлаар ажилладаг гэж үздэг ().

Чарантин ба вицин хоёулаа цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг болох нь батлагдсан. Гэсэн хэдий ч энэ нь таны биед яг яаж ажилладаг нь одоогоор тодорхойгүй байна (,).

Карелагийн жүүс дэх бусад хэд хэдэн нэгдлүүд нь инсулин ялгаруулах үүрэгтэй эрхтэн болох нойр булчирхайн эсийг хамгаалж, нөхөн сэргээхэд тусалдаг.

Нэг судалгаагаар 24 хүнд 90 хоногийн турш өдөр бүр 2 грамм гашуун гуа ханд буюу плацебо өгчээ. Гашуун гуа ханд уусан хүмүүст гемоглобины A1c (HbA1c) -ийн түвшин буурч, цусан дахь сахарын урт хугацааны түвшинг харуулсан болно (11).

HbA1c-ийн доод хэмжээ нь цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулж, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна (12).

Эдгээр олдворууд ирээдүйтэй байгаа ч гашуун амтат гуа эсвэл түүний шүүсийг цусан дахь сахарын түвшинг хянахад хэрхэн ашиглаж болохыг тодорхойлохын тулд илүү том судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Арьсны эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой

Карелагийн жүүсийг дэлхийн өнцөг булан бүрт гоо сайхны хэрэгсэл болгон ашигладаг. Ихэнх нь энэ нь арьсны гэрэлтэлтийг нэмэгдүүлэхэд тусална гэж үздэг.

Карела шүүс нь антиоксидант, түүний дотор С аминдэм, А провитамины баялаг эх үүсвэр бөгөөд эдгээр нь эрүүл арьс, шарх эдгээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (1).

Нэгэн судалгаагаар гашуун амтат гуа хандтай гадны аргаар эмчилж байсан хархнууд шархыг илааршуулж, илааршуулж байсан. Энэ нөлөө нь чихрийн шижинтэй хархуудад хүртэл ажиглагдсан (13).

Барууны бус эмчилгээний практикт карела шүүсийг хайрст үлд, экзем, шархлааны шинж тэмдгийг арилгахад ашигладаг байжээ. Гэсэн хэдий ч эдгээр програмуудыг хүний ​​судалгаагаар албан ёсоор судлах шаардлагатай байна (14, 15).

Гашуун амтат гуа, түүний шүүс нь ардын анагаах ухаанд эрт дээр үеэс уламжлагдаж ирсэн боловч арьсны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж болохыг тодорхойлохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх бусад ашиг тус

Карела жүүс нь жин хасахад туслах хэд хэдэн эрүүл мэндийн бусад давуу талыг санал болгодог.

Нэг судалгаагаар 42 оролцогчдод өдөр бүр 4.8 грамм гашуун амтат гуа ханд өгөхөд тэд хэвлий дэх өөх тосоо их хэмжээгээр алдсан болохыг тогтоожээ. Долоон долоо хоногийн дараа тэд бүсэлхийн шугамаас () дунджаар 0.5 инч (1.3 см) алдсан байв.

Энэхүү судалгаа нь жин хасах шалтгааныг нарийн тодорхойлж чадаагүй байсан ч яагаад карела шүүс нь турах дэглэмд маш сайн нэмэлт болох нь ойлгомжтой юм. Энэ нь эслэг ихтэй, илчлэг багатай, чийгшүүлдэг.

Энэхүү хослол нь хоол боловсруулах эрхтнээр дамжин эслэг нь энгийн нүүрс уснаас удаан явдаг тул удаан хугацааны туршид цатгалан мэдрэмж төрүүлэх болно.

Энэ нь өлсгөлөнг намжаадаг тул илчлэг ихтэй, тэжээллэг чанар багатай хоол хүнс хэрэглэхээс сэргийлж магадгүй юм.

Цаашилбал, зарим туршилтын хоолой ба амьтдын хийсэн судалгаагаар карела шүүсний зарим бүрэлдэхүүн хэсэг нь хорт хавдартай тэмцэх шинж чанартай байж болохыг харуулж байна (14,, 17,).

Эцэст нь амьтдын хийсэн судалгааны зарим нотолгоо нь карела шүүс нь HDL (сайн) холестериныг нэмэгдүүлэхээс гадна LDL (муу) холестерин болон нийт триглицеридын түвшинг бууруулж болохыг харуулж байна (1,).

Карела шүүс нь эрүүл мэндэд гайхалтай үр өгөөж өгдөг бөгөөд үүнд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Гэдэс доторх өөх тосыг бууруулж чадах эсэхийг тодорхойлохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Карела шүүсний сул талууд

Зарим хүмүүс карела шүүсийг амттай гэж үздэг байхад зарим нь түүний гашуун амтыг амтлахгүй байж магадгүй юм.

Нэмж дурдахад энэ жүүсээс хэт их уух нь тийм ч сайн биш байж болох бөгөөд ингэснээр ходоод өвдөх, гүйлгэх, ходоодны хямрал зэрэг сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч хэр зэрэг аюулгүй хэрэглэхийг тодорхойлох хангалттай шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй байна ().

Үүнээс илүү урт хугацааны үр нөлөө нь мэдэгддэггүй тул энэ нь хүн бүрт тохирохгүй байж магадгүй юм.

Цусан дахь сахарт үзүүлэх нөлөө нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ба эм ууж байгаа хүмүүс карелагийн жүүс хэрэглэх горимыг эхлэхээс өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Цаашилбал, гашуун амтат гуа ханд нь даавар, нөхөн үржихүйг хянах дотоод шүүрлийн системд нөлөөлж болзошгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас жирэмсэн эсвэл хөхүүл эмэгтэйчүүд өдөр тутмын амьдралдаа карела жүүс нэмж оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй.

Карела шүүсийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл ихэнх тохиолдолд аюулгүй байдаг боловч чихрийн шижин өвчтэй, эм уудаг, жирэмсэн эсвэл хөхүүл эхчүүд эрүүл мэндийн эмчид хандах хэрэгтэй.

Карела шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Та гэртээ амархан карела жүүс хийж болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол гашуун амтат гуа, холигч эсвэл жүүс шахагч, ус юм.

Илүү том гашуун амтат гуагаа сонгоод, арай бага улбар шар эсвэл улаан өнгөөр ​​боловсорч гүйцсэнээс зайлсхий. Ингэснээр та ерөнхийдөө жимстэй холбоотой хурц амтаас зайлсхийх болно.

Та амтыг зөөлрүүлэхийн тулд гашуун амтат гуа махыг нимбэгний шүүстэй усанд 30 минут орчим дэвтээгээд холино.

Карела шүүс

Найрлага

• 1 гашуун гуа
• ус эсвэл бусад жүүс
• нимбэгний шүүс, давс, эсвэл зөгийн бал (заавал биш)

Чиглэл

1. Гашуун гуагаа хүйтэн усаар угаана.
2. Үүнийг хайчлах тавцан дээр тавиад төгсгөл бүрийг нь зүсэж ав (хальслах шаардлагагүй).
3. Амтат гуагаа хөндлөн ба уртын дагуу хайчилж ав. Танд одоо дөрвөн ширхэг байх ёстой.
4. Хэсэг бүрээс үрийг халбагаар гаргаж аваад хая.
5. Үлдсэн гаднах ногоон махыг зүсэх тавцан дээр тэгш доош нь тавь. Эдгээрийг дунд хэмжээтэй хэрчинэ.
6. Холигч дээр ус нэмээд гашуун амтат гуа хоёр хэсэгт хуваана. Та эдгээр харьцааг өөрийн амтанд тохируулж болох бөгөөд хэрэв хүсвэл усыг өөр төрлийн жүүсээр сольж болно.
7. Гашуун гуа хэсгүүдийг холигч дээр нэмнэ. Та мөн хэдэн дусал нимбэгний шүүс, 1/2 цайны халбага (5 мл) зөгийн бал эсвэл давс нэмж амтлах боломжтой. Гөлгөр болтол холино.
8. Жимсний хэсгүүдийг шүүж авахын тулд төмөр торон шүүлтүүр дээр хийнэ. Хатуу биетэн дээр модон халбагаар шахаж аль болох их шүүсийг шүүнэ. Нэн даруй үйлчил эсвэл хөргө.

Хэрэв та жүүс тохируулагч байгаа бол үүнийг холигчийн оронд ашиглаж болно. Төгсгөлд нь ус нэмж, хатуу хэсгийг шатаах алхамыг алгасахад хангалттай.

Та карела жүүсэндээ бусад орц найрлагыг хольж болно. Ногоон алим, өргөст хэмх, цагаан гаа, хан боргоцой, гүзээлзгэнэ зэрэг нь түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлт зүйл юм.

Та карела шүүсийг гэртээ холигч эсвэл жүүс шахагч ашиглан хялбархан хийж болно. Хэрэв түүний гашуун амт нь санаа зовоосон бол илүү том, цайвар ногоон гашуун амтат гуа сонго.

Доод шугам

Карела шүүс нь өндөр тэжээллэг чанартай тул арьсны эрүүл мэнд, цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулах зэрэг эрүүл мэндэд тустай олон давуу талтай байдаг.

Энэ нь гашуун амтат гуагаар хийсэн тул олж авсан амт байж болно. Гэртээ жүүс хийхдээ түүний хурц амтыг бууруулахын тулд бусад жимс, ногоог нэмж туршиж үзээрэй.

Карела жүүсийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байгаа ч энэ нь олон чухал тэжээлийг өгч, бага хэмжээгээр хэрэглэхэд эрүүл мэндээ оновчтой болгоход тусална.