Басмати будаа эрүүл үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хоол тэжээлийн баримтууд
• Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Хүнцэл багатай
• Баяжуулж магадгүй
• Зарим төрөл нь үр тариа юм
• Сул талууд
• Басмати болон бусад төрлийн будаа
• Доод шугам

Бид уншигчдад хэрэгтэй гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Хэрэв та энэ хуудсан дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авбал бид бага хэмжээний шимтгэл авах боломжтой. Бидний үйл явц энд байна.

Басмати будаа бол Энэтхэг, Өмнөд Азийн хоолны нийтлэг будааны төрөл юм.

Цагаан ба хүрэн сортуудын аль алинд нь байдаг бөгөөд энэ нь самрын амт, сайхан үнэрээрээ алдартай.

Гэсэн хэдий ч та урт тарианы энэ будаа эрүүл мэндэд тустай эсэх, бусад будаатай харьцуулбал юу болохыг мэдэхийг хүсч магадгүй юм.

Энэ нийтлэл нь basmati будааг нарийвчлан авч үзэж, түүний тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, сөрөг талыг олж харжээ.

Хоол тэжээлийн баримтууд

Басматийн тодорхой төрлөөс хамаарч яг тэжээллэг чанарууд харилцан адилгүй байдаг боловч үйлчлэх хэсэг нь ерөнхийдөө нүүрс ус, илчлэг ихтэй, мөн фолат, тиамин, селен зэрэг микроэлементүүдээр баялаг байдаг.

Нэг аяга (163 грамм) чанасан цагаан basmati будаа нь () агуулдаг:

• Калори: 210
• Уураг: 4.4 грамм
• Өөх: 0.5 грамм
• Нүүрс ус: 45.6 грамм
• Шилэн: 0.7 грамм
• Натри: 399 мг
• Фолат: Өдөр тутмын үнийн дүнгийн 24% (DV)
• Тиамин: DV-ийн 22%
• Селен: DV-ийн 22%
• Ниацин: DV-ийн 15%
• Зэс: DV-ийн 12%
• Төмөр: DV-ийн 11%
• Витамин В6: DV-ийн 9%
• Цайр: DV-ийн 7%
• Фосфор: DV-ийн 6%
• Магни: DV-ийн 5%

Үүнтэй харьцуулахад хүрэн basmati будаа нь илчлэг, нүүрс ус, эслэгээс арай өндөр байдаг. Энэ нь илүү их магни, Е витамин, цайр, кали, фосфор () агуулдаг.

Басмати будаа нь ихэвчлэн тиамин, фолат, селен зэрэг нүүрс ус, микроэлементүүдээр баялаг байдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Басмати будаа нь эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн ашиг тустай холбоотой байж болох юм.

Хүнцэл багатай

Басмати нь бусад төрлийн будаатай харьцуулахад ерөнхийдөө хүнцэл, хүнд металлын агууламж багатай тул таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж, чихрийн шижин, зүрхний өвчин, зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ().

Хүнцэл нь бусад үр тарианаас илүү будаагаар их хэмжээгээр хуримтлагдах хандлагатай байдаг нь ялангуяа будаа тогтмол хэрэглэдэг хүмүүст хамаатай ().

Гэсэн хэдий ч зарим судалгаагаар Калифорния, Энэтхэг эсвэл Пакистанаас ирсэн basmati будаа нь бусад будааны сорттой харьцуулахад хамгийн бага хүнцэл агуулсан байдаг.

Цаашилбал, хүрэн будааны сорт нь гадна талын хатуу хивэгний давхаргад хүнцэл хуримтлагддаг тул хүнцэл нь цагаан будаанаас илүү өндөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Баяжуулж магадгүй

Цагаан basmati будааг ихэвчлэн баяжуулдаг тул боловсруулалтын явцад тодорхой тэжээллэг бодис нэмж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Энэ нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахад хялбар болгож чадна.

Ялангуяа будаа болон бусад үр тариа нь ихэвчлэн фолийн хүчил, тиамин, ниацин () зэрэг төмөр, В бүлгийн амин дэмээр баялаг байдаг.

Зарим төрөл нь үр тариа юм

Хүрэн basmati будаа нь үр тариа гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь цөмийн бүх гурван хэсгийг агуулдаг - үр хөврөл, хивэг, эндосперм.

Үр тариа нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой байдаг. Жишээлбэл, 45 судалгаанд дүн шинжилгээ хийснээр үр тарианы хэрэглээг зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, эрт нас барах эрсдэл багатай холбоотой байв ().

Өөр нэг тоймд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн эрсдэл багатай хүрэн будаа зэрэг үр тарианы тогтмол хэрэглээтэй холбоотой байв.

Үүнээс гадна 80 хүнд хийсэн 8 долоо хоногийн судалгаагаар цэвэршүүлсэн үр тариаг үр тариагаар солих нь үрэвслийн маркерийн түвшинг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Басмати нь бусад төрлийн будаатай харьцуулахад хүнцлийн агууламж багатай бөгөөд ихэвчлэн чухал амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг байдаг. Браун basmati нь бүхэл бүтэн үр тариа гэж тооцогддог.

Сул талууд

Хүрэн basmati-ээс ялгаатай нь цагаан basmati нь цэвэршүүлсэн үр тариа бөгөөд энэ нь боловсруулалтын явцад олон үнэ цэнэтэй тэжээлээс хасагдсан гэсэн үг юм.

Зарим судалгаагаар илүү боловсронгуй үр тариа идэх нь цусан дахь сахарын хяналтад сөргөөр нөлөөлж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин (,) өндөр эрсдэлтэй холбоотой байж болохыг харуулж байна.

Үүнээс гадна 10,000 гаруй хүнд хийсэн судалгаагаар цагаан будаа орсон хоолны дэглэмийг таргалалтын өндөр эрсдэлтэй холбосон ().

Нэмж дурдахад 26006 хүнд хийсэн судалгаагаар цагаан будааны хэрэглээг метаболизмын хам шинжийн эрсдэл өндөртэй холбосон нь зүрх судасны өвчин, тархины цус харвалт, чихрийн шижингийн 2 хэлбэрийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бүлэг эмгэг юм.

Эдгээр нөлөө нь цагаан будааны нүүрстөрөгчийн тоо, бор будаатай харьцуулахад бага хэмжээний эслэгээс үүдэлтэй байж болох юм.

Тиймээс цагаан basmati будааг бага зэрэг хүртэх боломжтой бол бор basmati нь таны эрүүл мэндэд илүү сайн сонголт байж болох юм.

Цагаан basmati будаа гэх мэт цэвэршүүлсэн үр тариа нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалт, бодисын солилцооны хам шинжийн өндөр эрсдэлтэй байдаг. Тиймээс, тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээгээр иддэг.

Басмати болон бусад төрлийн будаа

Басмати будаа нь бусад төрлийн бор эсвэл цагаан будаатай тэжээллэг чанараараа харьцуулагддаг.

Тодорхой төрлийн будааны хоорондох илчлэг, нүүрс ус, уураг, эслэгийн тоонд маш бага хэлбэлзэлтэй байж болох ч энэ нь тийм ч их өөрчлөлт хийхэд хангалтгүй юм.

Басмати нь ихэвчлэн хүнцэл багатай байдаг тул будаа нь таны хоол хүнсэнд хэрэглэхэд тохиромжтой сонголт байж болох юм ().

Урт тарианы будааны хувьд богино үр тарианыхаас илүү урт, туранхай байдаг.

Түүний самар, цэцэгсийн анхилуун үнэр, зөөлөн, сэвсгэр бүтэц нь Ази, Энэтхэгийн олон төрлийн хоолонд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ бол цагаан будааны пуддинг, пилаф, хачиртай холбоотой онцгой сонголт юм.

Басмати будаа нь хоол тэжээлийн хувьд бусад төрлийн будаатай төстэй боловч хүнцэл багатай байдаг. Өвөрмөц амт, үнэр, бүтэц нь Азийн хоолонд сайн зохицдог.

Доод шугам

Басмати нь бусад төрлийн будаатай харьцуулахад хүнцэл багатай үнэрт, урт ширхэгтэй будаа юм. Заримдаа чухал амин дэм, эрдэс бодисоор баяжуулдаг.

Энэ нь цагаан ба хүрэн сортын аль алинд нь байдаг.

Цагаан будаа шиг цэвэршүүлсэн үр тариа нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн сөрөг нөлөөтэй байдаг тул боломжтой бол бор basmati-г сонгох хэрэгтэй.

Бор basmati будаагаа онлайнаар худалдаж аваарай.