Бэлэн гоймон танд муу нөлөөтэй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шуурхай гоймон гэж юу вэ?
• Бэлэн гоймонгийн хоол тэжээлийн баримтууд
• Эдгээр нь илчлэг багатай боловч эслэг ба уураг багатай байдаг
• Бэлэн гоймон нь чухал бичил тэжээлээр хангах боломжтой
• Бэлэн гоймон нь MSG агуулдаг
• Бэлэн гоймонг хоолны дэглэмийн чанар муутай холбож болно
• Тэд натрийн агууламж өндөртэй байдаг
• Хамгийн эрүүл бэлэн гоймонг хэрхэн сонгох вэ
• Доод шугам

Бэлэн гоймон бол дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг тав тухтай хоол юм.

Хэдийгээр хямд, бэлтгэхэд хялбар боловч эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй эсэх талаар маргаантай байдаг.

Учир нь эдгээр нь цөөн тооны шим тэжээл, натри, MSG-ийн өндөр агууламжтай байдаг.

Энэ нийтлэлд бэлэн гоймонгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийг авч үзнэ.

Шуурхай гоймон гэж юу вэ?

Бэлэн гоймон бол урьдчилан чанасан гоймонгын нэг төрөл бөгөөд ихэвчлэн тус тусад нь пакет эсвэл аяга, саванд зардаг.

Гоймонгийн ердийн найрлагад гурил, давс, дал модны тос орно. Амт амтлагч багц нь ерөнхийдөө давс, амтлагч ба натрийн глутамат (MSG) агуулдаг.

Гоймонг үйлдвэрт хийсний дараа уураар жигнэж хатаагаад савлана (1).

Багц бүрт хатаасан гоймонгийн блок, амтлагч болон / эсвэл тос түрхэх багц орно. Худалдан авагчид гоймонгоо идэхээсээ өмнө халуун устай хамт амтлагчаар хийж, дэвтээнэ.

Бэлэн гоймонгийн алдартай брэндүүд нь:

• Топ Рамен
• Аяга гоймон
• Маручан
• Ноён гоймон
• Саппоро Ичибан
• Кабуто гоймон

Бэлэн гоймонг уураар жигнэн хатаасан гоймоныг урьдчилан чанаж бэлтгэнэ. Тэд ихэвчлэн идэхээсээ өмнө халуун усанд дүрэгдсэн байдаг.

Бэлэн гоймонгийн хоол тэжээлийн баримтууд

Янз бүрийн брэнд, бэлэн гоймонгын амт хооронд хэлбэлзэл ихтэй байж болох ч ихэнх төрлийн хоол тэжээл нь нийтлэг байдаг.

Ихэнх бэлэн гоймон нь илчлэг, эслэг, уургийн агууламж багатай, өөх тос, нүүрс ус, натри, сонгомол микроэлемент их хэмжээгээр агуулагддаг.

Үхрийн махаар хийсэн рамен гоймонгийн нэг порцонд эдгээр шим тэжээл агуулагддаг (2):

• Калори: 188
• Нүүрс ус: 27 грамм
• Нийт өөх: 7 грамм
• Ханасан өөх тос: 3 грамм
• Уураг: 4 грамм
• Шилэн: 0.9 грамм
• Натри: 861 мг
• Тиамин: RDI-ийн 43%
• Фолат: RDI-ийн 12%
• Манганы: RDI-ийн 11%
• Төмөр: RDI-ийн 10%
• Ниацин: RDI-ийн 9%
• Рибофлавин: RDI-ийн 7%

Нэг багц рамен нь хоёр порц агуулдаг тул багцыг бүхэлд нь нэг суугаад идэж байвал дээрх хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай.

Түүнчлэн эрүүл сонголтоор зарагддаг зарим тусгай сортууд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээрийг үр тариа ашиглан хийж болно эсвэл бага хэмжээний натри, өөх тос агуулсан байж болно.

Бэлэн гоймонгийн дийлэнх нь илчлэг, эслэг, уураг багатай боловч өөх тос, нүүрс ус, натри, зарим микроэлементүүд ихтэй байдаг.

Эдгээр нь илчлэг багатай боловч эслэг ба уураг багатай байдаг

Нэг хоолонд 188 калори илчлэг агуулдаг тул бэлэн гоймон нь бусад зарим төрлийн гоймонгийнхоос бага илчлэгтэй байдаг (2).

Жишээлбэл, урьдчилан бэлтгэсэн лазаньяны нэг хэсэг нь 377 калори илчлэг агуулдаг бол лаазалсан спагетти, махан бөмбөлгийн нэг хэсэг нь 257 калори илчлэг агуулдаг (3, 4).

Бэлэн гоймон илчлэг багатай тул идвэл жин хасахад хүргэж болзошгүй юм.

Нөгөөтэйгүүр, олон хүмүүс гоймонтой бүх багцыг нэг суулгаад иддэг бөгөөд энэ нь хоёр порцыг хэрэглэж байгаа гэсэн үг юм.

Мөн бэлэн гоймон нь эслэг, уураг багатай тул жин хасахад хамгийн сайн сонголт болж чадахгүйг анхаарах хэрэгтэй.

Уураг нь цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, өлсгөлөнг бууруулдаг тул жингийн менежментэд ашигтай хэрэгсэл болдог (,).

Нөгөө талаар эслэг нь хоол боловсруулах эрхтнээр аажмаар хөдөлж, илүүдэл жингээ хасах (,) мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Нэг үйлчлэлд ердөө 4 грамм уураг, 1 грамм эслэг байхад бэлэн гоймон идэж уух нь таны өлсөх, цатгах түвшинд тийм ч их хонхорхой үүсгэхгүй байх магадлалтай. Калори багатай ч гэсэн таны бэлхүүсний шугаманд ашиггүй байж магадгүй юм (2).

Бэлэн гоймон нь илчлэг багатай тул илчлэгийн хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь эслэг, уургийн агууламж багатай тул жин хасахад дэмжлэг үзүүлэхгүй эсвэл танд маш их цатгалдах мэдрэмж төрүүлдэггүй.

Бэлэн гоймон нь чухал бичил тэжээлээр хангах боломжтой

Эслэг, уураг гэх мэт зарим тэжээллэг чанар харьцангуй бага байдаг боловч бэлэн гоймон нь төмөр, манган, фолат, В бүлгийн аминдэм зэрэг хэд хэдэн микроэлемент агуулдаг.

Зарим бэлэн гоймонг нэмэлт тэжээлээр баяжуулдаг.

Индонезид бэлэн гоймонгийн тал орчим хувь нь витамин, эрдэс бодис, түүний дотор төмрөөр баяжуулдаг. Нэг судалгаагаар төмрөөр баяжуулсан сүү, гоймон хэрэглэх нь төмрийн дутагдлаас үүдэлтэй цус багадалтын эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Нэмж дурдахад зарим бэлэн гоймонг баяжуулсан улаан буудайн гурил ашиглан хийдэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг өөрчлөхгүйгээр микроэлементийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх боломжийг харуулдаг ().

Судалгаанаас харахад бэлэн гоймон идэх нь зарим микроэлементийн хэрэглээ ихэссэнтэй холбоотой болохыг тогтоожээ.

2011 оны судалгаагаар 6440 бэлэн гоймон хэрэглэгч болон бэлэн гоймон хэрэглэдэггүй хүмүүсийн шим тэжээлийн хэрэглээг харьцуулсан болно.

Бэлэн гоймон хэрэглэдэг хүмүүс бэлэн гоймон иддэггүй хүмүүстэй харьцуулахад тиаминыг 31% -иар их, рибофлавиныг 16% -иар их хэрэглэдэг байжээ.

Зарим төрлийн бэлэн гоймонг нэмэлт витамин, эрдэс бодис нэмж бэхжүүлдэг. Гоймонгоо түргэн авах нь рибофлавин ба тиаминыг их хэмжээгээр хэрэглэхтэй холбоотой байж болно.

Бэлэн гоймон нь MSG агуулдаг

Ихэнх бэлэн гоймон нь боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахад ашигладаг ердийн хүнсний нэмэлт болох моносодиум глутамат (MSG) хэмээх орцыг агуулдаг.

FDA нь MSG-ийг хэрэглээнд аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрдөг боловч эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь маргаантай хэвээр байна ().

АНУ-д нэмэлт MSG агуулсан бүтээгдэхүүнийг найрлагын шошгон дээр () тэмдэглэхийг шаарддаг.

MSG нь байгалийн гаралтай гидролизийн ургамлын уураг, мөөгөнцрийн ханд, шар буурцгийн ханд, улаан лооль, бяслаг зэрэг бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

Зарим судалгаагаар MSG-ийн хэт өндөр хэрэглээг жин нэмэх, цусны даралт ихсэх, толгой өвдөх, дотор муухайрах (,) -тай холбодог.

Гэсэн хэдий ч бусад судалгаагаар хүмүүс үүнийг дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглэхэд жин ба MSG-ийн хооронд ямар ч холбоогүй болохыг тогтоожээ ().

Зарим судалгаагаар MSG нь тархины эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй гэж үздэг. Нэг туршилтын хоолойн судалгаагаар MSG нь тархины боловсорч гүйцсэн хавдар, үхэлд хүргэж болзошгүйг тогтоожээ ().

Гэсэн хэдий ч бусад судалгаануудаас харахад хоол тэжээлийн MSG нь тархины эрүүл мэндэд бага нөлөө үзүүлдэг тул их хэмжээний хэмжээ нь ч тархины тархины саадыг давах боломжгүй байдаг ().

MSG нь дунд зэрэг аюулгүй байх магадлалтай боловч зарим хүмүүс MSG-д мэдрэмтгий байдаг тул хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Энэ эмгэгийг MSG-ийн шинж тэмдгийн цогцолбор гэж нэрлэдэг. Өвчтөнд толгой өвдөх, булчин чангарах, мэдээ алдах, хорсох зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно ().

Бэлэн гоймон нь ихэвчлэн MSG агуулдаг бөгөөд энэ нь өндөр тунгаар сөрөг нөлөө үзүүлж, мэдрэмтгий хүмүүст шинж тэмдгийг өдөөж болно.

Бэлэн гоймонг хоолны дэглэмийн чанар муутай холбож болно

Зарим судалгаагаар бэлэн гоймонг тогтмол хэрэглэх нь хоолны дэглэмийн ерөнхий чанар муу байгаатай холбоотой болохыг тогтоожээ.

Нэг судалгаагаар бэлэн гоймонтой болон бэлэн бус гоймонтой хэрэглэгчдийн хоолны дэглэмийг харьцуулсан болно.

Бэлэн гоймонгийн хэрэглэгчид цөөн тооны сонгосон микроэлементийн хэрэглээг нэмэгдүүлж байхад уураг, кальци, витамин С, фосфор, төмөр, ниацин, А аминдэмийн хэрэглээ эрс буурсан байна.

Нэмж дурдахад, бэлэн гоймонтой хэрэглэгчид натри болон илчлэгийн хэмжээг бэлэн гоймонтой харьцуулахад нэмэгдсэн болохыг судалгаагаар тогтоожээ ().

Бэлэн гоймон нь бодисын солилцооны синдром үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, тархинд цус харвах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

2014 оны судалгаагаар 10,711 насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмийг судлав. Энэ нь бэлэн гоймонг долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа идэх нь эмэгтэйчүүдэд метаболик синдромын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар 3,450 залуу насанд хүрэгчдийн Д аминдэмийн байдал, түүний хоол тэжээл, амьдралын хэв маягийн хүчин зүйлтэй хамаарлыг судлав.

Бэлэн гоймонг уух нь Д аминдэмийн хэмжээ буурсантай холбоотой бөгөөд таргалалт, хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маяг, элсэн чихэр агуулсан ундаа хэрэглэхтэй холбоотой байв.

Судалгаанаас харахад бэлэн гоймонг хурдан авах нь натри, калори, өөх тос их хэмжээгээр хэрэглэх, уураг, амин дэм, эрдэс бодис бага хэрэглэхтэй холбоотой байж болох юм.

Тэд натрийн агууламж өндөртэй байдаг

Нэг удаагийн бэлэн гоймонд 861 мг натри агуулагддаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та багцыг бүхэлд нь идвэл энэ хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, 1,722 мг натри болно (2).

Натрийн өндөр хэрэглээ нь давсанд мэдрэмтгий гэж тооцогддог зарим хүмүүст сөргөөр нөлөөлж болзошгүйг нотлох баримт байдаг.

Эдгээр хүмүүс натрийн нөлөөнд илүү өртөмтгий байж болох ба натрийн хэрэглээ ихсэх нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг ().

Хар арьст, 40-өөс дээш настай, эсвэл ар гэрийн даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс хамгийн их өртдөг ().

Натрийн хэрэглээг багасгах нь давсанд мэдрэмтгий хүмүүст ашигтай байж болох нь судалгаагаар нотлогджээ.

Нэг судалгаагаар 3,153 гаруй оролцогчдын давсны хэрэглээ багассантай холбоотой үр нөлөөг судлав. Цусны даралт ихсэх оролцогчдод натрийн хэрэглээг 1000 мг-аар бууруулах нь систолын цусны даралтыг 0.94 мм.м.б-ээр бууруулахад хүргэсэн ().

Давс бууруулах урт хугацааны үр нөлөөг судлахын тулд 10-15 жилийн хугацаанд цусны даралт ихсэх эрсдэлтэй насанд хүрэгчдийн хийсэн өөр нэг судалгаа.

Эцэст нь натрийн хэрэглээг бууруулах нь зүрх судасны үйл ажиллагааны эрсдлийг 30% хүртэл бууруулсан болохыг тогтоожээ ().

Бэлэн гоймонд натри ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь давсанд мэдрэмтгий хүмүүсийн даралт ихсэхтэй холбоотой байж болох юм.

Хамгийн эрүүл бэлэн гоймонг хэрхэн сонгох вэ

Хэрэв та хааяа нэг аяга гоймонд дуртай бол түүнийг эрүүл болгох аргууд бий.

Жишээлбэл, үр тарианаас бэлтгэсэн бэлэн гоймонг түүж авах нь эслэгийн агууламжийг нэмэгдүүлж, бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Бага натри бэлэн гоймон бас байдаг бөгөөд энэ нь тухайн өдрийн натрийн хэмжээг бууруулахад тусална.

Доктор McDougall’s, Koyo, Lotus Foods бол цөөн хэдэн эрүүл брэнд бэлэн гоймон зардаг цөөн хэдэн брэнд юм.

Та бэлэн гоймонгоо суурь болгон ашиглаж, дээр нь эрүүл найрлагаар дүүргэж, илүү нарийн хоол хийх боломжтой.

Зарим ногоог хаях, уургийн сайн эх үүсвэр нь бэлэн гоймонгоор хооллож байх үеийн хоолны дэглэмийг сайжруулж өгдөг.

Натри багатай эсвэл үр тарианаас бэлтгэсэн бэлэн гоймонг сонгох нь бэлэн гоймонгоо эрүүл сайжруулж өгөх болно. Хүнсний ногоо, уургийн эх үүсвэрийг нэмэхэд үүнийг бүрэн арилгахад тусална.

Доод шугам

Таны хоолонд бэлэн гоймонг бага зэрэг оруулах нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй байх магадлалтай.

Гэсэн хэдий ч эдгээр нь тэжээллэг чанар багатай тул тэдгээрийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэггүй.

Үүнээс гадна байнгын хэрэглээ нь хоолны дэглэмийн чанар муу, бодисын солилцооны хам шинжийн эрсдэл нэмэгддэгтэй холбоотой юм.

Ерөнхийдөө хэрэглээгээ бууруулж, эрүүл сортыг сонгоод хүнсний ногоо, уургийн эх үүсвэрийг нэмээрэй.

Заримдаа бэлэн гоймонг идэх нь зөв байдаг. Хэрэв та эрүүл чийрэг, зөв ​​хооллолтын дэглэм барьж байвал л болно.