Бууцай хэрхэн хоолны хордлого өгөх вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Ийм эрүүл хоол хүнсний хувьд бууцай болон бусад салатны ногоонууд сүүлийн хэдэн арван жилд хоолны хордлогын 18 дэгдэлтийг өдөөсөн нь маш гайхалтай өвчин юм. Чухамдаа Нийтийн эрх ашгийн төлөөх шинжлэх ухааны төв нь навчит ногоог түүхий өндөг гэх мэт аюулаас ч илүүтэйгээр хоолны хордлогын No1 гэмт хэрэгтэн гэж нэрлэжээ. Күүки зуурмаг нь салатнаас илүү аюулгүй юу? Тийм биш гэж хэлээрэй!

Яагаад ийм бохир юм бэ?

Асуудал нь витаминаар дүүрсэн хүнсний ногоо биш харин навчны гадаргын дор амьдрах чадвартай E. coli шиг бат бөх бактериудад байгаа юм. Ногоон ургамлууд гаднаасаа хөндлөнгийн бохирдолд өртдөг төдийгүй хөрс, усанд нян үүсгэхэд онцгой өртөмтгий байдаг. (Уучлаарай! Мөн таныг өвчтэй болгодог эдгээр 4 хоолны алдаанаас зайлсхийх хэрэгтэй.)

Одоогийн байдлаар арилжааны тариалагчид ногоонуудыг цайруулагч бодисоор угааж, нянг устгах үйлчилгээтэй. Хэдийгээр энэ нь ургамлын гадна талыг цэвэрлэхэд маш сайн боловч гэрийн угаалтуур эсвэл сайн угаалтуур нь гадаргын доорх хорт бодисыг гадагшлуулж чадахгүй. Үүнээс ч дор, NPR-ийн мэдээлснээр, урьдчилан угаасан ногоонуудаа гэртээ дахин угаах нь гар, угаалтуур, аяга таваг зэрэгт бактери нэмж оруулснаар асуудлыг улам хүндрүүлнэ. Аа, цэвэр хооллохын давуу тал.

Энэ талаар бид юу хийж чадах вэ?

Аз болоход эрдэмтэд бууцай, шанцайны ургамал болон бусад навчны сүвэрхэг гадаргуу дахь нуугдмал нянгуудыг онилсон шинэ цэвэрлэгээний процесс боловсруулжээ. Угаах уусмалд титаны давхар исэл "фотокатализатор" нэмснээр Калифорнийн их сургуулийн судлаачид навчны гүнд нуугддаг нянгийн 99 хувийг устгах чадвартай гэж мэдэгджээ. Илүү сайн, энэ бол тариаланчдын хувьд хямд бөгөөд хялбар засвар юм. Харамсалтай нь энэ нь хараахан ашиглагдаагүй байгаа ч удахгүй хэрэгжих болно гэж найдаж байгаагаа судлаачид хэлж байна.

Энэ бол салат хайрлагчдын хувьд гайхалтай мэдээ юм. Гэхдээ үүнийг мэдэж аваарай: бууцайнаас үүдэлтэй хоол хүнсээр өвчлөх эрсдэл нь том схемд харьцангуй бага байдаг. Та эрүүл салатнаасаа хоолны хордлого авахаас илүү хог хоол идсэнээс болж хөндий авах магадлал өндөр байна. Нэмж дурдахад, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн смүүти эсвэл аяга ногоон нь таны эрүүл мэндэд тустай идэж болох хамгийн сайн зүйлсийн нэг хэвээр байна. (Үнэндээ энэ бол таны өдөр бүр идэх ёстой 8 эрүүл хүнсний нэг юм.) Ногоон нь амин дэм, эслэгээр дүүргэхээс гадна хоол хүнсээ илүү сайн сонгоход тусална гэж тус сэтгүүлд нийтлэгдсэн шинэ судалгаа харуулжээ. Америкийн хоол тэжээлийн коллежийн сэтгүүл. Судлаачид бууцайнаас гаралтай байгалийн гаралтай бодис болох тиракоидыг өлсгөлөнг бууруулж, ханасан дааврын ялгаралтыг өдөөж хог хоолонд дурлах хүслийг устгадаг болохыг тогтоожээ. (Сонирхолтой нь, үр дүнг хүйсээр нь ялгаж, эрэгтэйчүүдийн өлсгөлөн, идэх дуршил нь ерөнхийдөө буурсан; эмэгтэйчүүд чихэрлэг зүйлд дурлах нь дарагдсан болохыг харуулсан.) Гайхалтай нь: Попей хүртэл бууцайнд хэрэглэдэг тилакоидын хандтай тэнцэх хэмжээний бууцай идэж чаддаггүй байв. судалж байгаа боловч энэ нь ногооны хүч чадлын нотолгоо хэвээр байна.

Гэхдээ хүнсний ногоо идэх нь бидний эрүүл мэндэд тустай шинэ аргуудыг харуулсан шинэ судалгаа байнга гарч байна: Өнгөрсөн жил бид өдөр бүр ногоон идэх нь таны биеийн цагийг сэргээж, тархийг тань сайжруулж, улмаар нас барах эрсдлийг бууруулдаг болохыг олж мэдсэн. ямар ч шалтгаан. Тиймээс салат бааранд ачаагаа идээрэй, та ч бас бидний дуртай хүүхэлдэйн киноны хүчирхэг эр шиг "Би бууцайгаа идсэн учраас дуустал хүчтэй хэвээр байна" гэж хэлж болно. (Хөөе, хэрэв та бага зэрэг оливын тос хэрэглэвэл илүү дээр байх болно!)

Шалгах