Алим хэр удаан үргэлжилдэг вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Алим хэр удаан үргэлжилдэг вэ?
• Алимыг хэрхэн хальслах вэ?
• Алим муудсан эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ
• Хугацаа нь дууссан алим идэх эрсдэл
• Алимны хадгалах хугацааг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ
• Доод шугам

Үйрмэг, шүүслэг алим нь гайхалтай зууш байж болно.

Гэсэн хэдий ч бусад жимс, хүнсний ногооны адил алим муудахаасаа өмнө л удаан шинэлэг байдаг.

Чухамдаа хугацаа нь хэтэрсэн алим нь эцэстээ идэхэд аюултай болж, шинэ биш болсныг хэрхэн ялгахаа мэдэх нь чухал юм.

Энэ нийтлэлд алим ихэвчлэн хэр удаан үргэлжилдэг, тэдгээрийн хүчин зүйлд ямар хүчин зүйл нөлөөлдөг, мөн алимыг аль болох удаан хугацаанд цэвэр байлгахын тулд юу хийж болох талаар авч үзнэ.

Алим хэр удаан үргэлжилдэг вэ?

Алим хэр удаан үргэлжлэх нь түүнийг хэзээ хураасан, тэр үеэс хойш хэрхэн хадгалсан, угааж, тайрч, чанаж болгосон эсэхээс ихээхэн хамаарна.

Жимсний олон дистрибьютерууд алимаа хяналттай нөхцөлд хадгалдаг тул хүнсний дэлгүүрүүдэд хэдэн сарын турш шинэхэн байлгадаг. Жишээлбэл, алимны хогийн савыг ихэвчлэн 1-метилциклопропен (1-MCP) (,) хэмээх хийгээр эмчилдэг.

1-MCP-ийг хэрэглэснээр бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцэх процессыг жолооддог өнгөгүй хий болох этилений нөлөөг хааж агуулахад хадгалагдаж буй алимыг боловсорч гүйцэхээс сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч алимыг эдгээр нөхцлөөс (,,) хассаны дараа боловсорч гүйцээд үргэлжлүүлнэ.

Хэрэглэгчдэд хамгийн чухал зүйл бол алимыг гэртээ хэрхэн хадгалах, түүний хадгалах температур, угаасан, зүссэн эсэх зэрэг юм.

Алимыг хэрхэн бэлтгэх, хадгалахаас хамаарч хадгалах хугацааг энд оруулав (4):

• Лангуун дээр: 5-7 хоног
• Хоолны өрөөнд: 3 долоо хоног
• Хөргөгчинд: 4-6 долоо хоног
• Зүссэний дараа: Хөргөгчинд 3-5 хоног, хөлдөөгчид 8 сар
• Алимаар хийсэн: Хөргөгчинд 7-10 хоног, хөлдөөгчид 2 сар
• Алимны бялуутай адил болгосон: Хөргөгчинд 3-5 хоног

Алимны хадгалах хугацаа нь хэрхэн бэлтгэж, хадгалснаас хамаарч хэдэн долоо хоногоос хэдэн сарын хооронд хэлбэлздэг.

Алимыг хэрхэн хальслах вэ?

Алим муудсан эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ

Шинэхэн алим нь бат бөх, тод арьстай, тааламжтай, жимсний үнэртэй байдаг. Тэд хөхөрсөн, зөөлөн толбо, эсвэл өнгө өөрчлөгдөхгүй. Тэднийг хазахад тэд шаржигнуур, шүүслэг байдаг.

Алим муудаж эхэлсэн хэдэн шинж тэмдгийг энд оруулав.

• зөөлөн толбо эсвэл хөхөрсөн
• үрчлээстэй арьс
• нүх, хүрэн толбо
• арьснаас шингэн шингэн гоожих
• өтгөн бүтэцтэй
• зөөлөн, зөөлөн, үр тарианы амт

Арьсан доорх чийгийн агууламж бохирдлыг илтгэдэг тул алимыг зөөлөн эсвэл бусад физик шинж тэмдэг илэрсэн шинж тэмдгүүдээс хасах нь дээр (5).

Та алимны гаднах төрхийг шалгаж үзээд муудаж эхэлсэн эсэхийг мэдэх боломжтой. Муу болсон алимыг хаях хэрэгтэй.

Хугацаа нь дууссан алим идэх эрсдэл

Хөгжиж эхэлж байгаа алимыг идэх нь үргэлж аюултай биш боловч алим бусад шинэ ургацын адил хөгц мөөгөнцөр ургадаг.

Мөөгөнцөр нь бичил биетний нөлөөгөөр үүсдэг бөгөөд зарим хүмүүст харшлын болон амьсгалын замын урвал үүсгэдэг. Зарим бичил биетнүүд хоол хүнсээр дамждаг олон өвчнийг үүсгэдэг микотоксиныг ургадаг (5,).

Алим нь үйлдвэрлэсэн патулин хэмээх микотоксинд нөлөөлдөг Penicillium expansum төрөл зүйл. Патулиныг их хэмжээгээр хэрэглэвэл дотор муухайрах, цус алдах шарх үүсгэдэг бөгөөд хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг (,).

Микотоксин нь таны гэдэсний бактерийг саатуулж, улмаар таны дархлааны системд сөргөөр нөлөөлж, бусад өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг (,).

Хугацаа дууссан шинж тэмдэг илэрсэн алимыг хорт мөөгөнцөр үүсгэх эрсдэлтэй тул хаях нь дээр. Алим нь ялангуяа патулин шиг микотоксиныг ихэсгэх эрсдэлтэй тул хэрэглэхэд аюултай байдаг.

Алимны хадгалах хугацааг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ

Алимны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх нь гэртээ бүтээгдэхүүнээ хадгалах сайн дадал зурахтай адил энгийн зүйл юм.

Алимаа аль болох шинэлэг байлгахад туслах хэдэн зүйлийг энд оруулав.

• Алимаа бэлтгэж идэхэд бэлэн болтлоо угааж болохгүй ().
• Алимаа идэхэд бэлэн болтол нь бүхэлд нь үлдээгээрэй, учир нь хүчилтөрөгчөөр хордох нь исэлдэлт, муудах түвшинг нэмэгдүүлдэг ().
• Хүйтэн температур нь шинэлэг байдлыг удаан хадгалж байдаг тул бүхэл бүтэн алимыг агуулахад эсвэл лангуун дээр биш хөргөгчийн илүү хурц шүүгээнд хадгална.
• Алимны зүсмэлүүдийг 1 аяга (240 мл) усанд 1 цайны халбага (5 мл) нимбэгний шүүс агуулсан холимогт живүүлж, байгалийн исэлдэлтийн процессын нэг хэсэг болох борлогыг удаашруулна ().
• Алимыг хуванцар эсвэл цаасан уутанд тус тусад нь боож, этилений хий тархахаас сэргийлж, хүрээлэн буй алимны боловсорч гүйцэхэд нөлөөлнө (5).

Гэрийн нөхцөлд бэлтгэх, хадгалах эдгээр энгийн зөвлөмжүүдийн заримыг нь хэрэгжүүлснээр та шинэ алимнаас удаан хугацаанд эдлэх боломжтой.

Алимыг хөргөгч, хөлдөөгч гэх мэт хүйтэн температурт дангаар нь, угааж цэвэрлээгүй байдлаар хадгалах замаар хадгалах хугацааг уртасгана. Алимны зүсмэлүүдийг нимбэгний шүүс шиг хүчлийн тусламжтайгаар шинэлэг байлгах боломжтой.

Доод шугам

Алимны хадгалах хугацаа хэдэн долоо хоногоос хэдэн сарын хооронд хэлбэлздэг.

Алим хэр удаан шинэлэг байдлаа хадгалдаг нь температур, хэлбэр, байршилд ихээхэн нөлөөлдөг.

Алимыг шинэлэг, идэхэд бэлэн байлгах хамгийн сайн арга бол хөргөгчинд ороогүй угааж, бүхэлд нь хадгалах явдал юм. Энэ нь 6-8 долоо хоног хүртэл тэднийг шинэ байлгаж чадна.

Хөхрөх, зөөлөн толбо үүсэх, шингэн гоожих гэх мэт хугацаа дуусах физик шинж тэмдгийг анзаарсан бол микотоксин хэмээх аюултай байж болзошгүй нэгдлүүдийг авахаас сэргийлэхийн тулд алимыг хаях нь дээр.