Хава Хассан гал тогоондоо Африкийн амтыг авчрах үүрэг даалгаврыг биелүүлж байна

Сэтгэл Ханамжтай

• Таны хийх дуртай онцгой хоол юу вэ?
• Та долоо хоногийн орой явах уу?
• Бидэнгүйгээр амьдрах боломжгүй агуулахын орцыг бидэнд хэлээрэй.
• Хэрэв танил биш бол хүмүүст эдгээр амтлагч хольцоор хоол хийхийг хэрхэн санал болгох вэ?
• Таны номонд Африкийн найман орны эмээ нарын бичсэн жор, түүхүүд байдаг. Таны сурсан хамгийн гайхмаар зүйл юу байв?
• Хоол хүнс биднийг бусадтай хэрхэн холбогдож буйг мэдрүүлдэг вэ?
• Шалгах

"Хамгийн аз жаргалтай, жинхэнэ өөрийнхөө тухай бодохдоо гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт хооллоход л гол анхаарлаа хандуулдаг" гэж Сомали амтлагчийн цуврал Басбаас соусыг үндэслэгч, шинэ хоолны номын зохиогч Хава Хассан хэлэв. Бибигийн гал тогоонд: Энэтхэгийн далайд хүрдэг Африкийн найман орны эмээ нарын жор, түүхүүд (Худалдан ав, 32 доллар, amazon.com).

Хассан 7 настай байхдаа Сомалид болсон иргэний дайны үеэр гэр бүлээсээ салжээ. Тэр АНУ -д ирсэн боловч 15 жилийн турш гэр бүлтэйгээ уулзаагүй. "Бид дахин уулзахдаа бид хэзээ ч салаагүй юм шиг байсан, бид шууд хоол хийхээр ухасхийсэн" гэж тэр хэлэв. "Гал тогоо нь биднийг төвлөрүүлдэг. Энэ бол бидний маргаж, эвлэрдэг газар юм. Энэ бол бидний уулзах газар юм. "

2015 онд Хасан соусын компаниа байгуулж, хоолны номныхоо санааг олж авав. "Би хоол хүнсээр Африкийн талаар ярилцахыг хүсч байсан" гэж тэр хэлэв. "Африк бол нэг цул биш - түүний дотор 54 улс орон, өөр өөр шашин шүтлэг, хэлтэй. Хүмүүст манай хоол эрүүл, бэлтгэхэд хэцүү биш гэдгийг ойлгуулна гэж найдаж байна." Энд тэрээр өөрийн дуртай орц найрлагыг хуваалцаж, хүн бүрийн амьдралд хоол хүнс ямар үүрэг гүйцэтгэдэг талаар хуваалцдаг.

Таны хийх дуртай онцгой хоол юу вэ?

Яг одоо энэ бол миний найз залуугийн жорлоф будаа, тэр миний идэж байсан хамгийн амттай жорлоф будаа хийж байна, мөн миний үхрийн махны сукаар нь Сомали шөл; жор миний номонд байгаа. Би тэдэнд Кенийн улаан лоолийн салатаар үйлчилнэ, энэ нь улаан лооль, өргөст хэмх, авокадо, улаан сонгино юм. Эдгээр хоолыг хамтдаа бямба гаригийн үдэш хийхэд тохиромжтой найр хийдэг. Та үүнийг хэдхэн цагийн дотор нэгтгэж болно.

Та долоо хоногийн орой явах уу?

Би маш их сэвэг зарам идэхийг хүсдэг. Би агшин зуурын саванд халуун ногоо, бага зэрэг кокосын сүү, жалапено хийж том багц хийдэг. Энэ нь долоо хоногийн турш хадгалагддаг. Зарим өдөр би бууцай эсвэл байцаа нэмж эсвэл бор будаагаар үйлчилнэ. Би бас Кенийн салат хийдэг - энэ бол миний бараг өдөр бүр иддэг зүйл юм. (ICYMI, та сэвэг зарам хэрэглэж, шарсан жигнэмэгт шим тэжээл нэмж болно.)

Бидэнгүйгээр амьдрах боломжгүй агуулахын орцыг бидэнд хэлээрэй.

Бербере нь Этиопоос гаралтай тамхи татдаг амтлагчийн холимог бөгөөд улаан чинжүү, шанцай, гичийн үр зэргийг агуулсан. Би үүнийг бүх хоол хийхдээ хэрэглэдэг, ногоо шарахаас эхлээд шөл амтлагч. Би бас Сомалийн амтлагч xawaashгүйгээр амьдарч чадахгүй. Энэ нь шанцай холтос, cumin, кардамон, хар чинжүү, бүхэл хумсаар хийгдсэн. Тэдгээрийг шарж, нунтаглаад дараа нь турмерик нэмнэ. Би түүнтэй хамт хоол хийж өгдөг, мөн цайтай төстэй, хийхэд маш хялбар байдаг шаах кадайс хэмээх халуун Сомалийн цай исгэж өгдөг.

Хэрэв танил биш бол хүмүүст эдгээр амтлагч хольцоор хоол хийхийг хэрхэн санал болгох вэ?

Та хэзээ ч хэт их xawaash хэрэглэж болохгүй. Энэ нь таны хоолыг бага зэрэг дулаацуулах болно. Бербертэй адилхан. Ихэнх тохиолдолд, хэрэв та олон тооны berbere хэрэглэвэл таны хоол халуун ногоотой болно гэж хүмүүс боддог, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Энэ нь таны хоолны амтыг үнэхээр сайжруулдаг олон амтлагчийн холимог юм. Тиймээс үүнийг өгөөмрөөр хэрэглээрэй, эсвэл бага багаас эхэлж, дараа нь дээшлэх боломжтой. (Холбоотой: Шинэхэн ургамлаар хоол хийх бүтээлч шинэ арга замууд)

Би хоол хүнсээр Африкийн талаар ярилцахыг хүсч байна. Манай хоол эрүүл, хоол хийхэд хэцүү биш гэдгийг хүмүүст ойлгуулах гэж найдаж байна.

Таны номонд Африкийн найман орны эмээ нарын бичсэн жор, түүхүүд байдаг. Таны сурсан хамгийн гайхмаар зүйл юу байв?

Хаана амьдарч байгаагаас үл хамааран тэдний түүх хэчнээн төстэй байсан нь үнэхээр цочирдмоор байлаа. Нью-Йоркийн Йонкерс хотод эмэгтэй хүн байж болох бөгөөд тэрээр Өмнөд Африкт нэгэн эмэгтэйтэй адил түүх, хохирол, дайн, салалтын тухай ярьж байсан. Тэдний бахархсан амжилт бол тэдний хүүхдүүд, тэдний хүүхдүүд гэр бүлийнхээ түүхийг хэрхэн өөрчилсөн явдал байв.

Хоол хүнс биднийг бусадтай хэрхэн холбогдож буйг мэдрүүлдэг вэ?

Би хаана ч хамаагүй Африкийн ресторанд очиж олон нийтийг тэр дор нь олж чадна. Энэ нь газардуулгатай адил юм. Бид хамтдаа хооллож байж бие биенээ тайвшруулдаг. Хоол хүнс бол ихэвчлэн бид бүгдээрээ цуглардаг.

Shape сэтгүүл, 2020 оны 12 -р сарын дугаар

Шалгах