Гуар бохь эрүүл үү эсвэл эрүүл бус уу? Гайхалтай үнэн

Сэтгэл Ханамжтай

• Гуар бохь гэж юу вэ?
• Гуар бохь агуулсан бүтээгдэхүүн
• Энэ нь зарим ашиг тустай байж магадгүй юм
• Хоол боловсруулах эрүүл мэнд
• Цусан дахь сахар
• Цусан дахь холестерин
• Жингийн засвар үйлчилгээ
• Өндөр тун нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм
• Энэ нь хүн бүрт тохирохгүй байж магадгүй юм
• Доод шугам

Гуар бохь нь хүнсний хангамжийн туршид байдаг хүнсний нэмэлт юм.

Энэ нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай холбоотой байсан ч сөрөг гаж нөлөөтэй холбоотой бөгөөд зарим бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг хориглодог.

Энэ нийтлэл нь гуарын бохины давуу ба сул талыг авч үзээд энэ нь танд хортой эсэхийг тодорхойлох болно.

Гуар бохь гэж юу вэ?

Гуаран гэж нэрлэгддэг гуарын бохь нь гуарын шош () гэж нэрлэдэг буурцагт ургамлаас гардаг.

Энэ бол полисахаридын нэг төрөл, эсвэл нүүрсустөрөгчийн молекулын урт гинж бөгөөд манноз ба галактоз () хэмээх хоёр сахараас бүрддэг.

Гуар бохь нь олон боловсруулсан хоолонд хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг ().

Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг тул уусдаг, ус шингээдэг тул бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлж, холбож чаддаг гель үүсгэдэг.

Хүнс, эмийн захиргаа (FDA) нь үүнийг янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд тодорхой хэмжээгээр хэрэглэхэд аюулгүй гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг гэж үздэг (2).

Гуарын бохины яг тэжээллэг найрлага нь үйлдвэрлэгчдийн хооронд ялгаатай байдаг. Гуар бохь нь ерөнхийдөө илчлэг багатай бөгөөд ихэвчлэн уусдаг эслэгээс бүрддэг. Түүний уургийн агууламж 5-6% () хооронд хэлбэлзэж болно.

Гуар бохь нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэх, холбоход хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь уусдаг эслэг ихтэй, илчлэг багатай байдаг.

Гуар бохь агуулсан бүтээгдэхүүн

Гуар бохь нь хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг.

Дараахь хоолонд ихэвчлэн агуулагддаг (2):

• зайрмаг
• тараг
• салат ороох
• цавуулаггүй гурилан бүтээгдэхүүн
• хүндийн жин
• сүмс
• kefir
• өглөөний хоол
• ногооны жүүс
• идээ
• шөл
• бяслаг

Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнээс гадна гуар бохь нь гоо сайхан, эм, нэхмэл эдлэл, цаасан бүтээгдэхүүнээс олддог.

Гуар бохь нь сүүн бүтээгдэхүүн, амтлагч, гурилан бүтээгдэхүүнээс олддог. Үүнийг хүнсний бус бүтээгдэхүүнд нэмэлт болгон ашигладаг.

Энэ нь зарим ашиг тустай байж магадгүй юм

Гуар бохь нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэх, тогтворжуулах чадвартай гэдгээрээ сайн мэддэг ч эрүүл мэндэд тодорхой ач тустай байж магадгүй юм.

Судалгаанаас харахад хоол боловсруулах, цусан дахь сахарын хэмжээ, холестерины хэмжээ, жингээ хадгалах зэрэг эрүүл мэндийн цөөн хэдэн салбарт тустай байж болохыг харуулж байна.

Хоол боловсруулах эрүүл мэнд

Гуарын бохь нь эслэг ихтэй тул таны хоол боловсруулах системийн эрүүл мэндэд тустай.

Нэг судалгаагаар гэдэсний замаар хурдан хөдөлгөөн хийх замаар өтгөн хаталтыг арилгахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. Гуарын бохьны хэсэгчилсэн гидролизийн хэрэглээ нь өтгөний бүтэц, гэдэсний хөдөлгөөний давтамж сайжирсантай холбоотой байв ().

Нэмж дурдахад энэ нь сайн бактерийн үржлийг нэмэгдүүлэх, гэдэс доторх хортой бактерийн өсөлтийг бууруулах замаар пребиотикийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжих чадварын ачаар энэ нь цочромхой гэдэсний хам шинжийг эмчлэхэд тусалдаг.

IBS-тэй 68 хүнийг дагаж 6 долоо хоногийн турш явуулсан судалгаагаар хэсэгчлэн гидролизд орсон гуарын бохь нь IBS-ийн шинж тэмдгийг сайжруулсан болохыг тогтоожээ. Нэмж дурдахад зарим хүмүүст энэ нь өтгөний давтамжийг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ гэдэс дүүрэхийг багасгасан ().

Цусан дахь сахар

Судалгаанаас харахад гуарын бохь нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж болзошгүй юм.

Учир нь энэ нь уусдаг эслэгийн төрөл бөгөөд элсэн чихрийн шингээлтийг удаашруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад хүргэдэг ().

Нэг судалгаагаар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст 6 долоо хоногийн турш өдөрт 4 удаа гуар бохь өгсөн. Гуарын бохь нь цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, LDL (муу) холестерины хэмжээ 20% буурахад хүргэсэн болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар ижил төстэй үр дүнг ажиглаж, гуарын бохь хэрэглэснээр чихрийн шижингийн 2 хэлбэрийн 11 хүний ​​цусан дахь сахарын хяналтыг эрс сайжруулсан болохыг харуулсан ().

Цусан дахь холестерин

Гуар бохь зэрэг уусдаг эслэгүүд нь холестерин бууруулах үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан.

Шилэн нь таны биед байгаа цөсний хүчлүүдтэй холбогддог тул тэдгээр нь ялгарч, цөсний хүчлийн тоог бууруулдаг. Энэ нь элгийг цөсний хүчил ихээр үүсгэхийн тулд холестеролыг хэрэглэхэд хүргэдэг тул холестерины хэмжээ буурахад хүргэдэг ().

Нэг судалгаагаар таргалалт, чихрийн шижин өвчтэй 19 хүн өдөрт 15 грамм гуар бохь агуулсан нэмэлт тэжээл ууж байжээ. Энэ нь плацебо () -тай харьцуулахад цусан дахь холестерины хэмжээ буурч, LDL холестерины хэмжээ буурахад хүргэсэн болохыг тогтоожээ.

Амьтдын хийсэн судалгаагаар ижил төстэй үр дүн гарч, гуар бохьтой хооллож байсан хархнууд HDL (сайн) холестерины түвшинг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ цусан дахь холестерины түвшинг бууруулсан болохыг тогтоожээ.

Жингийн засвар үйлчилгээ

Зарим судалгаагаар гуар бохь нь жин хасах, хоолны дуршил буурахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Ерөнхийдөө эслэг нь шингэцгүй бие махбодоор дамждаг бөгөөд хоолны дуршил буурахаас гадна цатгалт нэмэгдэх болно ().

Үнэн хэрэгтээ нэг судалгаагаар өдөрт 14 грамм эслэг нэмж идэх нь хэрэглэсэн илчлэгийн 10% -иар буурахад хүргэж болзошгүйг харуулж байна ().

Гуар бохь нь хоолны дуршил буурах, илчлэгийн хэрэглээг багасгахад онцгой үр дүнтэй байдаг.

Гурван судалгаан дээр хийсэн нэг тоймоор гуар бохь нь цатгалтыг сайжруулж, өдрийн турш зууш идэхэд зарцуулсан илчлэгийн хэмжээг бууруулсан гэж дүгнэсэн ().

Өөр нэг судалгаагаар гуар бохь эмэгтэйчүүдийн жингийн алдагдалд хэрхэн нөлөөлж байгааг судалж үзсэн. Тэд өдөрт 15 грамм гуар бохь хэрэглэснээр эмэгтэйчүүдэд плацебо хэрэглэсэн хүмүүсээс 5.5 фунт (2.5 кг) илүү жин хасахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Судалгаанаас харахад гуарын бохь нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээ, цусан дахь холестерины хэмжээ, хоолны дуршил, илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг.

Өндөр тун нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм

Гуарын бохь их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

1990-ээд онд "Cal-Ban 3000" хэмээх тураах эм зах зээлд гарч ирэв.

Энэ нь их хэмжээний гуарын бохь агуулдаг байсан бөгөөд гэдэс дотроосоо 10-20 дахин их хэмжээгээр хавагнах нь цатгалан, турахыг дэмждэг ().

Харамсалтай нь энэ нь улаан хоолой, нарийн гэдэс бөглөрөх, зарим тохиолдолд үхэлд хүргэх зэрэг ноцтой асуудал үүсгэсэн. Эдгээр аюултай гаж нөлөө нь эцэст нь FDA-г тураах бүтээгдэхүүнүүдэд гуарын бохь хэрэглэхийг хориглоход хүргэсэн ().

Гэсэн хэдий ч эдгээр гаж нөлөө нь ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах хэмжээнээс хамаагүй өндөр гуар бохины тунгаас үүдэлтэй гэдгийг санаарай.

FDA нь янз бүрийн төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээний хамгийн дээд түвшинг агуулдаг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүний 0.35% -иас боловсруулсан ногооны шүүсний 2% хүртэл байдаг (2).

Жишээлбэл, кокосын сүү нь бохьны хэрэглээний дээд хэмжээ 1% байдаг. Энэ нь 1 аяга (240 грамм) хоолонд хамгийн ихдээ 2.4 грамм гуар бохь (2) агуулагдаж болно гэсэн үг юм.

Зарим судалгаагаар 15 грамм хүртэл тунгаар хэрэглэхэд гаж нөлөө илрээгүй ().

Гэсэн хэдий ч гаж нөлөө илэрвэл хоол боловсруулах эрхтний хий, суулгалт, гэдэс дүүрэх, таталт зэрэг шинж тэмдгүүд ихэвчлэн ордог.

Өндөр хэмжээний гуар бохь нь гэдэсний түгжрэл, үхэл зэрэг асуудал үүсгэдэг. Боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний хэмжээ нь ихэвчлэн гаж нөлөө үүсгэдэггүй боловч заримдаа хоол боловсруулах эрхтний хөнгөн шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг.

Энэ нь хүн бүрт тохирохгүй байж магадгүй юм

Гуар бохь нь ихэнх тохиолдолд дунд зэрэг аюулгүй байж болох ч зарим хүмүүс хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.

Энэ тохиолдол ховор тохиолддог боловч энэ нэмэлт нь зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг (,).

Цаашилбал, хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдэг, үүнд хий, гэдэс дүүрэх шинж тэмдэг илэрч болно ().

Хэрэв та гуарын бохинд мэдрэмтгий гэдгээ мэдэрч, хэрэглээний дараах гаж нөлөөнд автдаг бол хэрэглээгээ хязгаарлах нь зүйтэй болов уу.

Шар буурцгийн харшилтай эсвэл гуарын бохинд мэдрэмтгий байдаг хүмүүс хэрэглээг хянах эсвэл хязгаарлах хэрэгтэй.

Доод шугам

Гуарын бохь их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч боловсруулсан хоолонд агуулагдах хэмжээ нь асуудал үүсгэхгүй байх магадлалтай.

Гуар бохь шиг эслэг нь эрүүл мэндэд ямар нэгэн ашиг тустай байж болох боловч хоол тэжээлээ бүхэлд нь үндэслэн боловсруулж боловсруулаагүй хоол хүнс нь эрүүл мэндэд хамгийн тохиромжтой байх хамгийн сайн арга юм.