Мөөгөнцөр бяслаг: муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Хөргөгчнөөс бяслаг идэж болох эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ
• Муудсан бяслаг идэхгүй байх 3 зөвлөгөө
• Бяслаг хэрхэн удаан хийх вэ?
• Хэрэв та ялзарсан бяслаг идвэл юу болох вэ

Мөөгөнцөр бяслаг гэмтсэн, идэх боломжгүй байгаа эсэхийг мэдэх хамгийн сайн арга бол бүтэц, үнэр нь худалдаж авсан үеийнхээс өөр эсэхийг шалгах явдал юм.

Гадаргуу дээр хөгц шингэсэн, өтгөн, сараалжтай, хэрчсэн бяслагны хувьд энэ төрлийн бяслаг дотор мөөгөнцөр ба бактери хурдан тархдаг тул дотоод засал чимэглэлийн давуу талыг ашиглах нь хэцүү байдаг. бяслаг. Пармезан, гуда зэрэг хатуу, хатуурсан бяслагт та муудсан гадаргууг арилгаж, үлдсэн бяслагийг аюулгүй идэж болно, учир нь эдгээр төрлийн бяслаг нь чийг багатай тул бичил биетний үржлийг саатуулдаг бөгөөд үлдсэн бяслагыг эвддэггүй.

Муудсан бяслагны төлөөлөх зураг

Хөргөгчнөөс бяслаг идэж болох эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ

Гэрийн бяслаг, өтгөн бяслаг, шинэ Минас бяслаг, аарц, рикотта бяслаг, мөөгөнцөр ба бактери нь энэ төрлийн бяслагаар хурдан тархдаг тул үнэр нь өөрчлөгдөж, ногоон болох, хөгц тогтох зэрэг ялзрах шинж тэмдэг илэрвэл цэвэр, цөцгийтэй бяслагны үлгэр жишээ бөгөөд нэн даруй хаях хэрэгтэй.

Мозарелла, таваг, Швейцарь, гауда, пармезан, проволон, хөгц үүссэний дараа бүрэн бохирдоогүй, чийг багатай, хатуулаг, хатуурсан бяслагны жишээ юм. Тиймээс бохирдсон хэсгийг нь арилгасан тохиолдолд тэдгээрийг хэрэглэж болно. Бохирдсон хэсгийг авахдаа бяслаг сайхан харагдаж байгаа ч гэсэн эргэн тойрондоо хэдхэн сантиметрийг хас. Энэ нь хорт бодис, бүрэн тархаж амжаагүй хөгц мөөгөнцрийн хэрэглээнээс зайлсхийх болно.

Рокфорт, горгонзола, камемберт, бри, өөр өөр төрлийн мөөгөнцөрөөр үйлдвэрлэдэг цэнхэр эсвэл зөөлөн бяслаг юм. Тиймээс эдгээр төрлийн бяслагт хөгц байгаа нь хэвийн үзэгдэл боловч ердийнхөөс өөр харагдаж байвал ялангуяа, хугацаа дууссаны дараа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Муудсан бяслаг идэхгүй байх 3 зөвлөгөө

Бяслаг идэхэд тохиромжтой хэвээр байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд дараахь зүйлийг хийх нь чухал юм.

1. Хугацаа нь дууссан бяслаг идэж болохгүй

Энэ бүтээгдэхүүний аюулгүй хэрэглээг үйлдвэрлэгч хариуцахаа больсон тул хугацаа нь дууссан бяслаг хэрэглэж болохгүй. Тиймээс, бяслаг нь сайн байгаа ч гэсэн бяслагаа хаяад идэж болохгүй.

2. Үнэрийг ажигла

Ихэвчлэн бяслаг нь зөөлөн үнэртэй байдаг бөгөөд зөвхөн Roquefort, Gorgonzola зэрэг тусгай бяслагнаас бусад нь маш хүчтэй үнэртэй байдаг. Тиймээс бяслаг ердийнхөөс тэс өөр үнэртэй байдаг гэдэгт үргэлж сэжиглэж байгаарай. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол чанаж болгосон хэлбэрээр нь ч хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

3. Гаднах төрх, бүтэцтэй эсэхийг шалгах

Гаднах төрх, бүтэц нь бяслагны төрлөөс хамааран маш их өөрчлөгддөг талууд юм. Тиймээс, тухайн бяслагны хэвийн шинж чанарыг мэдэх нь маш чухал юм. Эргэлзээ гарсан тохиолдолд тусгай дистрибьютер эсвэл үйлдвэрлэгчээс зөвлөгөө авч, хугацаа дуусах хугацаанд бяслаг яг ямар байх ёстойг олж мэдээрэй: зөөлөн эсвэл хатуу, хөгц, хөгцгүй, хүчтэй, зөөлөн үнэртэй, бусад шинж чанаруудын дунд.

Хэрэв бяслаг ердийнхөөсөө өөр харагддаг бол хүчинтэй байх хугацаандаа багтаасан ч хамаагүй хаяхыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд супермаркет, үйлдвэрлэгч эсвэл хэрэглэгчийн эрхийг хариуцдаг байгууллага гэх мэт шууд борлуулагчид шууд гомдол гаргах боломжтой хэвээр байна.

Төрөл бүрийн бяслагны жишээ

Бяслаг хэрхэн удаан хийх вэ?

Бяслаг хадгалж, удаан байлгахын тулд ямар ч төрлийн бяслагны хувьд хамгийн тохиромжтой температур нь 5-10 хэм байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим бяслаг, жишээлбэл, проволон, пармезан зэргийг хаалттай савлагаатай сэрүүн газар хадгалж болно. Бүх бяслагыг нээсний дараа хөргөгч доторх бяслаг үйлдвэрлэгч гэх мэт цэвэр, хаалттай саванд хадгалах ёстой. Энэ нь бяслаг амархан хатах, муудахаас сэргийлдэг.

Худалдан авах газар, бяслагны гарал үүслийг сонгохдоо хөргөгч асаалттай байгаа эсэхийг шалгаарай. Зохисгүй газрууд нь тохиромжгүй температурт бяслаг хадгалж, бүтээгдэхүүнийг эвддэг тул халуун, битүү газар, далайн эрэг дээр бяслаг худалдаж авахаас зайлсхий.

Хэрэв та ялзарсан бяслаг идвэл юу болох вэ

Гэдэс өвдөх, гүйлгэх, бөөлжих нь ялзарсан бяслаг идэхэд тохиолддог шинж тэмдэг юм. Халдвар эсвэл хоолны хордлого нь хоол хүнс хуучирсан эсвэл зохих ёсоор хадгалагдаагүй үед тохиолддог хоол хүнсээр дамждаг өвчин юм.

Үүнээс гадна, сул дорой байдал нь ихэвчлэн анзаарагддаггүй бөгөөд хоол хүнстэй холбоогүй байдаг. Тиймээс зөвхөн хамгийн ноцтой тохиолдлууд эмч нарт хүрч, үхэлд хүргэх нь ховор байдаг. Хэрэв та муудсан бяслагаар бохирдсон гэж сэжиглэж байгаа бол их хэмжээний ус ууж өөрийгөө чийгшүүлж, яаралтай үйлчилгээний газар хайх хэрэгтэй. Багц эсвэл идсэн бяслагны нэг хэсгийг авах нь эмнэлгийн оношлогоонд тусална.