Хүйтэн шар айрагны талаархи гарын авлага ба мөстэй кофе

Сэтгэл Ханамжтай

• Хүйтэн шар айраг ба мөстэй кофены үр, исгэх арга
• Хүйтэн шар айраг ба мөстэй кофены амт ба амны амт
• Хүйтэн исгэлэн ба мөстэй кофены кофейн агууламж ба эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Хүйтэн исгэлэн ба мөстэй кофены ашиглалтын хугацаа
• Тиймээс та хүйтэн эсвэл исгэсэн кофе уух ёстой юу?
• Шалгах

Хэрэв та кофены шинэхэн хүн бол зүгээр л латте, капучино хоёрын ялгааг олж мэдсэн (энэ нь сүүнд байдаг шүү дээ, хүмүүс) хэрэв та мөстэй кофе, хүйтэн исгэсэн кофе хоёрын ялгааг сайтар эргэлзэж байвал энэ нь ойлгомжтой. Эцсийн эцэст, ундаа хоёулаа адилхан харагдаж, халуун өдөр таныг сэрүүн байлгахад хангалттай хөргөсөн бөгөөд хаданд үйлчилдэг боловч хүйтэн шар айраг нь өмнөхөөсөө хамаагүй илүү үнэтэй байдаг бололтой. Юу өгдөг вэ?

Энд, кофе шарагч, жижиглэнгийн худалдаа эрхэлдэг Blue Bottle Coffee -ийн Coffee Culture -ийн захирал Майкл Филлипс хүйтэн жүүс ба мөстэй кофены талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг задалж, танд болон танд хамгийн тохиромжтой Жо аягыг сонгоход тусална. амталгаа.

Хүйтэн шар айраг ба мөстэй кофены үр, исгэх арга

Ерөнхийдөө чанаж болгосон хүйтэн буурцаг эсвэл мөстэй кофены хувьд тавигдах шаардлага байдаггүй бөгөөд шарсан махны төрөл нь кафе, кафе өөр өөр байдаг гэж Филлипс хэлэв. Жишээлбэл, зарим кофе шопууд мөстэй кофе авахын тулд харанхуй шаржны профайл руу хазайдаг боловч Цэнхэр лонх нь илүү олон төрлийн амтыг олж авахын тулд "илүү гэрэл гэгээтэй" (илүү хүчиллэг) кофе хэрэглэдэг гэж тэр тайлбарлав. Нөгөө талд нь "хүйтэн исгэх нь жимсний тэмдэглэл, кофены илүү тод амт чанараас зарим онцлох зүйлийг холдуулах хандлагатай байдаг" гэж Филлипс хэлэв. "Хэрэв та Этиоп шиг хаа нэг газраас маш үнэтэй, бага зэрэг шарсан, өндөрлөг кофе уувал та нэг литр галлоныг хүйтэн исгэх гэж хүсэхгүй байж магадгүй. Та ид шидээ алдах болно. санал болгох. "

Жавайн хоёр хэв маягийн хамгийн том ялгаануудын нэг бол шар айраг исгэх арга юм. Мөсөн кофе нь ихэвчлэн халуун усаар кофе хийж, дараа нь хөргөнө (өөрөөр хэлбэл мөсөн дээгүүр асгаж, "шар айраг исгэх" гэж нэрлэдэг) эсвэл удалгүй хөргөгчинд хадгалах замаар бий болдог гэж Филлипс хэлэв. Хүйтэн исгэх нь Hulu дээрх зар сурталчилгаанаас арай илүү хугацаа шаардагддаг. "Хүйтэн исгэх нь усанд дүрэх (кофены талх, ус зэрэгцэн суух) аргыг тасалгааны температуртай усаар удаан хугацаагаар хийдэг, зарим тохиолдолд 24 цаг хүртэл хэрэглэдэг арга юм" гэж Филлипс тайлбарлажээ. Тийм ч учраас ундаа нь мөстэй ундаанаас илүү үнэтэй байдаг. (PSA: Та хэрэгцээ хүйтэн лаазалсан эдгээр лаазыг туршиж үзээрэй.)

Хүйтэн исгэх нь бага зэрэг урьдчилан бодож үздэг боловч кофе хамгийн бага мэддэг хүмүүст ч гэсэн энэ үйл явцыг хийх боломжтой гэж Филлипс хэлэв. "Энэ нь маш бага мэргэжлийн тоног төхөөрөмж шаарддаг - хэрэв та хүсвэл хувингаар хийж болно." Шарахдаа урьдчилан нунтагласан эсвэл гар хийцийн, том ширхэгтэй нунтагласан кофег лонхтой эсвэл том саванд хийнэ, усандаа хийнэ (нийт 24 унц кофенд 3 унц нунтаг, 24 унц ус хийж үзээрэй), зөөлөн хутгаж, таглаад таглаад Үндэсний кофены холбооны дагуу хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана. Дараа нь кофены шүүлтүүр (худалдаж авах, $12, amazon.com) эсвэл бяслагаар бүрсэн нарийн торон шигшүүрээр (худалдаж авах, $7, amazon.com) шүүж, амтлахын тулд усаар хольж, мөсөн дээр тавина. Та мөн цайны ууттай төстэй, кофены захиалга хийдэг компанийн Trade -ийн хүйтэн исгэх уут (Buy $ 10, drinktrade.com) гэх мэт асуудлыг хөнгөвчлөхийн тулд хүйтэн исгэх хангамжид хөрөнгө оруулалт хийж, тэгшитгэлээс шүүж авах боломжтой. Cold Brew Kit (Худалдан аваарай, 29 доллар, amazon.com) бөгөөд энэ нь Жо-гоо исгэх зориулалттай "цутгах ба хадгалах" ууттай бөгөөд кофены "шошны уут" -ыг шүүлтүүргүй ашиглах боломжийг олгодог.

Cold Brew Bags -ийг 10.00 доллараар худалдаж аваарай Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit -ийг 29.00 доллараар Амазон дээрээс худалдаж аваарай

Хүйтэн шар айраг ба мөстэй кофены амт ба амны амт

Эдгээр янз бүрийн шар айраг исгэх аргууд нь ундааны төрөл бүр өөр өөр амттай байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм. Филлипс хэлэхдээ "Халуун ус нь илүү тод амтыг хадгалахад илүү сайн үүрэг гүйцэтгэдэг боловч сайн хийгээгүй тохиолдолд хөргөхөд гашуун байдлыг авчирдаг. Хүйтэн исгэх нь бие махбодь, чихэрлэг байдалд онцгой анхаарал хандуулдаг" гэж Филлипс хэлэв. Өөрөөр хэлбэл, мөстэй кофе нь дарс шиг хүчиллэг бага зэрэг байх бөгөөд заримдаа хөргөсөн үед гашуун амттай байдаг; Хүйтэн исгэх нь арай исгэлэн амттай бөгөөд өтгөн өтгөн бүтэцтэй болно.

Хэрэв та шинэхэн биш шош исгэж байгаа бол энэ нь илүү сайн сонголт юм, өөрөөр хэлбэл та уутанд шарсан өдрөөс хойш 20 гаруй хоногийн турш амтыг нь алдаж эхэлсэн. . "[Cold brew] нь хуучин шошонд шинэ амьдралыг авчирдаг бөгөөд энэ нь халуун нэрэх нь таарахад хэцүү байдаг" гэж Филлипс хэлэв.

Хоёр шар айрагны амт нь өөр өөр байдаг. Мөстэй кофег ихэвчлэн цаасан шүүлтүүрээр жижиг хэсгүүдээр хийдэг бөгөөд энэ нь ихэнх тунадас, тосыг зайлуулж, улмаар илүү хөнгөн, зөөлөн аяга үүсгэдэг гэж Филлипс хэлэв. Нөгөөтэйгүүр таны кофе шопоос ууж идэх хүйтэн нэрэх ундаа нь ихэвчлэн даавуу, эсгий эсвэл нимгэн цаасан шүүлтүүрээр том багцаар хийгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь таны аяганд бага зэрэг тунадас нэвчиж, кофег үүсгэдэг. арай илүү бүтэцтэй гэж тэр тайлбарлав. Мөстэй кофе нь ихэвчлэн 1:17 харьцаатай кофе-усны харьцаагаар исгэж бэлтгэгддэг (Америкийн тусгай кофены холбооноос "Алтан аяга стандарт" гэж нэрлэдэг), хүйтэн нэрмэлийг илүү өндөр хүчээр амархан исгэж болно. кофе-усны харьцаа 1:8-аас хүйтэн нэрэх стандарт харьцаа - 1:5), энэ нь цаашид бие болон амны мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг гэж тэр тайлбарлав.

Хүйтэн исгэлэн ба мөстэй кофены кофейн агууламж ба эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Эдгээр бүх ялгааг үл харгалзан хүйтэн исгэлэн эсвэл мөстэй кофе аль аль нь бусдаасаа илүү каффейнгүй байдаг. Шалтгаан: Каффейн агууламж нь исгэж буй кофены хэмжээнээс хамаарна гэж Филлипс хэлэв. "Энэ нь нэг кафены исгэж идэх жороос бүрэн хамаардаг" гэж тэр тайлбарлав. "Эдгээр нь эрс ялгаатай байж болно. Хүйтэн исгэх нь [кофейны] өндөр хүч чадалтай байх нь түгээмэл хандлага боловч энэ нь кафены хүссэн үр дүн, чанарын хяналтаас шалтгаалж хэр зэрэг нягт, тууштай хүрч байгаагаас шалтгаалдаг." Хүйтэн нэрэхээс авсан хоол нь хэрэглэсэн жороос хамааран мөстэй кофеноос авсан зүйлтэй ойролцоо байж магадгүй гэж хэлэх гэсэн юм. Мөн нэг кофе шопоос авсан хүйтэн кофе нь нөгөө кофены агууламжтай байж магадгүй. (Хүлээгээрэй, та кофендоо цөцгийн тос нэмж өгөх ёстой юу?)

Нэмж дурдахад кофе нь эрүүл мэндэд үзүүлэх хэд хэдэн давуу талтай байдаг. 8 унц аяга кофе нь 3 калори, 118 миллиграмм кали агуулдаг бөгөөд энэ нь таны мэдрэлийн үйл ажиллагааг сайжруулж, булчингаа агшихад тусалдаг электролит юм гэж АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас мэдээлэв. Нэмж дурдахад бор шувуу нь дархлааг сайжруулдаг олон тооны антиоксидантуудыг санал болгодог бөгөөд эсийг гэмтээдэг чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг химийн бодисууд гэж Нью-Йорк хотод хоол тэжээлийн зөвлөгөө өгдөг To The Pointe Nutrition компанийн эзэн Рэйчел Файн, M.S., R.D. Хэлбэр. Үнэн хэрэгтээ шарсан кофе нь улаан дарс, какао, цайтай ижил хэмжээний полифенол (эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулдаг зарим ургамлын гаралтай нэгдлүүд) агуулдаг болохыг судалгаагаар харуулж байна. Гэсэн хэдий ч шар айраг исгэх арга байж болноЖава дахь антиоксидант идэвхжилийн түвшинд бага зэрэг нөлөөлдөг: 2018 оны судалгаагаар халуун исгэж хийсэн кофе нь хүйтэн исгэсэн сортуудаас илүү антиоксидант үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ. (Холбогдох: Кофены эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь танд хоёр дахь аягыг асгахад таатай байх болно)

Хүйтэн исгэлэн ба мөстэй кофены ашиглалтын хугацаа

Дахин хэлэхэд, исгэх тодорхой аргууд нь таны кофег исгэсний дараа хэр удаан үргэлжлэхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Халуун кофе аажмаар хөрөхийн хэрээр мөстэй кофе үйлдвэрлэхийн тулд жава нь бага зэрэг чангарч, амт нь зөөлөн болж эхэлдэг тул шинэхэн исгэж байсан үеийнх шиг амттай байдаггүй гэж Trade хэлэв. Хүйтэн исгэж маш өндөр концентрацитай (усан: усан дахь кофены шаарыг уншина уу) хийж болдог тул ундаа нь нянгийн өсөлтийг саатуулдаг тул хөргөгчинд долоо хоног орчим шинэхэн хэвээр үлдэнэ гэж Филлипс хэлэв. "Гэхдээ шингэрүүлсний дараа хадгалах хугацаа нь огцом буурдаг" гэж тэр хэлэв. Хүйтэн исгэлэнгээ бага зэрэг ус, цөцгий эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнээр хайчилж авбал хөргөгчинд бага зай эзэлдэг өндөр баталгаатай шар айраг сонгохыг хүсч байвал шингэлсэн ундаа амтлах болно. Энэ нь хөргөгчинд хоёроос гуравхан хоног байлгахад тохиромжтой гэж тэр тайлбарлав.

Тиймээс та хүйтэн эсвэл исгэсэн кофе уух ёстой юу?

Хүйтэн кофе ба мөстэй кофены тухай мэтгэлцээнд нэг ч тодорхой ялагч байдаггүй. Хүйтэн исгэж, мөстэй кофе аль аль нь давуу талтай бөгөөд жинхэнэ сул тал байхгүй, зөвхөн ялгаа байдаг гэж Филлипс хэлэв. Гэхдээ хэрэв та үргэлж хатуу мөстэй кофены шүтэн бишрэгч байсан бөгөөд дотоод баристагаа хэзээ ч хүйтэн шар айраг исгэхэд чиглүүлж үзээгүй бол Филлипс үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. "Үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд амттай, ялангуяа манай Hario Cold Brew Bottle [Худалдан ав, 35 доллар, bluebottlecoffee.com] гэх мэт ихэнх таамаглалыг гаргадаг зүйлээр хийж болно" гэж тэр "Та үр дүнд нь гайхах болно."

Hario Cold Brew Bottle $35.00 Blue Bottle Coffee худалдаж аваарай

Шалгах

Зар сурталчилгаа