Кокосын гурил: Хоол тэжээл, ашиг тус ба бусад зүйлс

Сэтгэл Ханамжтай

• Кокосын гурил гэж юу вэ?
• Кокосын гурил нь цавуулаггүй байдаг
• Кокосын гурилын ашиг тус
• Шим тэжээл, ашигтай өөх тосоор баялаг
• Цусан дахь сахарыг тогтвортой байлгана
• Эрүүл хоол боловсруулалтыг дэмжих боломжтой
• Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах боломжтой
• Таныг жингээ хасахад тусална
• Хортой вирус, бактерийг устгаж болзошгүй
• Кокосын гурил хэрэглэдэг
• Энэ нь бусад цавуулаггүй гурилтай харьцуулахад ямар байдаг вэ?
• Доод шугам

Кокосын гурил бол улаан буудайн гурилын өвөрмөц хувилбар юм.

Энэ нь бага карбоны сонирхогчид болон цавуулаг үл тэвчих шинжтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.

Кокосын гурил нь гайхалтай тэжээллэг байдлаас гадна хэд хэдэн давуу талыг санал болгодог. Эдгээрт цусан дахь сахарын тогтвортой байдал, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулах, зүрхний эрүүл мэнд, тэр ч байтугай жин хасах зэрэг орно.

Энэ нийтлэлд кокосын гурил, түүний тэжээллэг чанар, ашиг тус, түүнтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах талаар авч үзнэ.

Кокосын гурил гэж юу вэ?

Кокосын гурилыг хатааж нунтагласан кокосын махаар хийдэг.

Энэ нь Филиппинээс гаралтай бөгөөд анх кокосын сүүний дайвар бүтээгдэхүүн болгон үйлдвэрлэж байжээ (1,).

Үйлдвэрлэлийн явцад кокосыг эхлээд хагарч, шингэнээр гадагшлуулдаг. Дараа нь наргил модны махыг хусаад зайлж, үрж, шүүж хатаана. Энэ бүтээгдэхүүнийг гурил болгон нунтаглахаас өмнө бага температурт хатаана.

Үүссэн цагаан нунтаг нь улаан буудайн адил үр тариагаар хийсэн гурилтай төстэй бөгөөд амт нь маш зөөлөн байдаг.

Кокосын гурилыг хатаасан болон нунтагласан кокосын махаар хийдэг. Зөөлөн амттай, түүний бүтэц нь бусад гурилтай төстэй байдаг.

Кокосын гурил нь цавуулаггүй байдаг

Кокосын гурил нь ямар ч цавуулаг агуулдаггүй тул целиакийн өвчин, улаан буудайн харшилтай, эсвэл целиан бус цавуулаг мэдрэмтгий байдал гэх мэт тодорхой өвчтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Цавуулаг нь үр тариа, түүний дотор улаан буудай, арвай, хөх тариа зэрэгт агуулагддаг уургийн бүлэг бөгөөд хоол боловсруулах явцад задрахад хэцүү байдаг. Зарим тохиолдолд цавуулаг нь дархлааны хариу урвалыг өдөөж болно.

Цавуулаг үл тэвчих чадвартай хүмүүст хий, гэдэс базлах, гүйлгэхээс эхлээд гэдэс гэмтэх, шим тэжээлийн шингээлт (,,) хүртэлх шинж тэмдэг илэрч болно.

Целиакийн өвчин эсвэл улаан буудайн харшилтай хүмүүс бүх цавуулаг агуулсан үр тариа хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүс энэ уургийг хоол хүнснээсээ хасах эсвэл бүрмөсөн хасах аргыг сонгож болно.

Кокосын гурил нь улаан буудай эсвэл цавуулаг агуулсан бусад гурилын оронд өөр хувилбар санал болгодог.

Энэ нь байгалиасаа тариа агуулаагүй тул палео хоолны дэглэм гэх мэт үр тариагүй хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хувьд түгээмэл сонголт болж өгдөг.

Кокосын гурил нь цавуулаггүй байдаг. Энэ нь целиакийн өвчин, улаан буудайн харшилтай эсвэл целиан бус цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст маш сайн сонголт болдог.

Кокосын гурилын ашиг тус

Кокосын гурил нь янз бүрийн тэжээллэг шинж чанартай тул эрүүл мэндэд олон төрлийн ач тустай байж болно.

Кокосын гурилыг шууд судалж үзсэн цөөхөн судалгаа байна. Түүний боломжит ашиг тус нь шим тэжээл эсвэл ашигтай нэгдлүүдийн талаархи судалгаанд үндэслэдэг.

Шим тэжээл, ашигтай өөх тосоор баялаг

Кокосын гурил нь эрүүл өөх тос зэрэг олон төрлийн шим тэжээлийг санал болгодог. 1/4 аяга (30 грамм) хоолонд () орно:

• Калори: 120
• Нүүрс ус: 18 грамм
• Элсэн чихэр: 6 грамм
• Шилэн: 10 грамм
• Уураг: 6 грамм
• Өөх: 4 грамм
• Төмөр: Өдөр тутмын үнийн дүнгийн 20% (DV)

Кокосын гурил нь эслэгээр маш их баялаг байхаас гадна дунд гинжин триглицерид ба ургамлын гаралтай төмрийг өгдөг.

MCT нь жин хасах, бактери, вирусаас хамгаалах, тархины болон зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах (,,,) гэх мэт хэд хэдэн ашиг тустай холбоотой өөхний төрөл юм.

Цусан дахь сахарыг тогтвортой байлгана

Кокосын гурилыг эслэгээр савласан тул цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.

1/4 аяга (30 грамм) үйлчилгээ нь DV-ийн асар их 40% -ийг эслэгээр хангаж өгдөг, эсвэл бүхэл бүтэн буудай эсвэл бүх төрлийн гурилын хэмжээнээс тус бүр 3 ба 10 дахин их байдаг ().

Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь цусан дахь чихрийн орох хурдыг удаашруулж цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг.

Энэ нь хоол боловсруулах явцад гель үүсгэдэг уусдаг эслэгээр баялаг хоолонд хамаатай юм. Кокосын гуриланд энэ эслэг бага хэмжээгээр агуулагддаг (,).

Энэ нь гликемийн индекс (GI) -ээс доогуур байр суурь эзэлдэг тул талх, гурилан бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх магадлал багатай байдаг (1,).

Эрүүл хоол боловсруулалтыг дэмжих боломжтой

Кокосын гурилын эслэг их хэмжээгээр агуулагдах нь таны хоол боловсруулахад ашиг тусаа өгөх болно.

Ихэнх эслэг нь уусдаггүй тул өтгөний хэмжээг ихэсгэж, гэдэс дотроос хоол хүнсийг жигд шилжүүлж өтгөн хатах магадлалыг бууруулдаг ().

Нэмж дурдахад кокосын гурил нь бага хэмжээний уусдаг болон бусад исгэх эслэгээр баялаг тул таны гэдсэнд агуулагдах ашигтай бактерийг тэжээж өгдөг.

Эдгээр бактериуд нь эргээд ацетат, пропионат, бутират зэрэг богино гинжит өөх тосны хүчил (SCFA) үүсгэдэг бөгөөд эдгээр нь таны гэдэсний эсийг тэжээж байдаг (1,).

SCFA нь гэдэсний үрэвсэлт өвчин, гэдэсний үрэвсэл, гэдэсний цочромтгой синдром (,,) зэрэг гэдэсний эмгэгүүдтэй холбоотой үрэвсэл, шинж тэмдгүүдийг бууруулж болзошгүй юм.

Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах боломжтой

Кокосын гурил нь зүрхний эрүүл мэндэд тустай байж болно.

Судалгаанаас харахад өдөр бүр 15-25 грамм кокосын эслэг хэрэглэх нь цусан дахь холестерины хэмжээг 11%, LDL (муу) холестерины хэмжээг 9%, цусан дахь триглицеридийг 22% хүртэл бууруулахад тусалдаг болохыг харуулж байна (1).

Кокосын гурил нь артерийн судсанд товруу хуримтлагдах бактерийг устгахад тусалдаг өөхний нэг төрөл болох лаурины хүчил өгдөг. Энэ товруу нь зүрхний өвчинтэй холбоотой байдаг ().

Гэсэн хэдий ч бусад судалгаануудаас харахад лаурины хүчил нь LDL (муу) холестеринд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй, тэр ч байтугай нэмэгдүүлдэггүй тул лаурины хүчил нь холестеринд үзүүлэх нөлөө нь хувь хүнээс хамаарч өөр өөр байж болно (1,).

Таныг жингээ хасахад тусална

Кокосын гурил нь илүүдэл жингээс салахад тусалж болох бөгөөд энэ нь эслэг ба уургийн аль алиныг нь санал болгодог бөгөөд өлсгөлөн, хоолны дуршил буурах гэсэн хоёр шим тэжээлийг өгдөг (,)

Нэмж дурдахад Кокосын гурил нь MCT агуулдаг бөгөөд эдгээр нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг элэг рүүгээ шууд дамждаг тул өөх тос хэлбэрээр хадгалагдах нь бага байдаг (21).

MCT нь хоолны дуршилыг бууруулж, таны бие махбодид чидун, самар зэрэг хоолонд агуулагдах урт гинжин өөх тосоос өөрөөр боловсруулагддаг. Энэ ялгаа нь ялимгүй илчлэгийг шатаахад тусална (22,).

Гэсэн хэдий ч энэ нөлөө бага байх магадлалтай. 13 судалгааг судалж үзэхэд урт гинжин өөх тосыг MCT-ээр солих нь оролцогчдод дунджаар 3 долоо хоногоос дээш хугацаанд зөвхөн 1.1 фунт (0.5 кг) жин хасахад тусалсан ().

MCT-ийн турах нөлөө нь ихэвчлэн кокосын гуриланд байдагтай харьцуулахад хамаагүй их хэмжээгээр хэрэглэхийг шаарддаг гэдгийг санаарай.

Хортой вирус, бактерийг устгаж болзошгүй

Кокосын гурил нь зарим халдварын эсрэг тэмцэж болох өөхний нэг төрөл болох лаурины хүчилээр баялаг юм.

Лаурик хүчил уусны дараа монолаурин гэж нэрлэгддэг нэгдэл үүсгэдэг. Туршилтын хоолойн судалгаагаар лаурины хүчил ба монолаурин нь хортой вирус, бактери, мөөгөнцрийг устгах чадвартай болохыг харуулж байна (,).

Жишээлбэл, эдгээр нэгдлүүд нь халдварын эсрэг үр дүнтэй байдаг Staphylococcus aureus бактери ба Candida albicans мөөгөнцрийн (,,).

Гэсэн хэдий ч хүмүүст илүү их судалгаа шаардлагатай байна.

Кокосын гурил нь цусан дахь сахарын түвшинг тогтвортой байлгаж, эрүүл зүрхийг бий болгодог. Нэмж дурдахад энэ нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулах, жин хасахад тусалдаг боловч эдгээр чиглэлээр судалгаа хийх нь хязгаарлагдмал байдаг.

Кокосын гурил хэрэглэдэг

Кокосын гурилыг чихэрлэг, амттай аль ч төрлийн жороор ашиглаж болно.

Талх, хуушуур, жигнэмэг, маффин эсвэл бусад нарийн боов хийхдээ та үүнийг бусад гурилаар орлуулж болно. Кокосын гурил нь бусад гурилаас илүү их шингэн шингээх хандлагатай байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ шалтгааны улмаас үүнийг нэг нэгээр нь сольж ашиглах боломжгүй юм.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бүх төрлийн гурилын аяга (120 грамм) бүрт 1/4 аяга (30 грамм) кокосын гурил орлуулж эхэлнэ. Нийт шингэний хэмжээг нэмсэн кокосын гурилын хэмжээгээр нэмэгдүүлэхийг оролдож магадгүй юм.

Жишээлбэл, хэрэв та 1/4 аяга (30 грамм) наргил модны гурил хэрэглэсэн бол 1/4 аяга (60 мл) нэмэлт шингэн асгаж уугаарай.

Кокосын гурил нь бусад гурилаас илүү нягтралтай байдаг тул амархан зуурдаггүй гэдгийг санаарай.

Талх нарийн боовныхон үүнийг бусад гурилтай хольж эсвэл 1/4 аяга (30 грамм) кокосын гурил тус бүрт 1 өндөг нэмж өгөх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү хөвсгөр бүтэцтэй болно.

Энэхүү өвөрмөц гурилыг талх болон шөл, өтгөрүүлэх зорилгоор ашиглаж болно. Үүнээс гадна та үүнийг бургер, хүнсний ногооны талхны жороор холбогч бодис болгон ашиглахаас гадна үр тариагүй пиццаны царцдас, боодол хийхэд ашиглаж болно.

Кокосын гурилыг гурилан бүтээгдэхүүн, пиццаны царцдас, боодол, шөл, жигнэмэг, бургер, мах, ногооны талх зэрэг олон төрлийн жороор ашиглаж болно.

Энэ нь бусад цавуулаггүй гурилтай харьцуулахад ямар байдаг вэ?

Кокосын гурилыг бусад цавуулаггүй гурил, бүйлс, самар, амант, вандуйны гурилтай харьцуулах нь элбэг байдаг.

Хэдийгээр бүгд шим тэжээлээр баялаг боловч тэдгээрийн хоол тэжээлийн танилцуулга маш их ялгаатай байдаг.

Нохой, амарант гурилын хамт кокосын гурил нь хамгийн бага өөх тос, хамгийн их нүүрсустөрөгчийн нэг юм.

1/4 аяга (30 грамм) тутамд 6 граммаар уураг нь гацуур, бүйлсний гурилаас арай бага боловч hazelnut, amaranth гурилтай ижил хэмжээтэй байдаг.

Энэ нь бусад цавуулаггүй гурилаас 2-3 дахин их эслэгээр баялаг юм. Энэ нь амт чанараараа илүү зөөлөн бөгөөд самар харшилтай хүмүүст бүйлс, hazelnut гурилыг орлуулах боломжтой байдаг.

Кокосын гурил нь бусад хүмүүс цавуулаггүй гурилнаас илүү их хэрэглэдэг омега-6 өөх тосны агууламж багатай байдаг.

Омега-6 өөх тос ихтэй, үрэвслийн эсрэг омега-3 өөх тос багатай хоолны дэглэм нь үрэвслийг үүсгэдэг гэж үздэг тул өвчинд нэрвэгдэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг (,).

Цавуулаггүй гурилын дотроос кокосын гурил нь нүүрс ус хамгийн их, өөх тос багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь эслэгээр маш их баялаг, омега-6 өөх тос багатай, зөөлөн амттай байдаг.

Доод шугам

Кокосын гурил нь зөвхөн кокосоор хийсэн цавуулаггүй гурил юм.

Шилэн ба MCT-ээр баялаг тул цусан дахь сахарын тогтвортой байдал, хоол боловсруулах чадвар сайжирч, зүрхний эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь жингийн алдагдлыг нэмэгдүүлж, зарим халдварын эсрэг тэмцэж болзошгүй юм.

Дээрээс нь амттай, уян хатан тул гурилын хувилбарыг сонгохдоо ухаалаг сонголт болно.