Та махаа дахин хөлдөөх боломжтой юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Махаа дахин хөлдөөх нь аюулгүй юу?
• Махыг гэсгээх, дахин хөлдөөх нөлөө
• Үхрийн мах
• Хурга
• Гахайн мах
• Шувууны аж ахуй
• Махыг хэрхэн аюулгүй гэсгээх вэ
• Доод шугам

Шинэ мах хурдан мууддаг бөгөөд үүнийг хөлдөөх нь хадгалах түгээмэл арга юм.

Махыг хөлдөөх нь түүнийг хадгалахад төдийгүй махыг 0-ээс доош температурт хадгалахад тусалдаг°F (-18°C) хэдэн өдрийн турш токсоплазмоз гэх мэт хоол хүнсээр дамждаг зарим өвчний эрсдлийг багасгахад тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч та махыг нэгээс илүү удаа хөлдөөж болох уу гэж гайхаж магадгүй юм.

Энэ нийтлэл нь махыг дахин хөлдөөх аюулгүй эсэхийг хянах болно.

Махаа дахин хөлдөөх нь аюулгүй юу?

Хөлдөөсөн махаа гэсгээгээд дараа нь эсвэл заримыг нь ч хийхгүй байхаар шийдсэн үе ирж магадгүй юм.

Энэ тохиолдолд махыг хөлдөөгчөөс гаргаж авахад анх удаа хөргөгчинд сайтар гэсгээж, зохих ёсоор нь хадгалж үлдсэн бол дараа нь дахин хөлдөөх нь аюулгүй юм.

Хэдийгээр хөргөгчийг гэсгээх нь махыг гэсгээх цорын ганц арга биш боловч хэрэв та зарим эсвэл бүх махыг дахин хөлдөөх хүсэлтэй байгаа бол үүнийг хийх хамгийн найдвартай арга юм.

Ерөнхий зөвлөмжийн дагуу махыг дахин хөлдөөж болно (2):

• хайлж байх үед хөргөгчинд зохих ёсоор нь хадгалсан
• 3-4 хоногийн дотор дахин хөлдөөсөн байна
• 2-оос дээш цаг хөргөгчний гадна үлдээгээгүй
• 90 ° F (32 ° C) -аас дээш температурт 1 цагаас илүү хугацаа зарцуулаагүй

Махыг анх хөргөгчинд гэсгээж, зохих ёсоор нь хадгалсан бол гэсгээснээс хойш 3-4 хоногийн дотор аюулгүйгээр дахин хөлдөөж болно.

Махыг гэсгээх, дахин хөлдөөх нөлөө

Махаа хөлдөөхдөө аюулгүйгээр хийж болох боловч махны чанарт нөлөөлж болзошгүй юм.

Жишээлбэл, махыг нэг бус удаа хөлдөөх, гэсгээх нь өнгө, үнэр өөрчлөгдөж, чийг алдагдах, өөх тос, уургийн исэлдэлт (,,,) нэмэгдэх магадлалтай.

Исэлдэлт гэдэг нь электроныг нэг атомаас нөгөөд шилжүүлэх процесс юм. Энэ нь маханд тохиолддог бол чанар нь мэдэгдэхүйц муудахад хүргэдэг.

Махны чийгийг хадгалах чадварт гарсан аливаа өөрчлөлт нь махны зөөлөн, шүүслэг байдалд ихээхэн нөлөөлдөг (,).

Сонирхолтой нь, зарим тохиолдолд хөргөсөн агуулах, махыг нэг бус удаа хөлдөөх нь эдгээр хүчин зүйлүүдэд эерэг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм (,).

Гэсэн хэдий ч яригдаж буй махны төрөл, мөн махыг хөлдөөх гэсэлтийн мөчлөгийн яг хэдэн тоо нь махыг олон удаа хөлдөөхөд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхэд нөлөөлдөг нь харагдаж байна.

Үхрийн мах

Жишээлбэл, нэг судалгаагаар янз бүрийн хөлдөлт-гэсэлтийн хослолууд нь үхрийн махны стейкний бууралтад хэрхэн нөлөөлж байгааг ажигласан. Судлаачид стейкийг хөлдөөх, гэсгээх, хөгшрөлтийн хослол нь хөгширсөн боловч хөлдөөгүй шинэхэн стейктэй харьцуулахад эмзэглэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ ().

Нэмж дурдахад улаан маханд хүйтэн, хөлдөөсөн агуулах нөлөөллийн талаар хийсэн судалгааг судалж үзсэн утга зохиолын тоймоор махыг богино хугацаанд хөлдөөх нь улаан махны чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй зарим сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Хурга

Австралид өсгөсөн хурганы хавирганы талаархи судалгаагаар хавиргыг янз бүрийн температурт хөлдөөх, хадгалах нь шүүслэг байдал, бүтэц, агшилт зэрэг чанарын шинж тэмдгүүдэд хэрхэн нөлөөлж байгааг харьцуулсан болно.

Судлаачид хургыг -58 хооронд гүн хөлдөөсөн температурт хадгалдаг болохыг тогтоожээ°F (-50°C) ба -112°F (-80°C) ердийн хөлдөлтийн температурт хадгалсан хургатай харьцуулахад гэсгээсэн тохиолдолд илүү зөөлөн хэвээр байв -0.4°F (-18°C) ().

Гахайн мах

Гахайн ууц нь гахайн хавирганы торноос гардаг түгээмэл хэрэглэгддэг мах юм.

Саяхны хоёр судалгаагаар гахайн ууцанд хөлдөлт, гэсэлтийн нөлөөг тусгайлан судлав.

Эхний судалгаагаар гахайн ууцны чанарыг хөлдөөх, гэсгээх гурван дарааллыг харьцуулсан болно.

Дараалал болгон нь махны өнгө өөрчлөгдөж өдөөгдсөн боловч судлаачид гахайн махыг хөлдөөхөөс өмнө хөгшрөх нь махны эмзэг байдлыг хадгалах үр дүнтэй арга байж болохыг тогтоожээ.

Хоёрдахь судалгаагаар гахайн ууцыг хөлдөөж, гэсгээх нь махны эмзэг байдалд тийм ч их нөлөөлдөггүй болохыг харуулж байна. Нөгөөтэйгүүр, махыг хөлдөөж гэсгээсний дараа шүүслэг чанар буурч магадгүй юм ().

Шувууны аж ахуй

Турк улсад супермаркетаар үйлчлүүлдэг 384 үйлчлүүлэгчийг хамруулсан судалгаагаар хөлдөөсөн тахианы гэсгээх аргад хөргөгч, богино долгионы зуух, бүлээн ус, цоргоны ус, countertop зэргийг хамгийн их ашигладаг болохыг тогтоожээ.

Судлаачид гэсгээх арга техникүүдийн аль нь ч тахианы махны өнгө, бүтцэд онцгой нөлөө үзүүлээгүй болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч хөргөгч эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх нь бусад гэсэлтийн аргуудаас ойролцоогоор 18% бага агшилтанд хүргэсэн ().

Гэсэн хэдий ч нэмэлт судалгаагаар тахианы хөхийг хөлдөөх, гэсгээх тусам өнгө, шүүслэг байдал өөрчлөгдөж байгааг анзаарах магадлал өндөр байдаг.

Махыг нэг удаа эсвэл бүр олон удаа хөлдөөх нь махны өнгө, үнэр, эмзэглэл, шүүслэг байдал, хоол хийх явцад агшилтын зэргийг өөрчлөх замаар бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлж болзошгүй юм.

Махыг хэрхэн аюулгүй гэсгээх вэ

Махаа дахин хөлдөөсний дараа хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд махыг чанаж бэлтгэхээс өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.

Махыг аюулгүй гэсгээх гурван аргыг ашиглаж болно (15):

1. Хөргөгчийг гэсгээх. Гэсгээх нь хэмжээнээс хамаарч 1-7 хоног үргэлжилж болно. Гэсгээсний дараа махыг 3 хоногийн дотор чанаж болгосон байх ёстой.
2. Хүйтэн ус гэсгээх. Энэ бол хурдан гэсгээх арга бөгөөд махыг гялгар уутанд хийж, сэрүүн урсгал усан доор байрлуулна. Энэ аргаар гэсгээсэн махыг нэн даруй чанаж болгосон байх ёстой.
3. Богино долгионы гэсэлт. Богино долгионы зууханд гэсгээсэн хоолыг нэн даруй чанаж болгосон байх ёстой, гэсгээх явцад махны тодорхой хэсгийн температур мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.

Хэрэв та махыг жигнэхийн өмнө зарим хэсгийг нь эсвэл бүгдийг нь дахин хөлдөөх хүсэлтэй болох магадлал бага байвал хөргөгчийг гэсгээх хэрэгтэй.

Эсвэл аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хүйтэн усаар эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээсэн махыг нэн даруй чанаж болгосон байх ёстой.

Махыг гэсгээхдээ хөргөгчийг гэсгээх, хүйтэн ус гэсгээх эсвэл богино долгионы гэсгээх аргыг ашиглаж болно. Хүйтэн ус эсвэл богино долгионы гэсэлтийг хэрэглэсний дараа махыг хөлдөөж болохгүй.

Доод шугам

Бүтээгдэхүүнийг нэн даруй идэхгүй бол хадгалах, хадгалахын тулд махыг ихэвчлэн хөлддөг.

Махыг зохих ёсоор хадгалж, хөргөгчинд аажмаар гэсгээсэн л бол олон удаа аюулгүйгээр хөлдөөж болно.

Хэрэв зөв хийгдсэн бол махыг хөлдөөх нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй.

Хэдийгээр махны төрөл, хэдэн удаа хөлдөөсөнөөс хамааран махны чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Хэрэв та гэсгээсэн махаа бүгдийг нь эсвэл заримыг нь дахин хөргөхийг хүсч байвал хөргөгчинд гэсгээх гэх мэт батлагдсан гэсэлтийн аргыг ашиглаарай.