Хар бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө ямар ялгаатай вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хар бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө гэж юу вэ?
• Хар бөөрөлзгөнөөс бөөрөлзгөнө хэрхэн ялгах вэ
• Хоёулаа тэжээллэг чанар сайтай
• Бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө хэрхэн эдлэх вэ
• Доод шугам

Хар бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь чихэрлэг, амттай, тэжээллэг жимс юм.

Тэд ижил төстэй гүн ягаан өнгө, гадаад төрхтэй байдгийг харгалзан олон хүмүүс өөрсдийгөө нэг жимсний өөр өөр нэр гэж боддог. Гэсэн хэдий ч тэд бол хоёр өөр жимс юм.

Энэ нийтлэлд хар бөөрөлзгөнө ба бөөрөлзгөний хоорондох томоохон ялгаа ба ижил төстэй байдлыг авч үзэв.

Хар бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө гэж юу вэ?

Тэдний нэрийг үл харгалзан аль ч жимс нь жинхэнэ жимс биш юм. Ботаникийн хувьд хоёулаа жижиг друпелетээс бүрдсэн, эсвэл жимсний бие даасан овойлтоос бүрдсэн нийт жимс гэж үздэг. Друпет бүр нь үрийг агуулдаг.

Тэдгээрийг тариалдаг хүмүүсийн дунд зэгс бүхий модлог иш дээр ургадаг тул тэдгээрийг каннберийн ургамал гэж нэрлэдэг.

Хар бөөрөлзгөнө (Rubus occidentalis L.) бол Хойд Америкаас гаралтай илүү түгээмэл улаан бөөрөлзгөнө юм. Тэдгээрийг бас хар малгай, зэрлэг хар бөөрөлзгөнө, эсвэл гялтганасан жимс гэж нэрлэдэг (1).

Худалдааны зорилгоор үйлдвэрлэсэн ихэнх хар бөөрөлзгөнө нь АНУ-ын Номхон далайн баруун хойд хэсэгт ургадаг. Тэд сэрүүн уур амьсгалыг илүүд үздэг бөгөөд 7-р сард хурааж авдаг. Тиймээс, тэд бөөрөлзгөнө шиг өргөн хүртээмжтэй байдаггүй ().

BlackBerry нь бас нэг гишүүн юм Рубус төрөл ба дэд гэр бүл, тиймээс тэд хар бөөрөлзгөнөтэй үеэл шиг байдаг. Эдгээр нь АНУ, Мексик, Чили зэрэг дэлхийн олон оронд ургадаг тул та тэдгээрийг жилийн турш шинэ жимс болгон олж авах боломжтой байх ёстой ().

Ботаникийн хувьд хар бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь хоорондоо холбоотой боловч тэдгээр нь огт өөр жимс юм. Хар бөөрөлзгөнө нь маш богино хугацаанд ургадаг бөгөөд хар бөөрөлзгөнө нь жилийн турш илүү өргөн тархсан байдаг.

Хар бөөрөлзгөнөөс бөөрөлзгөнө хэрхэн ялгах вэ

Бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө нь гадаад төрхтэй төстэй байдгаасаа болж бие биенээ андуурдаг.

Усан үзмийн модонд байхдаа тэднийг ялгахад хэцүү байдаг. Хар бөөрөлзгөнө нь хар бөөрөлзгөнөөс илүү өргөстэй байж болох ч өргөсгүй бөөрөлзгөнө бас байдаг.

Гэсэн хэдий ч ургац хураалтын дараа ялгааг ялгах нь илүү хялбар байдаг. Жимсний ишнээс нь тайрсан талыг нь л хараарай. Хар бөөрөлзгөнө нь түүж авсан ишнийхээ дээр жимсний дотор талыг үлдээдэг тул хөндий цөмтэй байдаг.

Бөөрөлзгөнөтэй хамт бүх жимс нь ишнээс гардаг тул ишэнд бэхэлсэн цагаан эсвэл ногоон цөмтэй болно.

Хоёулаа зөөлөн, хурдан мууддаг жимс боловч хөндий судалтай тул хар бөөрөлзгөнө нь бөөрөлзгөнөөс илүү зөөлөн, бүр амархан мууддаг.

Хэрэв та тэдгээрийг зэрэгцүүлэн харьцуулж үзвэл бөөрөлзгөнө нь гөлгөр, гялтгар байдаг бол бөөрөлзгөнө нь жижиг цагаан үстэй байдаг.

Хоёр жимс нь өөр өөр амттай байдаг бөгөөд хар бөөрөлзгөнө нь илүү татмал байдаг бол хар бөөрөлзгөнө илүү амттай байдаг.

Бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө нь хоорондоо төстэй харагддаг тул хоорондоо андуурагддаг. Тэднийг ялгах хамгийн сайн арга бол жимсний ишний талыг шалгах явдал юм. Хар бөөрөлзгөнө нь хөндий цөм, жижиг үстэй, бөөрөлзгөнөөс илүү амттай амттай байдаг.

Хоёулаа тэжээллэг чанар сайтай

Зах зээл дээрээс аль нь ч хамаагүй, бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө хоёулаа маш тэжээллэг байдаг. Бөөрөлзгөнө ба хар бөөрөлзгөнө тус тус 1 аяга (140 грамм) хооллох өгөгдлийг (,) харуулав.

Хоёр жимс нь илчлэг багатай, эслэгийн маш сайн эх үүсвэртэй тул цусан дахь сахарын хэмжээ болон хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг зохицуулахад тусалдаг. Жимсний 1 аяга (140 грамм) үйлчлэл нь насанд хүрэгчдэд зориулсан энэхүү тэжээлийн хэрэгцээний DV-ийн гуравны нэгээс илүү хувийг хангаж өгдөг.

Жимсний аль нэгийг нь идэх нь дархлааны систем ба холбогч эдийг эрүүл байлгахад чухал ач холбогдолтой С аминдэмийг таны хоолонд нэмдэг ().

Нэмж дурдахад бусад жимсний адилаар хоёулаа эрүүл мэндэд тустай нэгдэл нь полифенол () гэж нэрлэгддэг.

Эдгээр ургамлын нэгдлүүд нь антиоксидант шинж чанартай тул эсийг исэлдэлтээс хамгаалахад тусална гэсэн үг юм. Ингэснээр тэд хорт хавдар, зүрхний өвчин, чихрийн шижин (,,) зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

Антоцианин бол бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнөд бэх, хар өнгө өгдөг полифенолын нэг төрөл юм. Хоёр жимсэнд хоёулаа гайхалтай антоцианинууд байдаг бөгөөд эдгээр нь эрүүл судаснуудтай холбоотой бөгөөд эсүүдийг мутацид орж хорт хавдар үүсэхээс хамгаалдаг (,, 8).

Хоёр жимс нь илчлэг багатай, эслэг, витамин С, антиоксидин гэж нэрлэгддэг антиоксидант нэгдлүүдийн маш сайн эх үүсвэр юм. Хоол идэх нь хоол боловсруулах систем, судаснуудад ашиг тусаа өгч, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.

Бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө хэрхэн эдлэх вэ

Эдгээр хоёр жимс нь шинэхэн идэхэд амттай байдаг. Тэд зөөлөн жимс бөгөөд хурдан мууддаг тул хөргөгчинд хадгалаад 2-3 хоногийн дотор хэрэглээрэй.

Шинэхэн хар бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь шинэхэн жимс эсвэл навчит ногоон салатанд гүн гүнзгий, баялаг өнгө нэмж, овъёос, тараг дээр нэмээд үр дүнтэй болгох эсвэл бяслагны тавганд оруулах боломжтой.

Жимс хоёулаа хөлдөөсөн байдаг. Чухамдаа хар бөөрөлзгөнө ийм богино ургадаг тул та тэднийг хөлдөөсөн эсвэл өөрөө хөлдөөсөнд илүү их аз тохиож магадгүй юм.

Хөлдөөсөн жимсний ачаар та антиоксидантууд нь хөлдсөн ч хэвээр үлддэг тул амт, эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тусыг нь хэзээ ч хүртэх боломжтой ().

Хэрэв та хөлдөөсөн жимсийг хэрэглэж байгаа бол гэсгээсэн л бол зөөлөн, зөөлөн болно, гэхдээ сайхан амттай болно гэдгийг санаарай. Эдгээр нь бин, вафли дээр соус, жигнэмэг хийхэд жигнэхэд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө хоёуланг нь амтлах бас нэг арга бол чанамал болгож, жилийн турш амтархан идэх явдал юм. Тэд илүү tart тул бөөрөлзгөнө чанамал бага зэрэг нэмэлт сахар шаардагдах тул лаазлахаасаа өмнө амтаа амтлаарай.

Шинэхэн бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө нь амархан мууддаг тул хөргөгчиндөө хадгалаад хэдхэн хоногийн дотор хэрэглээрэй. Эдгээр жимсийг хэрэглэх амттай арга бол салат, смүүти, соусанд нэмэх, чанамал хийхэд ашиглах явдал юм.

Доод шугам

Хэдийгээр тэд хоорондоо маш төстэй боловч хар бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө нь огт өөр жимс юм.

Тэднийг ялгахын тулд доороос нь хэлэх үлгэрийн нүхийг хайж олох хэрэгтэй. Хар бөөрөлзгөнө нь хөндий цөмтэй байдаг бол бөөрөлзгөнө нь хатуу байдаг.

Таны сонгосон жимснээс үл хамааран эдгээр жимс нь ижил төстэй хоол тэжээлийн шинж чанартай бөгөөд тэдгээр нь антоцианин хэмээх антиоксидант агуулсан байдаг.

Тэдгээрийн ихэнхийг хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг зохицуулах, цусны судсыг сайжруулах, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах зэрэг олон давуу талтай байдаг.