Бисон ба үхрийн мах: Ялгаа нь юу вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Бисон ба үхрийн махны ижил төстэй байдал
• Харьцуулж болох тэжээлийн профиль
• Ижил төстэй амт
• Ижил хэрэглээний зөвлөмжийг хуваалцана уу
• Бизон ба үхрийн махны ялгаа
• Бисон нь туранхай бөгөөд илчлэг багатай байдаг
• Газар тариалангийн арга
• Доод шугам

Үхрийн мах үхрээс гаралтай байдаг бол бизоны махыг бидоноос гаргадаг бөгөөд үүнийг одос эсвэл америк үхэр гэж нэрлэдэг.

Хоёулаа нийтлэг зүйл олон боловч олон талаараа ялгаатай.

Энэ нийтлэлд бидон ба үхрийн махны хоорондох ижил төстэй байдал, ялгаатай байдлын талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг өгүүлдэг.

Бисон ба үхрийн махны ижил төстэй байдал

Бисон, үхрийн мах бол олон чанарыг хуваалцдаг хоёр төрлийн улаан мах юм.

Харьцуулж болох тэжээлийн профиль

Бисон, үхрийн махны туранхай зүслэг нь уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд төмөр, цайр зэрэг олон төрлийн тэжээллэг бодис юм. Тиймээс аль нэгийг нь бага хэмжээгээр идэх нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно ().

4 унц (113 грамм) бизон ба үхрийн махны хоорондох тэжээлийн ялгаа (,):

Таны харж байгаагаар үхрийн мах нь бизоноос илчлэг, өөх тос ихтэй байдаг.

Эдгээр нь хоёулаа төмөр, цайрын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд маш их хэмжээний фосфор, ниацин, селен, витамин B6 ба B12 (,) агуулдаг.

Үүнээс гадна, бүх мах, бизон, үхрийн мах нь ихэвчлэн өндөр чанартай уургаас бүрддэг тул таны бие махбодийн өсөлт хөгжилтөд шаардлагатай 9 чухал амин хүчлийг хангаж өгдөг.

Ижил төстэй амт

Бисон, үхрийн мах ижил төстэй амттай байдаг. Үнэндээ олон жороор ялгааг амсах нь хэцүү байж магадгүй юм.

Гэсэн хэдий ч махны зүсэлт, бэлтгэх арга зэргээс хамаарч амт, бүтэц нь ялгаатай байж болно. Үүнээс гадна, зарим хүмүүс бидон нь илүү баялаг амттай, зөөлөн үнэртэй гэж баталдаг.

Олон талт байдал, харьцуулж болохуйц амталгааны ачаар бидон, үхрийн махыг мөн адил бэлтгэж болно. Хоёуланг нь стейк хэлбэрээр идэж болно, эсвэл газрын махыг бургер, махан бөмбөлөг, чили, тако гэх мэт хоолонд хэрэглэж болно.

Ижил хэрэглээний зөвлөмжийг хуваалцана уу

Олон судалгаагаар улаан махны хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байгаа боловч хэр зэрэг аюулгүй идэж болох талаархи зөвлөмжүүд хоорондоо харилцан адилгүй байдаг.

Америкийн Хорт хавдар судлалын хүрээлэнгээс улаан махны хэрэглээгээ долоо хоногт 18 унци (510 грамм) -аас ихгүй байлгахыг зөвлөж байна. Үүнд бидон, үхрийн мах, гахайн мах, хурга зэрэг мах орно (5).

Нөгөөтэйгүүр, эрүүл, тогтвортой хоолны дэглэмийн талаархи дэлхийн тайлангаас харахад улаан махны хэрэглээгээ долоо хоногт 3.5 унци (100 грамм) хүртэл хязгаарлахыг зөвлөж байна ().

Зарим судалгаагаар улаан мах, ялангуяа боловсруулсан сортыг их хэмжээгээр идэх нь зарим хорт хавдар, түүний дотор бүдүүн шулуун гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх магадлалыг нэмэгдүүлдэг тул үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал юм ().

Бисон, үхрийн мах нь ижил төстэй амт, тэжээлийн шинж чанартай байдаг боловч үхрийн мах нь илчлэг, өөх тосоор өндөр байдаг. Улаан махны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байгаа ч бидон, үхрийн махыг бага хэмжээгээр идэх нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болно.

Бизон ба үхрийн махны ялгаа

Хэдийгээр эдгээр хоёр улаан мах хоорондоо нэлээд төстэй юм шиг боловч хэд хэдэн ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бисон нь туранхай бөгөөд илчлэг багатай байдаг

Бисон нь үхрийн махнаас илүү туранхай бөгөөд хэрэв та илчлэг, өөх тосны хэрэглээг багасгахыг хүсч байвал эрүүл мэндэд тустай сонголт байж болох юм.

Энэ нь үхрийн махтай харьцуулахад бараг 25% илчлэг багатай бөгөөд нийт ба ханасан өөх тос (,) -аас бага байдаг.

Нэмж дурдахад, өөх тос багатай тул бизон нь илүү нарийн өөхний эбрай болж, илүү зөөлөн, зөөлөн мах өгдөг.

Газар тариалангийн арга

Бисоны мах, үхрийн махны хоорондох хамгийн чухал ялгаануудын нэг нь бидон ба үхрийн махнаас гаралтай хоол хүнс байж болно ().

Үнэн хэрэгтээ энэ ялгаа нь эдгээр хоёр махны хоорондох тэжээлийн зарим өөрчлөлтийг тайлбарлаж болох юм ().

Бисон нь ихэнх үхэрээс ялгаатай нь ихэвчлэн бэлчээрийн газар байдаг тул өвсөөр тэжээгддэг. Тиймээс өвсөөр хооллодог бизоныг идэх нь илүү тогтвортой сонголт байж болох юм ().

Нөгөөтэйгүүр үхрийн махыг үр тариагаар тэжээж, үйлдвэрийн аж ахуйд үйлдвэрлэх магадлал өндөр байдаг. Ихэнхдээ эрдэнэ шиш эсвэл шар буурцгаас бүрдсэн хоолны дэглэм барьдаг тул үхэр илүү хурдан өсдөг ().

Бидон махны нэр хүнд өсөхийн хэрээр зарим тариаланчид үйлдвэрлэлийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд үхрийнхээ үр тариагаар хооллож эхэлжээ.

Гэсэн хэдий ч хүнсний дэлгүүр, махны дэлгүүрээс тогтвортой өсгөсөн, өвсөөр хооллодог үхрийн мах, бизон зэргийг олох боломжтой.

Үр тариагаар тэжээгддэг, өвсөөр тэжээдэг үхрийн мах, бизон хоёулаа эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно. Гэсэн хэдий ч АНУ-д өвсөөр хооллодог мах илүү үнэтэй байдаг тул зарим хүмүүс нэмэлт зардал шаардагдахгүй байж магадгүй юм.

Газар тариалангийн үйл ажиллагааны ялгаатай байдлаас шалтгаалан өвсөөр хооллодог бизоныг идэх нь үр тарианы үхрийн мах идэхээс илүү тогтвортой сонголт байж болох юм.

Доод шугам

Амттай нь ижил төстэй боловч үхэр, бизон нь янз бүрийн амьтдаас гаралтай.

Тэдний хамгийн чухал ялгаа нь хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөө байж болно.

Дээрээс нь, бизон нь илчлэг, өөх тос багатай тул бага зэрэг эрүүл сонголт хийхийг хүсч байвал илүү сайн сонголт болж магадгүй юм.

Гэсэн хэдий ч хоёр төрлийн мах нь өндөр тэжээллэг чанартай тул эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж чаддаг.