Хоолны дэглэмийн эмчээс асуу: Хэт их уураг идэх нь дэмий хоосон зүйл мөн үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

А: Таны бие нэг дор маш их уураг боловсруулж чаддаг нь үнэн үү?

Х: Үгүй ээ, энэ нь үнэн биш юм. Таны бие зөвхөн тодорхой хэмжээний уураг "ашиглах" боломжтой гэсэн санаа надад үргэлж инээдтэй санагдаж байсан, энэ тооноос хэтрэхэд юу болох вэ? Энэ нь таны системээр шингээгүй дамждаг уу?

Уураг ба танд хэр их хэрэгтэй вэ гэдэг нь маш буруу ойлгогддог сэдэв юм.Учир нь бид хоол тэжээлдээ хэр их уураг хэрэгтэйг үндэслэн авч үздэг. дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх мөн биш оновчтой хэмжээ. Хэрэв та шаардлагатай амин хүчлийг хангалттай хэмжээгээр авахыг хүсч байвал өдөр бүр 50-60 грамм уураг хэрэгтэй болно. Үүнээс илүүг идэх нь дэмий хоосон зүйл гэж итгэдэг олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийг би мэднэ.

Гэхдээ та хоол тэжээлийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд SHAPE-ийг уншаагүй байгаа гэдэгт би мөрийцөх гэж байна. Үүний тулд бид дутагдлаасаа гадна булчинг барих, нөхөн сэргээхэд юу оновчтой болохыг олж харах хэрэгтэй. Хамгийн наад захын түвшинд үүнийг хийхийн тулд уургийн нийлэгжилт хэрэгтэй, учир нь уураг нь булчингийн барилгын блок бөгөөд үйл явцыг өдөөх хий юм.

Техасын их сургуулийн судлаачид энэ үйл явцыг хэрхэн оновчтой болгох, уургийнхаа цаг хугацаа чухал эсэхийг олж мэдэхийг хүсчээ. Тэд сайн дурынхны нэг хэсгийг өдрийн төгсгөлд уураг ихтэй (90 грамм) хоол иддэг байсан бол өдрийн турш уургийн хэрэглээг хасдаг (нэг хоолонд 30 грамм). Хоол бүр дээр уураг идсэн хүмүүс уургийн нийлэгжилтийг хамгийн их нэмэгдүүлдэг.

Тиймээс 30 грамм нь уургийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлэхэд хамгийн тохиромжтой хэмжээ юм шиг санагдаж байгаа бөгөөд хэрэв та нэг удаад 40 грамм уураг уувал (ихэнх хоол орлуулах коктейлийн багцад байдаг) уургийн нийлэгжилтийг харахгүй болно гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ нь нэмэлт 10 грамм уураг хаягддаг гэсэн үг үү?

Үгүй ээ, энэ нь зөвхөн уургийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлэхэд ашиглахгүй гэсэн үг юм. Гэхдээ уураг нь нэг төрлийн макронутриент биш бөгөөд үүнийг өөр зүйлд ашиглаж болно. Хэрэв та булчингаа барих хэрэгцээнээсээ илүү уураг идвэл таны бие уураг болон түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задалж, эрчим хүчээ гаргах болно. Илүү их уураг идэх нь хоёр давуу талтай бөгөөд заримыг нь ингэж хэрэглэж болно.

Эхнийх нь хүнсний дулааны нөлөө юм. Уураг бол бодисын солилцооны хувьд хамгийн их хэрэгцээтэй микроэлемент бөгөөд зарим тооцоогоор таны бие уураг задалж, хэрэглэхэд нүүрс уснаас бараг хоёр дахин их илчлэг зарцуулдаг болохыг харуулж байна.

Уураг нь нүүрс уснаас өөр даавар ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь туранхай болох, турахад илүү таатай байдаг. Нүүрс ус идэх үед инсулин, глюкагон хэмээх гормон ялгардаг. Инсулин нь өөх тосны эсүүдээс өөх тосыг гадагшлуулахад тоормос өгдөг бөгөөд уурагнаас амин хүчлийг булчинд оруулахын тулд таны бие ашигладаг. Энэ процессын явцад инсулин нь элсэн чихрийг (цусан дахь сахарын түвшинг агуулдаг тул) өөх тос эсвэл булчингийн эс рүү шилжүүлдэг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ буурахад хүргэдэг (энэ нь таныг "унтрах" эсвэл толгой эргэх мэдрэмжийг төрүүлдэг), тиймээс таны бие элэгнээс сахар авч, системдээ шилжүүлэх үндсэн үүрэгтэй глюкагоныг ялгаруулдаг. Та цусан дахь сахарын хэмжээг жигд байлгана. Глюкагоны өөр нэг давуу тал нь цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, таны сэтгэл ханамжийг нэмэгдүүлнэ. Глюкагон нь өөх тосны эсийг өөх тос ялгаруулахад өдөөж болох боловч энэ талаар нарийн ширийн зүйлийг хүн төрөлхтөн олж мэдсээр байна.

Хэдийгээр энэ нь уургийн талаар академик ойлголт мэт сонсогдож байгаа ч энэ нь бодит амьдрал дээр ч хэрэгждэг. Илүүдэл уураг агуулсан ("дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх" зөвлөмжийг ойролцоогоор хоёр дахин их) багтаасан турах судалгаагаар жингээ алдаж, биеийн бүтэц сайжирсан байна. Нэг суултаар уургийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлэх хязгаар байдаг ч таны бие ямар ч нэмэлт уургийг маш сайн ашигладаг.

Шалгах