Хоол тэжээлийн эмчээс асуугаарай: Ургамал эсвэл мах төмрийн илүү сайн эх үүсвэр үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Магадгүй та ихэнх цагаа уураг, өөх тос, нүүрс усны талаар бодож өнгөрөөдөг ч таны анхаарах ёстой өөр нэг шим тэжээл байдаг: төмөр. Насанд хүрсэн америкчуудын ойролцоогоор долоон хувь нь төмрийн дутагдалтай байдаг бөгөөд насанд хүрсэн эмэгтэйчүүдийн 10.5 хувь нь төмрийн дутагдалд ордог. Төмөр нь таны энергийн түвшинд нөлөөлдөг төдийгүй таны дасгалыг алдагдуулдаг. (Та хоол тэжээлийн дутагдалтай байж болох 5 хачирхалтай шинж тэмдэг)

Нэгдүгээрт, хоол тэжээлийн төмрийг гем ба гем бус гэсэн хоёр хэлбэрээр авах боломжтой гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Хоол тэжээлийн гемийн төмрийн гол эх үүсвэр нь улаан мах (туранхай үхрийн мах гэх мэт) боловч гемийн төмрийг шувууны аж ахуй, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс олдог. Гемийн бус төмрийг бууцай, сэвэг зарам, цагаан шош, төмрөөр баяжуулсан хоол хүнс (цэвэршүүлсэн үр тариа гэх мэт) ихэвчлэн агуулдаг.

Тэгвэл эдгээр төмрийн эх үүсвэрүүдийн нэг нь танд илүү ашигтай юу? Магадгүй тийм биш байх. Үүний шалтгаан нь таны бие төмрийг хэрхэн боловсруулдагтай холбоотой юм дараа энэ нь шингэсэн.

Поремирин цагираг гэж нэрлэгддэг хамгаалалтын бүтэцтэй тул гемийн төмрийг гемийн бус төмрөөс илүү амархан шингээдэг. Энэхүү цагираг нь витамин С, зарим антиоксидант гэх мэт хоол боловсруулах замын бусад нэгдлүүдийг төмөр, шингээлтэнд нөлөөлөхөөс сэргийлдэг. Бусад судалгаагаар махны уургийн химийн найрлага нь гемийн төмрийн шингээлтийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна. Энэхүү шингээлт нэмэгдсэн нь америкчуудын хоол тэжээлийн удирдамж нь төмрийн дутагдалтай залуу, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд гемийн эх үүсвэрийг онцолсон гол шалтгаан юм. (Жирэмсний үед хэрэглэхийг хориглодог 6 хүнс)

Нөгөөтэйгүүр, гемийн бус төмрийн шингээлт нь хоол боловсруулах үед агуулагдах бусад нэгдлүүдэд ихээхэн нөлөөлдөг. Витамин С нь таны биед гемийн бус төмрийн шингээлтийг сайжруулдаг бол полифенол бол цай, жимс, дарсанд агуулагддаг антиоксидантуудын нэг төрөл бөгөөд гемийн бус төмрийн шингээлтийг дарангуйлдаг.

Үүний дараа бүх зүйл таны биед адилхан болно. Гемийн төмрийг гэдэсний эсэд шингээж авахад төмрийг хурдан гаргаж аваад төмрийн агуулах саванд хийнэ (эрдэмтэд үүнийг тогтворгүй төмрийн сан гэж нэрлэдэг) гэдэсний эсүүдээс бие рүүгээ зөөвөрлөх хүртэл. Гемгүй төмрийг ижил төстэй хувь тавилантай байдаг: Үүнийг мөн гэдэсний эсүүд татаж, төмрийг хадгалах сав руу хаядаг. Гемгүй төмрийг хэрэглэх цаг болоход энэ нь гэдэсний эсээс гарч, таны биед эргэлтэнд ордог. Энэ үед таны цусны эргэлтэд орсон төмс нь бууцай эсвэл стейкээс гаралтай эсэхийг тодорхойлох боломжгүй юм.

Хэрэв танд хоолны дэглэмд илүү их төмрийн хэрэгцээ байгаа бол магадгүй танд элэг, поп төмрийн бэлдмэл хэрэглэхийг албадаж болохгүй гэж бодож болохгүй. (Төмрийн бэлдмэл нь таны дасгалын хэрэгцээг хангадаг уу?) Та баяжуулсан үр тариа, зарим төрлийн далайн хоол (нялцгай биетэн, хясаа, наймалж, дун), наргил модны сүү, дүпү, туранхай зэрэг ургамлын болон амьтны гаралтай олон газраас төмрийг авч болно. үхрийн мах, мөөг, бууцай, шош, хулууны үр. Зарим хоол хүнс нь бусдаасаа илүү төмрийн баялаг эх үүсвэр байдаг ч төмрийг эрүүл, эрүүл хоол хүнснээс авахын зэрэгцээ гем болон гемийн бус эх үүсвэрт хэт бүү хэт автаарай.

Шалгах