Хоолны дэглэмийн эмчээс асуу: Богино долгионы хүнсний ногоо үнэхээр шим тэжээлийг 'үхдэг' үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

А: Богино долгионы зуух нь шим тэжээлийг "үхдэг" үү? Хоол хийх бусад аргуудын талаар юу хэлэх вэ? Хамгийн их хоол тэжээлээр хоолоо хийх хамгийн сайн арга юу вэ?

Х: Интернет дээрээс уншсан зүйлээ үл харгалзан хоолоо богино долгионоор хийх нь шим тэжээлийг "устгадаггүй". Үнэндээ энэ нь тодорхой шим тэжээлийг бий болгож чаддаг илүү таны биед боломжтой.Хоолны шим тэжээлт бодисын хувьд бичил долгионы долгион хийх нь хайруулын тавган дээр шарах эсвэл халаахтай тэнцдэг (энэ нь илүү тохиромжтой). Энэ сэдвээр хийсэн судалгаагаар та ногоон (брокколи, бууцай гэх мэт) хоол хийх бүрт В витамин болон бусад усанд уусдаг витаминууд алдагддаг болохыг харуулж байна. Таны алдах хэмжээ нь хоол хийх хугацаа, нарийн ширийн байдлаас шалтгаална: брокколиг богино долгионы зууханд 90 секундын турш жигнэх нь таван минутын турш жигнэхээс хамаагүй өөр юм. Өөр нэг жишээ: Ногоон шошыг хайруулын тавган дээр шарж идэх нь витаминыг буцалгаснаас хамаагүй сайн хадгалах боломжийг олгодог. Буцалгах нь таны хоол хүнснээс хамгийн их шим тэжээл авч өгдөг тул төмсөөс бусад ногоогоо буцалгахгүй байхыг хичээгээрэй.

Хүнсний ногоо хоол хийх нь зарим витамины хэмжээг бууруулдаг боловч антиоксидант гэх мэт бусад шим тэжээлийг чөлөөлж, бие махбодид илүү сайн шингэх боломжийг олгодог. Ослогийн их сургуулийн судалгаагаар лууван, бууцай, мөөг, спаржа, брокколи, байцаа, ногоон болон улаан чинжүү, улаан лоолийг богино долгионы зууханд эсвэл уураар жигнэх нь хүнсний антиоксидантыг ихэсгэдэг болохыг тогтоожээ. шингээлт). Улаан лооль, тарвасыг улаан өнгөтэй болгож өгдөг хүчтэй антиоксидант болох ликопен нь улаан лоолийн шинэ бүтээгдэхүүн болох салса, спагетти соус, кетчуп гэх мэтийг илүү сайн шингээдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. .

Чанасан ногоо идэх нь сайн, муу талтай боловч хамгийн гол нь хоолоо олон янзаар идэх нь чухал юм. Түүхий бууцайгаа салатанд идэж, оройн хоолонд хажуугийн таваг болгон хатааж эсвэл уураар жигнэж идээрэй.

Хэрэв та хүнсний ногоог жигнэхийн тулд бичил долгионы зуух ашигладаг бол буцалж буй усаа бүү нэмээрэй, мөн хэт их хоол хийхгүй байхын тулд цагийг ажиглаарай (шаардагдах хугацаа нь хүнсний ногооны төрөл, хэлбэрээс хамаарч өөр өөр байх болно). жижигхэн тайрсан). Анхдагч хоол хүнс бол түүхий болон чанасан хоолыг хоолны дэглэмд оруулах явдал юм. Витамин, эрдэс бодис, антиоксидантуудыг хамгийн их хэмжээгээр авч байгаа эсэхийг баталгаажуулах хамгийн хялбар арга.

Доктор Майк Руссел бол мэргэжлийн тамирчид, удирдах албан тушаалтнууд, хүнсний компаниуд, шилдэг фитнесс байгууллагуудыг багтаасан хоол тэжээлийн нарийн төвөгтэй ойлголтуудыг практик зуршил, стратеги болгон хувиргах чадвараараа алдартай хоол тэжээлийн зөвлөх юм. Доктор Майк бол зохиогч юм Доктор Майкийн 7 алхам турах төлөвлөгөө болон Хоол тэжээлийн 6 тулгуур.

Доктор Майктай холбогдож, Twitter дээр @mikeroussell-ийг дагаж, эсвэл түүний фэйсбүүк хуудасны шүтэн бишрэгч болж илүү энгийн хооллолт, хоол тэжээлийн зөвлөгөө авах боломжтой.

Шалгах