Хоолны дэглэмийн эмчээс асуу: Шар буурцагны уураг тусгаарлах сүүлчийн үг

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

А: Би шар буурцагны уураг тусгаарлахаас зайлсхийх ёстой юу?

Х: Шар буурцаг нь маш маргаантай, төвөгтэй сэдэв болсон. Түүхийн хувьд Азийн хүн ам их хэмжээний шар буурцгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэж, дэлхийн хамгийн урт, эрүүл насалдаг хүмүүс юм. Шар буурцгийн уураг, зүрх судасны эрүүл мэндийн талаархи судалгаа маш хүчтэй болсон тул эрүүл мэндийн шаардлага гаргаснаар хүнсний компаниуд "Өдөрт 25 грамм шар буурцгийн уураг нь ханасан өөх тос, холестерол багатай хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох эрсдлийг бууруулдаг" гэж мэдэгджээ. Зүрхний өвчин. Нэг хэсэг нь (хоолны нэр) X грамм шар буурцгийн уураг өгдөг. "

Гэхдээ энэ ургамлын гаралтай уургийн бүрэн эх үүсвэрийн эрүүл мэндийн ашиг тусын хувьд зарим хорт хавдрын эрсдэл, дааврын тэнцвэр алдагдах, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа алдагдах, пестицид, токсины хэрэглээ зэрэг хор хөнөөлтэй үр дагаврыг сонсох болно.

Эрүүл мэндийн судалгаа, чанарын агентлаг (AHRQ) зарим санаа зовнилыг бууруулж, шар буурцгийн болон шар буурцгийн изофлавонуудын (шар буурцагт агуулагдах антиоксидант) нөлөөний талаар бараг 400 хуудас бүхий тайлан нийтэлж "Бүх сөрөг үр дагавар, түүний дотор сөрөг үйл явдлууд байдаг. Шар буурцгийн уураг эсвэл изофлавонын хувьд тунгийн хариу урвал үзүүлэх эцсийн нотолгоо байхгүй байна. " Гэсэн хэдий ч шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь маш олон төрлийн шар буурцагтай байдаг тул исгэсэн шар буурцаг, шар буурцгийн уургийн тусгаарлалт болон бусад төрлийн төөрөгдөл үргэлжилсээр байна.

Ялангуяа шар буурцгийн уургийн тусгаарлагчийг янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэх эсвэл бүтцийг сайжруулах зорилгоор өргөнөөр ашигладаг тул аюулгүй байдлын үүднээс эрүүл мэндийн микроскопоор байрлуулах болсон. Анхаарах ёстой нийтлэг гурван асуудал бий.

1. Металлын бохирдол. Шар буурцгийн уургийн изолятийг өөх тосгүй шар буурцгийн гурилнаас гаргаж авдаг. Тусгаарлах үйл явц нь 93-97 хувийн уураг, өөх тос, нүүрс усыг хамгийн бага хэмжээгээр үлдээдэг тул бараг цэвэр уурагаар хийгдсэн байдаг. Тусгаарлах үйл явцын талаархи санаа зовоосон асуудал нь шар буурцагны уургийг тусгаарлахад ашигладаг аварга саванд байдаг хөнгөн цагаан нь уураг руу шингэж, хүнд металлын хордлогын магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Шар айраг, шар сүүний эсвэл уургийн тусгаарлагчийн тусгаарлах явцад ашигласан савнаас хүнд металлын бохирдлыг харуулсан анализыг би хараахан хараагүй байгаа тул энэ нь бүрэн таамаг юм.

2. Пестицидийн эрсдэл. Генийн өөрчлөлттэй шар буурцгийн 90 хувь нь Round Up -ээс олдсон пестицид болох глифосатад тэсвэртэй байдаг. Шар буурцгийн уургийн изолят агуулсан бүтээгдэхүүн идэх талаар санаа зовдог зүйл бол та энэ химийн бодисыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх болно. Сайн мэдээ? Глифосат нь хүний ​​хоол боловсруулах замын системд сайн шингэдэггүй бөгөөд хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөө нь тунгаас хамаардаг бөгөөд энэ тунгийн түвшин маш маргаантай байдаг.

Өөр нэг сайн мэдээ (эсвэл магадгүй муу мэдээ) бол глифосатын тухай ярихад шар буурцагны уургийн тусгаарлалт нь таны гол асуудал биш юм. Глифосат хаа сайгүй байдаг бөгөөд энэ нь үнэхээр муу мэдээ юм! Энэ нь өмнө нь авч үзсэн BPA шиг юм. 2014 онд хэвлэгдсэн судалгаа Хүнсний хими ба Байгаль орчны болон аналитик токсикологи Глифосатыг дэлхий даяар ашигласнаар бидний хүрээлэн буй орчин, хүнсний хангамжид элбэг дэлбэг байгааг онцлон тэмдэглэв. Шар буурцагны уургийн нэг хэсэг дэх глифосатыг тоолж тогтоогоогүй ч шар буурцаг нь энэ пестицидийн хордлогын гол эх үүсвэр эсвэл бүр чухал эх үүсвэр болох магадлал тун бага юм.

3. Төвлөрсөн изофлавон. Шар буурцагны хамгийн маргаантай хэсгүүдийн нэг бол изофлавон нь бие махбод дахь эстрогенийг дуурайдаг антиоксидант юм. Өдөрт 75 эсвэл 54 миллиграмм (мг/д) шар буурцагны изофлавон хэрэглэх нь ясны эрдэс нягтралыг нэмэгдүүлж, халуун анивчдаг давтамж, эрч хүчийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч шар буурцагт агуулагдах изофлавон нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ чиглэлийн судалгаа нь төвөгтэй бөгөөд байнга хувьсан өөрчлөгдөж байдаг бөгөөд амьтдын судалгаанд сөрөг нөлөө үзүүлдэг боловч хүний ​​​​судалгаанд ямар ч нөлөө үзүүлээгүй.

Шар буурцагны уургийн тусгаарлалт нь изофлавоны төвлөрсөн эх үүсвэр биш гэдгийг анхаарах нь чухал юм.USDA Isoflavone Database -ийн мэдээлснээр шар буурцгийн уургийн тусгаарлагчийн нэг унц (ойролцоогоор нэг халбага) 28мг шар буурцгийн изофлавон, гурван унц чанасан дүфү 23 мг шар буурцгийн изофлавон агуулдаг. Нэг хоол бүрт хоёр хоол хүнс ижил хэмжээний изофлавон агуулдаг боловч шар буурцгийн уургийн изолят нь илүү их уураг агуулдаг: 23 гр ба 8 гр.

Шар буурцгийн уургийн тусгаарлагчийг бага хэмжээгээр идэх нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй. Шар буурцагны уургийн тусгаарлах гол ашиг тусыг өдөр тутмын уургийн хэрэгцээгээ хангахад туслах тэжээллэг хэрэгсэл гэж би харж байна. Хэрэв та дасгал хийснийхээ дараа сүүний уураг (шар сүүний) идэхээс татгалзвал, эсвэл хоол хүнсэндээ уураг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол уургийн нэмэлтийг хэрэглэдэг шиг шар буурцагны уургийг хэрэглээрэй.

Шалгах