Хоол тэжээлийн эмчээс асуугаарай: Шүлтлэг хоол ба хүчиллэг хоол

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

А: Шүлтлэг ба хүчиллэг хоолыг ямар шинжлэх ухаан гэж үздэг вэ? Энэ бүхэн шуугиан тарьж байна уу эсвэл би санаа зовох ёстой юу?

Х: Зарим хүмүүс шүлтлэг хоолны дэглэмээр тангараг өргөдөг бол зарим нь таны хоол хүчиллэг эсвэл шүлтлэг байх нь үнэ цэнэгүй гэж санаа зовох нь хүний ​​хувьд чухал гэдгийг нотлох баримт дутмаг байдгийг хэлдэг. Хэдийгээр би хоолны дэглэмээ үндсэндээ энэ байранд үндэслэхийг зөвлөдөггүй ч шүлтлэг хоол идэхийн тулд юу хийх ёстой вэ гэдэг үндсэн зарчмыг баримтлах нь зүйтэй юм.

Шүлтлэг, хүчиллэг, PRAL оноо

Хоолыг хүчиллэг эсвэл шүлтлэг болгодог зүйл нь таны бодож байгаа зүйл биш юм.

Бидний иддэг нийтлэг хүчиллэг хоолыг бодоод үзээрэй. Нимбэг таны оюун санаанд орж ирсэн байж магадгүй. Нимбэг нь хүчиллэг байдаг тул нимбэгийн хүчил агуулдаг боловч бид таны биеийн хүчил/шүлтийн тэнцвэрийн тухай ярьж байгаа бол хоолыг хүчиллэг болгодог эсэх нь таны бөөрөнд болж буй зүйлтэй шууд холбоотой.

Хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээл нь бөөрөнд хүрэхэд илүү их аммони (хүчиллэг) эсвэл бикарбонат (шүлтлэг) үүсгэдэг. Эрдэмтэд үүн дээр үндэслэн хоол хүнсийг хэмжих, үнэлэх аргыг бүтээжээ. Загас, мах, бяслаг, өндөг, үр тариа нь хүчиллэг гэж тооцогддог бөгөөд эерэг PRAL оноотой байдаг; хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь шүлтлэг гэж тооцогддог бөгөөд PRAL-ийн сөрөг оноотой байдаг.

Шүлтийн ашиг тус?

Хүчиллэг хоолны дэглэмийн гол айдас бол таны биеийн рН-ийг оновчтой болгохын тулд таны бие яснаас эрдэс бодис ялгаруулж байгаатай холбоотой ясны алдагдал юм, гэхдээ энэ нь хүний ​​​​эмнэлзүйн туршилтаар нотлогдоогүй байна.

Өмнө дурьдсанчлан, шүлтлэг хоолны дэглэм (мах, бяслаг, өндөгнөөс зайлсхийх) -ийг хатуу баримтлах баталгаатай нотолгоо дутмаг байгаа боловч нэг судалгаагаар эмэгтэйчүүдэд шүлтлэг хоол тэжээл ба булчингийн массын хоорондох холбоо байгааг олж тогтоожээ.

Олон тооны тамирчдын хоолны дэглэм, тэдгээрийн PRAL-ийн оноог судалсан гурван жилийн тусдаа судалгаагаар шүлтлэг хоолны дэглэмийн хувьд уургийн агууламж нь жимс, ногооны агууламжаас хамаагүй чухал болохыг олж тогтоожээ. Тиймээс хоолны дэглэмийн шүлтлэг чанарыг оновчтой болгох хамгийн сайн арга бол мах, бяслаг, өндөг, үр тариа бага идэх биш харин илүү их жимс, ногоо идэх явдал юм.

Ногоон нэмэлтүүд

Хөлдөөсөн хатаасан жимс, хүнсний ногоогоос бүрдсэн ногоон нэмэлтүүд нь "биеэ шүлтжүүлэх" чадвартай гэдгээрээ алдартай. Нэг судалгаагаар ногоон нэмэлтийг өдөр бүр хэрэглэх нь шээсний рН -ийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь ногоон нэмэлтүүд нь таны хоолны дэглэмийн шүлтлэг чанарыг нэмэгдүүлэхэд тустай болохыг харуулж байна, гэхдээ тэдгээрийг жимс, хүнсний ногооны орлуулагч гэж үзэх ёсгүй, харин хоолны дэглэмийн нэмэлт болгоно.

Таны хоолны дэглэм

Таны хоолны дэглэмийн PRAL оноог хэмжих, хянах нь утгагүй гэж би бодож байна, гэхдээ хэрэв та хоол хүнс бүрийнхээ үеэр жимс жимсгэнэ,/эсвэл хүнсний ногоо идэх зааврыг дагаж, хоолны тавагны гол хэсэг болговол та хедж хийх болно. таны хоолны дэглэм шүлтлэг байх талаар бооцоо тавих. Тэдний шүлтлэг шинж чанараас гадна та илүү их бүтээгдэхүүн идэхэд буруудахгүй.

Шалгах