Цагаан будааны бялуу эрүүл үү? Хоол тэжээл, илчлэг ба эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Сэтгэл Ханамжтай

• Шим тэжээл багатай
• Калори багатай
• Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
• Зарим нь бүхэл бүтэн үр тариа агуулдаг
• Ихэнх нь цавуулаггүй байдаг
• Цусан дахь сахарыг өсгөх боломжтой
• Тэднийг хоолны дэглэмдээ хэрхэн нэмэх вэ
• Доод шугам

Цагаан будааны бялуу нь 1980-аад оны өөх тос багатай галзуурлын үеэр түгээмэл хэрэглэгддэг зууш байсан боловч та одоо ч гэсэн үүнийг идсээр байх уу гэж бодож магадгүй юм.

Бялуу болгон шахсан хийссэн будаагаар хийсэн будааны бялууг ихэвчлэн илчлэг багатай талх, жигнэмэгээр орлуулдаг.

Амт сортууд байдаг боловч хамгийн энгийн төрөл нь зөвхөн будаа, заримдаа давсаар хийдэг. Хүлээгдэж буйчлан тэд өөрсдөө тийм ч их амттай байдаггүй.

Энэхүү нийтлэл нь цагаан будааны бялууны хоол тэжээл, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг судалж үзсэн болно.

Шим тэжээл багатай

Цагаан будааны бялуу нь үндсэндээ будаа, агаар байдаг тул тэжээллэг чанар сайтай байдаггүй.

Бор будаагаар хийсэн нэг энгийн цагаан будааны бялууг санал болгож байна (1):

• Калори: 35
• Нүүрс ус: 7.3 грамм
• Шилэн: 0.4 грамм
• Уураг: 0.7 грамм
• Өөх: 0.3 грамм
• Ниацин: Лавлагааны өдөр тутмын хэрэглээний 4% (RDI)
• Магни: RDI-ийн 3%
• Фосфор: RDI-ийн 3%
• Манганы: RDI-ийн 17%

Эдгээр нь хамгийн бага хэмжээний Е витамин, рибофлавин, В6 витамин, пантотений хүчил, төмөр, кали, цайр, зэс, селен агуулдаг (1).

Тэдний натрийн агууламж давсалсан эсэхээс хамаарна.

Нэмж дурдахад будааны бялууг хийхэд ашигладаг будааг хөөргөх үйл явц нь будааны антиоксидант агууламжийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Эдгээр хоол тэжээлийн баримтууд нь зөвхөн энгийн будаатай бялуунд зориулагдсан гэдгийг санаарай. Амт сорт нь ихэвчлэн элсэн чихэр болон бусад орц найрлагыг агуулдаг.

Цагаан будааны бялуу нь чухал амин дэм, эрдэс бодис багатай байдаг. Тэд бараг өөх тосгүй, бага хэмжээний уураг, эслэг агуулсан байдаг.

Калори багатай

Нэг цагаан будааны бялуу (9 грамм) нь 35 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд голчлон нүүрс ус (1) агуулдаг.

Ихэнх хүмүүс талх, жигнэмэгийн оронд будаатай бялуу иддэг бөгөөд энэ нь хоёулаа илчлэг ихтэй байж болно.

Жишээлбэл, нэг ширхэг (28 грамм) бүтэн буудайн талх 69 калори савладаг. Тиймээс хоёр зүсэм талхыг хоёр будаатай бялуугаар солих нь танд 68 калори хэмнэх болно (1, 3).

Гэсэн хэдий ч та 3 грамм эслэг, төрөл бүрийн тэжээллэг бодисоо алдах болно.

Нэмж дурдахад, цагаан будааны хоёр бялуу нь ердөө 0.6 унци (18 грамм) хоол хүнсээр хангадаг бол хоёр зүсэм талханд 2 унци (56 грамм) өгдөг байв. Үндсэндээ илчлэгийн ялгаа нь зүгээр л бага хоол идсэнтэй холбоотой байж болох юм.

Үнэн хэрэгтээ, граммаар граммаар, цагаан будааны бялуу нь илчлэг ихтэй байдаг - 2-унци (56-граммаар) 210 орчим гурил байхад бүх буудайн талх 138-тай тэнцдэг.

Үүнтэй адил нэг унц (28 грамм) бүхэл буудайн жигнэмэг нь 124 калори илчлэг агуулдаг. Хэрэв та эдгээртэй тэнцэх хэмжээний цагаан будааны бялууг гурван цагаан будааны бялуу, эсвэл 27 граммаар орлуулах юм бол та 105 калори илчлэг хэрэглэж, ердөө 19 калори хэмнэх болно (1, 4).

Цагаан будааны бялуу доторх агаар нь таныг цатгахад тусалдаг тул илүү их идэж байгаа юм шиг санагдаж болох ч цагаан будааны бялууг талх, жигнэмэгээр солиход илчлэг хэмнэх нь бага байдаг бөгөөд эслэг болон бусад чухал зүйлээ алдаж магадгүй юм. шим тэжээл.

Цагаан будааны боов нь талх, жигнэмэгээс илчлэг багатай боловч ялгаа нь хамгийн бага юм. Үнэн хэрэгтээ, граммаар грам, цагаан будааны бялуу илчлэг ихтэй байж магадгүй юм. Үр тариа, жигнэмэгтэй харьцуулахад тэд эслэг, тэжээллэг чанараараа бага байдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Цагаан будааны бялуу нь эрүүл мэндэд эерэг болон сөрөг нөлөөтэй байж болно.

Зарим нь бүхэл бүтэн үр тариа агуулдаг

Цагаан будааны бялууг ихэвчлэн үр тарианы хүрэн будаа ашиглан хийдэг.

Бүхэл үр тариа ихээр агуулсан хоолны дэглэм нь архаг өвчний эрсдэлийг бууруулдаг болох нь батлагдсан.

360,000 гаруй хүмүүсийн дунд явуулсан томоохон судалгаагаар бүхэл бүтэн үр тариа, тухайлбал хүрэн будаа хэрэглэдэг хүмүүс хамгийн бага үр тариа идсэн хүмүүстэй харьцуулахад бүх шалтгаанаар нас барах эрсдэл 17% -иар бага байгааг тогтоожээ.

Нэмж дурдахад бүх үр тарианы хэрэглээ нь чихрийн шижин, таргалалтын 2-р хэлбэрийн эрсдэл багатай холбоотой ().

Гэсэн хэдий ч, зах зээл дээрх будааны бялууг бүхэлд нь үр тариа хэрэглэдэггүй тул шошгон дээрээс "бүх үр тарианы хүрэн будаа" хайгаад зөвийг нь худалдаж авч байгаа эсэхээ шалгаарай.

Ихэнх нь цавуулаггүй байдаг

Зөвхөн будаагаар хийсэн цагаан будааны бялуу нь цавуулаггүй байдаг.

Зарим сорт нь арвай, камут эсвэл бусад цавуулаг агуулсан үр тариа агуулдаг тул целиакийн өвчин, цавуулаг үл тэвчих шинжтэй бол шошгыг анхааралтай уншаарай.

Нэмж дурдахад, цагаан будааны бялууг өргөн хэрэглэдэг тул гэрээсээ хол байх нь цавуулаггүй тохиромжтой сонголт юм. Хэрэв та цавуулаггүй дуртай бүтээгдэхүүнээ худалдаж авах боломжгүй хаа нэг газар байгаа бол цагаан будааны бялууг бүх хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болно.

Цусан дахь сахарыг өсгөх боломжтой

Цагаан будааны бялуу нь таны цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэж болзошгүй юм.

Гликемийн индекс (GI) нь хоол хүнс таны цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан өсгөхийг харуулдаг. Хөөсөн цагаан будааны бялуу нь GI-ийн үнэлгээ 70-аас дээш байдаг бөгөөд энэ нь гликемийн өндөр түвшинд тооцогддог ().

Зарим мэдээлэлд цагаан будааны бялуу нь GI-ийн үнэлгээ 91-ээс их байж магадгүй гэж мэдэгдэж байгаа боловч шинжлэх ухааны ямар ч хэвлэл энэ тоог дэмжихгүй байна

Эдгээрээс үл хамааран эдгээр нь маш бага уураг, эслэг агуулсан нүүрс ус бөгөөд эдгээр нүүрс усны таны цусан дахь сахар дахь нөлөөг удаашруулдаг.

Цагаан будааны бялууг дангаар нь идэх нь таны цусан дахь сахар, инсулины хэмжээг нэмэгдүүлэх магадлалтай. Цусан дахь сахарт үзүүлэх нөлөөгөө бүдгэрүүлэхийн тулд мах, бяслаг, ялзмаг, самрын тос зэрэг уурагтай хольж, жимс, ногооны хэлбэрээр эслэг нэмнэ.

Цагаан будааны бялууг үр тариагаар хийдэг бөгөөд ихэвчлэн цавуулаггүй байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд өөрсдөө идсэнээр таны цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан өсгөх магадлалтай.

Тэднийг хоолны дэглэмдээ хэрхэн нэмэх вэ

Цагаан будааны бялуу нь илчлэг багатай, эслэг, уураг багатай байдаг. Ихэнх калори нь нүүрс уснаас гардаг (1).

Тэдгээрийг уураг, эслэгтэй хослуулснаар таны цусан дахь сахар дахь нөлөөллийг тэнцвэржүүлж чадна.

Цагаан будааны бялууг дараахь байдлаар хослуулж үзээрэй.

• Хумс, хэрчсэн өргөст хэмх, улаан лооль
• Цөцгий бяслаг, утсан хулд, хэрчсэн өргөст хэмх
• Самрын тос, хэрчсэн гадил жимсний
• Бүйлсний тос, хэрчсэн гүзээлзгэнэ
• Гуакамол ба хэрчсэн бяслаг
• Цацагт хяруул, улаан лоолийг хэрчсэн
• Цагаан буурцаг тарааж, улаан лууван
• Туна загасны салат, селөдерей
• Нухсан авокадо ба өндөг
• Улаан лооль, лаврын ба мозарелла

Цагаан будааны бялууны ихэнх илчлэг нь нүүрс уснаас гаралтай байдаг. Цусан дахь сахар дахь нөлөөг тэнцвэржүүлэхийн тулд тэдгээрийг уураг, эслэгтэй холь.

Доод шугам

Цагаан будааны бялуу нь илчлэгээр талхнаас бага байх боловч эслэг болон бусад чухал тэжээллэг чанараар бага байж болно.

Жирийн, үр тарианы хүрэн будааны сорт ялимгүй эрүүл байж болох ч цавуулаггүй энэ хоол таны цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх магадлалтай хэвээр байна. Энэ нөлөөг тэнцвэржүүлэхийн тулд цагаан будааны бялууг уураг, эслэгтэй хослуулах нь хамгийн сайн арга юм.

Цагаан будааны бялуу нь нийтлэг хоолны дэглэмийн хоол байж болох ч дургүй бол идэх нь ямар ч ашиггүй.