Pretzels нь эрүүл зууш мөн үү?

Сэтгэл Ханамжтай

• Цагаан цэцэг гэж юу вэ?
• Хоол тэжээлийн баримтууд
• Бусад давстай хөнгөн зууштай харьцуулахад илчлэг багатай
• Үйлчилгээний хэмжээ нь чухал юм
• Дүүргэлт, амт оруулагч, дүрэх нь илчлэг нэмнэ
• Сул талууд
• Энгийн нүүрс уснаас бүрддэг
• Давс ихтэй
• Доод шугам

Pretzels бол дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг хөнгөн зууш юм.

Эдгээр нь ихэвчлэн эрчилсэн зангилаа хэлбэртэй, давслаг амт, өвөрмөц хямралд дуртай гараар барьсан талх юм.

Чипс гэх мэт бусад нийтлэг хөнгөн зууштай хоолноос илчлэг багатай байдаг ч олон хүн pretzel эрүүл байна уу гэж гайхдаг.

Энэхүү нийтлэл нь pretzel гэж юу болохыг тайлбарлаж, эрүүл эсэх талаар ярилцав.

Цагаан цэцэг гэж юу вэ?

Pretzels бол улаан буудайн гурилаар хийсэн зуушаар жигнэсэн хоол юм. Тэд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг боловч ихэвчлэн эрчилсэн зангилааны хэлбэртэй байдаг.

Домогт өгүүлснээр сонгодог pretzel зангилааныг тахилчдыг залбирч буй гараа дүрслэх зорилгоор ийм хэлбэрээр жигнэн хийсэн лам зохион бүтээжээ.

Pretzels нь зөөлөн, хатуу сортоор ирдэг бөгөөд гялалзсан, хүрэн төрхтэй байдаг.

Зөөлөн pretzels нь том хэмжээтэй бөгөөд зажлууртай бүтэцтэй байдаг. Тэд ихэвчлэн тус тусад нь дүрэх соустай хамт үйлчилдэг.

Үүний зэрэгцээ, хатуу pretzels нь жижиг бөгөөд шаржигнах тул цөөхөн хэдэн хүн идэж болно. Эдгээрийг ихэнх хүнсний болон дэлгүүрүүдээр авах боломжтой тул хөнгөн зуушны сонголтыг хийх боломжтой юм.

Шороо нь гялалзсан, хар хүрэн өнгөтэй болохын тулд тэдгээрийг жигнэхийн өмнө натрийн гидроксидын уусмалаар эмчилнэ. Энэхүү уусмал нь зуурмагийн гадаргуу дээр химийн урвал үүсгэж, жигнэх явцад хүрэн хүрэн гялалздаг (1).

Pretzels бол дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг хөнгөн зууш юм. Тэд хатуу, зөөлөн гэсэн хоёр төрөлтэй байдаг. Бор, гялалзсан төрхийг олж авахын тулд тэдгээрийг жигнэх явцад өвөрмөц химийн урвал үүсгэдэг уусмалаар эмчилдэг.

Хоол тэжээлийн баримтууд

Pretzels нь нүүрс ус ихтэй, өөх тос, уураг багатай боловч зарим эслэг ба В бүлгийн витамин агуулдаг.

Доорх хүснэгтэд зөөлөн, хатуу pretzels-ийн тэжээлийн талаархи мэдээллийг өгдөг. Өдөр тутмын хэрэглээний лавлагаа (RDI) нь одоогийн шим тэжээлийн хэрэглээний зөвлөмжийг хэлнэ (, 3).

Зөөлөн ба хатуу pretzels хоёулаа ихэвчлэн нүүрс ус агуулдаг улаан буудайн гурилаар хийдэг. Таны бие энерги зарцуулдаг нүүрс усыг элсэн чихэр болгон задалдаг.

Улаан буудайгаар хийсэн бусад хоолны нэгэн адил pretz нь зарим эслэг агуулдаг. Шилэн нь гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, өтгөн хатах зэрэг хоол боловсруулах шинж тэмдгүүдийг сайжруулдаг болох нь батлагдсан.

62,036 эмэгтэйг оролцуулан хийсэн нэг ажиглалтын судалгаагаар өдөрт дор хаяж 20 грамм эслэг хэрэглэдэг хүмүүс өдөрт 7 граммаар бага хоол иддэг эмэгтэйчүүдтэй харьцуулахад өтгөн хатах магадлал багатай болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч, pretzels нь зөвхөн бага хэмжээний эслэг агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч улаан буудайн гурилын ихэнх хэсгийг нэмэлт тэжээлээр баяжуулдаг тул pretz нь тиамин, рибофлавин, ниацин зэрэг В бүлгийн зарим витамин агуулдаг. Эдгээр витаминууд нь таны биеийг хоол хүнсийг энерги болгон ашиглаж чадах сахар болгон хувиргахад тусалдаг ().

Pretzels нь ихэвчлэн нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд гол найрлага нь улаан буудайн гурил юм. Эдгээр нь бага хэмжээний эслэг ба В бүлгийн витамин агуулдаг.

Бусад давстай хөнгөн зууштай харьцуулахад илчлэг багатай

Хатуу pretzels нь төмсний чипс () гэх мэт шарсан зуушны тэнцүү үйлчлэхээс 27% бага илчлэг агуулдаг.

Гэж хэлэхдээ, pretzel идэхдээ анхаарах хэдэн зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Үйлчилгээний хэмжээ нь чухал юм

Хатуу pretzels-ийн стандарт үйлчилгээ нь 1 унци (28 грамм) бөгөөд үүнийг нарийн хэмжихэд хэцүү байдаг. Ойролцоогоор нэг удаагийн хатуу pretzels нь нэг аяга гарыг дүүргэх ёстой.

Гэсэн хэдий ч судлаачид хүмүүс хэр их иддэгээ дутуу үнэлэх хандлагатай байгааг олж тогтоожээ. 32 эрүүл насанд хүрэгчдэд хийсэн нэг судалгаагаар оролцогчид идсэн хоолныхоо хэмжээг ойролцоогоор 10% (,) -аар дутуу үнэлсэн байна.

Хоолны хэмжээг зөв хэмжихийн тулд ядаж хоолны стандартын хэмжээг илүү сайн ойлготол хоолны масштабыг ашиглах нь зүйтэй болов уу.

Нэмж дурдахад олон зөөлөн pretzel нь зууш болоход хэтэрхий том байдаг. Нэг дунд зэргийн (115 грамм) зөөлөн pretzel нь 1 унц (28 грамм) хатуу түүхий гурилын илчлэгийн тоог гурав дахин их хэмжээгээр агуулдаг. Зөөлөн pretzels нь ихэвчлэн 300-500 калори байдаг ().

Калорийн агууламжаас шалтгаалан бусад хүмүүст зөөлөн pretzel хувааж эсвэл хоёр, гурван удаа зуушаар хувааж өгөх нь зүйтэй болов уу.

Дүүргэлт, амт оруулагч, дүрэх нь илчлэг нэмнэ

Маш олон төрлийн pretzels байдаг.

Хэдийгээр гол сортууд нь маш энгийн боловч зарим нь самрын тос эсвэл бяслагаар дүүргэсэн байхад зарим нь чихрийн бүрхүүлтэй байдаг. Олонх нь дүрэх соустай хамт үйлчилдэг.

Эдгээр нэмэлтүүд нь таны үйлчлэхэд элсэн чихэр, өөх тос, илчлэг нэмдэг.

Жишээлбэл, алдартай Pretzel сүлжээ Auntie Anne’s-ээс гаргадаг зөөлөн шанцай элсэн чихэр Pretzel нь 470 калори илчлэг агуулдаг бол Original Pretzel нь 340 калори илчлэг агуулдаг. Цаашилбал, дүрэх соус нь нэг үйлчлэлд 45-170 ккал байдаг.

Үүнээс гадна 1 унц (28 грамм) порц шоколадаар бүрхэгдсэн хатуу pretzel нь 130 калори байдаг бол 1 унци (28 грамм) энгийн, энгийн pretzel-ийн 109 калори байдаг. Энэ нь цөөн тооны pretzel-ийн хувьд 16% илүү илчлэг юм.

Таны pretzel дээр нэмэлт зүйл нэмэхэд илчлэг хурдан нэмэгдэх боломжтой. Хэрэв та калори тоолж байгаа бол таны хамгийн сайн сонголт бол энгийн хатуу зүйлээс таашаал авах явдал юм.

Хатуу pretzels-ийн үйлчлэл нь ойролцоогоор 1 унци (28 грамм) юм. Зөөлөн pretzels нь ихэвчлэн том хэмжээтэй бөгөөд хатуу pretzel-ээс илчлэг ихтэй байдаг. Усанд дүрэх соус гэх мэт нэмэлт зүйл нэмэхэд илчлэг нэмэгддэг.

Сул талууд

Тэд төмсний чипс гэх мэт бусад хөнгөн зууштай хоолноос арай эрүүл байж болох ч хэтрүүлэн идэх нь сул талтай байдаг.

Энгийн нүүрс уснаас бүрддэг

Харамсалтай нь, pretzel нь хоосон калори байдаг тул илчлэгийн агууламжтай харьцуулахад маш их хэмжээний тэжээллэг бодис агуулдаггүй.

Тэд давс ихтэй, цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурилаар хийсэн тул таны бие хурдан задардаг.

Цагаан гурил гэж нэрлэгддэг цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурилыг үр тарианы гаднах хэсгийг авсан улаан буудайгаар хийдэг. Энэ процесс нь түүний эслэг ба тэжээлийн ихэнх хэсгийг зайлуулдаг ().

Таны бие цагаан гурилыг элсэн чихэр болгон амархан задалдаг бөгөөд энэ нь маш бага хэмжээний эслэг агуулдаг тул хоол боловсруулалтыг ерөнхийдөө удаашруулдаг.

Гликемийн индекс (GI) нь янз бүрийн хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан нэмэгдүүлэхийг тодорхойлдог. Таны бие махбодийн энерги зарцуулдаг элсэн чихэр болох глюкозын GI 100 байдаг бөгөөд энэ нь таны цусан дахь сахарт хамгийн хурдан нөлөөлдөг.

Pretzels нь GI 80-тай байдаг бөгөөд энэ нь GI-ийн өндөр агууламжтай хоол хүнс бөгөөд таны цусан дахь сахарын хэмжээг маш хурдан нэмэгдүүлэх боломжтой гэсэн үг юм.

Нэг судалгаагаар pretzel идэхийг холимог самар идэхтэй харьцуулсан болно. Энэ нь pretzel иддэг хүмүүс идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ ихэссэн болохыг тогтоосон бол холимог самар иддэг хүмүүс цусан дахь сахарын хэмжээ өөрчлөгдөөгүй ().

GI өндөртэй хоол хүнс хэрэглэх нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой юм.

64227 эмэгтэйд хийсэн нэг ажиглалтын судалгаагаар хамгийн их GI-ийн хоол идсэн хүмүүс хамгийн бага GI-тай хоол иддэг хүмүүсээс 21% илүү чихрийн шижин өвчнөөр өвдөх магадлал 21% илүү өндөр байгааг тогтоожээ.

Бүхэлд нь улаан буудайн гурилаар хийсэн махан цагаан гурилаар хийсэн цагаан махнаас илүү эрүүл сонголт байх болно. Тэд GI-ийн хэмжээ багатай тул цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлэх ёсгүй ().

Давс ихтэй

Уламжлалт pretzels нь жигнэхийн өмнө том хэмжээний үр тариа цацаж цацдаг. Энэхүү том ширхэгтэй давс нь зөөлөн хөнгөн зуушанд шаржигнах, амт оргилж өгдөг.

Хатуу мөөгөнцөр нь шинэхэн хэвээр үлдэхэд туслах нэмэлт давс агуулдаг. Үнэндээ тэд төмсний чипс () -тэй тэнцэх хэмжээний давсыг хоёр дахин их хэмжээгээр агуулж болно.

Цаашилбал, амтлагч, уналт нь маш давслаг биш ч гэсэн их хэмжээний давсыг нууж чаддаг.

Хүн бүр давсныхаа хэрэглээг ажиглах шаардлагагүй ч эрүүл хүмүүсийн 25 орчим хувь нь давсанд мэдрэмтгий байдаг гэж үздэг. Энэ нь тэдний бие илүүдэл давснаас үр дүнтэй салж чадахгүй байгаа нь цусны даралт ихсэхэд хүргэж болзошгүй гэсэн үг юм.

Цусны даралт ихсэх нь зүрхний дутагдлаас болж нас барах эрсдлийг 30% хүртэл нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ ().

Давсгүй pretzel нь давс мэдрэмтгий хүмүүсийн хувьд эрүүл сонголт байх болно.

Pretzels нь тийм ч эрүүл биш юм. Эдгээр нь давс ихтэй бөгөөд энгийн нүүрс ус агуулсан байдаг тул таны цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан өсөхөд нөлөөлдөг. Бүтэн буудай эсвэл давсгүй pretzell нь хамгийн эрүүл сонголт юм.

Доод шугам

Pretzels бол хөгжилтэй бөгөөд хялбар зууш бөгөөд үүнийг олон янзаар үзэх боломжтой.

Хатуу pretzels нь төмсний чипс гэх мэт шарсан зуушнаас бага илчлэг агуулдаг боловч тэжээллэг чанар багатай байдаг.

Эдгээр нь бага хэмжээний эслэг ба В бүлгийн витамин агуулдаг боловч давс ихтэй тул цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан өсөхөд нөлөөлдөг.

Гэсэн хэдий ч, pretzel бол дунд зэрэг амтархан идэх амттай амттан юм.