Бүйлсний сүү гэж юу вэ, энэ нь танд сайн эсвэл муу юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Бүйлсний сүү гэж юу вэ?
• Бүйлсний сүүний тэжээл
• Бүйлсний сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Е витамин ихтэй
• Элсэн чихэргүй элсэн чихэр нь бага байдаг
• Сул талууд
• Уураг дутагдалтай
• Нялх хүүхдэд тохиромжгүй
• Нэмэлт агуулсан байж болно
• Хамгийн сайн бүйлсний сүүг хэрхэн сонгох вэ
• Өөрийнхөө бүйлсний сүүг хэрхэн яаж хийх вэ
• Доод шугам

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм, сүүн бүтээгдэхүүний мэдрэмж нэмэгдэхийн хэрээр олон хүмүүс үнээний сүүнээс өөр сонголт хайж байна (,).

Бүйлсний сүү нь баялаг бүтэц, амттай тул ургамлын гаралтай сүүн бүтээгдэхүүнүүдийн дунд хамгийн их борлуулагддаг ().

Гэсэн хэдий ч энэ нь боловсруулсан ундаа тул тэжээллэг, аюулгүй сонголт уу гэж та бодож магадгүй юм.

Энэ нийтлэл нь бүйлсний сүү, эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж байгаа эсэхийг хянах болно.

Бүйлсний сүү гэж юу вэ?

Бүйлсний сүүг нунтагласан бүйлс, усаар хийдэг боловч төрлөөс нь хамаарч бусад орц найрлагыг багтааж болно.

Ихэнх хүмүүс үүнийг урьдчилж худалдаж авдаг, гэхдээ гэртээ ч хийхэд хялбар байдаг.

Боловсруулах явцад бүйлс, усыг хольж, дараа нь целлюлозыг арилгахын тулд шүүнэ. Энэ нь гөлгөр шингэнийг үлдээдэг ().

Ихэнх арилжааны бүйлсний сүүнд амтлагч, бүтэц, хадгалах хугацааг сайжруулахын тулд өтгөрүүлэгч, хадгалах бодис, амт оруулагчийг ихэвчлэн оруулдаг.

Бүйлсний сүү нь байгалиасаа сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаггүй тул веганчууд, сүүн бүтээгдэхүүний харшилтай эсвэл лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст тохиромжтой гэсэн үг юм.

Модны самар харшилтай бол та үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Бүйлсний сүү нь шүүсэн бүйлс, уснаас гаргаж авдаг ургамлын гаралтай ундаа юм. Энэ нь байгалиас заяасан сүүн бүтээгдэхүүн, лактоз агуулаагүй тул сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Бүйлсний сүүний тэжээл

Нэг аяга (240 мл) -д ердөө 39 калори илчлэг агуулдаг тул бүйлсний сүү нь үнээний сүү болон бусад ургамлын гаралтай ундаатай харьцуулахад маш бага илчлэг байдаг. Энэ нь янз бүрийн тэжээллэг бодис агуулдаг.

Нэг аяга (240 мл) арилжааны бүйлсний сүү нь ():

• Калори: 39
• Өөх: 3 грамм
• Уураг: 1 грамм
• Нүүрс ус: 3.5 грамм
• Шилэн: 0.5 грамм
• Кальци: Өдөр тутмын үнийн дүнгийн 24% (DV)
• Кали: DV-ийн 4%
• Д аминдэм: DV-ийн 18%
• Е витамин: DV-ийн 110%

Бүйлсний сүү нь Е амин дэмийн маш сайн байгалийн гаралтай эх үүсвэр бөгөөд өөх тосонд уусдаг антиоксидант бөгөөд таны биеийг чөлөөт радикалын гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг ().

Зарим сортыг ясны эрүүл мэндэд чухал тэжээл болох кальци, Д аминдэмээр баяжуулдаг. Гэрийн хувилбарууд нь эдгээр тэжээлийн сайн эх үүсвэр биш юм (, 8).

Эцэст нь бүйлсний сүүнд уураг багатай бөгөөд 1 аяга (240 мл) зөвхөн 1 грамм () өгдөг.

Бүйлсний сүү нь байгалийн гаралтай өвчинтэй тэмцэх антиоксидант Е витамин ихээр агуулагддаг. Боловсруулалтын явцад кальци, Д аминдэмээр баяжуулдаг боловч уургийн сайн эх үүсвэр биш юм.

Бүйлсний сүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Бүйлсний сүү нь эрүүл мэндэд тодорхой ашиг тустай байж болно.

Е витамин ихтэй

Бүйлс бол Е амин дэмийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд таны эсийг чөлөөт радикал гэмтлээс хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг өөхөн уусдаг витамин юм.

Е витамин нь нүд, арьсны эрүүл мэндийг дэмжиж, зүрхний өвчин (,,) зэрэг өвчнөөс хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Нэг аяга (240 мл) арилжааны бүйлсний сүү нь Е витаминыг 110% хангаж өгдөг тул өдөр тутмын хэрэгцээгээ хангах хялбар бөгөөд хямд төсөр арга юм.

Элсэн чихэргүй элсэн чихэр нь бага байдаг

Ихэнх хүмүүс амттан, ундаа, чихэр хэлбэрээр хэт их элсэн чихэр иддэг. Иймээс байгалийн гаралтай элсэн чихэр багатай хоол хүнс, ундаа сонгох нь жингээ удирдахад тусалж, зарим архаг өвчний эрсдэлийг бууруулдаг (,).

Ургамлын гаралтай олон сүүнүүд амт, амтат амттай байдаг. Үнэндээ 1 аяга (240 мл) шоколадны амттай бүйлсний сүү нь 21 грамм нэмсэн элсэн чихэрээс дээш 5 ширхэг цайны халбагаар савлаж болно ().

Хэрэв та чихрийнхээ хэрэглээг хязгаарлах гэж байгаа бол чихэргүй бүйлсний сүү нь маш сайн сонголт юм. Энэ нь байгалиасаа бага элсэн чихэр бөгөөд аяга тутамд 2 грамм (240 мл) өгдөг.

Элсэн чихэргүй бүйлсний сүү нь байгалиасаа элсэн чихэр багатай, өвчинтэй тэмцэх хүчтэй антиоксидант Е витамин ихээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг бүйлсний сүүг элсэн чихэрээр ачих боломжтой.

Сул талууд

Бүйлсний сүү олон давуу талтай байдаг ч зарим сул талуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Уураг дутагдалтай

Бүйлсний сүү нь нэг аяга (240 мл) -д зөвхөн 1 грамм уураг өгдөг бол үхрийн сүү, шар буурцгийн сүү тус бүрдээ 8, 7 грамм (,) өгдөг.

Уураг нь булчингийн өсөлт, арьс, ясны бүтэц, фермент, дааврын нийлэгжилт (,,) зэрэг биеийн олон ажилд чухал үүрэгтэй.

Сүүгүй, ургамлын гаралтай олон төрлийн хоолонд шош, сэвэг зарам, самар, үр, дүпү, темпех, маалингын үр зэрэг уураг ихээр агуулагддаг.

Хэрэв та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхгүй бол өндөг, загас, тахиа, үхрийн мах нь бүгд маш сайн уургийн эх үүсвэр юм.

Нялх хүүхдэд тохиромжгүй

1-ээс доош насны хүүхдүүд үнээний болон ургамлын гаралтай сүү ууж болохгүй, ингэснээр төмрийг шингээхээс сэргийлж чаддаг. Хатуу хоолыг нэвтрүүлэх боломжтой 4-6 сар хүртэл нялхсын сүүг эхийн сүүгээр хооллоорой эсвэл ашиглаарай ().

6 сартайдаа эхийн сүү эсвэл сүүн тэжээлээс гадна эрүүл ундааны сонголт болох усыг санал болго. 1 наснаас хойш үнээний сүүг нялх хүүхдийн хоолны дэглэмд нэвтрүүлж болно ().

Шар буурцгийн сүүнээс бусад ургамлын гаралтай ундаа нь байгалийн гаралтай уураг, өөх тос, илчлэг, төмөр, Д аминдэм, кальци зэрэг олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг байдаг. Эдгээр тэжээл нь өсөлт, хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай (,).

Бүйлсний сүү нь нэг аяга (240 мл) -д ердөө 39 калори, 3 грамм өөх, 1 грамм уураг өгдөг. Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй нялх хүүхдэд хангалтгүй юм (,).

Хэрэв та хүүхдээ үнээний сүү уухыг хүсэхгүй байгаа бол хөхний сүүгээ үргэлжлүүлэн идээрэй эсвэл хамгийн сайн байгалийн гаралтай холимог () -ийг эмчид хандаарай.

Нэмэлт агуулсан байж болно

Боловсруулсан бүйлсний сүү нь элсэн чихэр, давс, бохь, амт, лецитин ба каррагенан (эмульсийн төрөл) зэрэг олон нэмэлт бодис агуулдаг.

Эмульс, бохь гэх мэт тодорхой найрлагыг бүтэц, тогтвортой байдалд ашигладаг. Тэд маш их хэмжээгээр хэрэглэхгүй бол аюулгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч нэг туршилтын хоолойгоор хийсэн судалгаагаар бүйлсний сүүнд эмульсжүүлэгч бодис болгон нэмж, аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрдөг каррагенан нь гэдэсний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч ямар нэгэн дүгнэлт хийхээс өмнө илүү хүчтэй судалгаа хийх шаардлагатай байна ().

Гэсэн хэдий ч олон компаниуд эдгээр анхаарал хандуулалтаас болж энэ нэмэлтээс бүрмөсөн зайлсхийдэг.

Нэмж дурдахад олон төрлийн амтат, амтат бүйлсний сүүнд элсэн чихэр ихээр агуулагддаг. Хэт их сахар нь жин нэмэх, шүдний цооролт болон бусад архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг (,,).

Үүнээс зайлсхийхийн тулд чихэргүй, амтгүй бүйлсний сүүг сонгоорой.

Бүйлсний сүү нь нялх хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд чухал ач холбогдолтой уураг, өөх тос, тэжээлийн эх үүсвэрийн сул эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна олон боловсруулсан сортууд нь элсэн чихэр, давс, амт, бохь, каррагенан зэрэг нэмэлт бодис агуулдаг.

Хамгийн сайн бүйлсний сүүг хэрхэн сонгох вэ

Орон нутгийн ихэнх хүнсний дэлгүүрүүд бүйлсний янз бүрийн сүүг санал болгодог.

Бүтээгдэхүүнээ сонгохдоо элсэн чихэргүй төрөл зүйлийг заавал хайж олох хэрэгтэй. Хэрэв та эдгээр найрлага нь таны санааг зовоож байвал нэмэлт бохь, эмульсгүй төрөл сонгох боломжтой.

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та веганизм, цагаан хоолтон гэх мэт хязгаарлагдмал хоолны дэглэм барьж, шим тэжээлийнхээ талаар санаа зовж байвал кальци, Д аминдэмээр баяжуулсан бүйлсний сүүг сонгоорой.

Гэрийн болон зарим орон нутгийн сонголтууд эдгээр тэжээллэг бодис агуулаагүй байж болно.

Хамгийн их үр шимийг хүртэхийн тулд чихэргүй, амтгүй, кальци, Д аминдэмээр баяжуулсан бүйлсний сүүг сонгоорой.

Өөрийнхөө бүйлсний сүүг хэрхэн яаж хийх вэ

Бүйлсний сүүгээ өөрөө хийхийн тулд энэхүү энгийн жорыг дагаж мөрдөөрэй.

Орц:

• 2 аяга (280 грамм) дэвтээсэн бүйлс
• 4 аяга (1 литр) ус
• 1 халбага (5 мл) ванилийн ханд (заавал биш)

Шөнийн турш бүйлсийг усанд дэвтээж, хэрэглэхээсээ өмнө шавхана. Бүйлс, ус, ваниллинаа хутгагч дээр нэмээд 1-2 минутын турш ус бүрхэг болтол бүйлс нилээд нунтаглана.

Холимогийг аяганд хийж, самрын сүүний уут эсвэл амны алчуураар доторлогдсон торон шүүгчид хийнэ. Аль болох их хэмжээний шингэн гаргаж авахын тулд доош дарахаа мартуузай. Та ойролцоогоор 4 аяга (1 литр) бүйлсний сүү авах ёстой.

Шингэнийг үйлчлэх саванд хийж хөргөгчиндөө 4-5 хоног хадгална.

Бүйлсний сүүгээ өөрөө хийхийн тулд дэвтээсэн бүйлс, ус, ванилийн хандыг холигч дээр нэмнэ. Холимогоо алчуураар хийгээд торон шүүлтүүрээр хийнэ. Үлдсэн шингэнээ хөргөгчиндөө 4-5 хоног хадгална.

Доод шугам

Бүйлсний сүү нь үнээний сүүнээс зайлсхийдэг хүмүүст ургамлын гаралтай сайн сонголт байж болно.

Элсэн чихэргүй сортууд нь байгалиасаа илчлэг, элсэн чихэр багатай тул Е витаминыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.

Бүйлсний сүү нь уураг багатай тул чихэрлэг төрлийг элсэн чихэрээр дүүргэж болно гэж хэлсэн.

Хэрэв та бүйлсний сүүнд дуртай бол чихэргүй, амтгүй хувилбарыг сонгож, өндөг, шош, самар, үр, загас, тахиа зэрэг уургаар баялаг бусад хоол хүнсэндээ заавал нэмээрэй.