Шар буурцаг

Хүмүүс бараг 5000 жилийн турш шар буурцаг идсээр ирсэн. Шар буурцаг нь уураг ихтэй байдаг. Шар буурцагнаас гаргаж авсан уургийн чанар нь амьтны гаралтай хүнсний уурагтай тэнцдэг.

Таны хоолны дэглэм дэх шар буурцаг нь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Судалгааны олон судалгаа энэ нэхэмжлэлийг дэмжиж байна. АНУ-ын Хүнс, эмийн захиргаа (FDA) өдөрт 25 грамм шар буурцгийн уураг зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулж болзошгүй гэдэгтэй санал нэг байна. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь их хэмжээний ханаагүй өөх тос, эслэг, эрдэс бодис, амин дэм, өөх тосны бага агуулгатай холбоотой байж болох юм.

Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнд байгалиас заяасан изофлавон нь гормонтой холбоотой зарим хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нас бие гүйцэхээсээ өмнө дунд зэргийн шар буурцагтай хоол хүнс хэрэглэх нь эмэгтэйчүүдэд хөх, өндгөвчний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч цэвэршилтийн дараахь эсвэл аль хэдийн хорт хавдартай эмэгтэйчүүдэд шар буурцгийн хэрэглээ тодорхойгүй хэвээр байна. Дүпү, шар буурцгийн сүү, эдамам зэрэг бүтээгдэхүүний бүх шар буурцгийг олон зуушны бүтээгдэхүүнээс агуулагддаг шар буурцгийн уургийн тусгаарлагч зэрэг боловсруулсан шар буурцагнаас илүүд үздэг.

Изофлавоны бэлдмэлийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд хоол хүнсэндээ эсвэл эмэнд хэрэглэх нь үр дүнтэй болох нь нотлогдоогүй байна. Эдгээр нэмэлт бодисууд нь халуун гялалзах зэрэг цэвэршилтийн шинж тэмдгүүдийг арилгах чадвар нь нотлогдоогүй болно.

Бүх шар буурцгийн бүтээгдэхүүн ижил хэмжээтэй уураг агуулдаггүй. Дараахь жагсаалтад зарим түгээмэл шар буурцгийн хүнсний бүтээгдэхүүний уургийн агууламжийг жагсаажээ. Хамгийн өндөр уургийн зүйлүүд жагсаалтын эхэнд байна.

• Шар буурцгийн уураг тусгаарлагч (шар буурцагны хиамны бялуу, шар буурцгийн бургер зэрэг олон шар буурцгийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг)
• Шар буурцгийн гурил
• Бүх шар буурцаг
• Темпех
• Дүфү
• Шар буурцагны сүү

Шар буурцагт суурилсан хоолонд агуулагдах уургийн агууламжийн талаар олж мэдэхийн тулд:

• Хоол тэжээлийн баримт бичгийн шошгыг шалгаж нэг нэгж уургийн граммыг үзээрэй.
• Мөн найрлагын жагсаалтыг харна уу. Хэрэв бүтээгдэхүүнд тусгаарлагдсан шар буурцгийн уураг (эсвэл шар буурцгийн уургийн тусгаарлагч) орсон бол уургийн агууламж нэлээд өндөр байх ёстой.

Тэмдэглэл: Шар буурцагны нэмэлт нь шахмал эсвэл капсул, шар буурцгийн уургийн бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд ялгаатай байдаг. Ихэнх шар буурцгийн нэмэлтийг шар буурцгийн төвлөрсөн изофлавоноор хийдэг. Эдгээр бодисууд нь цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны изофлавоныг эрүүл мэндийн бусад зорилгоор, тухайлбал холестериныг бууруулах зорилгоор дэмжих хангалттай нотолгоо байхгүй байна.

Шар буурцгийн харшилгүй хүмүүст эдгээр хоолыг идэхэд ноцтой гаж нөлөө үзүүлдэггүй. Шар буурцгийн уураг нэмсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бага зэргийн гаж нөлөө үзүүлдэг тул гэдэс өвдөх, өтгөн хатах, гүйлгэх зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно.

Насанд хүрэгчдэд өдөрт 25 грамм шар буурцгийн уураг хэрэглэвэл зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг.

Шар буурцгийн хоол, шар буурцагт суурилсан нялхсын томъёог сүүний харшилтай хүүхдүүдэд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Тусгаарлагдсан шар буурцагны уураг эсвэл изофлавоны нэмэлт нь энэ бүлэгт ашигтай эсвэл аюулгүй эсэхийг нотолж чадаагүй болно. Тиймээс шар буурцгаас тусгаарлагдсан бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд одоогоор хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

• Шар буурцаг

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Шар буурцгийн хэрэглээ ба түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдэл: шинэчилсэн системчилсэн тойм ба мета-анализ. Шим тэжээл. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Аронсон Ж.К. Фитоэстроген. Оруулсан: Aronson JK, ed. Meyler’s мансууруулах бодисын гаж нөлөө. 16-р хэвлэл Уолтэм, MA: Elsevier B.V .; 2016 он: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлийн зөвлөмж. Шим тэжээл. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Новак-Вегрзин А, Сампсон Х.А, Сичерер Ш. Хүнсний харшил ба хоолонд үзүүлэх сөрөг хариу урвал. Оруулсан: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Хүүхдийн эмгэг судлалын Нельсон сурах бичиг. 21-р хэвлэл Пеннсильванийн Филадельфи: Элсевье; 2020 он: 176-р анги.

Цэвэршилттэй холбоотой васомоторын шинж тэмдгүүдийн гормоноор бус менежмент: Хойд Америкийн цэвэршилтийн нийгэмлэгийн 2015 оны байр суурийн талаархи мэдэгдэл. Цэвэршилт. 2015; 22 (11): 1155-1172; асуулт хариулт 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Шар буурцаг ба изофлавоны хэрэглээ ба хөхний хорт хавдрын амьд үлдэх ба дахилт: системчилсэн тойм ба мета-анализ. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, Лихтенштейн А; Америкийн зүрхний нийгэмлэгийн хоол тэжээлийн хороо, бусад. Шар буурцагны уураг, изофлавон, зүрх судасны эрүүл мэнд: Хоол тэжээлийн хорооны мэргэжилтнүүдэд зориулсан Америкийн зүрхний нийгэмлэгийн шинжлэх ухааны зөвлөгөө. Гүйлгээнд байгаа бэлэн мөнгө. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Таку К, Мелби MK, Кроненберг Ф, Курзер MS, Мессина М. Шар буурцгийн изофлавоныг гаргаж авсан буюу нэгтгэсэн нь цэвэршилтийн халуун флэшийн давтамж ба хүндийн зэргийг бууруулдаг: санамсаргүй хяналттай туршилтуудын системчилсэн тойм ба мета-анализ. Цэвэршилт. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Та J, Sun Y, Bo Y, нар. Изофлавоны хоолны дэглэм ба ходоодны хорт хавдрын эрсдлийн хоорондын холбоо: тархвар судлалын мета-анализ. BMC Нийгмийн эрүүл мэнд. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.