Элэг яагаад тэжээллэг өтгөн супер хүнс вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Элэг гэж юу вэ?
• Элэг бол хэд хэдэн шим тэжээлийн агуу эх үүсвэр юм
• Элэг нь өндөр чанартай уураг өгдөг
• Элэг нь бусад олон махнаас илчлэг багатай байдаг
• Элэг идэх талаар нийтлэг санаа зовох асуудал
• Элэг нь хүн бүрт тохирохгүй байж болно
• Жирэмсэн эмэгтэй
• Тулайтай хүмүүс
• Элэгийг хоолны дэглэмдээ хэрхэн оруулах вэ
• Доод шугам

“Супер хүнс” цолыг хүртэх тийм ч олон хоол хүнс байдаггүй. Гэсэн хэдий ч элэг бол тэдний нэг юм.

Нэгэн цагт олны танил, эрдэнэсийн эх үүсвэр болж байсан элэг элгэмсэг болжээ.

Элэг бол хоол тэжээлийн хүч юм. Энэ нь уургаар баялаг, илчлэг багатай, шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодисоор дүүргэгдсэн байдаг.

Энэ нийтлэлд элэгийг яагаад нарийвчлан авч үзэх, яагаад үүнийг хоол хүнсэндээ оруулах ёстойг харуулсан болно.

Элэг гэж юу вэ?

Элэг бол хүн, амьтны амин чухал эрхтэн юм. Энэ нь ихэвчлэн хамгийн том дотоод эрхтэн бөгөөд олон чухал үүрэгтэй, үүнд:

• Гэдэснээс шингэсэн хоол боловсруулах
• Глюкоз, төмөр, витамин болон бусад чухал тэжээллэг бодисыг хадгалах
• Цуснаас эм, хорт бодисыг шүүж цэвэрлэх

Элэг нь бусад эрхтний махтай хамт маш их түгээмэл хэрэглэгддэг хоол байв. Гэсэн хэдий ч одоо булчингийн махыг эрхтэний махнаас илүүд үзэх хандлагатай болжээ.

Алдартай байдал нь буурч байгаагаас үл хамааран элэг нь дэлхийн хамгийн их тэжээллэг хоол хүнсний нэг юм.

Хүмүүс ихэнхдээ жимс, хүнсний ногоог амин дэм, эрдэс бодисоор эрэлхийлдэг боловч шим тэжээлийн агууламжаараа элэг нь бүгдээс давсан байдаг.

Бага хэмжээний элэг нь зайлшгүй шаардлагатай олон төрлийн тэжээлийг RDI-ийн 100% -иас дээш хэмжээгээр хангаж өгдөг. Энэ нь өндөр чанартай уургаар баялаг бөгөөд бага илчлэг агуулдаг (1).

Элэг нь хямдхан бөгөөд хүнсний дэлгүүр, махны дэлгүүрээс бэлэн байдаг. Ихэнх амьтдын элэгийг идэж болох боловч нийтлэг эх үүсвэр нь үхэр, тахиа, нугас, хурга, гахай юм.

Элэг бол дэлхийн хамгийн их тэжээллэг хоол юм. Энэ нь чухал тэжээллэг бодисоор баялаг, уургаар баялаг, бага илчлэг юм.

Элэг бол хэд хэдэн шим тэжээлийн агуу эх үүсвэр юм

Элэгний тэжээллэг байдал нь онцгой юм.

Үхрийн махны элэг (1) -ийг 3.5 унци (100 грамм) хоолонд агуулагдах шим тэжээлийг энд оруулав.

• Витамин В12: RDI-ийн 3,460%. Витамин В12 нь цусны улаан эс ба ДНХ үүсэхэд тусалдаг. Энэ нь тархины эрүүл үйл ажиллагаанд оролцдог (2).
• А аминдэм: RDI-ийн 860-1,100%. А аминдэм нь хэвийн хараа, дархлааны үйл ажиллагаа, нөхөн үржихүйд чухал үүрэгтэй. Энэ нь зүрх, бөөр зэрэг эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг (3).
• Рибофлавин (B2): RDI-ийн 210-260%. Рибофлавин нь эсийн хөгжил, үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Энэ нь хоолыг эрчим хүч болгон хувиргахад тусалдаг (4).
• Фолат (B9): RDI-ийн 65%. Фолат бол эсийн өсөлт, ДНХ үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг шим тэжээл юм (5).
• Төмөр: RDI-ийн 80% буюу сарын тэмдгийн насны эмэгтэйчүүдийн 35% -ийг эзэлж байна. Биеийн эргэн тойронд хүчилтөрөгч зөөхөд тусалдаг бас нэгэн чухал тэжээл бол төмөр юм. Элэг дэх төмөр бол хүний ​​биед амархан шингэдэг гем төмөр юм (6,).
• Зэс: RDI-ийн 1,620%. Зэс нь олон тооны ферментийг идэвхжүүлэх түлхүүр шиг ажилладаг бөгөөд ингэснээр эрчим хүчний үйлдвэрлэл, төмрийн солилцоо, тархины үйл ажиллагааг зохицуулахад тусалдаг (8).
• Холин: Элэг нь эмэгтэйчүүдэд шаардлагатай бүх хэрэглээг хангаж өгдөг бөгөөд бараг бүх эрчүүдэд өгдөг (RDI тогтооход хангалттай нотолгоо байхгүй тул хиймэл оюун ухааныг хэрэглэдэг). Холин нь тархины хөгжил, элэгний үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй (, 10).

Элэг нь В12 витамин, А аминдэм, рибофлавин, зэсийг RDI-ээс их хэмжээгээр хангадаг. Энэ нь фолат, төмөр, холин зэрэг чухал тэжээлээр баялаг юм.

Элэг нь өндөр чанартай уураг өгдөг

Уураг нь амин чухал бөгөөд биеийн бараг бүх хэсэгт байдаг. Эсүүдийг хийж, засах, хоолыг эрчим хүч болгох шаардлагатай.

Үхрийн элэгний дөрөвний нэгээс илүү хувийг уураг бүрдүүлдэг. Түүнээс гадна, энэ нь маш чухал чанартай амин хүчил агуулдаг тул маш өндөр чанартай уураг юм.

Амин хүчил нь уургийг бүрдүүлдэг барилгын материал юм. Бие махбодид зарим амин хүчлийг бий болгож болох боловч зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил гэж нэрлэдэг хүмүүс хоол хүнснээс гаралтай байх ёстой.

Өндөр уургийн хэрэглээ нь өлсгөлөн, хоолны дуршил буурдаг тул жин хасахад тусалдаг нь батлагдсан. Нэмж дурдахад уураг нь өлсгөлөнг өөх тос, нүүрс уснаас илүү сайн хангадаг болох нь тогтоогджээ ().

Цаашилбал, уургийн өндөр хэрэглээ нь таны бодисын солилцооны хурдыг нэмэгдүүлж, эсвэл бие махбодийн ажиллахад зарцуулдаг илчлэгийн тоог нэмэгдүүлдэг ().

Бодисын солилцооны түвшин өндөр байгаа нь илчлэг их хэрэглэдэг гэсэн үг бөгөөд энэ нь жин хасахад тустай, ялангуяа илчлэг багатай хамт хэрэглэвэл илүү үр дүнтэй гэсэн үг юм.

Эцэст нь уургийн өндөр хэрэглээ нь булчингаа бэхжүүлж, жингээ хасах явцад булчингийн алдагдлаас хамгаалахад тусалдаг (, 14,).

Элэг бол өндөр чанартай уургийн гайхалтай эх үүсвэр юм. Уураг их хэмжээгээр хэрэглэвэл бодисын солилцооны түвшинг нэмэгдүүлж, хоолны дуршил буурч, булчингаа бэхжүүлж, турах үед булчингаа хадгалж үлддэг болох нь батлагдсан.

Элэг нь бусад олон махнаас илчлэг багатай байдаг

Нэг калори илчлэгээр элэг бол хамгийн их тэжээллэг хоол хүнс юм.

Чухамдаа булчингийн махыг ихэвчлэн иддэг хоол тэжээл нь хоол тэжээлийн хувьд харьцангуй муу байдаг.

3.5 унци (100 грамм) сирилейн стейк эсвэл хонины мах 200 гаруй калори илчлэг агуулдаг.

Үхрийн махтай ижил хэмжээний элэг нь ердөө 175 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүх витамин, ихэнх эрдэс бодисыг элэгний стейк, хурганы махны аль алинаас илүү их хэмжээгээр агуулдаг (16, 17).

Калорийн хэрэглээг багасгахдаа та амин чухал хоол тэжээлээ орхигдуулж болно. Тиймээс тэжээллэг чанар сайтай хоолыг сонгох нь чухал юм.

Олон тооны хоолонд өндөр чанартай уураг эсвэл амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг бол нэг ч хүнсэнд элэг шиг тэжээллэг чанар, агууламж байдаггүй.

Үүнээс гадна тэжээллэг чанар сайтай боловч илчлэг багатай хоол хүнс идэх нь өлсгөлөнг бууруулдаг болохыг харуулж байна ().

Элэг нь өөх тос багатай байдаг. Түүний илчлэгийн зөвхөн 25 орчим хувь нь өөх тосноос авдаг бол стейк, хурганы илчлэгийн 50-60 хувь байдаг.

Калори илчлэгээр элэг нь тэжээллэг чанар сайтай хүнсний нэг юм. Булчингийн махтай харьцуулахад илчлэг, өөх тос багатай, витамин, эрдэс бодисын хувьд хамаагүй давуу юм.

Элэг идэх талаар нийтлэг санаа зовох асуудал

Олон хүмүүс элэг идэх талаар санаа зовж, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг үү гэж гайхдаг.

Хамгийн нийтлэг асуултуудын нэг бол холестерины агууламж асуудалтай байгаа эсэх юм.

Элэг нь холестерин ихтэй байдаг ч ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ асуудал биш юм.

Хүмүүс хоолонд агуулагдах холестерин нь зүрхний өвчин үүсгэдэг гэж үздэг байсан. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ нь ихэнх хүмүүсийн хувьд үнэн биш болохыг харуулж байна (,).

Зүрхний өвчинтэй холбоотой ихэнх холестерин нь үнэндээ бие махбодид бий болдог. Холестерол ихтэй хоол хүнс идэх үед таны бие тэнцвэрийг хадгалахын тулд бага ялгаруулдаг ().

Гэсэн хэдий ч хүн амын дөрөвний нэг орчим нь хоол хүнсэн дэх холестеринд илүү мэдрэмтгий байдаг бололтой. Эдгээр хүмүүсийн хувьд холестериноор баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг ().

Элэг идэхтэй холбоотой бас нэг нийтлэг асуудал бол хорт бодис агуулсан байдаг.

Гэсэн хэдий ч элэг нь хорт бодис хадгалдаггүй. Харин түүний үүрэг бол хорт бодисыг боловсруулж, аюулгүй болгох эсвэл бие махбодоос аюулгүй зайлуулж болох зүйл болгох явдал юм.

Дүгнэж хэлэхэд элэг дэх хорт бодис нь асуудал биш бөгөөд ийм учраас үүнээс зайлсхийх ёсгүй.

Элэгний талаархи нийтлэг асуудал бол холестерин ихтэй тул хорт бодис хадгалж болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч холестерины агууламж нь ихэнх хүмүүсийн хувьд асуудал биш бөгөөд хорт бодис хадгалдаггүй.

Элэг нь хүн бүрт тохирохгүй байж болно

Элэг идэхээс зайлсхийх хүсэлтэй зарим бүлгүүд байдаг.

Жирэмсэн эмэгтэй

Жирэмсэн үед элэгний аюулгүй байдлын талаар санаа зовох нь А аминдэмийн агууламжаас ихээхэн шалтгаалдаг.

Элэгэнд агуулагдах урьдчилан боловсруулсан А аминдэмийн өндөр хэрэглээ нь ургийн гажигтай холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч яг эрсдэл нь тодорхойгүй байгаа тул илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна ().

Гэсэн хэдий ч жирэмсэн үед А аминдэмийн зөвшөөрөгдөх дээд хязгаарт хүрэхийн тулд үхрийн махны элэг 1 унци (30 грамм) байхад л хангалттай. Энэ бол маш бага хэмжээ тул хэмжээг хянах шаардлагатай (3).

Жирэмсэн үед хааяа бага хэмжээний элэг идэх нь аюулгүй байж болох ч болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Тулайтай хүмүүс

Тулай нь цусан дахь шээсний хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг үе мөчний өвчин юм. Шинж тэмдгүүд нь үе мөчний өвдөлт, хөшүүн байдал, хавдар юм.

Элэг нь хүний ​​биед шээсний хүчил үүсгэдэг пурин ихээр агуулагддаг. Тиймээс тулай өвчтэй бол хэрэглээгээ хязгаарлах нь чухал юм.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тулай өвчнөөр өвдөхгүй бол элэг идэх нь заавал үүнийг үүсгэдэггүй. Тулай үүсэх эрсдлийг хэд хэдэн хүчин зүйл нэмэгдүүлдэг бол хоолны хүчин зүйл нь зөвхөн тохиолдлын 12% -ийг эзэлдэг ().

Жирэмсэн үед элэгнээс зайлсхийх нь дээр байх. Хэдийгээр элэг нь тулай өвчин үүсгэх магадлал багатай боловч тулай өвчнөөр өвдсөн бол үүнээс зайлсхийх нь ухаалаг байж болох юм.

Элэгийг хоолны дэглэмдээ хэрхэн оруулах вэ

Элэг нь өвөрмөц амттай бөгөөд үүнийг зарим хүмүүс хайрлаж, зарим нь үзэн яддаг.

Үүнийг хоол хүнсэндээ хэрхэн оруулах талаархи зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Шарсан мах: Сонгинотой хамт шарсан байхад элэг сайн ажилладаг.
• Spaghetti Bolognese: Элэгийг жижиглэж эсвэл татаад дараа нь ердийн үхрийн махтай хольж болно. Тугал эсвэл тахианы элэг хамгийн сайн ажилладаг.
• Бургер: Болоннесийн нэгэн адил элэгийг цавчих эсвэл татаад үхрийн махтай хольж нухацтай тэжээллэг бургер хийх хэрэгтэй.
• Олон тооны амтлагч нэмнэ үү. Олон тооны халуун ногоо, хүчтэй амтыг нэмж хийснээр түүний амтыг далдлахад тусална.
• Хурга, тугалын элэг хэрэглэнэ. Хоёулаа үхрийн махнаас илүү зөөлөн амттай байдаг.
• Хоол хийхээсээ өмнө элэг, сүү эсвэл нимбэгний шүүсэнд дэвтээнэ. Энэ нь түүний хүчтэй амтыг багасгах болно.

Элэгний амт танд таалагддаг эсэхээс үл хамааран хоол хүнсэндээ оруулах олон арга байдаг.

Доод шугам

Элэг бол маш дутуу үнэлэгдсэн хоол юм. Энэ нь илчлэг багатай, өндөр чанартай уургаар баялаг бөгөөд энэ нь гайхалтай тэжээллэг бодис агуулдаг.