Whole Foods компанийн гүйцэтгэх захирал ургамлын гаралтай махыг танд тийм ч сайн биш гэж үзэж байна

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

"Imppossible Foods", "Beyond Meat" зэрэг компаниудын үйлдвэрлэсэн махны ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүд хүнсний ертөнцийг шуурганд автуулж байна.

Ялангуяа Beyond Meat хамтлаг нь фенүүдийн дуртай болж чадсан. Тус брэндийн ургамлын гаралтай "цус алддаг" ногооны бургерийг TGI Fridays, Carl's Jr., A&W зэрэг хэд хэдэн алдартай хүнсний сүлжээнүүдээс худалдаж авах боломжтой болжээ. Ирэх сард Subway нь Beyond Meat дэд хэсгийг зарж эхлэх бөгөөд KFC хүртэл ургамлын гаралтай "шарсан тахиа" туршиж байгаа бөгөөд эхний туршилтаа хийхэд ердөө 5-хан цаг зарагдсан бололтой. Target, Kroger, Whole Foods зэрэг хүнсний дэлгүүрүүд эрэлт хэрэгцээгээ хангахын тулд ургамлын гаралтай олон төрлийн махан бүтээгдэхүүн санал болгож эхэлжээ.

Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс байгаль орчинд үзүүлэх ашиг тус, эдгээр бүтээгдэхүүний шууд амт хоёрын хооронд шилжих олон шалтгаан бий. Гэхдээ хамгийн том асуулт бол эдгээр хоол хүнс үнэхээр танд тустай юу? Whole Foods -ийн гүйцэтгэх захирал Жон Макки тэд тийм биш гэж маргах болно.

Саяхан өгсөн ярилцлагадаа CNBC, Мөн цагаан хоолтон Макки "Beyond Meat" гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд таны эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй байгаа тул "баталгаажуулахаас" татгалздаг гэжээ. "Хэрэв та орц найрлагыг нь харвал тэдгээр нь маш сайн боловсруулсан хоол юм" гэж тэр хэлэв. "Өндөр боловсруулсан хоол хүнс идэх нь эрүүл гэж би бодохгүй байна. Хүмүүс бүхэл бүтэн хоол идэж байгаад л амжилтанд хүрдэг гэж боддог. Эрүүл мэндийн хувьд би үүнийг батлахгүй. Энэ бол миний олон нийтийн өмнө хийх шүүмжлэл юм."

Эндээс харахад Макейд нэг санаа байна. Орландо Эрүүл мэндийн бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Габриэль Манчелла хэлэхдээ "Аливаа төрлийн махны орлуулалт нь өөр хувилбар байх болно." "Хэдийгээр жинхэнэ маханд агуулагдах ханасан өөх тос, холестерол, хадгалалтын бодис бидэнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж бид үзэж байгаа ч махны боловсруулсан талбайн сөрөг талууд бас байдаг."

Жишээлбэл, ургамлын гаралтай бургер, хиамны олон сонголт нь их хэмжээний натри агуулдаг тул тэдгээрийн бүтэц, амтыг хадгалахад тусалдаг гэж Манселла тайлбарлав. Гэхдээ хэт их натри нь зүрх судасны болон бөөрний зарим өвчин, ясны сийрэгжилт, тэр ч байтугай зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Тийм ч учраас АНУ-ын 2015-2020 оны хоолны дэглэмд натрийн хэрэглээг өдөрт 2300 миллиграммаар хязгаарлахыг зөвлөж байна. "One Beyond Meat бургер нь [таны өдөр тутмын санал болгосон хэмжээний натрийн] ихээхэн хэсгийг агуулж болно" гэж Манселла хэлэв. "Мөн амтлагч, боовоор дүүргэвэл та натрийн хэрэглээг бараг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд энэ нь та жинхэнэ зүйлийг авсан бол илүү их болно."

Мөн ургамлын гаралтай махыг хиймэл будгаар будахаас болгоомжлох нь чухал гэж Манселла нэмж хэлэв. Махны өнгийг хуулбарлахын тулд эдгээр будагч бодисыг ихэвчлэн бага тунгаар нэмдэг боловч сүүлийн жилүүдэд ихээхэн маргаантай байгаа юм. Хэдийгээр Beyond Meat гэх мэт зарим ургамлын гаралтай махыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр буддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. "Энэ бургер нь яг л мах шарахаас гарсан юм шиг амттай бөгөөд бүтэц нь жинхэнэ үхрийн махтай маш төстэй, голчлон манжингаар будаж, шар буурцагны бус бүтээгдэхүүн байгаа нь үнэхээр гайхалтай" гэж Манселла тайлбарлав. Гэсэн хэдий ч эдгээр ургамлын гаралтай хувилбаруудыг боловсруулах арга нь анхны хувилбаруудынхаа адил хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж тэр хэлэв. (Хиймэл амтлагч нь АНУ -д хориотой 14 хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэдгийг та мэдэх үү?)

Та үнэхээр жинхэнэ юм идэх нь дээр үү? Манчелла хэлэхдээ энэ нь ургамлын гаралтай махыг хэр их хэмжээгээр хэрэглэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна.

"Энэ нь таны зорилгоос хамаарна" гэж тэр нэмж хэлэв. "Хэрэв та хоолны дэглэм дэх ханасан өөх тос, холестерол, натрийн хэмжээг багасгахыг оролдож байгаа бол өөр махан бүтээгдэхүүн танд тохирохгүй. Гэхдээ хэрэв та зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний нүүрстөрөгчийн хэмжээг бууруулахыг оролдож байгаа бол эдгээр хоол хүнс яг таны хайж байгаа зүйл байж магадгүй юм. " (Харна уу: Улаан мах * Үнэхээр * танд муу юу?)

Дүгнэлт: Ихэнх зүйлүүдийн нэгэн адил махыг орлох бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ дунд зэрэг барих нь чухал юм."Бага хэмжээний боловсруулсан хоолны дэглэм үргэлж хамгийн сайн байдаг. Иймээс эдгээр бүтээгдэхүүнийг үр тариа, жигнэмэг, чипс гэх мэт бусад савласан хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адил болгоомжтой хандах хэрэгтэй" гэж Манселла хэлэв. "Би эдгээр бүтээгдэхүүнээс хараат байхыг зөвлөхгүй."

Шалгах