Chayote Squash гэж яг юу вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Chayote гэж юу вэ?
• Chayote -ийн ашиг тус ба хоол тэжээл
• Chayote-г хэрхэн худалдаж авах вэ
• Chayote хэрхэн хоол хийх, идэх
• Шалгах

Мэдээжийн хэрэг, та хулууны тухай (мөн тэдний латте) талаар мэддэг бөгөөд цөцгийн тос, царсны хулууны талаар сонссон байх. Гэхдээ chayote squash яах вэ? Хэмжээ, хэлбэрийн хувьд лийртэй төстэй энэхүү тод ногоон хулуу нь урт удаан, эрч хүчтэй түүхтэй зуны хулууны төрөл бөгөөд эслэг, магни, кальци зэрэг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр баялаг юм. Чайотыг хэрхэн худалдаж авах, хоол хийх, идэх зэрэг давуу талуудыг энд оруулав.

Chayote гэж юу вэ?

Чайоте (ногооны лийр эсвэл мирлитон) нь зуны хулууны нэг төрөл юм гэж UTHealth Нийгмийн эрүүл мэндийн сургуулийн тогооч, хоол зүйч Уэсли МакВортер хэлэв. Энэ нь техникийн хувьд улаан лооль шиг жимс гэж тооцогддог боловч энэ нь таны алим шиг хазахыг хүсдэггүй зүйл байж магадгүй юм. Бага зэргийн амт, шаржигнуур бүтэцтэй энэ бөөгнөрсөн ногоон хулуу нь дэлхийн өнцөг булан бүрт дулаан цаг агаарт урт авирах усан үзмийн мод дээр ургадаг. Пурдюгийн их сургуулийн шинэ газар тариалан, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний төвийн мэдээлснээр, энэ нь зөвхөн арван есдүгээр зууны сүүлчээр АНУ-д нэвтэрч байсан ч Колумбын өмнөх үеэс эхлэн чаёот тариалж байжээ.

Үнэн хэрэгтээ, олдворуудаас харахад олон төрлийн чаёот сквош - Sechium edule — Месоамерикт (Гватемал, Белиз, Гондурас, Сальвадор зэрэг Мексикээс Төв Америк хүртэл үргэлжилсэн газар зүй, соёлын бүс) өргөн тархсан байв. Тэндээс лийр хэлбэртэй хулуу нь өмнөд (мөн даяар) Өмнөд Америк руу тархаж, өөрийгөө хоол, эмчилгээний эмчилгээний салшгүй хэсэг болгон бэхжүүлдэг гэж үздэг гэж Пурдугийн их сургуулийн Шинэ тариа, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний төвөөс мэдээлэв. Чайотын навчийг бөөрний чулууг уусгахад өнөөг хүртэл ашиглаагүй байгаа ч жимс нь бүхэлдээ ашиг тустай хэвээр байна. Тэгээд тэр тэмдэглэл дээр…

Chayote -ийн ашиг тус ба хоол тэжээл

Бусад жимстэй адил chayote нь антиоксидант, витаминаар баялаг бөгөөд ялангуяа витамин В, витамин С, кали, амин хүчлүүдээр баялаг байдаг. Энэ нь маш гайхалтай хоол тэжээлийн профайлтай: Нэг chayote (~ 203 грамм) нь ердөө 39 калори, .3 грамм өөх тос, 9 грамм нүүрс ус агуулдаг гэж АНУ -ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас мэдээлэв. Хэдийгээр энэ нь зах зээл дээрх хамгийн их уураг агуулсан бүтээгдэхүүн биш ч гэсэн (нэг савлагаанд 1.7 грамм) зуны хулуу нь эслэг, сэтгэл санааг сайжруулах магни, ясыг бэхжүүлдэг кальци зэрэг бусад эерэг шим тэжээлээр дүүрэн байдаг.

Энэ нь хальсанд маш их хэмжээний шим тэжээл агуулагддаг тул хоол хийх, идэж байхдаа үүнийг хадгалахаа мартуузай. Ерөнхийдөө chayote нь нүүрс ус хасахыг хүсч буй эсвэл кето эсвэл Аткинс гэх мэт нүүрс ус багатай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст цардуултай хүнсний ногоог орлох сайн үйлчилгээтэй.

Chayote-г хэрхэн худалдаж авах вэ

Chayote хүнсний дэлгүүрт байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв танай бүтээгдэхүүний хэсэг хүссэн зүйлээ үлдээвэл бүхэл бүтэн хүнс гэх мэт төрөлжсөн дэлгүүр эсвэл дотоодын фермерүүдийн зах дээрээс хайж олох нь илүү дээр байх болно. Дулаан уур амьсгал нь chayote хулууны ургах хугацааг уртасгадаг тул энэ жимс нь дулаан цаг агаарт жилийн турш бэлэн байх магадлал өндөр байдаг. (Холбогдох: Зуны бүтээгдэхүүнийг ашиглан чихэрлэг, амттай жор)

Боловсруулсан chayote сонгохын тулд цайвар, хар ногоон өнгөтэй, хүрэн зөөлөн толбогүй, бат бөх нэгийг хайгаарай (жимс нь хатуу байвал янз бүрийн өнгө нь сайн байдаг).

Chayote хэрхэн хоол хийх, идэх

Chayote хэрхэн хоол хийх талаар хэн ч хариулахгүй байна. Та сквошны бүх хэсгийг идэж болно (ялангуяа хальсанд маш их хэмжээний шим тэжээл агуулагддаг тул идэх хэрэгтэй), энэ нь хоол хийх, идэхэд тохиромжтой. Арга тус бүр өөр өөр амт, бүтэцтэй болно. Жишээлбэл, шарах нь чихрийн агууламжаас шалтгаалан chayote-г карамель болгодог.

Жаахан шалгалт хэрэгтэй байна уу? Гэртээ chayote хулууг хэрхэн яаж эдлэх талаар эндээс үзнэ үү.

• Үүнийг түүхий хэлбэрээр идээрэй: Нью -Йорк хотын Cantina Rooftop -ийн тогооч Саул Монтьел үүнийг түүхий хэлбэрээр хийж, салатанд шаржигнуур нэмж өгдөг. шохойн шүүс, халуун ногоотой Мексик амтлагч (Тажин), чидун жимсний тосоор дуусгаад, виола, та өөрөө амархан (болон эслэг!) чаёот бүтээлтэй болсон.
• Үүнийг ашиглана уу шөл: Зөөлөн амт нь хулууг ямар ч палитрт тохируулан амтлах боломжтой гэсэн үг юм. Chayote нь чипотель, харисса, карри зэрэг тод амтлагчийг зохицуулж чаддаг. "Чайотыг хэрэглэх дуртай арга бол ээжийн маань Мексик дэх ресторандаа үйлчилдэг уламжлалт шөл юм. мэнгэ де олла"гэж тогооч Монтиэл хэлэв. Энэ нь чаёот хулуу, цуккини, ногоон шош, эрдэнэ шиш, төмс, шамбаре, агужа (стейк) махаар хийж, чинжүүтэй шөлөнд хийж, сармис, сонгино, эпазот (Мексикийн өвс) -ээр амталдаг. "Чайоте нь хурц байдлыг тэнцвэржүүлж, богино хавирганы шөлөнд сайхан амт нэмдэг" гэж тогооч Монтиел хэлэв. (Энэ нь нүүрс ус багатай боловч амт нь гайхалтай кето шөлүүдийн жагсаалтад багтсан юм шиг санагддаг.)
• Шарж: Chayote (эсвэл шинэ ногоо, TBH) туршиж эхлэх хамгийн хялбар аргуудын нэг бол шарах явдал юм. McWhorter энэхүү шарж чанасан энгийн жорыг санал болгож байна: таны хүссэн 2 хоолны халбага тос + нунтагласан хар чинжүү + 1 фунт жижиглэсэн chayote. 375 ° F -т 15-20 минутын турш жигнэх. Дараа нь давс нэмнэ - гэхдээ зөвхөн дараа чаёот чанаж байна. Шинжлэх ухааны хичээл: Давс нь осмосоор дамжуулан ургамлын эсийн хананаас чийгийг гаргаж авдаг. "Хэрэв та усаар баялаг ногоо (эсвэл жимс) чанаж байхад чийгийг гаргаж авбал энэ нь хуурайшсан, шатсан эцсийн бүтээгдэхүүн, ялангуяа зуны хулуу, хашны сортонд хүргэдэг" гэж МакВортер хэлэв. Хэрэв та дараа нь хүлээх юм бол давслаг амтыг мэдрэх болно - энэ явцад chayote сүйрүүлэх эрсдэлгүй. Доод шугам: Энэхүү зөвлөмж нь таны шарсан тоглоомыг үүрд өөрчлөх болно. (Холбоотой: 9 төрлийн гайхалтай шарсан ногооны хослол)

Редакторын тэмдэглэл: Энэ нийтлэлийн өмнөх хувилбар нь chayote squash нь сайн мэддэг ногоо биш байсан гэсэн үг юм. Энэ нь бидний зорилго биш байсан бөгөөд ийм сэтгэл хөдлөлийг соёлын хувьд мэдрэмжгүй гэж хэрхэн тайлбарлаж болохыг бид хүлээн зөвшөөрч байна. Тиймээс бид энэ нийтлэлийг chayote -ийн баялаг, урт түүх, эрүүл мэндийн ач тусыг харуулахын тулд шинэчилсэн болно.

Шалгах