Сверв чихэр: Сайн уу, муу юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Swerve чихэржүүлэгч гэж юу вэ?
• Энэ юу вэ?
• Эритритол
• Олигосахаридууд
• Байгалийн амт
• Калори агуулаагүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй
• Хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй
• Элсэн чихрийн спирт нь хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг үүсгэж болзошгүй юм
• FODMAP-д өндөр агуулгатай
• Доод шугам

Бага илчлэг бүхий шинэ чихэрлэг бүтээгдэхүүнүүд хөл дээрээ үлдэхийн тулд бараг хэт хурдан ханшаар зах зээл дээр гарч ирдэг.

Хамгийн сүүлийн үеийн төрлүүдийн нэг бол байгалийн гаралтай орц найрлагаар хийсэн илчлэггүй сахар орлуулагч болох Swerve Sweetener юм.

Энэ нийтлэлд Сверв гэж юу болох, түүний ашиг тус, сул талуудын талаар авч үзнэ.

Swerve чихэржүүлэгч гэж юу вэ?

Свервийг “чихрийн орлуулалтыг дээд зэргээр орлуулна” гэж сурталчилж байна (1).

Энэ нь 0 калори, 0 цэвэр нүүрс ус агуулсан бөгөөд хувиргасан амьд организм ба гликемийн бус гэрчилгээтэй тул таны цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй гэсэн үг юм.

Сверве ердийн элсэн чихэр шиг аяга аяганд жигнэмэг хийж, амталж, хэмждэг. Энэ нь мөхлөг, нарийн боовны чихрийн хэлбэрээр, мөн тус тусдаа савлагаатай байдаг.

Аспартам, сахарин, сахароз зэрэг хиймэл амттангаас ялгаатай нь Сверве чихэржүүлэгчийг зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагаар хийдэг бөгөөд бүх орцыг АНУ, Францаас авдаг.

Цаашилбал, Стивве нь стевиа, лам хуврын жимс зэрэг байгалийн гаралтай амтат чихэрээс ялгаатай нь карамелжуулж, хэлбэрээ элсэн чихэр шиг хадгалдаг тул жигнэхэд нэн тохиромжтой.

Swerve Sweetener бол тэг калори агуулдаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй элсэн чихэр орлуулагч юм. Энэ нь байгалийн орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд жигнэхэд ашиглаж болно.

Энэ юу вэ?

Swerve Sweetener нь эритритол, олигосахарид ба байгалийн амт гэсэн гурван орц найрлагаас бүрддэг.

Нэгдүгээрт, эритритолийг шар айрагны саванд хийсэн глюкозыг бичил биетэнтэй исгэж, шар айраг, дарс үйлдвэрлэхтэй адил аргаар хийдэг.

Дараа нь цардуулыг задлахын тулд цардуултай үндэс ногоонд фермент нэмж, улмаар олигосахарид үүсгэдэг.

Эцэст нь ширээний чихрийн амтыг давтахын тулд байгалийн амтыг нэмж өгдөг.

Эдгээр найрлагыг нарийвчлан авч үзье.

Эритритол

Эритритол бол ксилитол, маннитол, сорбитол гэх мэт чихрийн спиртийн төрөл юм.

Энэ нь зарим жимс, ногоонд бага хэмжээгээр агуулагддаг. Гэсэн хэдий ч Сверве чихэрлэг найрлага дахь эритритол нь хувиргасан амьд организмын бус эрдэнэ шишээс глюкозыг исгэх замаар үүсгэдэг. Moniliella pollinis, мөөгөнцрийн мөөгөнцөр (1).

Эритритол нь элсэн чихрийн 60-80% -ийг агуулдаг бөгөөд нэг грамм нь ердөө 0.2 калори байдаг бөгөөд хүснэгтийн элсэн чихрийн нэг грамм тутамд 4 калори байдаг ().

Олигосахаридууд

Олигосахаридууд нь чихрийн богино гинжээс бүрдсэн чихэрлэг амттай нүүрс ус юм. Тэд байгалийн жамаар жимс, цардуултай хүнсний ногоонд байдаг ().

Свервэ чихэрлэг найрлага дахь олигосахаридууд нь цардуултай үндэс ногоонд фермент нэмж хийдэг. Свервийг үйлдвэрлэдэг компани нь энэ процесст аль ногоо, ферментийг ашигладаг болохыг илчилдэггүй (1).

Олигосахарид нь энгийн фруктоз эсвэл галактоз сахараас бүрдэх боловч Сверве эдгээр төрлүүдийн аль нь агуулагддаг нь тодорхойгүй байдаг.

Олигосахаридууд нь хүний ​​хоол боловсруулах замаар задрах боломжгүй пребиотик утас тул тэдгээрийг илчлэггүй гэж үздэг ().

Үүний оронд тэдгээр нь таны хоол боловсруулах системээр дамжин бүдүүн гэдэс рүү дамжин эрүүл бактерийн өсөлтийг дэмжиж өгдөг.

Байгалийн амт

Байгалийн амт нь үйлдвэрлэгчид өөрсдийн амтыг сайжруулахын тулд бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг бодис юм.

Гэсэн хэдий ч "байгалийн" гэсэн ойлголт нь төөрөгдөлд хүргэж болзошгүй юм.

FDA нь байгалийн амтыг хүнсний ургамал, амьтны эд ангиас гаргаж авсан бодис, мөн мөөгөнцөр эсвэл фермент ашиглан үйлдвэрлэдэг бодис гэж тодорхойлдог (4).

Байгалийн олон амтыг лабораторид байгалийн гаралтай эх үүсвэрийг ашиглан хүнсний химичид бий болгодог.

Компаниуд өөрсдийн эх сурвалжаа илчлэх албагүй тул цагаан хоолтон эсвэл веган хүмүүс нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан амтыг хэрэглэж болохыг мэдэхгүй байж магадгүй юм.

Свервегийн вэбсайтад бичсэнээр, чихэржүүлэгчийг “цитрусын байгалийн бага зэргийн амт” -аар хийдэг (1).

Сверве нь косер бөгөөд хувиргасан амьд организм эсвэл MSG-ээс ангид байхын зэрэгцээ уг бүтээгдэхүүн нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс чөлөөлөгдсөн эсэх талаар мэдэгддэггүй болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй (1).

Swerve Sweetener нь эритритол, олигосахарид, байгалийн гаралтай амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Компанийн мэдээлснээр түүний найрлагад хувиргасан амьд организмын бус эрдэнэ шишээс гаргаж авсан эритритол, үндэс ногооны олигосахарид, цитрусын найрлагад суурилсан байгалийн амт орно.

Калори агуулаагүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй

Хүний бие Свервегийн найрлагыг шингээж чаддаггүй тул чихэр нь 0 калори агуулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулиныг нэмэгдүүлдэггүй.

Дээр тайлбарласны дагуу эритритолыг таны биед задлах боломжгүй юм. Тиймээс грамм тутамд 0.2 калори илчлэг агуулдаг боловч Свервийг илчлэггүй хоол гэж тэмдэглэж болно ().

Судалгаанаас харахад эритритол нь цусан дахь сахар эсвэл инсулины түвшинг (,) нэмэгдүүлдэггүй.

Олигосахарид нь Свервегийн нэг халбага тутамд 4 грамм нүүрс ус агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хүний ​​биед шингэх боломжгүй тул эдгээр нүүрс ус нь нийт калорид нэмэр болдоггүй.

Судалгаанаас харахад олигосахарид нь цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулины хэмжээг ихэсгэдэггүй болохыг тогтоожээ ().

Таны бие Сверв чихэрт агуулагдах нүүрс усыг шингээж авах чадваргүй тул илчлэггүй, цусан дахь сахар, инсулины түвшинг нэмэгдүүлэхгүй.

Хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй

Свервегийн хоёр үндсэн найрлага болох эритритол ба олигосахаридууд нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааны хямралтай холбоотой байдаг.

Эритритол нь чихрийн спирт бөгөөд эритритол ба олигосахаридын аль аль нь FODMAPS-ийн агууламж өндөртэй байдаг бөгөөд энэ нь таны гэдсэнд нянгаар исгэдэг богино гинжин нүүрс ус юм.

Элсэн чихрийн спирт нь хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг үүсгэж болзошгүй юм

Таны бие эдгээрийг шингээж чадахгүй тул чихрийн спиртүүд таны хоол боловсруулах замаар дамжин өөрчлөгдөөгүй бүдүүн гэдэс хүртэл дамждаг.

Бүдүүн гэдсэнд эдгээр нь бактериар исгэдэг тул хий үүсэх, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрдэг.

Гэсэн хэдий ч судалгаагаар эритритол нь таны боловсруулалтанд бусад чихрийн спиртүүдтэй харьцуулахад бага нөлөө үзүүлдэг болохыг нотолж байна.

Бусад чихрийн спиртүүдээс ялгаатай нь эритритолын 90 орчим хувь нь таны цусанд шингэдэг. Тиймээс зөвхөн 10% нь таны бүдүүн гэдсэнд исгэж өгдөг ().

Нэмж дурдахад, эритритол нь бусад чихрийн спиртүүдтэй харьцуулахад исгэхэд илүү тэсвэртэй байдаг ().

Чухамдаа судалгаагаар эритритолыг нэг фунт тутамд 0.45 грамм (1 кг тутамд 1 кг) хүртэл тунгаар хэрэглэхэд сайн тэсвэртэй болохыг тогтоожээ (, 10).

Гэсэн хэдий ч бусад судалгаагаар 50 грамм эритритолын нэг тун нь дотор муухайралттай холбоотой байсан ба 75 грамм эритритол нь хүмүүсийн 60% -д гэдэс дүүрэх, гүйлгэхтэй холбоотой болохыг тогтоожээ (,).

FODMAP-д өндөр агуулгатай

Олигосахарид ба эритритол нь хоёулаа FODMAP өндөр агууламжтай хоол юм. FODMAP нь богино гинжин нүүрс ус бөгөөд гэдэсний нянгаар исгэх үед зарим хүмүүст хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг.

FODMAP-ийн агууламж өндөртэй хоолны дэглэм нь цочромхой гэдэсний хам шинж (IBS) -тэй хүмүүст хэвлийгээр өвдөж, гэдэс дүүрэх шинж тэмдэг илэрдэг ().

Тиймээс хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдэг илэрвэл та Сверве болон бусад байгалийн чихэрлэг зүйлээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч та Свервийг нэг дор их хэмжээгээр идэхгүй л бол шинж тэмдэг илрэх магадлал багатай юм. Свервегийн найрлага дахь хувь хүний ​​хүлцэл харилцан адилгүй байж болно.

Сверве нь эритритол, олигосахарид агуулдаг бөгөөд эдгээр нь хоёулаа FODMAPS-ийн өндөр агууламжтай тул хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Сверве бага хэмжээгээр эдгээр асуудлыг үүсгэхгүй байх магадлалтай.

Доод шугам

Swerve Sweetener бол байгалийн гаралтай эритритол, олигосахарид ба байгалийн гаралтай орц найрлагаас гарган авдаг элсэн чихэр орлуулагч юм.

Энэ нь илчлэггүй бөгөөд цусан дахь сахар эсвэл инсулины түвшинг нэмэгдүүлэхгүй боловч их хэмжээгээр хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг.

Хэрэв та амтанд дуртай бөгөөд Свервийг хэрэглэхэд хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдэг илрээгүй бол бага, дунд зэргийн хэмжээгээр аюулгүй байдаг.