Элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн луйвар нь бид бүгдийг өөх тосыг үзэн яддаг болгосон

Сэтгэл Ханамжтай

• Шалгах

Хэсэг хугацааны турш өөх нь эрүүл хооллох ертөнцийн чөтгөр байв. Та шууд утгаараа өөх тос багатай сонголтыг олж болно юу ч хүнсний дэлгүүрт. Компаниуд амтыг нь хадгалахын тулд элсэн чихэрээр дүүргэж байхдаа илүү эрүүл сонголт гэж нэрлэжээ. Хачирхалтай нь Америк цагаан зүйлд донтсон бөгөөд энэ нь үнэн хэрэгтээ дайсан байсныг ойлгох цаг болжээ.

Бид "элсэн чихэр бол шинэ өөх" гэдгийг аажмаар олж мэдсэн. Чихэр бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хүсэж буй номер нэг найрлага бөгөөд үүнийг аймшигтай арьс, эмх замбараагүй бодисын солилцоо, таргалалт, зүрхний өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэж буруутгадаг. Үүний зэрэгцээ, авокадо, EVOO, наргил модны тос нь эрүүл өөх тосны эх үүсвэр бөгөөд таны бие махбодид хийж болох бүх сайн сайхныг магтдаг. Тэгвэл бид анхнаасаа өөх тосыг хууль бусаар хориглосон албан тушаалд хэрхэн хүрсэн бэ?

Бидэнд албан ёсоор хариулт байна: энэ бүхэн чихрийн луйвар байсан.

Элсэн чихрийн үйлдвэрээс саяхан гаргасан дотоод баримт бичгүүдээс үзэхэд 50 орчим жилийн судалгаа нь тус салбарыг нэг талыг барьсан болохыг харуулж байна. 1960-аад онд Сахарын судалгааны сан (одоо Сахарын холбоо) хэмээх салбарын худалдааны бүлэг судлаачдад элсэн чихрийн хоол тэжээлийн хор хөнөөлийг багасгахын тулд мөнгө төлж, ханасан өөх тосыг зүрхний титэм судасны өвчний буруутан гэж үзэн, элсэн чихрийн талаарх яриаг хэдэн арван жилийн турш бий болгосон. Даваа гарагт нийтлэгдсэн шинэ судалгааны дагуу JAMA дотоод өвчин.

1960 -аад оны эхээр өөх тос багатай, элсэн чихэр ихтэй хоолны дэглэм нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг болохыг баталсан нотлох баримтууд байсан (муу холестерол нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг). Элсэн чихрийн борлуулалт, зах зээлийн хувьцааг хамгаалах зорилгоор Sugar Research Foundation нь Харвардын Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургуулийн хоол тэжээлийн профессор Д.Марк Хегстед элсэн чихэр, зүрхний титэм судасны өвчин (CHD) хоорондын холбоог бууруулсан судалгааны тоймыг бөглөхийг даалгажээ. .

"Хоол тэжээлийн өөх тос, нүүрс ус, атеросклерозын өвчин" тоймыг нэр хүндтэй сэтгүүлд нийтэлжээ. Нью Английн Анагаах Ухааны сэтгүүл (NEJM) 1967 онд "ХДХВ -ээс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай цорын ганц хоолны дэглэм бол хоолны дэглэм дэх холестеролыг бууруулж, ханаагүй өөх тосыг Америкийн хоолны дэглэмд орлуулах явдал гэдэгт эргэлзэх зүйл алга" гэж дүгнэжээ. ЖАМА цаас. Хариуд нь Хегстэд болон бусад судлаачид өнөөдрийн доллараар 50,000 орчим долларын цалин авчээ. Тухайн үед NEJM нь судлаачдаас санхүүжилтийн эх үүсвэр эсвэл ашиг сонирхлын зөрчлийг тодруулахыг шаарддаггүй байсан (энэ нь 1984 онд эхэлсэн), тиймээс чихрийн үйлдвэрлэлийн хөшигний ард үзүүлэх нөлөөг нууцаар хадгалсан байв.

Хамгийн аймшигтай нь элсэн чихрийн луйвар нь судалгааны ертөнцөөр хязгаарлагдаагүй; Хегстед АНУ -ын Хөдөө аж ахуйн яамны хоол тэжээлийн хэлтсийн даргаар ажиллаж байгаад 1977 онд холбооны засгийн газрын хоолны дэглэмийн удирдамжийг боловсруулахад туслав. Нью Йорк Таймс. Түүнээс хойш хоол тэжээлийн талаархи холбооны байр суурь (ялангуяа элсэн чихэр) харьцангуй зогсонги хэвээр байна. Үнэндээ USDA эцэст нь Тэд 2015 оны албан ёсны хоолны зааварт элсэн чихрийн хэрэглээг хязгаарлах зөвлөмжийг нэмж оруулсан - 60 орчим жилийн дараа элсэн чихэр бидний биед ямар нөлөө үзүүлж байгааг харуулсан нотолгоо гарч ирэв.

Сайн мэдээ гэвэл судалгааны ил тод байдлын стандартууд өнөөдөр бага зэрэг сайжирсан (гэхдээ эдгээр нь зохиомол улаан дарсны судалгааны тохиолдлуудыг харах шаардлагагүй хэвээр байгаа) бөгөөд энэ нь ирэх үед бид илүү сайн мэддэг болсон явдал юм. чихрийн эрсдэлд орно. Хэрэв ямар нэг зүйл бол, энэ нь бас нэг ширхэг давс, элсэн чихэртэй судалгаа хийх хэрэгтэйг сануулж байна.

Шалгах