Саго гэж юу вэ, энэ нь танд ашигтай юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Саго гэж юу вэ?
• Сагогийн хоол тэжээл
• Сагойн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Антиоксидант агуулдаг
• Тэсвэртэй цардуулын сайн эх үүсвэр
• Зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж болзошгүй
• Дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулах боломжтой
• Саго ашигладаг
• Саго сөрөг талууд
• Доод шугам

Бид уншигчдад хэрэгтэй гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Хэрэв та энэ хуудсан дээрх холбоосоор дамжуулан худалдан авбал бид бага хэмжээний шимтгэл авах боломжтой. Бидний үйл явц энд байна.

Саго бол халуун орны далдуу модноос гаргаж авдаг цардуулын нэг төрөл юм Metroxylon sagu.

Энэ бол олон талт, дэлхийн зарим хэсэгт нүүрсустөрөгчийн анхдагч эх үүсвэр юм.

Саго нь антиоксидант ба тэсвэртэй цардуул агуулдаг бөгөөд зүрх судасны өвчний эрсдэлт хүчин зүйлийг сайжруулах, дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулах зэрэг олон давуу талтай холбоотой байдаг (1,,).

Энэхүү нийтлэлд сагамагийн хоол тэжээл, ашиг тус, хэрэглээ, сөрөг талыг тоймлон харуулсан болно.

Саго гэж юу вэ?

Саго бол халуун орны далдуу модны зарим ишнээс гаргаж авсан цардуулын нэг төрөл юм.

Цардуул нь олон тооны глюкозын молекулуудаас бүрдэх цогц нүүрс ус юм. Глюкоз бол таны бие энергийн эх үүсвэр болгон ашигладаг элсэн чихрийн төрөл юм.

Сагог голчлон олборлодог Metroxylon sagu, эсвэл Индонез, Малайз, Филиппин, Папуа Шинэ Гвиней зэрэг дэлхийн олон хэсэгт уугуул сагаман далдуу мод (4, 5).

Саго дал мод хурдан ургаж, олон төрлийн хөрсийг тэсвэрлэдэг. Нэг сагамны далдуу нь 220-1760 фунт (100-800 кг) цардуул агуулдаг (5).

Саго бол Индонез, Малайз, Папуа Шинэ Гвинейн нутаг дэвсгэрт хоол хүнсээр хооллодог хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тийм ч тэжээллэг биш боловч нүүрс усаар баялаг бөгөөд таны бие махбодид чухал эрч хүч өгдөг (5).

Үүнийг гурил эсвэл сувд гэсэн үндсэн хоёр хэлбэрээр худалдан авч болно. Гурил нь цэвэр цардуул байхад сувд нь цардуулыг устай хольж хэсэгчлэн халаах замаар хийдэг сагомын жижиг бөмбөлгүүд юм.

Байгалийн гаралтай цавуулаггүй саго нь хязгаарлагдмал хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст жигнэх, хоол хийхэд улаан буудайн гаралтай гурил, үр тариа сайн орлодог.

Саго бол Индонез, Малайз, Папуа Шинэ Гвинейн зарим нутагт үндсэн цардуул юм. Энэ нь тийм ч тэжээллэг биш боловч цавуулаггүй бөгөөд нүүрс усаар баялаг юм.

Сагогийн хоол тэжээл

Саго бол бараг цэвэр цардуул бөгөөд нүүрс усны нэг төрөл юм. Энэ нь зөвхөн бага хэмжээний уураг, өөх тос, эслэг агуулдаг бөгөөд олон тооны витамин, эрдэс бодис дутагдалтай байдаг.

3.5 фунт (100 грамм) саго (7) тутамд ногдох тэжээлийн мэдээллийг дор харуулав.

• Калори: 332
• Уураг: 1 граммаас бага
• Өөх: 1 граммаас бага
• Нүүрс ус: 83 грамм
• Шилэн: 1 граммаас бага
• Цайр: Лавлах өдөр тутмын хэрэглээний 11% (RDI)

Цайраас бусад саго нь амин дэм, эрдэс бодис багатай байдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн хувьд уураг, В бүлгийн аминдэм зэрэг илүү их шим тэжээл агуулсан бүхэл буудай, сагаган гэх мэт олон төрлийн гурилаас доогуур байдаг (7,).

Энэ нь байгалиасаа үр тариа, цавуулаг агуулаагүй тул целлюлоз өвчтэй хүмүүст эсвэл гурилан хоол () гэх мэт тодорхой, үр тариагүй хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүст тохиромжтой гурил орлуулагч болгодог.

Саго нь бараг цэвэр нүүрс ус бөгөөд ихэнх тэжээллэг чанар багатай байдаг. Энэ нь байгалиас заяасан цавуулаггүй бөгөөд үр тариа хэрэглэдэггүй хүмүүст тохиромжтой.

Сагойн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Саго нь эрүүл мэндэд үзүүлэх дараахь ашиг тустай холбоотой байж болох юм.

Антиоксидант агуулдаг

Антиоксидантууд нь чөлөөт радикал гэж нэрлэгддэг хор хөнөөлтэй молекулуудыг саармагжуулдаг молекулууд юм. Чөлөөт радикаллын түвшин таны биед хэт ихэсвэл эсэд гэмтэл учруулж болзошгүй бөгөөд энэ нь хорт хавдар, зүрхний өвчин гэх мэт өвчинтэй холбоотой байдаг.

Туршилтын хоолойн судалгаанаас харахад саго нь таннин, флавоноид зэрэг полифенол ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь таны биед антиоксидант болж ажилладаг ургамлын гаралтай нэгдэл юм (1, 10).

Судалгааны үр дүнд полифенолоор баялаг хоолны дэглэмийг дархлаа сайжирч, үрэвсэл буурч, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг ().

Нэг амьтдын хийсэн судалгаагаар чөлөөт радикал гэмтэх, антиоксидант ихсэх, атеросклерозын эрсдэл буурах шинж тэмдэг ажиглагдсан - холестерины хуримтлалаас болж артерийн нарийсалтай холбоотой өвчин. ).

Энэ нь саго их хэмжээний антиоксидант агуулдагтай холбоотой байж болох юм. Гэсэн хэдий ч саго антиоксиданттай холбоотой хүний ​​судалгаа хийгдээгүй тул илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Тэсвэртэй цардуулын сайн эх үүсвэр

Саго бол ойролцоогоор 7.5% тэсвэртэй цардуул бөгөөд энэ нь таны хоол боловсруулах замаар дамждаггүй цардуулын нэг төрөл юм.

Эсэргүүцэх цардуул нь бүдүүн гэдсэнд шингээж авалгүйгээр таны эрүүл гэдэсний бактерийг тэжээж өгдөг. Эдгээр бактери нь тэсвэртэй цардуулыг задалж, богино гинжин өөхний хүчил (SCFA) зэрэг нэгдлүүдийг үүсгэдэг (13).

Олон тооны судалгаанууд нь тэсвэртэй цардуул ба SCFA-ыг эрүүл мэндийн ашиг тустай холбодог бөгөөд үүнд цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, хоолны дуршил буурч, боловсруулалт сайжирдаг (,).

Амьтдын нэг судалгаанд саго нь гэдэсний эрүүл бактерийг тэжээдэг пребиотик байдлаар ашиглагдаж байжээ. Саго гэдсэн дэх SCFA түвшинг нэмэгдүүлж, инсулины эсэргүүцлийг бууруулж, чихрийн шижин өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болсон ().

Зарим төрлийн тэсвэртэй цардуул нь чихрийн шижин, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үр өгөөжтэй болох нь батлагдсан боловч хүний ​​судалгаа одоогоор дутмаг байна. Цусан дахь сахарын хяналтад тэсвэртэй цардуулын нөлөөллийг илүү сайн ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна ().

Зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж болзошгүй

Цусан дахь холестерин ба триглицеридийн түвшин өндөр байх нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл болдог (,).

Нэг судалгаагаар судлаачид сагогаар тэжээгддэг хулгануудад tapioca цардуулаар хооллодог хулгануудаас холестерин ба триглицеридийн хэмжээ бага байгааг харуулсан ().

Энэ нь глюкозын урт, шугаман гинж бүхий цардуулын нэг төрөл болох сагомагийн өндөр амилозын агууламжтай холбоотой байв. Гинжүүд удаан задардаг тул элсэн чихэрийг илүү хяналттай түвшинд гаргадаг бөгөөд ингэснээр таны холестерол, триглицеридийн түвшинг сайжруулж болзошгүй юм.

Чухамдаа хүн, амьтны хийсэн судалгаагаар амилозын агууламж өндөртэй хоол хүнс нь холестерин, цусан дахь өөхний түвшин буурахтай холбоотой, мөн цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулж байсан нь зүрхний өвчинд нэрвэгдэх бас нэг эрсдэлт хүчин зүйл болохыг харуулж байна (,,).

Дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулах боломжтой

Хэд хэдэн судалгаагаар сагогийн дасгалын гүйцэтгэлд үзүүлэх нөлөөллийг шинжилсэн.

8 дугуйчинд хийсэн судалгаагаар дасгалын үеэр саго болон саго, шар буурцгийн уураг агуулсан ундаа уух нь плацеботой харьцуулахад ядаргаа удаашруулж, дасгалын тэсвэр тэвчээр тус тус 37% ба 84% нэмэгдсэн болохыг тогтоожээ.

8 дугуйчинд хийсэн өөр нэг судалгаагаар 15 минутын туршилтын дараа саго дээр үндэслэсэн будаа идсэн хүмүүс дараагийн туршилтанд плацебо идсэн хүмүүстэй харьцуулахад 4% илүү сайн ажилласан болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч нэг судалгаагаар чийглэг нөхцөлд дугуй унахаас өмнө саго дээр суурилсан ундаа уух нь гүйцэтгэлийг сайжруулаагүй болохыг тэмдэглэжээ. Гэсэн хэдий ч ундаа бага хэрэглэдэг хөлс унадаг дугуйчид, биеийн температур нэмэгдсэнгүй, дулааныг плацебо бүлгээс илүү сайн тэсвэрлэдэг ().

Саго нь нүүрстөрөгчийн тохиромжтой, хурдан эх үүсвэр учраас эдгээр нөлөөтэй байж магадгүй юм.

Судалгаанаас үзэхэд дасгалын өмнө эсвэл дасгал хийх явцад нүүрс ус хэрэглэх нь тэсвэр тэвчээрийг удаан хугацаанд уртасгадаг бол дасгал хийсний дараа нүүрс ус хэрэглэх нь таны биеийг сэргээх чадварыг нэмэгдүүлдэг (,).

Саго нь антиоксидант ба тэсвэртэй цардуулаар хангадаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд тустай холбоотой бөгөөд үүнд зүрхний өвчинд нэрвэгдэх эрсдлийг бууруулж, дасгалын гүйцэтгэл сайжирна.

Саго ашигладаг

Саго бол дэлхийн бусад орнуудын хамт Зүүн өмнөд Ази дахь хүнсний гол бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ихэвчлэн халуун устай холилдон цавуу шиг массыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь загас, хүнсний ногооны нүүрс усны эх үүсвэр болдог (28).

Сагомыг талх, жигнэмэг, жигнэмэгээр жигнэх нь бас түгээмэл байдаг. Үүнээс гадна Малайзын алдартай хуушуур болох лемпенг гэх мэт бин хийхэд ашиглаж болно (28).

Арилжааны хувьд сагамайг наалдамхай шинж чанараараа өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг (28).

АНУ-д сагамайг гурил, сувдан хэлбэрээр Азийн хүнсний дэлгүүрүүд болон онлайнаар ихэвчлэн зардаг.

Сувд бол жижиг цардуулын дүүргэгч бөгөөд tapioca сувдтай төстэй харагддаг. Тэднийг ихэвчлэн ус эсвэл сүү, элсэн чихэрээр чанаж, сагамхай идээ гэх мэт амттан хийдэг.

Сагог устай хольж идэж, гурил хийхэд, эсвэл өтгөрүүлэгч хэлбэрээр идэж болно. Саго сувд нь ихэвчлэн амттангаар хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Саго сөрөг талууд

Шим тэжээлийн хувьд саго нь уураг, амин дэм, эрдэс бодисын агууламж багатай, бор будаа, quinoa, овъёос, сагаган, улаан буудай зэрэг бусад нүүрсустөрөгчийн бусад эх үүсвэрүүдтэй харьцуулахад бага байдаг.

Хэдийгээр энэ нь цавуулаг, үр тариа агуулаагүй боловч хамгийн тэжээллэг нүүрс усны эх үүсвэрүүдийн нэг биш юм. Цавуулаггүй, үр тариагүй нүүрс ус агуулсан бусад эх үүсвэрүүд нь амтат төмс, хацрын хулуу, ердийн төмс зэрэг нь илүү их тэжээл өгдөг ().

Нэмж дурдахад, супермаркетуудад зарагдаж буй сагамайг хэрэглэхэд аюулгүй байдаг ч сагаман далдуу нь өөрөө хортой байдаг.

Саго боловсруулагдахаас өмнө идэх нь бөөлжих, элэг гэмтэх, цаашлаад үхэлд хүргэж болзошгүй юм (29).

Гэсэн хэдий ч алган дээрээс гаргаж авсан цардуулыг боловсруулж, хорт бодисыг зайлуулж, идэхэд аюулгүй болгодог (29).

Худалдааны зорилгоор худалдаж авсан сагамыг идэхэд аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч бусад төрлийн гурилтай харьцуулахад тэжээллэг чанар багатай бөгөөд энэ нь хамгийн тэжээллэг нүүрс ус сонгох сонголт биш юм.

Доод шугам

Саго бол далдуу модноос ихэвчлэн гаргаж авдаг цардуулын нэг төрөл юм Metroxylon sagu.

Энэ нь ихэвчлэн нүүрс ус агуулдаг бөгөөд уураг, өөх тос, эслэг, витамин, эрдэс бодис багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч саго нь байгалиасаа үр тариа, цавуулаггүй тул хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүст тохиромжтой болгодог.

Нэмж дурдахад энэ нь антиоксидант ба тэсвэртэй цардуулын агууламж нь холестерины хэмжээ буурах, дасгалын гүйцэтгэл зэрэг хэд хэдэн боломжит ашиг тустай холбоотой юм.