Мизуна гэж юу вэ? Энэ өвөрмөц, навчит ногоон тухай бүгд

Сэтгэл Ханамжтай

• Мизунагийн төрөл
• Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
• Маш тэжээллэг
• Антиоксидантаар баялаг
• К витамины маш сайн эх үүсвэр
• Витамин С-ийн сайн эх үүсвэр
• Хорт хавдартай тэмцэх хүчтэй нэгдлүүдийг агуулдаг
• Нүдний эрүүл мэндийг хамгаалж чадна
• Магадгүй сул талууд
• Мизуна хоолондоо хэрхэн нэмэх вэ?
• Доод шугам

Мизуна (Brassica rapa var. ниппосиника) нь Зүүн Азиас гаралтай навчит ногоон ногоо юм (1).

Үүнийг Японы гич ногоон, аалз гич, эсвэл коня гэж нэрлэдэг (1).

Хэсэг Брассика Мизуна нь брокколи, цэцэгт байцаа, байцаа, Брюссель нахиа зэрэг бусад загалмай ногоотой холбоотой.

Энэ нь хар ногоон, иштэй навчтай, нимгэн иштэй, чинжүүтэй, бага зэрэг гашуун амттай. Худалдааны салат холимог хийхэд ихэвчлэн ургадаг боловч чанаж эсвэл даршилж идэж болно.

Энэ нийтлэлд мизунагийн хамгийн түгээмэл сортууд, түүний ашиг тус, ашиглалтын талаар авч үзсэн болно.

Мизунагийн төрөл

Сонирхолтой нь, мизуна бол Олон улсын сансрын станцад хийсэн туршилтын хүрээнд сансарт ургасан цөөн хэдэн ногооны нэг юм.

Ургамлын урт удаан ургадаг, хүйтэн температурт сайн байдаг тул тариалахад ерөнхийдөө амархан байдаг.

Өнөөдрийн байдлаар өнгө, бүтэц нь харилцан адилгүй байдаг 16 төрлийн мизунаг тодорхойлжээ. Үүнд дараахь зүйлс орно (3):

• Киона. Энэ төрөл нь харандаа шиг нарийхан, цагаан судалтай, гүнзгий навчтай навчтай.
• Комацуна. Энэ төрөл нь хар ногоон, бөөрөнхий навчтай бөгөөд халуунд болон өвчинд илүү тэсвэртэй байхаар боловсруулжээ.
• Улаан комацуна. Энэ нь Комацунатай төстэй боловч хүрэн улаан навчтай.
• Аз жаргалтай баян. Магадгүй хамгийн өвөрмөц, энэ төрлийн өнгө нь хар ногоон бөгөөд брокколийн жижиг толгойтой төстэй цэцэгс ургадаг.
• Витамин Ногоон. Энэ төрөл нь гүн ногоон навчтай бөгөөд халуун, хүйтэн температурт илүү тэсвэртэй байдаг.

Мизуна нь ямар ч хэлбэрээс үл хамааран шим тэжээлээр баялаг тул таны салат эсвэл сэндвичийг цоолбороор дүүргэж өгдөг.

Мизунагийн өнгө, бүтэц өөр өөр 16 сорт байдаг. Зарим нь температурын туйлд илүү тохиромжтой байдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Мизунагийн өвөрмөц ашиг тусын талаархи судалгаа одоогоор хязгаарлагдмал байна. Гэсэн хэдий ч түүний бие даасан тэжээллэг бодисууд болон ердийн brassica хүнсний ногоо нь эрүүл мэндэд олон ашиг тустай холбоотой байдаг.

Маш тэжээллэг

Мицуна нь калейны нэгэн адил илчлэг багатай боловч хэд хэдэн витамин, эрдэс бодис, түүний дотор А, С, К витамин агуулдаг.

Хоёр аяга (85 грамм) түүхий мизуна нь (, 5) өгдөг:

• Калори: 21
• Уураг: 2 грамм
• Нүүрс ус: 3 грамм
• Шилэн: 1 грамм
• А аминдэм: DV-ийн 222%
• Витамин С: DV-ийн 12%
• Витамин К: DV-ийн 100% -иас дээш
• Кальци: DV-ийн 12%
• Төмөр: DV-ийн 6%

Энэхүү навчит ногоон нь А аминдэмийн агууламж өндөр бөгөөд энэ нь эрүүл хараа, дархлааг бэхжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (,).

Антиоксидантаар баялаг

Мизуна нь бусад олон загалмай ногооны адил антиоксидантуудын баялаг эх үүсвэр бөгөөд таны эсийг чөлөөт радикал гэж нэрлэгддэг тогтворгүй молекулуудын нөлөөллөөс хамгаалдаг.

Хэт их хэмжээний чөлөөт радикалууд нь исэлдэлтийн стресс үүсгэж, чихрийн шижин, зүрхний өвчин, Альцгеймер, хорт хавдар, ревматоид артрит (,) зэрэг өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Мизуна нь (,) зэрэг хэд хэдэн антиоксидант агуулдаг.

• Каемпферол. Туршилтын хоолойн судалгаагаар энэхүү флавоноид нэгдэл нь үрэвслийн эсрэг болон хавдрын эсрэг хүчтэй нөлөөтэй болохыг тогтоожээ.
• Кверцетин. Олон төрлийн жимс, хүнсний ногоонд агуулагдах байгалийн пигмент болох кверцетин нь үрэвслийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээ үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.
• Бета каротин. Энэ бүлгийн антиоксидантууд нь зүрх, нүдний эрүүл мэндийг дэмжихээс гадна зарим хорт хавдраас хамгаалдаг ().

Мизуна өөрөө дээр мөн адил тодорхой судалгаа хийх шаардлагатай байна.

К витамины маш сайн эх үүсвэр

Мизуна нь бусад навчит ногоонуудын адилаар К аминдэм ихтэй байдаг. Үнэндээ энэхүү амттай ургамлын 2 аяга (85 грамм) нь DV-ийн 100% (5) -аас их хэмжээгээр савладаг.

Витамин К нь цусны өтгөрөлт, ясны эрүүл мэндэд үзүүлэх үүргээрээ алдартай.

Энэ нь цусны бүлэгнэлтэд оролцдог уураг үүсэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь зүсэгдсэн эсвэл хөхөрсөнөөс цус алдалтыг хязгаарладаг ().

Нэмж дурдахад, К аминдэм нь таны биед кальцийн хуримтлалыг зохицуулах, остеобластуудын (ясны ургалтыг хариуцдаг эсүүд) нас баралтыг бууруулах, ястай холбоотой генийг илтгэх зэргээр яс үүсэхэд оролцдог.

Зарим судалгаагаар К аминдэмийн дутагдал нь таны ясыг сийрэгжүүлж, хугарах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ясны сийрэгжилтийг ихэсгэдэг гэж үздэг ().

Витамин С-ийн сайн эх үүсвэр

Мизуна бол С амин дэмийн гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд DV-ийн 13% -ийг ердөө 2 түүхий аяганд (85 грамм) уудаг ().

Энэхүү витамин нь таны дархлааг дэмжих, коллаген үүсэхийг дэмжих, төмрийн шингээлтийг нэмэгдүүлэх (,,) зэрэг хэд хэдэн давуу талтай хүчтэй антиоксидант юм.

Үүнээс гадна 15 судалгаанд дүн шинжилгээ хийснээр витамин С-ийн өндөр агууламжтай хоолыг зүрхний өвчлөлийн эрсдлийг 16% -тай бууруулж, энэ витамин багатай хоолны дэглэмтэй харьцуулсан болно.

Бусад brassicas-д хийсэн судалгаагаар хоол хийх явцад С аминдэм ихээхэн хэмжээгээр алддаг болохыг санаарай. Судалгаагаар мизунаг нарийвчлан судалж үзээгүй боловч хоол хийх хугацааг богиносгож, усанд буцалгахгүй байх нь энэ витаминыг (,) илүү их хэмжээгээр хадгалахад тусална.

Хорт хавдартай тэмцэх хүчтэй нэгдлүүдийг агуулдаг

Мизуна нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй антиоксидант үйлчилгээ үзүүлдэг.

Ялангуяа түүний каемпферолын агууламж нь энэ өвчнөөс хамгаалж болох бөгөөд гуурсан хоолойн судалгаагаар энэ нэгдэл нь хорт хавдрын эмчилгээнд (,,) тусалж болохыг тэмдэглэжээ.

Судалгаагаар мизуна гэх мэт цовдлогдсон хүнсний ногоо нь таны хорт хавдрын эрсдлийг эрс бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч хүмүүст хийсэн судалгаагаар холимог олдворууд (,) ажиглагдсан.

Эдгээр үр дүн нь ирээдүйтэй байгаа хэдий ч илүү олон хүний ​​судалгаа шаардлагатай байна.

Нүдний эрүүл мэндийг хамгаалж чадна

Мизуна нь нүдний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой хоёр антиоксидант болох лютеин ба зеаксантинтай байдаг.

Эдгээр нэгдлүүд нь таны торлог бүрхэвчийг исэлдэлтээс хамгаалж, хор хөнөөл учруулж болзошгүй цэнхэр гэрлийг шүүж өгдөг болохыг тогтоожээ.

Үүний үр дүнд тэд дэлхий даяар сохрох шалтгаан болж буй насжилттай холбоотой шар толбоны (ARMD) өвчнөөс хамгаалж магадгүй юм (,,).

Цаашилбал, лютеин ба зеаксантин нь катаракт ба чихрийн шижингийн ретинопатийн эрсдэл буурч байгаатай холбоотой бөгөөд энэ нь таны харааг гэмтээх хоёр нөхцөл юм (,).

Мизуна бол навчит ногоон ногоо бөгөөд илчлэг багатай боловч антиоксидант, маш чухал амин дэмүүд, ялангуяа А, С, К амин дэмээр баялаг тул нүд, яс, дархлааны эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Магадгүй сул талууд

Судалгаа нь хязгаарлагдмал боловч mizuna нь ямар нэгэн ноцтой гаж нөлөөтэй холбоогүй юм.

Гэсэн хэдий ч хэт их идэх нь brassica ногооны харшилтай хүмүүсийн эрүүл мэндэд асуудал үүсгэдэг ().

К амин дэмийн өндөр агууламжтай тул мизуна нь Варфарин гэх мэт цус шингэрүүлдэг эмэнд саад учруулж болзошгүй юм. Тиймээс, хэрэв та цус шингэлж байгаа бол витамин К () -аар баялаг хоол хүнсийг нэмэгдүүлэхээсээ өмнө эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй.

Мизуна нь оксалат агуулдаг бөгөөд энэ нь зарим хүмүүст их хэмжээгээр хэрэглэвэл бөөрний чулуу үүсгэдэг. Хэрэв та бөөрний чулуунд өртөмтгий бол хэрэглээгээ хязгаарлахыг хүсч болно ().

Мизуна идэх нь ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч их хэмжээгээр цус шингэлж, бөөрөнд чулуу үүсэх эрсдэл өндөртэй хүмүүст гаж нөлөө үзүүлэх болно.

Мизуна хоолондоо хэрхэн нэмэх вэ?

Мижуна нь арукула ба гичийн ногооны холимог гэж ихэвчлэн тодорхойлогддог бөгөөд зөөлөн, гашуун, чинжүү амттай байдаг тул түүхий болон чанаж болгосон аяганд нарийн цохилт өгдөг.

Мизунаг салатанд түүхий эдээр ашиглаж болно. Үнэндээ та үүнийг өмнө нь идэж байсан байж магадгүй юм.

Үүнийг шарсан төмс, гоймонгийн таваг, пицца, шөл дээр нэмээд чанаж идэж болно. Та мөн сэндвич, үр тарианы аяганд амтлагч болгон ашиглаж давсалж болно.

Та үүнийг фермерийн зах эсвэл орон нутгийн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авсан эсэхээс үл хамааран шинэхэн мизуна гялгар уутанд хөргөгчийнхөө илүү хурц шүүгээнд хадгалагдах ёстой. Цаасан алчуурыг уутанд хийснээр муудах илүүдэл чийгийг гаргаж авах боломжтой.

Навчийг идэхээс өмнө шороо, хог хаягдлыг зайлуулахын тулд сайтар зайлж цэвэрлээрэй.

Мизунагийн тааламжтай, чинжүү амт нь гоймон, пицца, шөл, шарсан төмс хийхэд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь түүхий болон чанаж иддэг боловч өмнө нь үргэлж угааж байх хэрэгтэй.

Доод шугам

Мизуна бол илчлэг багатай боловч хэд хэдэн чухал амин дэм, антиоксидант агуулсан навчит ногоон юм.

Энэ нь ясны, дархлаа, нүдний эрүүл мэнд, тэр ч байтугай хорт хавдрын эсрэг үр нөлөө гэх мэт эрүүл мэндийн хэд хэдэн ашиг тусыг өгч болзошгүй юм.

Танай орон нутгийн фермерүүдийн зах зээл үүнийг зөөвөрлөх боломжтой бол та Азийн хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болно.

Бүхэлдээ, мизуна бол дараагийн салат эсвэл шарсан маханд поп амт оруулах энгийн бөгөөд тэжээллэг арга юм.