Улаан эсвэл цагаан мах: аль нь вэ, аль нь идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй

Сэтгэл Ханамжтай

• Хамгийн тохиромжтой мах юу вэ?
• Би ямар махнаас зайлсхийх ёстой вэ?
• Махны тухай домог ба үнэн
• 1. Улаан махнаас цагаан мах илүү сайн байдаг
• 2. Шөнийн цагаар улаан мах идэх нь муу
• 3. Цагаан мах таргалдаггүй
• 4. Ховор мах муу
• 5. Гахайн мах муу

Улаан маханд эдгээр махаар бэлтгэсэн хиамнаас гадна үхрийн мах, тугал, гахайн мах, хурга, хурга, морь, ямааны мах ордог бол цагаан мах нь тахиа, нугас, цацагт хяруул, галуу, загас юм.

Ерөнхийдөө шувууд цагаан мах, 4 хөлтэй амьтад бол улаан мах боловч махны ангилал нь өнгө, амьтны гарал үүсэл, булчингийн төрөл, махны рН зэргээс хамаардаг бөгөөд энгийн бөгөөд найдвартай байдаггүй. энэ ялгааг гаргах арга.

Хамгийн тохиромжтой мах юу вэ?

Нугас, бөднө шувуу, тахиа зэрэг цагаан шувууны маханд өөх тос, илчлэг багатай тул ерөнхийдөө эрүүл гэж тооцогддог тул илүү олон удаа идэж болно. Гэсэн хэдий ч улаан махыг дунд зэрэг хэрэглэж, нугас, хөх, филе, доголон гэх мэт өөх тос багатай мах, махан хоолонд давуу эрх олговол эрүүл махыг эрүүл сонголт гэж үзэж болно.

Нэмж дурдахад загасыг тогтмол хэрэглэж байх хэрэгтэй, ялангуяа өөхөн загас, сардина, туна загас, хулд загас зэрэг хүйтэн ус нь биед сайн нөлөөтэй өөхний нэг төрөл болох омега-3-аар баялаг тул тогтмол хэрэглэж байх хэрэгтэй. Энэ нь үрэвслийн эсрэг маш сайн үйлчилгээтэй тул холестериныг бууруулахад тусалдаг.

Махны сонголтоос үл хамааран нэг хоолонд ногдох хэмжээ нь энэ уургийн эх үүсвэрийн 100-150 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой гэсэн зөвлөмжийг өгч байна, яагаад гэвэл таваг нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүн, тухайлбал хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, нүүрс усны эх үүсвэрээс бүрдсэн байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь өдөр тутмын дэглэмд оруулах ёстой нэг хоолонд ногдох махны хэмжээг баталгаажуулах нь чухал юм.

Би ямар махнаас зайлсхийх ёстой вэ?

Элэг, бөөр, зүрх, гэдэс гэх мэт ууцны стейк, хавирга, боорцог гэх мэт өөх тос ихтэй махыг тасдахаас зайлсхийхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, бэлтгэхээс өмнө бүх ил харагдах өөх тосыг махнаас зайлуулах шаардлагатай байдаг, учир нь хоол хийх явцад өөхний хэсэг махны булчинд орж дуусдаг тул хооллох үед түүнийг зайлуулахаас сэргийлдэг. Илүү их өөх тос, боловсруулсан махтай гахайн мах, гахайн мах, хиам, хиам, салам зэрэг мах нь эрүүл мэндэд хамгийн их хор хөнөөл учруулдаг тул үүнийг санаж байх хэрэгтэй. Элэг идэхгүй байх зарим шалтгааныг шалгаж үзээрэй.

Нэмж дурдахад, холестерол, тулай өвчтэй хүмүүс бие махбод дахь шээсний хүчлийг нэмэгдүүлэхийг илүүд үздэг тул элэг болон амьтны бусад эрхтнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Махны тухай домог ба үнэн

Махны хэрэглээний талаархи хамгийн нийтлэг асуултууд:

1. Улаан махнаас цагаан мах илүү сайн байдаг

Үнэн. Цагаан мах, ялангуяа загас улаан махнаас илүү эрүүл мэндэд тустай байдаг, яагаад гэвэл ерөнхийдөө өөх тос, холестерины хэмжээ багатай, шингэц нь илүү хялбар байдаг.

Улаан махыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл судас, элэгний өөх хуримтлагдах, холестерин ихсэх, хэвлийн түвшинд өөх тос ихсэх зэрэг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.

Гэсэн хэдий ч улаан мах нь В3, В12, В6 витамин, төмөр, цайр, селений найрлагаар баялаг тул долоо хоногт 2-3 удаа хэрэглэх боломжтой тул мах ихээр агуулаагүй махыг сонгох нь чухал юм. өөх тос, учир нь бүх төрлийн махыг багтаасан тэнцвэртэй, олон төрлийн хоолны дэглэм барих нь хамгийн тохиромжтой.

2. Шөнийн цагаар улаан мах идэх нь муу

Домог. Улаан махыг бусад хоолтой адил шөнийн цагаар идэж болно, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, учир нь ходоодонд шингэхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул ходоодонд хүчиллэг, хүндийн жин үүсгэж, улмаар тухайн үед улам дорддог. унтах.

3. Цагаан мах таргалдаггүй

Худлаа. Энэ нь бага өөх тос агуулдаг боловч цагаан махыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхэд, ялангуяа цагаан соус, 4 бяслагны соус зэрэг илчлэг соустай хамт хэрэглэхэд таргалдаг.

4. Ховор мах муу

Энэ нь махны гарал үүслээс хамаарна. Ховор махыг хэрэглэх нь гэдэсний халдвар үүсгэдэг туузан хорхой, бактери зэрэг шимэгчтэй бохирдсон тохиолдолд л эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Тиймээс махыг зохих ёсоор нь чанаж болгосон тохиолдолд л аюултай махнаас гарах бохирдол арилдаг тул махыг үргэлж боловсруулж, гарал үүслийг нь баталгаажуулдаг газраас худалдаж авах хэрэгтэй.

5. Гахайн мах муу

Худлаа. Яг үхрийн мах шиг гахайн мах нь бохирдсон, муу чанасан тохиолдолд л муу байдаг, гэхдээ зохих ёсоор нь чанаж болговол тэр мах бас идэж болно.