Метионин: Чиг үүрэг, хоол тэжээлийн эх үүсвэр ба гаж нөлөө

Сэтгэл Ханамжтай

• Метионин гэж юу вэ?
• Энэ нь эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой молекулуудыг үүсгэдэг
• Энэ нь ДНХ-ийн метилжилтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг
• Метионин багатай хоол тэжээл нь амьтдын амьдрах хугацааг уртасгадаг
• Метионины хүнсний эх үүсвэр
• Хэрэглээ, хоруу чанар ба гаж нөлөө
• Зөвлөмж болгож буй хэрэглээ
• Гомоцистеинд үзүүлэх нөлөө
• Сөрөг нөлөө
• Доод шугам

Амин хүчил нь таны биеийн эд, эрхтнийг бүрдүүлдэг уургийг бий болгоход тусалдаг.

Энэхүү амин чухал функцээс гадна зарим амин хүчил нь бусад онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг.

Метионин бол амин хүчил бөгөөд таны биед хэд хэдэн чухал молекул үүсгэдэг. Эдгээр молекулууд нь таны эсүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Энэ нь чухал молекул үүсгэдэг тул зарим нь метионины хэрэглээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бусад нь сөрөг гаж нөлөөнөөс болж хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Энэ нийтлэлд метиониний ач холбогдол, түүний хоолны дэглэмийн талаар санаа зовох хэрэгтэй эсэх талаар авч үзэх болно. Эх сурвалж, болзошгүй гаж нөлөөний талаар мөн ярилцав.

Метионин гэж юу вэ?

Метионин бол олон уурагт агуулагддаг амин хүчил бөгөөд үүнд хүнсний уургууд, таны бие махбодийн эд, эрхтэнд агуулагддаг уургууд орно.

Энэ нь уургийн барилгын тоосго болохоос гадна өөр хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Эдгээрийн нэг нь хүхэр агуулсан чухал молекулууд () болгон хувиргах чадвар юм.

Хүхэр агуулсан молекулууд нь таны эд эсийг хамгаалах, ДНХ-г өөрчлөх, эсийнхээ хэвийн ажиллагааг хангах зэрэг олон үүрэгтэй байдаг (, 3).

Эдгээр чухал молекулуудыг хүхэр агуулсан амин хүчилээс гаргаж авах ёстой. Бие махбодид уураг үйлдвэрлэхэд ашигладаг амин хүчлүүдээс зөвхөн метионин ба цистеин нь хүхэр агуулдаг.

Хэдийгээр таны бие цистеин амин хүчлийг бие даан үйлдвэрлэх боломжтой боловч метионин таны хоолны дэглэмээс гаралтай байх ёстой (4).

Нэмж дурдахад, метионин нь эсийн дотор шинэ уураг үүсгэх процессыг эхлүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хуучин уургууд задарч тасралтгүй явагддаг ().

Жишээлбэл, энэхүү амин хүчил нь булчингаа гэмтээх дасгал хийсний дараа булчинд шинэ уураг үүсгэх процессыг эхлүүлдэг (,).

Метионин бол өвөрмөц амин хүчил юм. Энэ нь хүхэр агуулдаг бөгөөд бусад хүхэр агуулсан молекулуудыг биед агуулж чаддаг. Энэ нь эсийн уургийн нийлэгжилтийг эхлүүлэхэд оролцдог.

Энэ нь эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой молекулуудыг үүсгэдэг

Бие дэх метионины гол үүрэг бол үүнийг бусад чухал молекулуудыг үйлдвэрлэхэд ашиглах явдал юм.

Энэ нь бие махбод дахь уургийг бүтээхэд ашигладаг бусад хүхэр агуулсан амин хүчил болох цистейнийг үйлдвэрлэхэд оролцдог (,).

Цистейн нь эргээд уураг, глутатион, таурин () зэрэг олон төрлийн молекулуудыг бий болгож чаддаг.

Таны биеийн хамгаалалтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул глутатионыг заримдаа "мастер антиоксидант" гэж нэрлэдэг (,).

Энэ нь бие махбод дахь шим тэжээлийн бодисын солилцоо, ДНХ, уураг үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Таурин нь таны эсийн эрүүл мэнд, хэвийн ажиллагааг хангахад туслах олон функцтэй байдаг ().

Метиониныг хувиргаж чадах хамгийн чухал молекулуудын нэг бол S-аденозилметионин буюу "SAM" () юм.

SAM нь өөр хэсгийг бусад молекулууд, түүний дотор ДНХ ба уургууд руу шилжүүлэх замаар олон янзын химийн урвалд оролцдог (3,).

SAM нь эсийн энергийн чухал молекул болох креатиныг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг (,).

Ерөнхийдөө метионин нь молекул болох боломжтой тул бие махбод дахь олон чухал процесст шууд болон шууд бусаар оролцдог.

Метионин нь глутатион, таурин, SAM, креатин зэрэг чухал үүрэг бүхий хүхэр агуулсан хэд хэдэн молекул болж хувирдаг. Эдгээр молекулууд нь таны биеийн эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Энэ нь ДНХ-ийн метилжилтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг

Таны ДНХ нь таныг хэн болохыг харуулсан мэдээллийг агуулдаг.

Эдгээр мэдээллийн ихэнх хэсэг нь таны амьдралын туршид өөрчлөгдөөгүй байж болох ч хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлс нь таны ДНХ-ийн зарим талыг өөрчилдөг.

Энэ бол метионины хамгийн сонирхолтой үүргүүдийн нэг бөгөөд SAM хэмээх молекул болж хувирдаг. SAM нь метилийн бүлэг (нүүрстөрөгчийн атом ба түүнд хавсаргасан устөрөгчийн атом) нэмж ДНХ-гээ өөрчилж чадна (3,).

Таны хоолны дэглэм дэх метионины хэмжээ нь энэ үйл явц хэр их явагдахад нөлөөлж болох боловч энэ талаар хариултгүй олон асуулт байна.

Митиониныг хоол хүнсэндээ ихэсгэх нь SAM () -ийн үр дүнд таны ДНХ хэр их өөрчлөгдөхийг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулж болзошгүй юм.

Нэмж дурдахад эдгээр өөрчлөлтүүд тохиолдвол зарим тохиолдолд ашигтай байж болох ч зарим тохиолдолд хор хөнөөлтэй байж болно ().

Жишээлбэл, зарим судалгаагаар таны ДНХ-д метилийн бүлэг нэмдэг шим тэжээлийн агууламж өндөртэй хоол хүнс нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болохыг харуулж байна ().

Гэсэн хэдий ч бусад судалгаанууд метиониныг их хэмжээгээр хэрэглэх нь шизофрени гэх мэт нөхцөл байдлыг улам дордуулж болзошгүйг харуулж байна, магадгүй ДНХ-д метилийн бүлгүүд нэмэгдсэнтэй холбоотой байж магадгүй юм (,).

Метионинаас үүссэн молекулуудын нэг болох SAM нь таны ДНХ-ийг өөрчилж чадна. Таны хоолны дэглэм дэх метионины агууламж энэ үйл явцад хэрхэн нөлөөлж байгаа нь бүрэн тодорхойгүй байгаа бөгөөд энэ үйл явц нь зарим тохиолдолд ашигтай, зарим тохиолдолд хор хөнөөлтэй байж болзошгүй юм.

Метионин багатай хоол тэжээл нь амьтдын амьдрах хугацааг уртасгадаг

Метионин нь бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг боловч зарим судалгаагаар энэхүү амин хүчил багатай хоолны дэглэмийн ач тусыг харуулдаг.

Зарим хорт хавдрын эсүүд хоол тэжээлийн метионинаас хамааралтай байдаг. Эдгээр тохиолдолд хоолны дэглэмийг хязгаарлах нь өлсгөлөн хорт хавдрын эсүүдэд туслах ач тустай байж болох юм.

Ургамлын уураг нь метиониноор амьтны уургаас бага байдаг тул зарим судлаачид ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь зарим хорт хавдартай тэмцэх хэрэгсэл болдог гэж үздэг (,).

Нэмж дурдахад, амьтанд хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар метиониныг бууруулах нь хүний ​​насыг уртасгаж, эрүүл мэндийг сайжруулдаг болохыг харуулж байна.

Нэг судалгаагаар метионин багатай хоолоор хооллодог хулгануудын амьдрах хугацаа 40% -иас дээш байдаг болохыг тогтоожээ.

Энэхүү урт наслалт нь стрессийн эсэргүүцэл ба бодисын солилцоог сайжруулж, биеийн эсийн нөхөн үржих чадварыг хадгалсантай холбоотой байж болох юм (,).

Зарим судлаачид метионины агууламж багатай тул хулгана дахь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг гэж дүгнэжээ ().

Эдгээр ашиг тус нь хүмүүст хамаатай эсэх нь одоогоор тодорхойгүй байгаа боловч зарим туршилтын хоолойн судалгаагаар хүний ​​эсэд метионины агууламж багатай (,) давуу талыг харуулсан болно.

Гэхдээ ямар нэгэн дүгнэлт хийхээс өмнө хүний ​​судалгаа шаардлагатай байдаг.

Амьтанд метионины агууламжийг бууруулснаар хөгшрөлт удааширч, наслалт нэмэгдэх болно. Зарим судалгаагаар метиониныг хүний ​​эсэд буулгах давуу талыг харуулсан боловч амьд хүмүүст судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Метионины хүнсний эх үүсвэр

Уураг агуулсан бараг бүх хоолонд метионин байдаг боловч хэмжээ нь харилцан адилгүй байдаг. Өндөг, загас, зарим маханд энэ амин хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг (23).

Өндөгний уураг дахь амин хүчлүүдийн 8 орчим хувь нь хүхэр агуулсан амин хүчил (метионин ба цистеин) байдаг гэсэн тооцоо байдаг ().

Энэ утга нь тахиа, үхрийн маханд ойролцоогоор 5%, сүүн бүтээгдэхүүнд 4% байдаг. Ургамлын уураг ихэвчлэн эдгээр амин хүчлээс бүр бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Зарим судалгаагаар өөр өөр төрлийн хоолны дэглэм дэх хүхэр агуулсан амин хүчил (метионин ба цистеин) -ийн нийт хэмжээг судалж үзсэн.

Хамгийн өндөр агууламжтай (өдөрт 6.8 грамм) уургийн агууламж өндөртэй хоолны дэглэмд бүртгэгдсэн бол цагаан хоолтон (өдөрт 3.0 грамм) ба веган хоолтон (өдөрт 2.3 грамм) хоол хүнс бага хэрэглэдэг байв.

Цагаан хоолтон хүмүүсийн хэрэглээ бага байсан ч бусад судалгаагаар метионины цусан дахь концентраци нь мах, загас иддэг хүмүүсээс өндөр байдаг нь батлагдсан ().

Энэхүү олдвор нь судлаачид метионины агууламж ба цусан дахь концентраци нь шууд хамааралтай байдаггүй гэсэн дүгнэлтэд хүргэсэн.

Гэсэн хэдий ч эдгээр судалгаануудаас харахад веганчууд метионин (,) -ийн хоолны дэглэм багатай, цусан дахь концентраци бага байгааг тогтоожээ.

Амьтны уураг ихэвчлэн метионины агууламжтай байдаг нь ургамлын уургаас илүү байдаг. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс хүхэр агуулсан амин хүчил бага хэрэглэдэг боловч цусан дахь метионины агууламж өндөр эсвэл бага байж болно.

Хэрэглээ, хоруу чанар ба гаж нөлөө

Судлаачид хүхэр агуулсан амин хүчил (метионин ба цистеин) -ийг өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөсөн боловч илүү өндөр тунгаар хэрэглэх гаж нөлөөг судалжээ.

Зөвлөмж болгож буй хэрэглээ

Метионин ба цистеины өдөр тутмын хэрэглээ нь насанд хүрэгчдэд өдөрт 8.6 мг / фунт (19 мг / кг) байдаг бөгөөд энэ нь 150 фунт (68 килограмм) жинтэй хүний ​​хувьд 1.3 грамм орчим байдаг (4).

Гэсэн хэдий ч зарим судлаачид санал болгож буй хэрэглээг тогтооход ашигласан судалгааны хязгаарлалт дээр үндэслэн энэ хэмжээг хоёр дахин их хэрэглэхийг зөвлөж байна ().

Ахмад настнуудад метионин бага хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд судалгаагаар өдөрт 2-3 граммаас их (()) хэрэглэх шаардлагатай болох нь тогтоогджээ.

Митионины хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь тодорхой бүлэгт ашиг тусаа өгч байгаа хэдий ч олон хоолны дэглэм өдөрт метионин ба цистеиний хэмжээ 2 граммаас илүү байдаг.

Веган, цагаан хоолтон, уламжлалт болон уураг ихтэй хоолны дэглэм зэрэг олон төрлийн хоолны дэглэмд эдгээр амин хүчил өдөрт 2.3-6.8 грамм байдаг гэж тооцдог ().

Гомоцистеинд үзүүлэх нөлөө

Магадгүй метионины өндөр хэрэглээтэй холбоотой хамгийн том асуудал бол энэхүү амин хүчил үүсгэж чадах молекулуудын нэгтэй холбоотой байж болох юм.

Метиониныг зүрхний өвчин (,) -ийн хэд хэдэн асуудалтай холбоотой амин хүчил болох гомоцистеин болгон хувиргаж болно.

Метиониныг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гомоцистеины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хүргэж болзошгүй боловч зарим хүмүүс энэ процесст бусад хүмүүсээс илүү өртөмтгий байдаг ().

Сонирхолтой нь метионин их хэмжээгээр хэрэглэх магадлал нь метионин өөрөө биш харин гомоцистеинтэй холбоотой байж болохыг судалгаа харуулж байна ().

Гэсэн хэдий ч гомоцистеины түвшинг өөрчлөх бусад хүчин зүйлүүд байдаг.

Жишээлбэл, метиониныг хоол хүнсэндээ бага хэрэглэдэг боловч веган хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст гомоцистеин нь В12 витамины хэрэглээ багатай тул бүх төрлийн амьтдаас илүү их байж болно ().

Бусад судалгаагаар уураг багатай, метионин агуулсан хоолны дэглэм нь зургаан сарын дараа бага уураг, метионин агуулсан хоолны дэглэмтэй харьцуулахад гомоцистеиныг нэмэгдүүлээгүй болохыг тогтоожээ.

Нэмж дурдахад, хэрэглээг 100% хүртэл өөрчлөх нь эрүүл насанд хүрэгчдэд витамины дутагдалгүй гомоцистеинд нөлөөлдөггүй ().

Сөрөг нөлөө

Бие махбодийн метиониний хариу үйлдлийг үнэлэхийн тулд судлаачид энэхүү амин хүчилээс нэг удаагийн тунгаар өгч, үр нөлөөг нь ажиглах болно.

Энэ тун нь санал болгож буй хэмжээнээс хамаагүй их бөгөөд ихэвчлэн 45 мг / фунт (100 мг / кг), эсвэл 150 фунт (68 килограмм) жинтэй хүнд 6.8 грамм байдаг ().

Энэ төрлийн шинжилгээг 6000 гаруй удаа хийсэн бөгөөд голчлон бага зэргийн гаж нөлөө үзүүлжээ. Эдгээр бага зэргийн гаж нөлөө нь толгой эргэх, нойрмоглох, цусны даралтын өөрчлөлт орно ().

Эдгээр туршилтуудын аль нэгнийх нь үеэр томоохон сөрөг үр дагавар гарч, улмаар цусны даралт ихсэх өвчтэй хүний ​​үхэлд хүргэсэн (эсвэл).

Гэсэн хэдий ч санамсаргүйгээр хэтрүүлэн хэрэглэвэл зохих хэмжээнээс 70 дахин их байснаас хүндрэлд хүргэсэн бололтой ().

Ерөнхийдөө метионин нь эрүүл хүмүүст тийм ч их хортой биш юм, зөвхөн хоолны дэглэмээс олж авах боломжгүй маш өндөр тунгаас бусад тохиолдолд.

Метионин нь гомоцистеин үйлдвэрлэхэд оролцдог боловч ердийн хязгаарт багтаах нь зүрхний эрүүл мэндэд аюултай гэсэн нотолгоо байдаггүй ().

Олон төрлийн хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс метионины хамгийн бага хэрэглээнээс хэтрэх нь элбэг байдаг. Их тунгаар хэрэглэхэд үзүүлэх гаж нөлөө нь ихэвчлэн бага байдаг боловч маш өндөр тунгаар хэрэглэхэд аюултай байдаг.

Доод шугам

Метионин бол уураг бүтээх, биед олон молекул үүсгэхэд ашиглагддаг хүхэр агуулсан өвөрмөц амин хүчил юм.

Эдгээрт антиоксидант глутатион ба ДНХ ба бусад молекулуудыг өөрчлөхөд ашигладаг SAM молекул орно.

Метионин нь уураг агуулсан олон төрлийн хоолонд байдаг бөгөөд амьтны уургаар ургамлын уургаас илүү их байдаг. Хэдийгээр метионин багатай хоол хүнс нь амьтдын насыг уртасгадаг нь батлагдсан ч хүний ​​хувьд энэ нь ач холбогдолтой эсэх нь одоогоор тодорхойгүй байна.

Олон төрлийн хоолны дэглэм хэрэглэдэг хүмүүс ихэвчлэн метиониныг санал болгож буй хэрэглээг хангадаг боловч зарим өндөр настнуудад хоолны дэглэмийг нэмэгдүүлэх нь ашигтай байдаг.

Их тунгаар хэрэглэхэд үзүүлэх гаж нөлөө нь ихэвчлэн бага байдаг боловч ердийн хоолны дэглэмээс хэт өндөр тунгаар хэрэглэхэд аюултай байдаг.

Эрүүл хүний ​​талаархи судалгаан дээр үндэслэн та хоолондоо метионины хэрэглээг тусгайлан хязгаарлах эсвэл нэмэгдүүлэх шаардлагагүй байж магадгүй юм.