Хамгийн эрүүл Текила хэрхэн худалдаж авах вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Текила гэж юу вэ?
• Агавын тухай бага зэрэг
• Текила хэр эрүүл вэ?
• Төрөл бүрийн текила ба нэмэлтүүд
• Сайн Текила хэрхэн сонгох вэ
• 1. Шошгыг уншина уу.
• 2. Амтат чихэр байгаа эсэхийг шалгаарай.
• 3. Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг авах.
• 4. Органик текилагийн талаар үүнийг мэдэж аваарай.
• 5. Ёс зүй, тогтвортой байдлыг анхаарч үзээрэй.
• Шалгах

Удаан хугацааны турш текила муу төлөөлөгчтэй байсан. Гэсэн хэдий ч сүүлийн арван жилд сэргэн мандалт нь "дээд", намуухан сэтгэлээр алдаршсан нь хэрэглэгчдэд буруу ташаа ойлголтоос өөр зүйл биш гэдгийг аажмаар итгүүлж байна. Одоогийн байдлаар хэрэв та текилаг маргаашийнхаа өлөн зөгнөлийг хариуцдаг cringe-y буудлагатай холбосон хэвээр байвал та буруу төрлийн текила уусан байх магадлалтай. Энэ нь зөв: Бүх текилаг адил тэгш бүтээдэггүй. Зарим нь уухыг хүсэхгүй байгаа нэмэлт бодисууд эсвэл бүр өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сиропыг нууж байж магадгүй.

Текила хэр эрүүл болохыг олж мэдэхийн тулд, архинд чинь ямар ч хачин зүйл байхгүйг мэдэхийн тулд хамгийн сайн текила хэрхэн сонгох талаар салбарын мэргэжилтнүүдээс зөвлөгөө аваарай.

Текила гэж юу вэ?

Үндсэн ойлголтуудаас эхэлье: Сүнсийг текила гэж ангилахын тулд Мексикийн Жалиско мужид эсвэл Мичоакан, Гуанахуато, Наярит, Тамаулипасын зарим хэсэгт ургуулсан 100 хувийн цэнхэр вебер агаваас гаргаж авах шаардлагатай. Эдгээр мужууд нь Текилагийн гарал үүслийн нэр томъёо (DOM) бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг зөвхөн тодорхой газарзүйн бүсэд хамаардаг гэж Мексикийн хуулиар зохицуулагддаг гэж Текила мэргэжилтэн, Experience Agave -ийн Clayton Szczech тайлбарлав.

Мексикт очиж, агавын талбайг туулж явсан хэн бүхэн агавыг зөвхөн эдгээр таван мужид ургадаггүй гэдгийг ойлгох болно. Агавын спиртийг DOM -ээс бусад мужид үйлдвэрлэхэд тэдгээрийг текила гэж нэрлэх боломжгүй. Тиймээс, mezcal эсвэл bacanora (мөн агаваар хийсэн) нь оргилуун дарс шампан дарс уухтай дүйцэхүйц болдог - бүх текила бол агавын сүнс боловч агавын бүх спирт нь текила биш юм.

Агавын тухай бага зэрэг

Агава бол Колумбын өмнөх Мексикийн соёл иргэншлийн хамгийн ариун ургамал гэж тооцогддог шүүслэг ургамал юм (1492 онд Кристофер Колумб ирэхээс өмнө) гэж Олон улсын Текила академийг үүсгэн байгуулагч Адам Фодор тайлбарлав. "Түүний навчийг дээвэр, хувцас, олс, цаас хийхэд ашигладаг байсан" гэж тэр хэлэв. Агавын 200 гаруй зүйлийн 160 орчим зүйлийг төрөлх Мексикээс олж болно. (Мексикээс гадна агава нь АНУ -ын баруун өмнөд хэсэгт, ялангуяа Калифорнид, өндөрт 4500 футаас дээш өндөрт Өмнөд ба Төв Америкт ургадаг.) ​​"Бидний" пинья "эсвэл" коразон "гэж нэрлэдэг дунд хэсэг нь байж болно. чанаж, зажилдаг "гэж Фодор хэлэв. Текила нь "пинья" -г дор хаяж хоёр удаа нэрэхээс өмнө хоол хийхээс гаралтай.

ICYDK, түүхий агав нь эрүүл мэндэд тустай тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг. "Агавин, түүхий агавын шүүсэнд агуулагддаг байгалийн сахар нь хүнсний эслэг шиг ажилладаг (энэ нь бусад нүүрс уснаас гаралтай бодисуудтай адил шингэдэггүй гэсэн үг) бөгөөд энэ нь гликемийн хяналтыг сайжруулж, ханасан байдлыг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. (бүрэн дүүрэн мэдрэмж) "гэж Ева Персак, MS, RDN хэлэв Урьдчилсан судалгаагаар түүхий агавын шүүс нь бага хэмжээний пребиотик (гэдэсний бичил биетнийг идэвхжүүлдэг), сапонин (үрэвслийг намдаах үйлчилгээтэй), антиоксидант (дархлааг дэмждэг), ургамлын гаралтай төмөр (ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис) агуулдаг болохыг тогтоожээ. , тэр хэлэхдээ.

Текила хэр эрүүл вэ?

Харамсалтай нь агаваг текила нэрэх зорилгоор исгэж исгэж байгаа тул энэ явцад ихэнх эрүүл чанарууд арилдаг. Гэсэн хэдий ч текила мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүнсийг "илүү эрүүл" архи гэж магтдаг. Персак хэлэхдээ "Текила бол хааяа ууж идэх дуртай боловч эрүүл мэнд, хоол тэжээлээ бүрэн арилгахыг хүсдэггүй үйлчлүүлэгчдэд санал болгож буй архины нэг" гэж хэлэв.

Архи, ром, виски зэрэг бусад спиртийн нэгэн адил текила нь нэг жиггерт 97 калори илчлэгтэй байдаг ба нүүрс ус агуулаагүй гэж АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны мэдээлэв. Энэ нь дарс, шар айраг, хатуу алимнаас илүү давуу тал болж өгдөг бөгөөд нэг порцид илүү их калори, нүүрс ус, элсэн чихэр агуулдаг. (FTR, spiked seltzers нь нэг порц тутамд текилатай ижил тооны илчлэг агуулдаг боловч хэдхэн грамм нүүрс ус, элсэн чихэр агуулдаг.) ​​Текила нь мөн олон нэрмэл спирттэй адил цавуулаггүй байдаг. . Майо клиникийн мэдээлснээр, энэ нь тунгалаг сүнстэй тул текила нь хар дарстай харьцуулахад төрөлхийн (исгэх үйл явцын үр дүнд үүсдэг химийн бодисууд) бага байдаг.

Коктейлийн тухайд холигч нь нэмэлт илчлэг, элсэн чихэр орж ирдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд хэрэв та ундаагаа эрүүл байлгахыг хүсч байвал оргилуун ус эсвэл шинэхэн жимсний шүүсийг сонгоорой. , эдгээр нь ерөнхийдөө илчлэг, элсэн чихэр, нүүрс ус багатай байдаг гэж Персак хэлэв.

Төрөл бүрийн текила ба нэмэлтүүд

Бүх текила нь ерөнхийдөө ижил хэмжээний илчлэг, тэжээллэг чанарыг санал болгодог боловч үүнийг хэрхэн яаж хийх, дотор нь юу байгааг зааж өгдөг янз бүрийн ангиллын текила байдаг.

Бланко текила, заримдаа мөнгө эсвэл плата гэж нэрлэгддэг, текилагийн хамгийн цэвэр хэлбэр юм; Энэ нь 100 хувь цэнхэр вебер агаваар хийгдсэн бөгөөд нэмэлтгүй бөгөөд нэрсэний дараа удалгүй савлана. Түүний амталгааны тэмдэглэлд ихэвчлэн шинэхэн зүсэгдсэн агав (ногоон эсвэл боловсорч гүйцээгүй ургамлыг дуурайдаг үнэр) ордог.

Алтан текила Энэ нь ихэвчлэн холимог байдаг бөгөөд энэ нь 100 хувь агав биш бөгөөд ихэнх тохиолдолд амт, өнгөт нэмэлт бүхий бланко текила юм. Хэзээ юм Experience Agave-ийн мэдээлснээр 100 хувь агава (тиймээс холимог биш) энэ нь бланко болон хөгшин текила холилдсон байх магадлалтай.

Хуучин текила, reposado, añejo эсвэл extra añejo гэсэн шошготой нь дор хаяж гурван сар, нэг жил эсвэл гурван жил насалдаг. Нийт эзэлхүүний нэг хүртэлх хувийг амталсан сироп, глицерин, карамель, царс модны ханд зэрэг нэмэлтүүд эзэлж болно гэж Щех тайлбарлав. "Хөгширсөн текила дахь нэмэлт бодисыг илрүүлэхэд хэцүү байдаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь баррель хөгшрөлтийг дуурайдаг" гэж тэр хэлэв.

Энэ нь тийм ч сайн сонсогдохгүй байгаа ч архины салбарт энэ нь зарим талаараа хэвийн үзэгдэл юм. Лавлахын тулд дарс нь ЕХ -ны хууль тогтоомжийн дагуу 50 өөр нэмэлт бодис агуулсан байж болох бөгөөд ерөнхийдөө тогтворжуулагч болон амтыг хадгалах зорилгоор хүчил, хүхэр, элсэн чихэр зэрэг 70 гаруй нэмэлтийг АНУ -д зохицуулдаг гэж Фодор хэлэв. "Үүнтэй харьцуулахад текила бол нэмэлт бодисын хувьд маш даруухан ундаа юм" гэж тэр хэлэв. (Холбогдох: Дарсанд агуулагдах сульфитууд танд муу юу?)

Тэгэхээр эдгээр нэмэлтүүд юу хийдэг вэ? Тэд ихэвчлэн амтыг сайжруулж, амтат (сироп), амыг илүү бөөрөнхий (глицерин) болгож, жинхэнээсээ удаан хөгширсөн мэт (царс модны ханд) эсвэл өнгө (карамель) өгдөг гэж эрүүл мэндийн дасгалжуулагч тайлбарлав. болон бармен Эми Уорд. Нэмэлтүүдийг исгэх хурдыг нэмэгдүүлэх, тууштай амтлах профайлыг бий болгох, эцсийн бүтээгдэхүүн дэх хүсээгүй шинж чанар, дутагдлыг арилгахад ашиглаж болно гэж тэр нэмж хэлэв.

Ямар ч өлсгөлөнгийн жинхэнэ үндэс нь ерөнхийдөө согтууруулах ундааны хэрэглээ байдаг ч (та дасгал сургуулилтыг мэддэг: дунд зэрэг ууж, уух хооронд ус ууж байгаарай) эдгээр нэмэлтүүд таны дараагийн өдрийн таагүй мэдрэмжийг төрүүлдэг гэж текила мэргэжилтэн Каролин Киссик тайлбарлав. боловсрол, амт туршлага SIP Tequila. Жишээлбэл, хөгшин текиланд торхонд сууснаас гаргаж авсан царс модны ханд байдаг бөгөөд энэ нь "амт нэмэхээс гадна толгойн өвчинд нэмэр болох микроскопоор битумаар хангадаг" гэж тэр хэлэв. Мөн царс модыг байгалийн хөгшрөлтийн үйл явцын үр дагавар байж болох ч царс модны хандыг нэмэлт болгон оруулж болно гэж Щех хэлэв. "Болж буй зүйлийн нэг хэсэг нь модноос тэдгээр өнгө, үнэр, амт элементүүдийг гаргаж авах явдал бөгөөд ханд нэмж дуурайх зорилготой юм." Эндээс харахад нэмэлт бодисууд (жишээ нь царс модны ханд) хор хөнөөлтэй байдаггүй, гэхдээ бүх текила савыг зөвхөн 100 хувь агаваар дүүргэдэггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Тэгээд тэр тэмдэглэл дээр tequila mixto -ийн талаар ярилцъя. "Хэрэв шошгон дээр '100 хувь агава текила' гэж бичээгүй бол энэ нь холимог бөгөөд тэнд байгаа спиртийн 49 хүртэлх хувийг агавгүй элсэн чихэрээр исгэж байсан гэж Счечек хэлэв. Та "Текила 100 хувь агав байх ёстой байхад энэ нь яаж үнэн байх вэ?" Гэж бодож байж магадгүй юм. Энд нэг зүйл байна: Хэрэв агава орсон бол DOM -д ургуулсан бол холимогийг текила гэж нэрлэж болно.

Үйлдвэрлэгчид холимог текиланыхаа найрлагыг задруулах шаардлагагүй гэж эмэгтэйчүүдийн амьдралын хэв маягийн блог болох Swift Wellness-ийн үүсгэн байгуулагч, бармен асан Эшли Радемачер хэлэв. "Өнөөдөр" нөгөө "элсэн чихэр нь фруктоз ихтэй эрдэнэ шишийн сироп байх магадлалтай" гэж Щечек хэлэв. Үүнийг ихэвчлэн эрэлт хэрэгцээг хангах зорилгоор хийдэг. Агава бүрэн боловсорч гүйцэхэд 5-9 жил шаардагддаг тул өөр элсэн чихэрээр орлуулах нь үйлдвэрлэгч илүү хурдан текила үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм: Өндөр фруктоз бүхий эрдэнэ шишийн сироп гэх мэт фруктозын баяжмал хэлбэр нь элэгний өөхний өвчин, хэвлийн өөхлөлт (бодисын солилцооны өвчин) зэрэг эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой гэж Персак хэлэв. Тиймээс, хэрэв та эрүүл текила хайж байгаа бол холимог нь тийм ч тохиромжтой биш юм.

Сайн Текила хэрхэн сонгох вэ

1. Шошгыг уншина уу.

Эхлээд, хэрэв та илүү эрүүл текила хайж байгаа бол 100 хувийн агаваг сонгоорой. "Та шошгон дээр "органик" эсвэл "цавуулаггүй" гэж хайж байгаа шигээ зөвхөн "100 хувь агав" гэсэн шошготой текила худалдаж авах хэрэгтэй" гэж Радемачер хэлэв. Тэрээр мөн үнэ нь чанарын үзүүлэлт байж болох боловч үргэлж тийм байдаггүй гэдгийг тэмдэглэжээ. Нэмэлт бодисуудын тухайд харамсалтай нь тэдгээрийг текилад хэрхэн ашиглах талаар илчлэх хууль ёсны үүрэг хүлээгээгүй гэж Счечек хэлэв. Энэ нь танд судалгаа хийх шаардлагатай болно гэсэн үг юм.

2. Амтат чихэр байгаа эсэхийг шалгаарай.

Архины гадна талд та Amorada Tequila-г үндэслэгч Террей Гласманы энэхүү заль мэхийг ашиглан текила чихэрлэг бодис хэрэглэдэг эсэхийг олж мэдэх боломжтой. "Бага зэрэг алган дээрээ хийж, гараа үрээрэй" гэж Глэсман хэлэв. "Хэрэв хуурай бол наалдамхай байвал тэр текила чихэрлэг амтлагч хэрэглэж байна."

3. Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг авах.

Szczech нь текила боловсрол олгох Taste Tequila платформын Текилагийн мэдээллийн сан болох Tequila Matchmaker-ийг зөвшөөрөгдсөн нэмэлтгүйгээр текила үйлдвэрлэдэг зарим архины үйлдвэр, брэндүүдийг олохыг санал болгож байна. Энэ жагсаалт нь бүрэн гүйцэд биш бөгөөд олоход илүү төвөгтэй байж магадгүй олон жижиг брэндүүдийг агуулдаг боловч Патрон гэх мэт зарим том брэндүүд зах зээлийг хасдаг. Фодор хэлэхдээ Вива Мексико, Атанасио, Калле 23, Терралта нар түүний дуртай цөөн хэдэн хүмүүс юм.

4. Органик текилагийн талаар үүнийг мэдэж аваарай.

Текилаг органик гэж үзэхийн тулд агаваг органик аргаар (бордоо, пестицидгүйгээр) ургуулах шаардлагатай бөгөөд органик газар тариалан эрхлэхэд хэцүү гэж Фодор хэлэв. Хэрэв текила нь USDA сертификаттай органик бүтээгдэхүүн юм бол энэ нь савны шошгон дээр тодорхой харагдах болно, тиймээс нэмэлт бодис байгаа эсэхийг тодорхойлоход арай хялбар байдаг.Гэхдээ текила органик учраас нэмэлт бодис агуулаагүй гэсэн үг биш юм. энэ нь эрүүл байх эсэх нь чухал биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв органик бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь таны амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг бол "Үеийн үед үйлдвэрлэдэг жижиг, гар урлалын нэрэх үйлдвэрүүдийг хайж олох юм бол тогтвортой, органик практикийг ашиглах магадлал илүү их байх болно" гэж Киссик хэлэв.

Энэхүү том схемд баталгаажсан органик бүтээгдэхүүнээс нэмэлт бодисгүй текила хайх нь илүү дээр юм, учир нь гэрчилгээжүүлэх үйл явц нь үнэтэй бөгөөд урт байдаг тул зарим компаниуд чанартай бүтээгдэхүүнтэй байж, ихэнх шаардлагыг хангаж байсан ч гэсэн үүнийг орхигдуулдаг. (Холбогдох: Та органик бэлгэвч хэрэглэх ёстой юу?)

"Tequila Matchmaker -ийн жагсаалтад оруулахын тулд та нэрэх үйлдвэрээ шалгаж байх ёстой бөгөөд энэ нь органик баталгаажуулалтаас илүү найдвартай гэж би бодож байна (зах зээл дээр ийм сертификаттай цөөхөн байдаг тул хэрэв өөр текстила үйлдвэрлэж байгаа бол). Найрлага нь органик бус, та лонхонд органик гэж хэлж болохгүй.

5. Ёс зүй, тогтвортой байдлыг анхаарч үзээрэй.

Текила дотор байгаа зүйлээс гадна брендийн ёс зүйг санах нь чухал юм. Бармен, зөвлөх, архины зохиолч Тайлер Зиелински "Эрүүл" текила худалдаж авах тухайд би танаас үүнийг үйлдвэрлэгчээс хэрхэн хийсэн, ёс зүйтэй бөгөөд тогтвортой эсэхийг судлахыг уриалж байна. "Хэрэв тус брэнд ажилтнууддаа сайн хандаж, лонхонд нэрэгчийнхээ нэрийг бичвэл, агава тариалах сайн төлөвлөгөөтэй, хөрс нь эрүүл, агава бүрэн боловсорч гүйцдэг (энэ нь таваас есөн жил шаардагдана)". Шошгон дээрх NOM бүхий цэнхэр вебер агав текила (Norma Oficial Mexicana дугаар нь лонх нь жинхэнэ текила бөгөөд аль текила үйлдвэрлэгчээс гаралтай болохыг илэрхийлдэг), тэгвэл уг брэнд уух ёстой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байгаа гэдэгт та итгэж болно. "

Хэрэв эргэлзэж байвал Текила нэрэх үйлдвэрийг судалж эсвэл имэйлээр тарьж, нэрэх үйл явцын талаар асуугаарай гэж Гласман хэлэв. "Хэрэв тэд таны асуултанд хариулах дургүй байгаа бол тэд ямар нэгэн зүйл нууж байгаа байх."

Санамж: Таны зарцуулах чадвар нь бага ч гэсэн нөлөө үзүүлэхэд тусална. (Энэ нь жижиг текила үйлдвэрлэгчдийг дэмжихээс гадна POC-ийн эзэмшдэг жижиг бизнесүүдийг эрүүл мэнд, гоо сайхны хэрэгцээнд тань зориулах болно.) "Таны сонгосон брэнд нь энэ салбарыг бүхэлд нь өөрчилж чадна" гэж Фодор хэлэв. "Та хямдхан боловч хэт өндөр үнэтэй нэмэлт, хүнд хэлбэрийн текила уухыг хүсч байна уу, хүсэл тэмүүлэлтэй, жижиг, дотоодын бизнес эрхлэгчдийн хийсэн агавын мөн чанарыг харуулсан уламжлалт бүтээгдэхүүн уумаар байна уу? Эдгээр шилийг худалдаж авснаар та инди уламжлалт болон дотоодын текила үйлдвэрлэгчийг шууд үйлдвэрлэхийг дэмжиж байна. өвөрмөц, жинхэнэ текила."

Иймд бааранд ганц нэг удаа гэрийн текила иддэг хоол захиалах нь тухайн үедээ "сайн" санаа мэт санагдах тул дараагийн үдшийн цагаар (эсвэл дараагийн архины дэлгүүр ажиллуулах) өмнө сайтар судалж, зөвхөн амттай төдийгүй чанартай бүтээгдэхүүний брэндийг тодорхойлоорой. сайн, сайн зүйл хийдэг, гэхдээ сүнс гэж юу болох тухай уламжлалыг хүлээн зөвшөөрдөг.

Шалгах