Шоколад цавуулаггүй юу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Цавуулаг гэж юу вэ?
• Цэвэр шоколад нь цавуулаггүй байдаг
• Зарим бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулдаг
• Хөндлөн бохирдлын эрсдэл
• Доод шугам

Цавуулаггүй хоолны дэглэм барих нь хэцүү байж болно.

Энэ нь аль хоолыг аюулгүй идэж болох, аль хоолноос зайлсхийх ёстойг тодорхойлохын тулд хатуу сэтгэл, зүтгэл шаарддаг.

Шоколад гэх мэт амттан нь цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хувьд ярвигтай сэдэв бөгөөд олон төрлийн гурил, арвайн соёолж, эсвэл ихэвчлэн цавуулаг агуулдаг бусад орц найрлагыг ашиглан хийдэг.

Энэхүү нийтлэл нь шоколадыг цавуулаггүй бөгөөд цавуулаггүй хоолны дэглэмээр амтлах боломжтой эсэхийг танд хэлнэ.

Цавуулаг гэж юу вэ?

Цавуулаг нь хөх тариа, арвай, улаан буудай () зэрэг олон төрлийн үр тарианд байдаг уургийн төрөл юм.

Ихэнх хүмүүс цавуулаг нь асуудалгүй тулгарч шингээх чадвартай байдаг.

Гэсэн хэдий ч цавуулаг агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь целиакийн өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст гаж нөлөө үзүүлдэг.

Целиакийн өвчтэй хүмүүсийн хувьд цавуулаг хэрэглэх нь дархлааны хариу урвалыг өдөөж, бие махбодийг эрүүл эдэд халдахад хүргэдэг. Үүний үр дүнд суулгалт, хоол тэжээлийн дутагдал, ядрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг ().

Үүний зэрэгцээ, цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст цавуулаг агуулсан хоол идсэний дараа гэдэс дүүрэх, хий гарах, дотор муухайрах зэрэг асуудал гарч болзошгүй юм.

Эдгээр хүмүүсийн хувьд цавуулаггүй орц найрлагыг сонгох нь гаж нөлөөнөөс урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэндийн байдлыг хангах гол түлхүүр юм.

Цавуулаг нь хөх тариа, арвай, улаан буудай зэрэг олон үр тарианд байдаг уураг юм. Цавуулаг идэх нь целиакийн өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Цэвэр шоколад нь цавуулаггүй байдаг

Шарж какаоны шошноос гаргаж авсан цэвэр, элсэн чихэргүй шоколад нь байгалиасаа цавуулаггүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч цөөн хэдэн хүн цэвэр шоколад иддэг бөгөөд энэ нь ихэнх хүмүүсийн мэддэг чихэрлэг чихэртэй харьцуулахад хамаагүй өөр амттай байдаг.

Зах зээл дээр хэд хэдэн төрлийн өндөр чанартай шоколадыг шингэрүүлсэн какаоны шош, какаоны цөцгийн тос, элсэн чихэр гэх мэт цөөн хэдэн энгийн орц найрлагыг ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд бүгдийг нь цавуулаггүй гэж үздэг.

Нөгөөтэйгүүр, олон тооны түгээмэл брэндийн шоколад нь 10-15 орц найрлагатай байдаг бөгөөд үүнд хуурай сүү, ваниллин, шар буурцагны лецитин орно.

Тиймээс цавуулаг агуулсан орц байгаа эсэхийг шошгыг сайтар шалгаж үзэх нь чухал юм.

Цэвэр шоколадыг цавуулаггүй шатаасан какаоны шошоор хийдэг. Гэсэн хэдий ч зах зээл дээрх ихэнх шоколад нь цавуулаг агуулсан нэмэлт найрлагатай байдаг.

Зарим бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулдаг

Цэвэр шоколадыг цавуулаггүй гэж үздэг боловч олон тооны шоколадны бүтээгдэхүүн нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг сайжруулдаг эмульсжүүлэгч, амт оруулагч зэрэг нэмэлт орц найрлагатай байдаг.

Эдгээр найрлагын зарим нь цавуулаг агуулсан байж болно.

Жишээлбэл, шаржигнасан шоколадтай чихрийг ихэвчлэн улаан буудай эсвэл арвайн соёолж ашиглан хийдэг бөгөөд хоёулаа цавуулаг агуулдаг.

Нэмж дурдахад, pretzel эсвэл жигнэмэг агуулсан шоколадны баар цавуулаг агуулсан орц найрлагыг ашигладаг тул цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүсээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Нэмж дурдахад, шоколадаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн, тухайлбал, броунки, бялуу, жигнэмэг гэх мэт бас нэг цавуулаг орц болох улаан буудайн гурил орно.

Бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулдаг болохыг харуулсан зарим нийтлэг найрлагад дараахь зүйлс орно.

• арвай
• арвайн соёолж
• шар айраг мөөгөнцөр
• bulgur
• байдал
• farro
• Грэм гурил
• соёолж
• соёолжны ханд
• соёолж амтлагч
• соёолжны сироп
• матзо
• хөх тарианы гурил
• улаан буудайн гурил

Зарим төрлийн шоколаданд цавуулаг агуулсан орц, улаан буудайн гурил, арвайн соёолж зэрэг нэмэлт орц орсон байж болно.

Хөндлөн бохирдлын эрсдэл

Хэдийгээр шоколаданд цавуулаг бүхий орц найрлага ороогүй байсан ч гэсэн цавуулаггүй байж болно.

Учир нь шоколадыг цавуулаг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг газарт боловсруулж боловсруулсан тохиолдолд хөндлөн бохирддог.

Энэ нь цавуулаг хэсгүүдийг нэг объектоос нөгөөд шилжүүлэхэд тохиолддог бөгөөд энэ нь цавуулгийг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст өртөх, гаж нөлөө үзүүлэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ().

Тиймээс, хэрэв та целиакийн өвчин эсвэл цавуулаг мэдрэмтгий бол цавуулаггүй сертификаттай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр.

Цавуулаггүй хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хатуу стандартыг хангасан бүтээгдэхүүн л энэхүү гэрчилгээг авах боломжтой бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүн нь цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст аюулгүй байдгийг баталгаажуулдаг (6).

Боловсруулах явцад шоколадны бүтээгдэхүүн нь цавуулагтай хөндлөн бохирдсон байж болно. Цавуулаггүй сертификаттай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн сонголт юм.

Доод шугам

Шарж какаоны шошоор хийсэн цэвэр шоколад нь цавуулаггүй байдаг бол зах зээл дээрх олон шоколад бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулсан орц найрлагатай эсвэл хөндлөн бохирдолтой байж болно.

Хэрэв та целиакийн өвчин эсвэл цавуулаг мэдрэмтгий бол шошгыг унших эсвэл цавуулаггүй сертификаттай бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхээс зайлсхийх түлхүүр юм.