Цөцгийн тос эрүүл үү? Эцсийн хариулт

Сэтгэл Ханамжтай

• Тиймээс, цөцгийн тос нь ханасан өөх тос юм Сайн байна?
• Таны идэх ёстой цөцгийн тос (бага хэмжээгээр)
• Шалгах

Цөцгийн тос танд муу байсан цаг саяхан. Харин одоо хүмүүс соёолсон үр тарианыхаа шарсан талх дээрх "эрүүл хоол" -ыг хагалж, хавтанг нь кофенд нь хийж өгч байна. (Тийм ээ, зарим нь цөцгийн тос танд тийм ч муу биш гэж хэлдэг.) Яагаад? "Энэ бүхэн ханасан өөх тосны талаархи шинжлэх ухааны дүгнэлтээс үүдэлтэй" гэж Сент-Луис хотод бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Алекс Касперо хэлэв. Гол нь бидний ханасан өөх тосны талаар мэддэг гэж бодсон ихэнх зүйл маань буруу байдаг.

Өөх тос нь таргалуулдаг-үүнийг хийхэд хялбар таамаглал байсан бөгөөд олон судлаачид, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэдэн арван жилийн турш бат итгэж байсан. Тэд бас өөх тос, эсвэл илүү нарийвчлалтай ханасан өөх тос (цөцгийн тос ихтэй байдаг) нь зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэж тэд үздэг байв. Энэ нь 1948 онд эхэлсэн Фрамингемийн зүрхний судалгаанаас үүдэлтэй санал байсан. Энэхүү судалгаа нь өөх тосыг муухай харагдуулж байсан боловч одоо олон мэргэжилтнүүд уг судалгааг алдаатай гэж хэлж байна. Ханасан өөх тосыг гутаасан өөр нэг томоохон хяналттай эмнэлзүйн туршилт болох Миннесотагийн титэм судасны туршилтыг (1968-1973 онд явуулсан) мөн саяхан АНУ-д зарлажээ. BMJ алдаатай гэж.

2014 он Дотоод анагаах ухааны тэмдэглэл Хагас сая гаруй хүний ​​хийсэн мета-анализ нь ханасан өөх тосны хэрэглээ болон зүрхний өвчний хооронд ямар ч холбоогүй болохыг олж тогтоожээ. Тэгээд Харвардын эрдэмтэд Т.Х. Чаны Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль 68,000 гаруй хүний ​​​​хүнсний хоолны дэглэм, турах үр дүнг нарийвчлан харуулсан өмнөх судалгаануудын үр дүнд өөх тос ихтэй хоолны дэглэм нь өөх тос багатай хоолны дэглэмээс илүү сайн болохыг тогтоожээ. (Энэ нь Аткинсийн хоолны дэглэм гэх мэт LCHF хоолны дэглэмийг орчуулж, жингээ хасах, өмнөх үеийн өөх тос багатай чиг хандлагыг эргэн харах арга зам гэж магтдаг.)

Гэсэн хэдий ч, шинэ олдворууд нь ханасан өөх тосыг тогшсон анхны судалгаанууд алдаатай байсан ч байж магадгүй гэдгийг харуулж байна. зорилготойгоор алдаатай. Шинээр олдсон баримтууд, хэвлэгдсэн JAMA дотоод өвчин1960-аад оны үед чихрийн үйлдвэр нь зүрх судасны өвчний шалтгаан болж ханасан өөх тосыг буруутгахын тулд эрдэмтэдэд мөнгө төлдөг болохыг харуулж байна. Зорилго ёсоор хүн бүр "ханасан өөх нь муу" гэж шуугиан дэгдээж, өөх тос багатай галзуурал эхэлсэн. Чихэр бид энэ тоглоомд хувь нэмэр оруулдаг, учир нь өөх тос багатай хоолыг элсэн чихэрээр дүүргэж, өөх тосгүй амтыг нь сайжруулдаг.

Эрүүл мэндийн үр дагавар тийм ч сайн биш байсан. "Ханасан өөхний тухай мессеж гарч ирэхэд бид ханасан өөх тосыг цэвэршүүлсэн нүүрс усаар сольсон" гэж Касперо хэлэв. "Зүрхний өвчний эрсдэлийн тухайд энэ нь илүү хор хөнөөлтэй байж магадгүй юм." Энэ нь америкчуудын бүсэлхийн тойргийн хувьд муу байсан нь гарцаагүй. Trust for America's Health болон Роберт Вуд Жонсон сангаас гаргасан тайланд дурдсанаар, АНУ-ын насанд хүрэгчдийн BMI 40 ба түүнээс дээш ("маш таргалалттай" гэж ангилдаг) хувь нь сүүлийн 30 жилийн хугацаанд өсч, бараг 8 хувийг эзэлж байна. хүн амын.

Нэмж хэлэхэд, цөцгийн тосыг солих тухайд инээдтэй байдлаар боловсруулсан маргарин нь үүнээс илүү сайн зүйл биш юм. Хүний гараар хийсэн олон орц найрлагад хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос ордог бөгөөд үүнийг Хүнс, Эмийн Захиргаа нь хэрэглэгчдэд аль болох хязгаарлахыг зөвлөдөг бөгөөд 2018 оны 6-р сарын 18-наас хойш аливаа хоолонд оруулахыг хориглоно. Зүрхний өвчин, 2 -р хэлбэрийн чихрийн шижин, тэр ч байтугай хорт хавдар зэрэг үрэвсэл, таргалалт, архаг өвчинтэй холбоотой гэж Кливленд клиникийн функциональ анагаах ухааны төвийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Килен Богден, MS, RDN, CSSD тайлбарлав.

Тиймээс, цөцгийн тос нь ханасан өөх тос юм Сайн байна?

Богден хэлэхдээ эрүүл байхын тулд хоолны дэглэмд өөх тос хэрэгтэй бөгөөд өөх тос, түүний дотор цөцгийн тос нь тэнцвэртэй хоол тэжээлд чухал байр эзэлдэг.

Харамсалтай нь, хэрэв та анзаараагүй бол АНУ хоол тэжээлдээ хэт туйлшрах хандлагатай байдаг. Цөцгийн тосны жишээ: Америкийн дундаж тослогчийн хүрээлэнгээс гаргасан мэдээллээр өнөөгийн дундаж америк хүн жилд 40 фунт орчим цөцгийн тос иддэг бөгөөд энэ нь өнгөрсөн 40 жилийн бусад үеийнхээс хамаагүй их юм.

"Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бидний бодож байсан шиг хор хөнөөл учруулахгүй байж магадгүй, гэхдээ би үүнийг бүх зүйлд хуваахыг зөвлөдөггүй" гэж Касперо хэлэв. "Энэ бол үгүй эрүүл хоол хүнс бөгөөд өөх тос, илчлэгийн төвлөрсөн эх үүсвэр хэвээр байна. Хүмүүс өөх тосны дийлэнх хэсгийг ханасан тосноос ялгаатай нь ханаагүй тосны хүчлээр баялаг оливийн тос гэх мэт ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс авахыг илүүд үздэг. "Энэ нь ханасан өөх тосыг хязгаарлахыг зөвлөдөг америкчуудын хоол тэжээлийн удирдамжтай нийцэж байгаа юм. ханасан өөх тосыг ханаагүй өөх тосоор солих замаар өдөрт 10-аас доош калорийн илчлэгийг авдаг.

Тафтс их сургуулийн 2016 оны судалгаагаар цөцгийн тос нь нас баралтын нийт эрсдэлтэй харьцангуй сул, зүрхний өвчин тусах магадлалыг нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд 2 -р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эсрэг бага зэрэг хамгаалалтын нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоосон боловч судалгаагаар ханаагүй тосны хүчлүүд сайжирдаг болохыг харуулж байна. эрүүл мэнд, нас баралтын эрсдлийг бүхэлд нь бууруулах. Дээрээс нь судалгаанд нийтлэгдсэн Британийн хоол тэжээлийн сэтгүүл Хүмүүс ханасан өөх тосыг моно-ханаагүй сортоор солих үед тэд илчлэгийг хасахгүйгээр жингээ хасдаг болохыг харуулж байна. "Цөцгийн тосны маргаан нь хаалттай биш" гэж Касперо хэлэв. "Өмнөхөөсөө арай илүү саарал болсон."

Таны идэх ёстой цөцгийн тос (бага хэмжээгээр)

Хэрэв та хөргөгчиндөө саваа хадгалах гэж байгаа бол органик, өвсөөр тэжээгддэг цөцгийн тос бол алтан стандарт юм. Эрдэнэ шиш, үр тариа гэхээсээ илүү өвсөөр тэжээж, органик аргаар өсгөсөн үнээнүүд өөх тосны хүчлийн эрүүл профайлтай байдагтай холбоотой.

Жишээлбэл, сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаа American Journal of Clinical Nutrition бэлчээрийн саалийн үнээний сүүнд ханаагүй тосны хүчил болох линолийн хүчил (CLA) их хэмжээгээр агуулагддаг ба сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү их CLA авах тусам зүрхний шигдээс тусах эрсдэл бага байдаг. Органик аргаар тарьсан өвс тэжээлтэй үнээний сүү нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд зөвхөн зүрх төдийгүй үрэвслийн түвшин, эрүүл мэндэд тустай болохыг Богден тэмдэглэжээ.

"Та бол юу иддэг, бас таны хоол идсэн зүйл мөн" гэж тэр хэлэв. "Алхам бүрт эдгээр хоол хүнс аль болох байгалийн гаралтай байх нь хамгийн сайн арга юм." Та үүнийг хийж байгаа л бол цөцгийн тосныхоо зуршлын талаар хэт их бодох хэрэггүй. Өмнө нь дурдсан 2016 оны Тафтс судалгаанд судлаачид хэрэглээг нэг тийш нь өөрчлөх нь ямар ч ашиггүй гэж дүгнэжээ.

Касперо "Өвсөөр тэжээгддэг цөцгийн тос бага зэрэг сайн байдаг. "Та бүх зүйлийг дунд зэрэг хийх" дүрмийг хэрэгжүүлбэл та сайн байна. "

Шалгах