Тараг: энэ нь юу вэ, гол ашиг тус, хэрхэн бэлтгэх

Сэтгэл Ханамжтай

• Үндсэн ашиг тус
• Тарагны тэжээллэг найрлага
• Хэрхэн хэрэглэх вэ
• Гэрийн тараг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
• Тарагны бялуу

Тараг бол сүүний исгэх процессоор бэлтгэсэн сүүний уламжлал бөгөөд бактери нь сүүнд байгалийн гаралтай элсэн чихэр болох лактозын исгэх, сүүн хүчлийн нийлэгжилтийг хариуцаж, тухайн хоолны онцлог шинж чанар, амтыг баталгаажуулдаг.

Үүнээс гадна тараг нь амьд бактери агуулдаг тул пробиотик гэж тооцогддог Бифидобактери болон Lactobacillus хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд бусад тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд голчлон кальци нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Тарагыг гэртээ бэлдэж эсвэл супермаркетаас худалдан авч болно. Гэхдээ супермаркетаас олдог тараг нь ихэвчлэн таны эрүүл мэндэд төдийлөн ашиггүй элсэн чихэр, будагч бодис болон бусад орц найрлагатай байдаг тул бүтээгдэхүүнийг сонгохын өмнө хоол тэжээлийн шошгыг унших нь чухал юм.

Үндсэн ашиг тус

Байгалийн тарагны эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тусад дараахь зүйлс орно.

• Гэдэсний бактерийн ургамлыг сайжруулахл, улмаар цочромхой гэдэсний хам шинж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, өтгөн хатах, ходоод, арван хоёр нугасны шарх, колит, энтерит, гастрит, цусан суулга зэрэг цуврал өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.
• Гэдэсний дамжин өнгөрөлтийг сайжруулах, тараганд агуулагдах бактериуд уургийн "урьдчилан боловсруулалт" хийдэг тул илүү сайн шингэцийг бий болгодог;
• Хүнсний исгэхтэй тэмцэх хий, цочрол, үрэвсэл, гэдэсний халдвараас зайлсхийх;
• Бие махбодийг кальци, фосфороор хангах, остеопени, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, хугарлыг сэргээхэд хувь нэмэр оруулах, шүдний эрүүл мэндэд анхаарал тавих;
• Булчингийн массын өсөлт, түүний сэргэлтийг дэмжих, уураг ихтэй тул жингийн дасгал хийхээс өмнө эсвэл дараа нь хэрэглэж болно;
• Санах ой, сурах, танин мэдэхүйн үйл явцыг сайжруулах, тараг нь сэтгэцийн эрүүл мэндийг хамгаалахад зайлшгүй шаардлагатай В бүлгийн витамин агуулдаг тул. Нэмж дурдахад зарим судалгаанаас үзэхэд пробиотик хэрэглэх нь сэтгэцийн эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг;
• Биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлэхУчир нь энэ нь цайр, селен зэрэг эрдэс бодис, пробиотик агуулдаг тул дархлааны тогтолцооны эсийг зохицуулж, идэвхжүүлж, ханиад томуу, ханиад зэрэг өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.

Бүхэл бүтэн тараг нь өөх тосоор баялаг боловч зарим судалгаанууд нь зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, холестерины хэмжээг бууруулж, цусны даралтыг хянахад тусалдаг, судсыг тайвшруулж, хурцадмал байдлыг бууруулахад тусалдаг эрдэс бодисоор баялаг тул зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулж болох юм шиг санагддаг.

Тарагны тэжээллэг найрлага

Дараах хүснэгтэд тарагны төрөл бүрийн тэжээлийн найрлагыг харуулав.

Тараг нь лактоз агуулдаг тул сүүний сахар үл тэвчих өвчтэй хүмүүс лактозгүйгээр тараг хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хэрхэн хэрэглэх вэ

Энэхүү хоол тэжээлийн бүх шинж чанарыг илүү сайн ашиглахын тулд өглөөний хоолондоо үр тариа, жимс жимсгэний хамт тослоггүй тараг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гранола, хагас хар шоколад, зөгийн бал, чихэргүй гүзээлзгэний чанамал нь байгалийн гаралтай тараг дагалдахад маш тохиромжтой.

Нэмж дурдахад, үүнийг хөнгөн зууш болгон хэрэглэхийн тулд жимсний витаминд нэмж болно.

Гэрийн тараг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Маш сайн чанарын гар хийцийн тараг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

Найрлага

• 1 литр үхрийн сүү
• 1 аяга байгалийн грек тараг (170 гр)
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага хуурай сүү (заавал биш)

Бэлтгэл горим

Сүүг буцалгаж, 36ºС орчимд дулаацуулж, өрөөний температурт байх ёстой байгалийн тараг, элсэн чихэр, хуурай сүүтэй холино. Энэ хольцыг сайтар битүү саванд хийж, маш цэвэр даавуугаар боож, богино долгионы зууханд хаалттай, гэхдээ унтраалттай байлгаад хамгийн ихдээ 6-10 цаг байлгана.

Бэлэн болсны дараа хөргөгчинд хадгална. Тогтвортой байдал нь зах зээл дээр худалдаж авсан байгалийн тарагтай ижил байх үед тараг бэлэн байх ёстой.

Богино долгионы дулаан орчин нь сайн тараг бактериудыг үржүүлж, бүх сүүнд хүрч, байгалийн тараг болгон хувиргах болно. Тиймээс, байгалийн аяга тарагны жижиг аягаар 1 литрээс илүү байгалийн тараг хийх боломжтой.

Тараг дахь бактери нь үхэхгүй байхын тулд тараг хэт халуун байхад нь сүүнд хийж болохгүй, яагаад гэвэл тэдгээр нь тараганд тогтвортой байдал өгдөг. Тараг бэлэн болохоос өмнө түүний формацийг гэмтээхгүйн тулд жимс эсвэл чанамал нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Энэхүү таргийг бэлэн болсны дараа хөргөгчинд хадгалж байх ёстой бөгөөд нялх хүүхэд ч хэрэглэж болно, энэ нь үйлдвэржсэн тарагнаас илүү эрүүл сонголт юм.

Тарагны бялуу

Орц:

• 1 аяга энгийн тараг (200 мг);
• Тослог тарагны аягатай ижил хэмжилт;
• 3 өндөг;
• 2 аяга улаан буудайн гурил;
• 1 1/2 аяга элсэн чихэр;
• 1 халбага ванилийн эссэнц;
• Хатан мөөгөнцрийн 1 халбага;
• 1 (кофе) халбага жигд натри.

Бэлтгэл горим:

Өндөг, тос, элсэн чихэрээ холигчоороо хутгаад гурил, тараг нэмээд сайтар хутгана. Нэг төрлийн зуурмагийг хийсний дараа ванилийн эссэнц, мөөгөнцөр, содыг нэмээд халбагаар холино. Гурилтай эсвэл илгэн хэлбэрээр жигнээд алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.

Бялуу нь идээ хэлбэрээр, дунд зэргийн температурт 160-180º хооронд хийгдсэн үед илүү хурдан шатдаг.