Гэртээ комбуча хэрхэн хийх вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Комбучаг өөрийн гараар хийхийн тулд танд хэрэгтэй зүйл
• Комбучагаа хэрхэн яаж хийх вэ
• Шалгах

Заримдаа алимны дарс, шампанскийн хоорондох хөндлөн огтлол гэж тодорхойлогддог бөгөөд комбуча гэж нэрлэгддэг исгэсэн цай нь чихэрлэг амттай боловч пробиотик шинж чанараараа алдартай болсон. (Энд комбуча гэж юу болох, түүний ашиг тусын талаар бүрэн тайлбарласан болно.) Гэхдээ лонхыг 3-4 доллараар худалдаж авбал комбуча нь байнга уувал үнэтэй зуршил болж хувирдаг.

Аз болоход, гэртээ комбуча хийх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм. Шаардлагатай багаж хэрэгсэл, найрлагатай болсны дараа та багцын дараа багцаа амархан исгэж болно. Шаардлагатай тоног төхөөрөмж, орц найрлага, комбучийн амтыг багтаасан өөрийн комбуча хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү.

Комбучаг өөрийн гараар хийхийн тулд танд хэрэгтэй зүйл

Үйлдвэрлэдэг: 1 галлон

Тоног төхөөрөмж

• Шар айраг исгэх сав болгон ашиглах 1 галлон шилэн сав
• Даавуун бүрхүүл (гал тогооны цэвэр алчуур эсвэл кофе шүүлтүүр + резин)
• Модон халбага
• Комбуча рН-ийн туршилтын тууз (Худалдан авах, $8)
• Савлах зориулалттай өрлөгийн лонхтой, шил ургуулагч эсвэл дахин боловсруулсан комбуча шил гэх мэт агаар нэвтрүүлдэггүй савнууд.

Найрлага

• 1 галлон шүүсэн ус
• 1 аяга нишингэ элсэн чихэр
• 10 уут ногоон эсвэл хар цай (10 хоолны халбага сул цайтай тэнцэх)
• 1 1/2 - 2 аяга бэлэн энгийн комбуча (мөн комбуча гарааны цай гэж нэрлэдэг)
• 1 шинэхэн SCOBY ("Бактери ба мөөгөнцрийн симбиотик соёл" гэсэн товчлол бүхий SCOBY нь медуз шиг харагддаг бөгөөд мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ бол чихэрлэг хар цайг гэдсэнд хэрэгтэй комбуча болгон хувиргадаг ид шидийн орц юм.)

Та эдгээр бүх зүйлийг комбучаны эхлэлийн иж бүрдлээр онлайнаар худалдаж авах боломжтой. (Жишээ нь: The Kombucha Shop-ын 45 долларын үнэтэй энэхүү гарааны иж бүрдэл.) Та мөн дэлгүүрээс худалдаж авсан нэг шил комбучатай цайгаар өөрийн SCOBY-г ургуулж болно. Энэхүү жор нь органик, арилжааны зориулалттай SCOBY-г ашигладаг. (Холбогдох: Комбуча нь сэтгэлийн түгшүүрийг арилгахад тусалж чадах уу?)

Комбучагаа хэрхэн яаж хийх вэ

1. Цай бэлтгэ: Галлон ус буцалгана. Ногоон эсвэл хар цайгаа 20 минутын турш халуун усанд дүрнэ. Цайнд нишингийн элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Цайгаа өрөөний температурт хөргөнө. Цайгаа исгэж буй савандаа хийж, дээд талд нь бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
2. SCOBY -ийг шар айрагны сав руу шилжүүлээрэй. Комбуча гарааны цайг чихэрлэг цай руу хийнэ.
3. Шар айраг исгэх савыг битүүмжилсэн таглаатай таглаж, эсвэл даавуун таг, резинэн туузаар сайтар бэхлээрэй. Шар айраг исгэх савыг нарны шууд тусгалаас хол дулаан газар байрлуулна. Шар айраг исгэх хамгийн оновчтой температур нь 75-85 ° F байна. Хүйтэн температурт цай зөв исгэж чадахгүй, эсвэл исгэх хугацаа бага зэрэг шаардагдана. (Зөвлөгөө: Хэрэв та хүйтэн саруудад байшингаа 75-85 хэм хүртэл дулаацуулахгүй байх үед комбуча хийж байгаа бол шар айрагны савыг агааржуулагчийн ойролцоо байрлуул.
4. Цайг 7-10 хоногийн турш исгэж, исгэх явцад исгэж буй савыг тойрон гарахгүй байхыг анхаарна уу. Анхаарах хэдэн зүйл: Хэдэн өдрийн дараа та шар айрагны дээд талд шинэ SCOBY хэлбэртэй тамга үүсгэх шинэ хүүхэд гарч ирнэ. Та мөн SCOBY-ийн доор хүрэн судал болон цайны эргэн тойронд хөвж буй утаснуудыг анзаарч болно. Санаа зоволтгүй - эдгээр нь цай исгэх байгалийн шинж тэмдэг юм.
5. Долоо хоногийн дараа цайгаа амт, рН -ийн түвшинг шалгаж үзээрэй. Цайны рН-ийг хэмжихийн тулд рН-ийн туршилтын туузыг ашиглана уу. Комбучагийн хамгийн оновчтой рН түвшин нь 2-4 хооронд байна. Цайг сүрэл эсвэл халбагаар амтлаарай. Хэрэв исгэлэн амт нь хэтэрхий чихэрлэг амттай байвал түүнийг илүү удаан исгэх хэрэгтэй.
6. Цай нь таны хүссэн амтлаг, өтгөн рН -ийн хязгаарт орсны дараа савлах цаг болжээ. (Хэрэв та амт нэмэхийг хүсвэл яг одоо цаг нь болсон!) SCOBY-г аваад амтгүй комбучаныхаа хамт хадгалаад дараагийн багцдаа анхдагч цай болгон хэрэглээрэй. Комбучааг шилэн битүүмжилсэн саванд хийнэ.
7. Уухад бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална. Комбуча хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалагдана.

Комбучагийн жорын нэмэлт алхамууд

• Бөмбөлөг хүсч байна уу? Хэрэв та комбучагаа карбонатжуулахын тулд хоёр дахь исгэлт хийхийг хүсч байвал савласан комбуугаа харанхуй, дулаан газар өөр 2-3 хоногийн турш хадгалаад дараа нь хөргөгчинд хийж, амталж эхлэхээсээ өмнө хөргөнө. (Пробиотик кофе гэдэг зүйл бас байдаг гэдгийг та мэдэх үү?)
• Комбуча жороо амтлахыг хүсч байна уу? Боломжууд хязгааргүй юм! Холимог дээр нэмэх хэд хэдэн амтлагч санаанууд энд байна алхам 7:
  • Цагаан гаа: 2-3 инчийн цагаан гааны үндсийг (энэ нь бие даасан эрүүл мэндэд тустай) нилээд үрж, холимог дээрээ нэмнэ.
  • Усан үзэм: 100 хувь усан үзмийн шүүс нэмнэ. Саванд байгаа комбучийн тавны нэгтэй тэнцэх хэмжээний жимсний шүүс нэмнэ.
  • Халуун ногоотой хан боргоцой: Хан боргоцойн 100 хувь шүүс, 1/4 цайны халбага кайен чинжүү хольж комбучагаа амттай, халуун ногоотой болго.

Шалгах