Сайн нүүрс ус, муу нүүрс ус - Хэрхэн зөв сонголт хийх вэ

Сэтгэл Ханамжтай

• Нүүрс ус гэж юу вэ?
• “Бүхэл бүтэн” vs “Сайжруулсан” нүүрс ус
• Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм нь зарим хүмүүст тохиромжтой байдаг
• “Нүүрс ус” нь таргалалтын шалтгаан биш юм
• Нүүрс ус нь "чухал" биш боловч нүүрсустөрөгч агуулсан олон хоол хүнс эрүүл мэндэд үнэхээр тустай байдаг
• Хэрхэн зөв сонголт хийх вэ
• Бага нүүрстөрөгч нь зарим хүмүүст маш сайн тохирдог боловч бусад нь нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг

Өнөө үед нүүрс ус маш их маргаантай байгаа.

Хоолны дэглэмийн дагуу бид илчлэгийнхээ тэн хагасыг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна.

Нөгөөтэйгүүр, зарим нь нүүрс ус нь таргалалт, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийг үүсгэдэг тул ихэнх хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй гэж үздэг.

Хоёр тал хоёулаа сайн маргаантай байгаа бөгөөд нүүрс усны хэрэгцээ нь тухайн хүнээс ихээхэн шалтгаалдаг бололтой.

Зарим хүмүүс нүүрс ус бага хэмжээгээр хэрэглэвэл илүү сайн үр дүнд хүрдэг бол зарим нь нүүрс ус их хэмжээгээр иддэг.

Энэ нийтлэл нь нүүрс ус, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө, хэрхэн зөв сонголт хийх талаар нарийвчлан авч үзсэн болно.

Нүүрс ус гэж юу вэ?

Нүүрс ус буюу нүүрс ус нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчийн атомтай молекулууд юм.

Хоол тэжээлийн хувьд "нүүрс ус" нь гурван макро элементийн аль нэгийг хэлнэ. Үлдсэн хоёр нь уураг, өөх тос юм.

Хоолны нүүрс усыг гурван үндсэн ангилалд хувааж болно.

• Элсэн чихэр: Хоол хүнсэнд агуулагддаг чихэрлэг, богино гинжин нүүрс ус. Жишээ нь глюкоз, фруктоз, галактоз, сахароз юм.
• Цардуул: Глюкозын молекулын урт гинж, эцэст нь хоол боловсруулах системд глюкоз болж задардаг.
• Шилэн: Хүн төрөлхтөн эслэгийг шингээж чаддаггүй боловч хоол боловсруулах тогтолцооны бактери нь зарим хэсгийг нь ашиглаж чаддаг.

Хоол хүнсэн дэх нүүрс усны гол зорилго нь эрчим хүчээр хангах явдал юм. Ихэнх нүүрс ус нь задарч эсвэл глюкоз болж хувирдаг бөгөөд үүнийг энерги болгон ашиглаж болно. Нүүрс усыг дараа нь ашиглахын тулд өөх тос (хуримтлагдсан энерги) болгон хувиргаж болно.

Fiber бол онцгой тохиолдол юм. Энэ нь шууд энерги өгдөггүй ч хоол боловсруулах системд ээлтэй бактерийг тэжээж өгдөг. Эдгээр бактериуд нь эсийн тусламжтайгаар бидний зарим эсүүд энерги болгон ашиглаж болох өөхний хүчил үүсгэдэг.

Элсэн чихрийн спиртийг нүүрс ус гэж ангилдаг. Тэд чихэрлэг амттай боловч ихэнхдээ илчлэг өгдөггүй.

Нүүрс ус нь гурван макро элементийн нэг юм. Хоолны нүүрс усны үндсэн төрлүүд нь элсэн чихэр, цардуул, эслэг юм.

“Бүхэл бүтэн” vs “Сайжруулсан” нүүрс ус

Бүх нүүрс усыг ижил хэмжээгээр үүсгэдэггүй.

Нүүрс ус агуулсан олон төрлийн хоол хүнс байдаг бөгөөд эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөгөөр харилцан адилгүй байдаг.

Нүүрс усыг ихэвчлэн "энгийн" гэх мэт "нарийн төвөгтэй" гэж нэрлэдэг боловч би хувьдаа "бүхэл бүтэн" ба "цэвэршүүлсэн" -ийг илүү утга учиртай гэж үздэг.

Бүх нүүрс усыг боловсруулаагүй бөгөөд байгалийн гаралтай хоол хүнсэнд агуулагдах эслэг агуулсан байдаг бол цэвэршүүлсэн нүүрс усыг боловсруулж, байгалийн эслэгийг гаргаж авсан байдаг.

Бүхэл бүтэн нүүрс усны жишээнд хүнсний ногоо, бүхэл бүтэн жимс, буурцагт ургамал, төмс, үр тариа орно. Эдгээр хоол хүнс нь ерөнхийдөө эрүүл байдаг.

Нөгөөтэйгүүр, цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь чихрийн чихэрлэг ундаа, жимсний жүүс, нарийн боов, цагаан талх, цагаан гоймон, цагаан будаа болон бусад орно.

Олон тооны судалгаагаар нүүрсустөрөгчийн цэвэршилттэй хэрэглээ нь таргалалт, чихрийн шижингийн 2 хэлбэр (,,) зэрэг эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой болохыг харуулж байна.

Эдгээр нь цусан дахь сахарын түвшний огцом огцом өсөлтийг үүсгэдэг бөгөөд улмаар өлсгөлөн, нүүрсустөрөгчийн агууламж өндөртэй хоолонд дургүй болох шалтгаан болдог (, 5).

Энэ бол олон хүний ​​мэддэг "цусан дахь сахарын галзуу хулгана" юм.

Цэвэршүүлсэн нүүрсустөрөгчийн хоолонд ихэвчлэн чухал тэжээллэг бодис дутагдалтай байдаг. Өөрөөр хэлбэл эдгээр нь "хоосон" илчлэг юм.

Нэмсэн элсэн чихэр нь өөр нэг түүх бөгөөд эдгээр нь хамгийн муу нүүрс ус бөгөөд бүх төрлийн архаг өвчин (,,,) -тэй холбоотой байдаг.

Гэсэн хэдий ч нүүрс ус агуулсан бүх хоолыг боловсруулсан хамтрагчдын эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул чөтгөрөөс хасах нь утгагүй юм.

Нүүрс усыг бүхэлд нь хоол хүнсээр хангах эх үүсвэрүүд нь шим тэжээл, эслэгээр дүүрэн байдаг тул цусан дахь сахарын түвшинд ижил огцом өсөлт, уналт үүсгэдэггүй.

Шилэн нүүрс ус, түүний дотор хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамал, үр тариа зэрэг олон зуун судалгаагаар эдгээрийг идэх нь бодисын солилцооны эрүүл мэнд сайжрах, өвчин тусах эрсдэл багатай болохыг харуулж байна (10, 11,,,).

Бүх нүүрс усыг ижил хэмжээгээр үүсгэдэггүй. Цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь таргалалт, бодисын солилцооны өвчинтэй холбоотой байдаг боловч боловсруулаагүй нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь маш эрүүл байдаг.

Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм нь зарим хүмүүст тохиромжтой байдаг

Нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийг дурдаагүй тохиолдолд нүүрс усны талаар ямар ч хэлэлцүүлэг дуусдаггүй.

Эдгээр төрлийн хоолны дэглэм нь нүүрс усыг хязгаарлаж, уураг, өөх тосыг их хэмжээгээр агуулдаг.

23 гаруй судалгаагаар нүүрстөрөгчийн агууламж багатай хоол хүнс нь сүүлийн хэдэн арван жилийн турш зөвлөж байсан стандарт “өөх тос багатай” хоолны дэглэмээс хамаагүй илүү үр дүнтэй болохыг нотолж байна.

Эдгээр судалгаагаар нүүрстөрөгч багатай хоол хүнс нь илүү их турж, эрүүл мэндийн янз бүрийн маркерууд, үүнд HDL ("сайн") холестерин, цусан дахь триглицерид, цусан дахь сахар, цусны даралт болон бусад шинж тэмдгүүдийг сайжруулахад хүргэдэг болохыг харуулж байна (, 16,,,).

Таргалалттай, эсвэл бодисын солилцооны синдром болон / эсвэл 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд нүүрс ус багатай хоол хүнс нь хүний ​​амь насыг аврах ач тустай байдаг.

Үүнд хөнгөнөөр хандаж болохгүй, учир нь эдгээр нь одоогоор эрүүл мэндийн хамгийн том асуудал болоод байна дэлхий дээр, жилд сая сая хүний ​​үхлийг хариуцдаг.

Гэсэн хэдий ч нүүрстөрөгчийн агууламж багатай хоол хүнс нь жин хасах, бодисын солилцооны зарим асуудалтай хүмүүст тустай байдаг тул хүн бүхний хариулт болж чадахгүй нь гарцаагүй.

23 гаруй судалгаагаар нүүрс ус багатай хоол хүнс нь жин хасахад маш үр дүнтэй бөгөөд бодисын солилцооны эрүүл мэнд сайжрахад хүргэдэг болохыг харуулсан.

“Нүүрс ус” нь таргалалтын шалтгаан биш юм

Нүүрс усыг хязгаарлах нь таргалалтыг ихэвчлэн (дор хаяж хэсэгчлэн) буцааж өгдөг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь нүүрс ус нь юу байсан гэсэн үг биш юм учирсан эхний ээлжинд таргалалт.

Энэ бол үнэндээ домог бөгөөд түүний эсрэг олон тооны нотолгоо байдаг.

Нэмсэн элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь хэт таргалалттай холбоотой байдаг нь үнэн боловч эслэгээр баялаг, бүхэл бүтэн хүнсний нүүрс усны эх үүсвэртэй ижил зүйл биш юм.

Хүн төрөлхтөн нүүрс усыг хэдэн мянган жилийн турш ямар нэгэн байдлаар идсээр ирсэн. Таргалалтын тархалт 1980 оны орчимд эхэлсэн бөгөөд төд удалгүй чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн тархалт гарсан байна.

Эрүүл мэндийн шинэ асуудлуудыг бидний удаан хугацааны турш идэж байсан зүйл дээр буруутгах нь утгагүй юм.

Окинава, Китаван, Ази будаа иддэг хүмүүс гэх мэт нүүрстөрөгчийн агууламж өндөртэй хоол хүнсээр хооллож байхдаа олон хүн эрүүл мэндээрээ сайн байсан гэдгийг санаарай.

Тэд бүгдэд ижил төстэй зүйл бол жинхэнэ, боловсруулаагүй хоол идсэн явдал байв.

Гэсэн хэдий ч маш их иддэг популяци цэвэршүүлсэн нүүрс ус, боловсруулсан хоол хүнс нь өвчтэй, эрүүл бус байх хандлагатай байдаг.

Хүмүүс таргалалтын тахал болохоос өмнө нүүрс ус идэж байсан бөгөөд нүүрс ус ихээр агуулсан хоолны дэглэм барьж байхдаа хүн амын эрүүл мэнд сайн хэвээр үлдсэн олон жишээ бий.

Нүүрс ус нь "чухал" биш боловч нүүрсустөрөгч агуулсан олон хоол хүнс эрүүл мэндэд үнэхээр тустай байдаг

Бага карьертай хүмүүсийн ихэнх нь нүүрс ус зайлшгүй шаардлагатай тэжээл биш гэж баталдаг.

Энэ нь техникийн хувьд үнэн юм. Бие махбодь нь хоол хүнсэндээ нэг грамм нүүрс усгүйгээр ажиллах боломжтой.

Өдөрт тархинд 130 грамм нүүрс ус хэрэгтэй гэсэн домог юм.

Бид нүүрс ус хэрэглэдэггүй бол тархины хэсэг нь кетоныг энерги болгон ашиглаж чаддаг. Эдгээрийг өөх тосоор хийдэг (20).

Нэмж дурдахад бие нь глюконеогенез гэж нэрлэгддэг процессоор дамжуулан тархины хэрэгцээтэй бага хэмжээний глюкозыг гаргаж авах боломжтой.

Гэсэн хэдий ч нүүрс ус нь "чухал" биш тул энэ нь ашигтай байж чадахгүй гэсэн үг биш юм.

Нүүрс ус агуулсан олон хоол хүнс нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг эрүүл, тэжээллэг чанартай байдаг. Эдгээр хоолонд бүх төрлийн ашигтай нэгдлүүд байдаг бөгөөд эрүүл мэндэд янз бүрийн ашиг тусаа өгдөг.

Хэдийгээр нүүрстөрөгчийн агууламжгүй хоолны дэглэм барьж байсан ч амьд үлдэх боломжтой ч гэсэн шинжлэх ухааны ач тустай ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг орхигдуулж байгаа тул энэ нь оновчтой сонголт биш байж магадгүй юм.

Нүүрс ус нь "чухал" тэжээл биш юм. Гэсэн хэдий ч нүүрстөрөгчөөр баялаг ургамлын гаралтай олон хоолонд ашигтай тэжээллэг бодис агуулагддаг тул тэдгээрээс зайлсхийх нь буруу санаа юм.

Хэрхэн зөв сонголт хийх вэ

Ерөнхийдөө байгалийн гаралтай, эслэгээр баялаг нүүрс ус нь эрүүл байдаг бол шилэн эсээс хасагдсан нь эрүүл биш байдаг.

Хэрэв энэ нь бүхэл бүтэн, нэг орц найрлагатай хоол юм бол нүүрс усны агууламж ямар ч хамаагүй ихэнх хүмүүст эрүүл хүнс байх болно.

Үүнийг харгалзан ихэнх нүүрс усыг "сайн" эсвэл "муу" гэж ангилах боломжтой боловч эдгээр нь зөвхөн ерөнхий удирдамж гэдгийг санаарай.

Аливаа зүйл хоол тэжээлийн хувьд хэзээ ч хар цагаан байдаггүй.

• Хүнсний ногоо: Тэд бүгд. Өдөр бүр олон төрлийн ногоо идэх нь хамгийн сайн арга юм.
• Бүх жимс: Алим, банана, гүзээлзгэнэ гэх мэт.
• Буурцагт ургамал: Лентил, бөөрний буурцаг, вандуй гэх мэт.
• Самар: Бүйлс, хушга, самар, макадамия самар, газрын самар гэх мэт.
• Үр: Чиа үр, хулууны үр.
• Бүтэн үр: Цэвэр овъёос, quinoa, хүрэн будаа гэх мэт бүхэл бүтэн үр тариа сонго.
• Булцуу: Төмс, амтат төмс гэх мэт.

Нүүрс усыг хязгаарлах гэж байгаа хүмүүс бүхэл бүтэн үр тариа, буурцагт ургамал, булцуу, элсэн чихэр ихтэй жимсэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

• Элсэн чихэртэй ундаа: Кока кола, пепси, витамины ус гэх мэт чихрийн ундаа нь таны биед оруулах хамгийн эрүүл бус зүйл юм.
• Жимсний шүүс: Харамсалтай нь жимсний жүүс нь элсэн чихэртэй ундаатай адил бодисын солилцооны үр нөлөөтэй байдаг.
• Цагаан талх: Эдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг чанар багатай, бодисын солилцооны эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй цэвэршүүлсэн нүүрс ус юм. Энэ нь худалдаанд байгаа ихэнх талханд хамаатай.
• Бялуу, жигнэмэг, бялуу: Эдгээр нь элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн улаан буудайн агууламж өндөртэй байдаг.
• Зайрмаг: Ихэнх төрлийн зайрмаг нь элсэн чихэр ихтэй байдаг боловч үл хамаарах зүйлүүд байдаг.
• Чихэр ба шоколад: Хэрэв та шоколад идэх гэж байгаа бол чанартай хар шоколадыг сонгоорой.
• Шарсан төмс, төмсний чипс: Бүх төмс нь эрүүл боловч шарсан төмс, төмсний чипс нь эрүүл биш юм.

Эдгээр хоол хүнс нь зарим хүмүүсийн хувьд дунд зэрэг сайн байж болох ч олон хүн аль болох хэрэглэхгүй байх замаар хамгийн сайн хийх болно.

Байгалийн гаралтай, эслэгээр баялаг хэлбэрийн нүүрс ус ерөнхийдөө эрүүл байдаг. Элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан боловсруулсан хоол хүнс нь маш эрүүл бус байдаг.

Бага нүүрстөрөгч нь зарим хүмүүст маш сайн тохирдог боловч бусад нь нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг

Хоол тэжээлийн хувьд нэгдмэл шийдэл байдаггүй.

"Оновчтой" нүүрс усны хэрэглээ нь нас, хүйс, бодисын солилцооны эрүүл мэнд, биеийн тамирын дасгал, хоолны соёл, хувийн сонголт зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Хэрэв танд жин хасах, эсвэл бодисын солилцооны синдром болон / эсвэл 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин гэх мэт эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол та нүүрс ус мэдрэмтгий байх магадлалтай.

Энэ тохиолдолд нүүрсустөрөгчийн хэрэглээг багасгах нь хүний ​​амь насыг аврах үр өгөөжтэй байж болно.

Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та зүгээр л эрүүл хүн байхыг эрмэлздэг эрүүл хүн бол "нүүрс ус" -аас зайлсхийх шалтгаан байхгүй байх магадлалтай - аль болох бүхэл бүтэн, дан орц найрлагатай хоол хүнсэндээ наалдаж байгаарай.

Хэрэв та байгалиас заяасан туранхай бөгөөд / эсвэл биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн сайтай бол хоол хүнсэндээ их хэмжээний нүүрс ус хэрэглэвэл бүр илүү сайн ажиллах болно.

Төрөл бүрийн хүмүүст зориулсан янз бүрийн цус харвалт.