Яаж ёс суртахуунтай амьтан болох вэ?

Сэтгэл Ханамжтай

• Хүнсний хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөө
• Хөдөө аж ахуйн зориулалттай газар ашиглалт
• Хүлэмжийн хий
• Усны хэрэглээ
• Бордооны урсац
• Илүү тогтвортой хооллох арга замууд
• Орон нутгийн асуудал идэх үү?
• Улаан махны дунд зэргийн хэрэглээ
• Ургамлын гаралтай уургийг илүү их идээрэй
• Хүнсний хаягдлыг багасгах
• Доод шугам

Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүрээлэн буй орчинд зайлшгүй дарамт үүсгэдэг.

Таны өдөр тутмын хоолны сонголт нь таны хоолны дэглэмийн тогтвортой байдалд ихээхэн нөлөөлдөг.

Цагаан хоолтон болон веган хоолны дэглэм нь байгальд ээлтэй байх хандлагатай байдаг ч хүн бүр мах идэхээс бүр мөсөн татгалзахыг хүсдэггүй.

Энэхүү нийтлэл нь хүнсний үйлдвэрлэлийн хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх зарим томоохон нөлөө, мөн мах, ургамлыг хэрхэн тогтвортой идэж болох талаар авч үзнэ.

Товчоор хэлбэл, хэрхэн ёс суртахуунтай хүн болох вэ?

Хүнсний хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөө

Хүний хэрэгцээнд зориулж хүнс үйлдвэрлэхэд байгаль орчны зардал гарч ирдэг.

Дэлхийн хүн амын тоо нэмэгдэхийн хэрээр хоол хүнс, эрчим хүч, усны хэрэгцээ өссөөр байгаа нь манай гараг дээр стресс нэмэгдэхэд хүргэж байна.

Эдгээр нөөцийн эрэлт хэрэгцээнээс бүрэн зайлсхийх боломжгүй боловч хүнсний талаар илүү тогтвортой шийдвэр гаргахын тулд тэдгээрийн талаар мэдлэгтэй болох нь чухал юм.

Хөдөө аж ахуйн зориулалттай газар ашиглалт

Хөдөө аж ахуйн тухай ярихад өөрчлөгдөж болох гол хүчин зүйлүүдийн нэг бол газар ашиглалт юм.

Дэлхийн хүн амьдрахад тохиромжтой газрын тал хувь нь хөдөө аж ахуйд ашиглагдаж байгаа тул газар ашиглалт нь хүнсний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөлөлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (1).

Бүр тодруулбал, хөдөө аж ахуйн зарим бүтээгдэхүүн болох мал, хурга, хонины мах, бяслаг зэрэг нь дэлхийн хөдөө аж ахуйн талбайн дийлэнх хувийг эзэлдэг (2).

Бэлчээр бэлчээр, малын тэжээл тариалж байсан газрыг харгалзан үзэхэд дэлхийн тариалангийн газар ашиглалтын 77% -ийг мал аж ахуй эзэлдэг (2).

Эдгээр нь дэлхийн калорийн 18%, дэлхийн уургийн 17% -ийг л бүрдүүлдэг гэж хэлсэн (2).

Аж үйлдвэрийн хөдөө аж ахуйд илүү их газар ашиглах тул зэрлэг амьдрах орчин нүүлгэн шилжүүлж, хүрээлэн буй орчныг сүйтгэж байна.

Эерэг зүйлийг тэмдэглэхэд хөдөө аж ахуйн технологи 20-р зууны туршид болон 21-р зуунд эрс сайжирсан ().

Технологи ийнхүү сайжирсан нь нэгж газарт ногдох ургацын хэмжээг нэмэгдүүлж, хөдөө аж ахуйн газраас бага хэмжээгээр ижил хэмжээний хүнс үйлдвэрлэх шаардлагатай болжээ (4).

Тогтвортой хүнсний тогтолцоог бий болгоход бидний хийж буй нэг алхам бол ой модны газрыг тариалангийн газар болгохоос зайлсхийх явдал юм (5).

Та оршин суугаа газрынхаа газар хамгаалах нийгэмлэгт нэгдэж тусалж чадна.

Хүлэмжийн хий

Хүнсний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх өөр нэг томоохон нөлөө бол хүлэмжийн хий бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэл нь дэлхийн утааны дөрөвний нэг орчим хувийг эзэлдэг (2).

Хүлэмжийн үндсэн хийд нүүрстөрөгчийн давхар исэл (CO2), метан, азотын исэл, фторжуулсан хий орно (6).

Хүлэмжийн хий нь цаг уурын өөрчлөлтийг хариуцдаг гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм (, 8,, 10,).

Хүнсний үйлдвэрлэлийн 25% -аас мал аж ахуй, загасны аж ахуй 31%, газар тариалангийн үйлдвэрлэл 27%, газар ашиглалт 24%, нийлүүлэлтийн сүлжээ 18% -ийг эзэлж байна (2).

Хөдөө аж ахуйн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь хүлэмжийн хийг янз бүрээр үүсгэдэг гэдгийг харгалзан таны сонгосон хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрстөрөгчийн ул мөрд ихээхэн нөлөөлж болзошгүй юм.

Өөрийн дуртай олон хоолоор баясаж байхдаа нүүрстөрөгчийн ул мөрийг хэрхэн бууруулах талаар олж мэдэхийг үргэлжлүүлэн уншаарай.

Усны хэрэглээ

Ус бидний ихэнх нь хязгааргүй баялаг юм шиг санагдаж байхад дэлхийн олон газар усны хомсдолд ордог.

Дэлхий даяар цэвэр усны хэрэглээний 70 орчим хувийг хөдөө аж ахуй хариуцдаг (12).

Газар тариалангийн янз бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад янз бүрийн ус хэрэглэдэг.

Хамгийн их ус зарцуулдаг бүтээгдэхүүн бол бяслаг, самар, тариалсан загас, сам хорхойг үйлдвэрлэдэг бөгөөд дараа нь саалийн үнээ ордог (2).

Ийнхүү хөдөө аж ахуйн илүү тогтвортой практик үйл ажиллагаа нь усны хэрэглээг хянах сайхан боломжийг олгож байна.

Үүний зарим жишээ бол шүршигч дээр дуслын усалгааг ашиглах, борооны усыг ургац хураах, ганд тэсвэртэй ургац тариалах зэрэг орно.

Бордооны урсац

Уламжлалт хүнсний үйлдвэрлэлийн хамгийн том нөлөө бол эвтрофикация гэж нэрлэдэг бордооны урсац юм.

Таримал ургамлыг бордоход хүрээлэн буй орчин, усан замд илүүдэл тэжээлийн бодис орж, улмаар байгалийн экосистемийг сүйтгэж болзошгүй юм.

Органик аж ахуй нь үүнийг шийдэх шийдэл байж болох юм гэж бодож магадгүй, гэхдээ энэ нь заавал тийм байх албагүй ().

Органик тариалангийн аргууд нь синтетик бордоо, пестицидээс ангид байх ёстой боловч эдгээр нь бүрэн химийн бодис биш юм.

Тиймээс органик бүтээгдэхүүн рүү шилжих нь урсацын асуудлыг бүрэн шийдэж чадахгүй.

Органик бүтээгдэхүүн нь пестицидийн үлдэгдэл нь ердийн тариалалттай харьцуулбал бага байдаг нь батлагдсан (14).

Фермерийн аж ахуй эрхлэгчдийн бордооны туршлагыг шууд өөрчлөх боломжгүй ч байгаль орчинд ээлтэй хувилбарыг уриалж болно.

Хүний хэрэгцээнд зориулж хоол хүнс үйлдвэрлэхэд хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх олон янзын нөлөөлөл гарч ирдэг. Хүнсний үйлдвэрлэлийн өөрчлөгдөж болох гол нөлөөлөлд газар ашиглалт, хүлэмжийн хий, усны хэрэглээ, бордооны урсац орно.

Илүү тогтвортой хооллох арга замууд

Махны хэрэглээний талаар илүү тогтвортой хооллож болох хэдэн аргыг энд оруулав.

Орон нутгийн асуудал идэх үү?

Таны нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгах талаар ярихдаа орон нутгийн хоол идэх нь нийтлэг зөвлөмж юм.

Орон нутгийн хоол идэх нь зөн совингоороо мэдрэгдэж байгаа мэт боловч ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүний тогтвортой байдалд тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй бололтой, гэхдээ бусад ашиг тусыг өгч магадгүй юм.

Тээвэрлэлт нь зөвхөн хүнсний нийт хүлэмжийн хийн ялимгүй хэсгийг бүрдүүлдэг тул таны идэж байгаа зүйл хаанаас хамаагүй чухал болохыг сүүлийн үеийн мэдээллүүд харуулж байна (15).

Энэ нь үхрийн мах гэх мэт ялгаруулалт ихтэй хоол хүнснээс шувуу гэх мэт ялгаруулалт багатай хоол хүнс сонгох нь илүү их нөлөө үзүүлдэг гэсэн үг юм.

Орон нутгийн хоол хүнс нь нүүрстөрөгчийн ул мөрийг бууруулж болзошгүй нэг ангилал нь хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг богино хугацаанд хадгалах тул хурдан тээвэрлэх шаардлагатай болдог.

Ихэнхдээ эдгээр хоол хүнс нь агаарын тээврээр тээвэрлэгддэг тул нийт ялгаруулалтыг далайгаар тээвэрлэхээс 50 дахин их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг (2).

Эдгээрт голчлон спаржа, ногоон шош, жимс, хан боргоцой зэрэг шинэхэн жимс, ногоо орно.

Хүнсний хангамжийн маш бага хэсэг нь л агаараар дамждаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.Ихэнхийг нь том хөлөг онгоцоор эсвэл хуурай замаар ачааны машинаар тээвэрлэдэг.

Гэснээс орон нутгаас хооллох нь хөдөө аж ахуйн илүү тогтвортой туршлагыг ашиглах, орон нутгийн үйлдвэрлэгчдийг дэмжих, улиралтай хамт хооллох, хоол хүнс чинь хаанаас ирж, хэрхэн үйлдвэрлэгдэж байгааг мэдэх гэх мэт өөр давуу талтай байж болох юм.

Улаан махны дунд зэргийн хэрэглээ

Мах, цагаан идээ, өндөг зэрэг уургаар баялаг хоол хүнс нь бидний ялгаруулдаг хорт бодисын 83 орчим хувийг эзэлдэг (16).

Нийт нүүрстөрөгчийн ул мөрийн хувьд үхэр, хонины мах жагсаалтад хамгийн өндөр байр эзэлжээ.

Энэ нь газар нутгийг өргөн ашиглах, хооллох шаардлага, боловсруулалт, сав баглаа боодолтой холбоотой юм.

Нэмж дурдахад үхэр хоол боловсруулах явцад гэдсэндээ метан ялгаруулж улмаар нүүрстөрөгчийн ул мөрийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Улаан махнаас нэг кг мах тутамд 60 орчим кг CO2 эквивалент ялгаруулдаг бол хүлэмжийн хийн ялгаруулалтын нийтлэг хэмжүүр болох бусад хоол хүнс нь бага хэмжээгээр агуулагддаг (2).

Жишээлбэл, шувууны аж ахуйгаас нэг кг мах тутамд 6 кг, загас 5 кг, өндөг 4.5 кг CO2 эквивалент бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Харьцуулбал, энэ нь улаан мах, шувууны аж ахуй, загас, өндөгний махны нэг фунт тутамд 132 фунт, 13 фунт, 11 фунт, 10 фунт CO2 эквивалент юм.

Тиймээс улаан мах бага идэх нь нүүрстөрөгчийн ул мөрийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.

Дотоодын тогтвортой үйлдвэрлэгчдээс өвсөөр тэжээгддэг улаан мах худалдаж авах нь хүлэмжийн хийн ялгарлыг бага зэрэг бууруулж болзошгүй боловч улаан махны хэрэглээ буурахад ерөнхийдөө илүү их нөлөө үзүүлдэг болохыг тоон мэдээллээс харж болно.

Ургамлын гаралтай уургийг илүү их идээрэй

Ёс зүйтэй бүхнийг сурталчлах бас нэг үр дүнтэй арга бол ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг түлхүү хэрэглэх явдал юм.

Дүпү, буурцаг, вандуй, киноа, олсны үр, самар гэх мэт хоол хүнс нь ихэнх амьтдын уурагтай харьцуулахад нүүрстөрөгчийн ул мөр нь мэдэгдэхүйц бага байдаг (2).

Эдгээр ургамлын уургийн тэжээллэг чанар нь амьтны уурагтай харьцуулахад маш их ялгаатай байдаг бол уургийн агууламжийг зохих хэсгийн хэмжээгээр тохируулж болно.

Ургамлын гаралтай уургийн илүү их эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулах нь амьтны гаралтай хоолыг бүр мөсөн хасах ёстой гэсэн үг биш юм.

Амьтны уураг хэр их иддэгийг багасгах нэг арга бол ургамлын гаралтай жороор уургийнхаа хагасыг нэмж оруулах явдал юм.

Жишээлбэл, уламжлалт чинжүү жор хийхдээ татсан махны талыг дүпүгийн үйрмэгээр солино.

Ингэснээр та махны амтыг мэдрэх болно, гэхдээ та амьтны уургийн хэмжээг бууруулж, тухайн хоолонд агуулагдах нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгасан болно.

Хүнсний хаягдлыг багасгах

Миний хэлэлцэхийг хүсч буй ёс суртахууны махчин амьтан болох хамгийн сүүлийн асуудал бол хүнсний хаягдлыг бууруулах явдал юм.

Дэлхийн хэмжээнд хүлэмжийн хийн үйлдвэрлэлийн 6% -ийг хүнсний хог хаягдал эзэлж байна (2,, 19).

Хадгалалт, боловсруулалт муу байгаагаас нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний явцад гарах алдагдлыг тооцдог боловч ихэнх нь жижиглэнгийн худалдаачид болон хэрэглэгчдийн хаядаг хоол хүнс юм.

Хүнсний хог хаягдлыг багасгах зарим практик арга замууд нь:

• ойрын хэдэн хоногт ашиглахаар төлөвлөөгүй бол хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо худалдаж авах
• Вакуумаар битүүмжилсэн хөлдөөсөн загас худалдаж авах, загас нь бүх махан дээр хамгийн богино хугацаанд хадгалагддаг
• жимс, хүнсний ногооны бүх идэж болох хэсгийг (жишээлбэл, брокколийн иш) ашиглах
• танай орон нутгийн супермаркет дэлгүүрт байгаа бол татгалзсан бүтээгдэхүүний хогийн сав худалдаж авах
• тодорхой хугацаанд шаардагдах хэмжээнээс илүү хоол худалдаж авахгүй байх
• худалдан авахаасаа өмнө мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүний огноог шалгах
• 7 хоногийн хоолоо төлөвлөж, юу худалдаж авахаа сайн мэдэж аваарай
• Дараагийн нэг эсвэл хоёр хоногийн дотор хэрэглэхгүй хурдан мууддаг хоолыг хөлдөөх
• өөрт байгаа зүйлээ мэдэхийн тулд хөргөгч, агуулахаа цэгцлэх
• үлдэгдэл яс, хүнсний ногоогоор нөөцлөх
• эргэн тойронд сууж буй янз бүрийн хоолыг ашиглах жороор бүтээлч сэтгэлгээтэй болох

Хүнсний хог хаягдлыг бууруулах бас нэг давуу тал бол хүнсний бүтээгдэхүүнээс ихээхэн мөнгө хэмнэх боломжтой юм.

Хүнсний хаягдал болон нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгаж эхлэхийн тулд дээр дурдсан аргуудыг хэрэгжүүлээд үзээрэй.

Хүнсний үйлдвэрлэлээс ялгарч буй утааг арилгах боломжгүй ч үүнийг багасгах олон арга байдаг. Үүнийг хэрэгжүүлэх хамгийн үр дүнтэй арга бол улаан махны хэрэглээг хэвийн хэмжээнд байлгах, ургамлын гаралтай уургийг түлхүү хэрэглэх, хүнсний хаягдлыг бууруулах зэрэг орно.

Доод шугам

Хүнсний үйлдвэрлэл нь газар ашиглалт, хүлэмжийн хий, ус ашиглалт, бордооны урсац зэргээс дэлхийн хэмжээнд ялгарч буй утааг ихээхэн хэмжээгээр хариуцдаг.

Бид үүнээс огт зайлсхийж чадахгүй ч ёс зүйгээ илүү ихээр ашиглах нь таны нүүрстөрөгчийн ул мөрийг ихээхэн бууруулж чадна.

Үүний гол арга зам бол улаан махны хэрэглээг зохистой хэмжээнд байлгах, ургамлын гаралтай уургийг түлхүү хэрэглэх, хүнсний хаягдлыг бууруулах зэрэг орно.

Хүнсний талаархи шийдвэрээ ухамсарлах нь ирэх жилүүдэд тогтвортой хүнсний орчныг хөгжүүлэхэд ихээхэн түлхэц болно.