Хэрэв та хөргөхгүй бол цөцгийн тос мууддаг уу?

Сэтгэл Ханамжтай

• Энэ нь өөх тосны өндөр агууламжтай байдаг
• Энэ нь бусад сүүн бүтээгдэхүүн шиг хурдан ялзрахгүй
• Давсалсан сортууд нь бактерийн өсөлтийг эсэргүүцдэг
• Гэхдээ цөцгийн тосоо бүү уурлуул
• Энэ нь хөргөгчинд илүү удаан хадгалагдана
• Цөцгийн тосыг лангуун дээр хадгалах зөвлөмжүүд
• Доод шугам

Цөцгийн тос нь түгээмэл тархсан, жигнэмэгийн найрлага юм.

Гэсэн хэдий ч та үүнийг хөргөгчинд хадгалахад хатуу болдог тул хэрэглэхээсээ өмнө зөөлрүүлж хайлуулах хэрэгтэй.

Энэ шалтгааны улмаас зарим хүмүүс цөцгийн тосыг хөргөгчинд биш харин лангуун дээр хадгалдаг.

Гэхдээ үүнийг орхисон бол цөцгийн тос мууддаг уу? Энэ нийтлэлд хөргөгчинд хөргөх шаардлагатай юу, үгүй ​​юу гэдгийг судалж үзсэн болно.

Энэ нь өөх тосны өндөр агууламжтай байдаг

Цөцгийн тос нь сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь хөхтөн амьтдын сүүгээр ихэвчлэн үхэр хийдэг.

Энэ нь ихэвчлэн шингэн байдаг цөцгийн тос болон цөцгийн тосоор ялгарах хүртэл сүү, цөцгий хольж хийдэг.

Цөцгийн тос нь маш өндөр өөх тос агуулдаг тул сүүн бүтээгдэхүүний дунд өвөрмөц юм. Бүх сүүнд 3% -аас дээш өөх тос, өтгөн цөцгийд бараг 40% нь өөх тос агуулдаг бол цөцгийн тосонд 80% -иас илүү өөх тос агуулагддаг. Үлдсэн 20% нь ихэвчлэн ус байдаг (1, 2, 3,).

Бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь энэ нь олон тооны нүүрс ус, их хэмжээний уураг агуулдаггүй (3, 5).

Энэхүү өндөр өөхний агууламж нь цөцгийн тосыг ийм өтгөн, тархацтай болгодог зүйл юм. Гэсэн хэдий ч хөргөгчинд хадгалахад хэцүү болж, тархахад хэцүү болдог.

Энэ нь зарим хүмүүсийг цөцгийн тосыг өрөөний температурт хадгалахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь хоол хийх, тараахад хамгийн сайн нийцдэг.

Цөцгийн тос нь 80% -иас дээш өөх тос агуулдаг тул өтгөн, тархдаг. Үлдсэн хэсэг нь ихэвчлэн ус байдаг.

Энэ нь бусад сүүн бүтээгдэхүүн шиг хурдан ялзрахгүй

Цөцгийн тос нь өөх тос ихтэй, харьцангуй бага усны агууламжтай тул бусад төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнээс бактерийн өсөлтийг дэмжих магадлал багатай байдаг.

Энэ нь ялангуяа цөцгийн тосыг давсалсан тохиолдолд усны агууламжийг бууруулж, хүрээлэн буй орчныг бактерид ээлтэй болгохгүй бол энэ нь ялангуяа үнэн юм.

Давсалсан сортууд нь бактерийн өсөлтийг эсэргүүцдэг

АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдах газрын (FDA) мэдээлснээр ихэнх төрлийн бактери давсгүй цөцгийн тосоор амьдрах чадвартай байсан бол давсалсан цөцгийн нөхцөлд амьд үлдэх цорын ганц төрлийн бактери байдаг ().

Цөцгийн тосыг хадгалах хугацааг тодорхойлох нэг судалгаагаар эрдэмтэд цөцгийн тос дээр хэдэн төрлийн бактери нэмж, хэр сайн ургахыг нь олж мэджээ.

Гурван долоо хоногийн дараа нянгийн агууламж нэмэгдсэн хэмжээнээс хамаагүй бага байсан нь цөцгийн тос нь ихэнх бактерийн өсөлтийг дэмжиж чаддаггүйг харуулж байна (,).

Тиймээс ердийн давсалсан цөцгийн тос нь өрөөний температурт байсан ч нянгаар бохирдох эрсдэл багатай байдаг.

Үнэн хэрэгтээ цөцгийн тосыг хэрэглэгчид хөргөгчинд хадгалахгүй байх гэсэн хүлээлттэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч давсгүй, ташуурдсан төрөл нь өөр түүх юм.

Гэхдээ цөцгийн тосоо бүү уурлуул

Цөцгийн тос нь нян үржих магадлал багатай боловч өөх тос ихтэй байдаг нь уур уцаартай болоход хялбар байдаг. Өөх тос муудахад түүнийг идэж болохгүй, үнэр нь ялгарч, өнгө нь өөрчлөгдөх магадлалтай гэж хэлж болно.

Өөх тос нь исэлдэлт гэж нэрлэгддэг процессоос болж молекулын бүтцийг өөрчилж, хор хөнөөлтэй нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Энэ нь өөх тосоор хийсэн аливаа хоолонд амт оруулдаггүй (,).

Дулаан, гэрэл, хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автах нь энэ үйл явцыг хурдасгах болно (,).

Гэсэн хэдий ч исэлдэлт нь цөцгийн тосыг хэрхэн яаж үйлдвэрлэх, хадгалахаас хамаарч сөргөөр нөлөөлөх хүртэл хэдэн долоо хоногоос нэг жил хүртэл хугацаа шаардагддаг болохыг харуулсан болно.

Цөцгийн найрлага нь өрөөний температурт хүртэл бактерийн үржлийг бууруулдаг. Гэхдээ гэрэл, дулаан, хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автах нь уур хилэн үүсгэдэг.

Энэ нь хөргөгчинд илүү удаан хадгалагдана

Давсгүй, ташуурдуулсан эсвэл түүхий, пастержуулаагүй цөцгийн тосыг хөргөгчинд байлгаж, бактерийн үржлийг багасгах боломжийг олгодог ().

Бактери үржих эрсдэл маш бага тул давсалсан цөцгийн тосыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй.

Судалгаанаас харахад цөцгийн тос нь өрөөний температурт (,) хадгалагдаж байсан ч олон сар хадгалагддаг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд удаан үргэлжлэх болно. Хөргөгч нь исэлдэлтийн явцыг удаашруулж улмаар цөцгийн тос ялзрах болно.

Ийм учраас цөцгийн тосыг хамгийн шинэлэг байлгахын тулд цөцгийн тосыг хоёр, түүнээс дээш долоо хоног орхихгүй байхыг ерөнхийдөө зөвлөж байна.

Нэмж дурдахад, хэрэв танай байшингийн температур 70-77 ° F (21-25 ° C) -аас дулаан байвал хөргөгчинд хадгалах нь зүйтэй.

Хэрэв та цөцгийн тосоо лангуун дээр хадгалахыг илүүд үзэж байгаа боловч удахгүй бүхэл бүтэн багцыг ашиглана гэж бодохгүй байгаа бол бага хэмжээгээр лангуун дээр, үлдсэнийг нь хөргөгчинд байлга.

Та хөлдөөгчдөө илүү их хэмжээний цөцгийн тос хадгалах боломжтой бөгөөд ингэснээр нэг жил (,) хүртэл шинэлэг байх болно.

Давсалсан цөцгийн тосыг муудахаас нь өмнө хэдэн өдрөөс хоёр долоо хоногийн турш орхиж болно. Гэсэн хэдий ч хөргөгч нь удаан хугацаанд шинэлэг байлгадаг.

Цөцгийн тосыг лангуун дээр хадгалах зөвлөмжүүд

Тодорхой төрлийн цөцгийн тосыг хөргөгчинд хадгалах ёстой боловч тогтмол, давстай цөцгийн тосыг лангуун дээр байлгах нь зөв юм.

Өрөөний температурт хадгалсан цөцгийн тосоо шинэлэг байлгахын тулд дагаж мөрдөх хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Багахан хэсгийг лангуун дээр л байлгана. Ирээдүйд ашиглахын тулд үлдсэн хэсгийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хадгална.
• Тунгалаг бус сав эсвэл хаалттай шүүгээ ашиглан гэрлээс хамгаалаарай.
• Үүнийг агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.
• Нарны шууд тусгал, зуух эсвэл дулааны бусад эх үүсвэрээс хол байлга.
• Өрөөний температур 70-77 ° F (21-25 ° C) -аас бага байвал цөцгийн тосыг хөргөгчинд хадгална.

Эдгээр хэрэгцээний ихэнх хэсгийг хангахаар тусгайлан боловсруулсан цөцгийн тосоор хийсэн олон тооны хоол байдаг боловч тунгалаг бус хуванцар хадгалах сав бас сайн ажилладаг.

Цөцгийн тосыг өрөөний температурт түргэн хэрэглэж, агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалж, гэрэл, дулааны эх үүсвэрээс хамгаалж цэвэр байлгана.

Доод шугам

Цөцгийн тосыг хөргөгчинд хадгалах нь шинэлэг байдлыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, лангуун дээр үлдээх нь зөөлөн бөгөөд тархацтай байлгана.

Ердийн, давсалсан цөцгийн тосыг дулаан, гэрэл, агаараас нуугдсан л бол хөргөгчинд оруулахгүй байх нь дээр.

Гэхдээ та хэдэн өдөр, долоо хоногт ашиглахгүй зүйлээ хөргөгчинд эсвэл хөргөгчинд хадгалвал илүү удаан үргэлжлэх болно.

Нөгөө талаас давсгүй, ташуурдуулсан эсвэл түүхий цөцгийн тосыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.